Bloggang.com : Febie : แกงไตปลาคนไกลบ้าน

แกงไตปลาคนไกลบ้าน

ที่เราอยู่ไม่มีร้านเอเชียเลยซักกะร้าน ผักและสมุนไพรบ้านเรา ไม่มีเลย โดยเฉพาะ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และอะไรต่างๆที่เราจะเอามาทำเครื่องแกงได้ เราจึงต้องอาศัยเพื่อนคนไทยต่างรัฐ ที่เขาพอหาได้ ช่วยส่งมาให้ อีกอย่างเราตำเครื่องแกงไม่เป็นด้วยแหละ อิอิ อ้างโน่นอ้างนี่ ที่แท้ ทำไม่เป็น ก็ไม่เคยทำ อยู่บ้านเรา ซื้อกินง่ายจะตาย อร่อยๆมีทุกมุมถนน พูดไปพูดมา คิดถึงเมืองไทยจัง
มาดูแกงไตปลาขนมจีนสุดง่ายของเรา

เครื่องปรุงเรามีแค่ พริกแกง ไตปลา กะปิ สามอย่างนี้ ฝากเพื่อนซื้อ ส่วน หน่อไม้ ทูน่ากระป่อง เราซื้อจากซุปเปอร์มาเ็ก็ตในเมือง น้องนกที่ส่งน้ำพริกให้ เขาทำมาเองจากบ้านที่ทางใต้ พริกแกงของเขาอร่อยมากกกกกก เอามาแกง ไม่ต้องใช้ฝีมือแม่แต่น้อย เพราะของเขาดีอยู่แล้ว

เทไตปลาใส่หม้อตั้งไฟ เติมน้ำซักถ้วยนึง เราชอบแบบใสๆเลยใส่น้ำมากหน่อย ถ้ามีใบมะกรูด ตะไคร้ ใส่ลงไปด้วย ช่วยดับคาว แล้ววิ่งไปเปิดประตูหน้าต่าง พัดลม ให้กลิ่นมันออกนอกบ้านไป จริงๆเราไม่เหม็นนะ แต่คนที่เขาไม่เคยชินเขาอาจหายใจไม่ออก ตายได้ ทางที่ดี ควรทำในวันปลอดคน หรือออกไปต้มนอกบ้าน เพื่อนบ้านผ่านมา ให้ทำเป็นเดินหาอะไรซักอย่าง แล้วทำจมูกฟุดฟิด บ่นว่าหนูตายที่ไหนนะ พอช่วยได้ เวลาตำน้ำพริกกะปิ หรือทอดปลาเค็ม ก็ทำแบบนี้แหละจ้า

ให้เดือดซัก2-3 นาที แล้วเอาไปกรอง เอากากทิ้งไปได้เลย เอาน้ำมาตั้งไฟต่อ เดือดแล้ว ใส่พริกแกงลงไป อ้อ เอาพริกแกงซัก ช้อนโต๊ะ ตำกับกะปิช้อนชานึง ก่อนนะ
แล้วละลายลงในน้ำไตปลาเลยค่า ทิ้งให้เดือดอีกหน่อย

ต่อไปใส่ทูน่า เอาแต่เนื้อนะคะ (ทูน่าในน้ำเกลือ) ใส่หน่อไม้ ใครจะใส่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ มันฝรั่ง ถั่วแขก มะเขือเปาะ ก็ได้ พอดีเราไม่มี อีกอย่าง ชอบกินหน่อไม้ เลยใส่แต่หน่อไม้ค่ะ