Bloggang.com : Febie : แกงจืดลูกรอก

แกงจืดลูกรอก

เมื่อก่อน จะได้กินอาหารนี้ก็ต่อเมื่อไปงานทำบุญเลี้ยงพระ (อาจจะมีในร้านอาหาร แต่เราไม่ค่อยชอบไป) โดยเฉพาะ ทำบุญขึ้นบ้านใหม่ เขาบอกเป็นของทำยาก ต้องใช้ความอดทนและความปราณีต (เราไม่มีทั้งสองอย่างเลย แต่อยากจะทำ เพราะมันน่าสนุก ) เพราะเขาจะซื้อไส้มาล้าง ขูดให้เกลี้ยงเกลา ใสแหน็ว ไม่มีกลิ่นเหม็น

แต่เดี๋ยวนี้เห็นมีคนทำขายตามตลาดนัดด้วยละ

จริงๆ มันก็คือแกงจืดธรรมดาๆเนี่ยแหละ แต่มันพิเศษตรงส่วนประกอบที่เรียกว่าลูกรอก ยิ่งเล่ายิ่งไม่รู้เรื่อง ทำเลยดีกว่า

เราโชคดีมาก ไส้ที่ซื้อมา เขาทำความสะอาดมาเรียบร้อยแล้ว เพียงแต่มาล้างเอาเกลือออก ก็ใช้ได้แล้ว ง่ายมากๆ อิอิ

แกงจืดลูกรอก

ถ้าทำกินเอง ส่วนผสมก็ตามสะดวกเลยค่า จะใส่หมูสับ ไก่ต้มฉีก กุ้งสด บางทีใส่เต้าหู้ไข่ วุ้นเส้น เห็ด มีกระเทียมเจียวไว้โรยหน้าด้วยก็ดี ใส่ได้ตามอัธยาศัย แต่อย่าใส่เครื่องมากไป จะกลายเป็นลิเก เดี๋ยวมันไม่ unique จะไม่รู้ว่าเป็นแกงจืดอะไรกันแน่

จะเสนอเพียงวิธีทำลูกรอกเท่านั้น

ไข่

ตามตำราเขาใช้ไข่เป็ด จะได้สีสวย แต่ไข่ไก่ ก็ไม่ผิดกตกาแต่อย่างใด จะใช้มากน้อยก็แล้วแต่ปริมาณที่ทำ ไข่ไก่ 2 ฟอง จะใส่ไส้ได้ยาว ประมาณ 5-6 นิ้ว

ไส้หมูล้างน้ำให้สะอาดเกลี้ยงเกลา ลองใส่น้ำดูจะใสมากๆ ระวังอย่าให้แตกล่ะ จะเสียของ

ตีไข่ใส่ชามแล้วกรอง 1 ครั้ง จะได้ไข่เนื้อเนียนๆ

ไส้ มัดปลายด้านนึงไว้ แล้วกรอกไข่ลงในไส้ พยายามอย่าให้มีฟองอากาศ

ทำทีละอัน อย่าให้ใหญ่เกิน ถ้ามันแตก มันจะเสียทั้งอัน

ต้มน้ำให้เดือดแล้วหรี่ไฟลง ขณะนำไส้ลงต้ม อย่าให้น้ำเดือดพล่าน ไส้จะแตกค่า

พอไข่สุก จะลอยขึ้นมา ต้มต่อไปอีกซักพัก ให้สุกทั่วกัน ไม่งั้นหั่นแล้ว ไส้ไหล จะเป็นรูตรงกลาง ไม่สวยงาม

พอแน่ใจว่าสุกทั่วทั้งอันแล้ว นำขึ้น แช่น้ำเย็นไว้ เหลือมาให้ดูอันเดียว เพราะหั่นแล้วมันไม่สุกข้างใน เลยเร่งไฟต้มต่อ ออกไปนอกบ้านแป๊บเดียว กลับมา แตกไปสองอันเลย เซ็งเป็ด

แล้วนำมาหั่นเป็นท่อนซัก 1 ซม. พักไว้

แล้วก็มาต้มน้ำ

เตรียมเครื่องปรุงอื่นๆได้ วันนี้ของเรามีแค่ หมูสับ กุ้งลวก ต้นหอม ผักชี ถ้ากลัวน้ำซุปไม่เจ้มจ้น ก็ใช้ซุปก้อนช่วยได้ค่า

ทำแบบแกงจืดมั่วไป ใส่ลูกรอกเป็นอันดับสุดท้าย

พอเดือดซักพัก ใส่ผัก ปิดไฟ

เสร็จแย้ว

รสชาติก็แกงจืดน่ะค่า แต่มันสนุกตอนทำ กินร้อนๆ ในวันหนาวๆ ฝนตก ก็อุ่นท้องดี ขอให้มีความสุขทุกท่านค่ะ

Create Date : 10 ตุลาคม 2550

Last Update : 10 ตุลาคม 2550 20:51:17 น.

14 comments

Counter : 7588 Pageviews.

พี่ตาทำลูกรอกได้เนียนเหมือนเต้าหู้ไข่เลยค่ะ สวยน่ากินจริงๆ ตาโตเวลาจะกินแกงจืดลูกรอกก็อาศัยเจ้าประจำที่ตลาดนัดเอาค่ะ ถุงละ 20 บาท อิ่มอร่อย

โดย: ลูกสน

วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:20:53:23 น.

ทำลูกรอกเองเลยเหรอค่ะ เก่งจัง ชอบกินมาก ๆ เลย ไอ้ลูกรอกเนี่ย แต่จะซื้อแบบสำเร็จจากห้างมาต้มจืดค่ะ มันดึ๋ง ดั๋ง อร่อยดี ว่าแล้วก็อยากกินนะเนี่ย

โดย: Somouinaka

วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:21:28:04 น.

แกงจืดลูกรอกน่ากินมากเลยค่ะ หากินยากจริง ๆด้วยไม่ค่อยมีคนทำขายเลย

สมัยอยู่โรงเรียนมีงานเลี้ยงทีไร จะต้องโหวตให้มีแกงจืดลูกรอกนี้ตลอดเลยค่ะ

น่าอร่อยจัง