Bloggang.com : ใจรัก Jairuk Channel : ขนมโมจิ ในแบบการทำขนมไทย

ขนมโมจิ ในแบบการทำขนมไทย

นึกอยากกินโมจิญี่ปุ่น หลังจากติดใจของฝากจากคนไปเที่ยวญี่ปุ่น แล้วอากู๋ก็พามาเจอสูตรนี้
//www.bloggang.com/mainblog.php?id=tastypastry&month=22-04-2009&group=6&gblog=32

ท่าจะทำง่ายดี ก็เลยลองประยุกต์ทำ แต่เสียดายรสชาติไม่ใช่อาจเพราะแป้งคนละอย่าง รสชาติแบบนี้จะคล้ายรสอาลัวแต่มีไส้มากกว่า แต่ก็อร่อยใช้ได้เพราะชอบกินอาลัวเหมือนกัน

ส่วนผสมแป้ง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
กะทิ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
(ถ้าชอบหวานกว่านี้ก็เพิ่มได้)

แป้งมันคั่ว 1/2 ถ้วยตวง
(ไว้ทามือกันตัวแป้งติดเวลาปั้น รวมทั้งเอาไว้โรยไม่ให้ขนมเกาะติดกัน)

วิธีการคั่วแป้งมัน ใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลา

คั่วประมาณ 4-5 นาที จนแห้งเป็นฝุ่นแป้งละเอียด

ส่วนผสมไส้ถั่ว
ถั่วแดง 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
(เพิ่มได้ถ้าชอบหวาน)
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำไว้ปั่น 1 ถ้วย
กะทิ 1/2 ถ้วยตวง
(จะไม่ใส่ก็ได้
อันนี้เพิ่มเองเพื่อให้รสเข้มข้นข้นใส่จากกะทิที่เหลือจากผสมแป้ง)

ทริป ได้ประมาณ 20 ลูก

วิธีทำไส้ถั่วแดง

ถั่วแดงแช่น้ำ 6 ชั่วโมงหรือจะค้างคืนก็ได้

อยากกินถั่วแดงแบบไส้ละเอียด เลยเอามาตำก่อนเพราะสงสารเครื่องปั่นเดี๋ยวจะประท้วงพัง

ตำละเอียดพอกล้ามขึ้น

หลังจากตำเอาไปปั่นกับน้ำ

เอาถั่วแดงที่ปั่นแล้วใส่กะทะ เทกะทิและน้ำตาลทรายลงไป
เคี่ยวคนตลอดเวลาด้วยไฟอ่อน จนน้ำตาลละลาย
แล้วใส่น้ำมันพืชและแป้งสาลีกวนให้เข้ากัน ถ้ายังเหลวเพิ่มแป้งสาลีกวนจนเหนียวพอที่จะปั้นได้

พักไว้ให้เย็น
พอเย็นเอามาทำไส้ขนมต่าง ๆ ได้
หรือจะเก็บไว้ทานวันหลังก็แพคใส่ตู้เย็นช่องพรีชไว้

วิธีทำแป้ง

ร่อนแป้ง 2 ครั้งในหม้อ ใส่น้ำตาลทรายและกะทิ ใช้ไฟกลางเคี่ยว

คน ๆ กวน ๆ จนแป้งสุกข้นไม่ติดหม้อ
ทิ้งไว้ให้อุ่นพอปั้นได้

วิธีประกอบตัวขนม

ตักแป้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ปั้นให้เป็นก้อนกลม ๆ
แล้วนำแป้งแผ่ออก ใส่ใส้ประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ
แล้วห่อปิดให้เป็นก้อนกลม
(หากมีพิมพ์ก็สามารถนำแป้งและใส้ที่ปั้นเข้ากันแล้วไปกดลงในพิมพ์ให้เป็น รูปที่ต้องการก็ได้)

ห่อเสร็จเป็นก้อนกลมนำมาคลุกแป้งมันคั่วจะป้องกันการเกาะติดกันเวลาวางชิดกัน

ทีนี้ก็ไม่เกาะติดกันแระ

ใส่กล่องเก็บไว้ในตู้เย็นไว้ทานวันหลังได้
เก็บไว้ภายนอกได้ 3-4 วัน
ใส่ขวดหรือกล่องเก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรดาได้นานเป็น 2 อาทิตย์
เวลาเอาออกมาทานก็ยังอร่อย

ทานกับชาเขียวจะได้ครบสูตรเหมือนขนมญี่ปุ่น

หรือจะทานกับชาจีนก็เข้ากัน

Create Date : 31 กรกฎาคม 2553

Last Update : 19 มีนาคม 2560 21:31:22 น.

0 comments

Counter : 3312 Pageviews.