..................... ไข่เค็ม
ไม่นึกว่าวิชาที่เรียนมาตั้งแต่เด็ก มันจะยังประโยชน์ให้ในยามอยาก
(คล้ายๆกับยามยากนั่นแหละ เวลาอยากกิน แต่มันหายาก)
เรียนทำไข่เค็มมาตั้งแต่ ม. ต้น ไม่ได้จำสัดส่วนของน้ำกะเกลือมา
รู้แต่ว่า มีไข่ มีเกลือ มีน้ำ ง่ายโพดๆ
ที่เหลือก็แล้วแต่กรรมเก่า
ตอนทำครั้งแรกๆ ไม่ตวงอะไรเลย
ตักเกลือลงในน้ำ ใส่ไปเรื่อยๆ
จนกว่ามันจะอิ่มตัว ไม่ละลายอีกต่อไป
แล้วก็เอาไปตั้งไฟ
แต่มันจะยากอะไร สมัยนี้ มี search engine
มีนิ้วชี้อยู่กะตัว กลัวอะไร
ไข่เค็ม
ดองจนลืมเลยเนี่ย เดือนกว่าๆ เค็มกำลังดี ไข่แดงกลมป๊อก
ใช้ไข่ไก่ อยากได้ไข่เป็ดเหมือนกัน แต่เป็ดดันเป็นตัวผู้ เลยไม่มีไข่
เมื่อก่อนเวลาไปโกรเซอรี เห็นไข่สีขาว
นึกว่าไข่เป็ด ที่ไหนได้ ไข่ไก่ทั้งนั้น
เพราะไก่ที่มีขนสีขาว เปลือกไข่มันก็จะสีขาวด้วย
ที่บ้านเลี้ยงไก่สีแดง ชื่อพันธ์ Red Rhode Island
ไข่เลยสีน้ำตาล
พูดถึงไข่ไก่
เมื่ออาทิย์ที่แล้ว อากาศเย็นมาก -8 แน่ะ F นะ ไม่ใช่ C
ไข่แตกเลย
ไข่ข้างในมันแข็งจนดันเปลือกแตกเลย
พออีกสองวันถัดมา อากาศอุ่นขึ้น
ไปเจอไข่ฟองนี้ อย่างยักษ์เลย
หนัก 88 กรัมแน่ะ
ไก่ 4 ตัว แม่น้อยจะออกไข่ใบเล็กๆ แค่ 48-52 กรัม
เป็นงี้มาแต่ไหนแต่ไร ไม่โตไปกว่านี้
อีกสองตัว ไข่ประมาณ 64-70 กรัม
ส่วนป้าใหญ่ ไข่เธอ 70 ขึ้นทุกใบ
ใบนี้ 88 ใหญ่สุดในประวัติศาสตร์
รอดูว่าจะมีใหญ่กว่านี้มั้ย
เอาไปรวมกับฟองอื่น ดู มันใหญ่กว่าใครเลย
สรุปไข่อะไรก็ได้ ทำได้หมดแหละค่ะ
เพียงแต่อาจไม่มันเท่าไข่เป็ด
ไม่แดงสดเหมือนไข่เค็มไชยา
แต่ช่วยให้ข้าพเจ้าได้กินไข่เค็มละกัน
น้ำ 3 ส่วน
เกลือ 1 ส่วน
ไข่ ล้างเปลือกให้สะอาด
ใช้กี่ฟองก็ตามแต่ปริมาณน้ำเกลือ
เพียงแค่ให้ท่วมไข่
ละลายเกลือในน้ำให้หมด แล้วตั้งไฟให้เดือด ทิ้งให้เย็น
โหลสะอาดๆ 1 ใบ มีฝาปิดมิดชิด
อย่าให้แมวเอามือล้วงลงไปได้
หมายถึงแมวเหมียวๆนะ ที่บ้านมี 3 ตัวแล้วตอนนี้
มันสอดรู้สอดเห็นมาก สำรวจไปทั่วบ้าน
เอาไข่เรียงลงในโหล พอน้ำเกลือเย็นสนิท เทลงไป
หาถุงพลาสติคใส่น้ำวางทับให้ไข่จมน้ำทุกใบ
ไม่งั้นไข่เน่าไม่รู้ด้วย
สองสัปดาห์ขึ้นไป ก็นำมาหม่ำได้
ลอง sample ไปสองฟอง ยังไม่ได้ที่
ต้องซัก 1 เดือน กำลังดี ไม่เค็มปิ๊ดแบบที่ซื้อเขา
แต่ไข่แดงก็จะไม่เป็นมันเยิ้ม
แค่นี้ก็พอใจแล้ว
วันนี้ได้เวลายกชุด เอาออกมายำ กับทำ
หมูสับนึ่งไข่เค็ม ที่เหลือ ต้มเก็บไว้ แล้วทำใหม่
เดือนหน้าจะได้มีกิน
หมูสับนึ่งไข่เค็ม
ทำไงก็ไม่รู้ มั่วเอา
หมูสับคลุกกับกระเทียมสับ พริกไทย ต้นหอมซอย
ใส่ซีอิ๊วขาวนิดนึงก็ได้ จะหอมขึ้น
และไข่เค็มเราไม่เค็มมาก
กินกับข้าวต้ม รสชาติพอดีเลย
ใส่ชามทนไฟ ตอกไข่เค็มดิบลงไปตรงกลาง
นึ่งน้ำเดือดไฟแรงจนสุก
ยำไข่เค็ม อันนี้หลับตาทำก็ได้
วันนี้อากาศไม่หนาว แต่ฝนตก ลมพัดแรง กินข้าวต้มกับยำไข่เค็ม
และหมูสับนึ่งไข่เค็ม
มีความสุขที่ซู้ด
Create Date : 09 มกราคม 2551 |
Last Update : 9 มกราคม 2551 22:32:58 น. |
|
20 comments
|
Counter : 6183 Pageviews. |
|
|
|
โดย: DUNHILL วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:22:48:23 น. |
|
|
|
โดย: Macchiato วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:23:16:18 น. |
|
|
|
โดย: jjbd วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:2:00:38 น. |
|
|
|
โดย: Febie วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:2:11:04 น. |
|
|
|
โดย: Mcjaiaon IP: 85.228.67.102 วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:4:09:36 น. |
|
|
|
โดย: Katja วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:4:20:25 น. |
|
|
|
โดย: thaispicy วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:5:26:28 น. |
|
|
|
โดย: งาขาว วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:11:00:17 น. |
|
|
|
โดย: แม่นายโน๊ต วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:21:37:26 น. |
|
|
|
โดย: yotwadee IP: 82.241.252.77 วันที่: 5 มิถุนายน 2551 เวลา:22:21:36 น. |
|
|
|
โดย: หมูอ้วน IP: 213.39.120.30 วันที่: 21 พฤศจิกายน 2551 เวลา:0:14:31 น. |
|
|
|
โดย: หมูน้อย MHS IP: 125.25.53.9 วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:19:59:14 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
วิธีทำไข่เค็มท่าทางง่ายดี