..................... ไข่เค็ม

ไม่นึกว่าวิชาที่เรียนมาตั้งแต่เด็ก มันจะยังประโยชน์ให้ในยามอยาก

(คล้ายๆกับยามยากนั่นแหละ เวลาอยากกิน แต่มันหายาก)


เรียนทำไข่เค็มมาตั้งแต่ ม. ต้น ไม่ได้จำสัดส่วนของน้ำกะเกลือมา

รู้แต่ว่า มีไข่ มีเกลือ มีน้ำ ง่ายโพดๆ

ที่เหลือก็แล้วแต่กรรมเก่า


ตอนทำครั้งแรกๆ ไม่ตวงอะไรเลย

ตักเกลือลงในน้ำ ใส่ไปเรื่อยๆ

จนกว่ามันจะอิ่มตัว ไม่ละลายอีกต่อไป


แล้วก็เอาไปตั้งไฟ




แต่มันจะยากอะไร สมัยนี้ มี search engine

มีนิ้วชี้อยู่กะตัว กลัวอะไร




ไข่เค็ม








ดองจนลืมเลยเนี่ย เดือนกว่าๆ เค็มกำลังดี ไข่แดงกลมป๊อก

ใช้ไข่ไก่ อยากได้ไข่เป็ดเหมือนกัน แต่เป็ดดันเป็นตัวผู้ เลยไม่มีไข่







เมื่อก่อนเวลาไปโกรเซอรี เห็นไข่สีขาว

นึกว่าไข่เป็ด ที่ไหนได้ ไข่ไก่ทั้งนั้น

เพราะไก่ที่มีขนสีขาว เปลือกไข่มันก็จะสีขาวด้วย

ที่บ้านเลี้ยงไก่สีแดง ชื่อพันธ์ Red Rhode Island

ไข่เลยสีน้ำตาล


พูดถึงไข่ไก่


เมื่ออาทิย์ที่แล้ว อากาศเย็นมาก -8 แน่ะ F นะ ไม่ใช่ C


ไข่แตกเลย





ไข่ข้างในมันแข็งจนดันเปลือกแตกเลย

พออีกสองวันถัดมา อากาศอุ่นขึ้น

ไปเจอไข่ฟองนี้ อย่างยักษ์เลย

หนัก 88 กรัมแน่ะ







ไก่ 4 ตัว แม่น้อยจะออกไข่ใบเล็กๆ แค่ 48-52 กรัม

เป็นงี้มาแต่ไหนแต่ไร ไม่โตไปกว่านี้


อีกสองตัว ไข่ประมาณ 64-70 กรัม

ส่วนป้าใหญ่ ไข่เธอ 70 ขึ้นทุกใบ

ใบนี้ 88 ใหญ่สุดในประวัติศาสตร์


รอดูว่าจะมีใหญ่กว่านี้มั้ย



เอาไปรวมกับฟองอื่น ดู มันใหญ่กว่าใครเลย









สรุปไข่อะไรก็ได้ ทำได้หมดแหละค่ะ

เพียงแต่อาจไม่มันเท่าไข่เป็ด

ไม่แดงสดเหมือนไข่เค็มไชยา


แต่ช่วยให้ข้าพเจ้าได้กินไข่เค็มละกัน


น้ำ 3 ส่วน

เกลือ 1 ส่วน

ไข่ ล้างเปลือกให้สะอาด

ใช้กี่ฟองก็ตามแต่ปริมาณน้ำเกลือ

เพียงแค่ให้ท่วมไข่


ละลายเกลือในน้ำให้หมด แล้วตั้งไฟให้เดือด ทิ้งให้เย็น

โหลสะอาดๆ 1 ใบ มีฝาปิดมิดชิด

อย่าให้แมวเอามือล้วงลงไปได้

หมายถึงแมวเหมียวๆนะ ที่บ้านมี 3 ตัวแล้วตอนนี้

มันสอดรู้สอดเห็นมาก สำรวจไปทั่วบ้าน


เอาไข่เรียงลงในโหล พอน้ำเกลือเย็นสนิท เทลงไป

หาถุงพลาสติคใส่น้ำวางทับให้ไข่จมน้ำทุกใบ

ไม่งั้นไข่เน่าไม่รู้ด้วย







สองสัปดาห์ขึ้นไป ก็นำมาหม่ำได้


ลอง sample ไปสองฟอง ยังไม่ได้ที่

ต้องซัก 1 เดือน กำลังดี ไม่เค็มปิ๊ดแบบที่ซื้อเขา

แต่ไข่แดงก็จะไม่เป็นมันเยิ้ม


แค่นี้ก็พอใจแล้ว


วันนี้ได้เวลายกชุด เอาออกมายำ กับทำ

หมูสับนึ่งไข่เค็ม ที่เหลือ ต้มเก็บไว้ แล้วทำใหม่

เดือนหน้าจะได้มีกิน




หมูสับนึ่งไข่เค็ม

ทำไงก็ไม่รู้ มั่วเอา


หมูสับคลุกกับกระเทียมสับ พริกไทย ต้นหอมซอย

ใส่ซีอิ๊วขาวนิดนึงก็ได้ จะหอมขึ้น

และไข่เค็มเราไม่เค็มมาก

กินกับข้าวต้ม รสชาติพอดีเลย








ใส่ชามทนไฟ ตอกไข่เค็มดิบลงไปตรงกลาง






นึ่งน้ำเดือดไฟแรงจนสุก






ยำไข่เค็ม อันนี้หลับตาทำก็ได้









วันนี้อากาศไม่หนาว แต่ฝนตก ลมพัดแรง กินข้าวต้มกับยำไข่เค็ม

และหมูสับนึ่งไข่เค็ม

มีความสุขที่ซู้ด








Create Date : 09 มกราคม 2551
Last Update : 9 มกราคม 2551 22:32:58 น. 20 comments
Counter : 6183 Pageviews.

 
โอวเริ่ดหรูมากค่ะมีแม่ไก้ไว้ให้เก็บไข่มาทำอาหาร

วิธีทำไข่เค็มท่าทางง่ายดี


โดย: DUNHILL วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:22:48:23 น.  

 
ไข่เค็มทำเอง น่าอร่อยจริงๆค่ะ ขอซักฟองได้มั้ยคะ


โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:22:49:00 น.  

 
ถ่ายรูปสวยจัง.... ภาพออกมาแจ่มเลยค่ะ อย่างกับมืออาชีพ..


โดย: Macchiato วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:23:16:18 น.  

 
ดีมาก ๆ เลยค่ะคุณตา ทำไข่เค็มทานเอง แถมทำออกมาไข่แดงจับตัวกันกลมน่าทานเชียวค่ะ

ไว้ต้องขอจดสูตรไปลองทำบ้างแล้วค่ะ

ขอบคุณนะคะสำหรับสูตรดี ๆ


โดย: vanillaorchid วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:1:02:20 น.  

 
ไข่ใบใหญ่จังเลยค่ะ หนาวขนาดนั้นเลี้ยงไก่ได้ด้วยเหรอค่ะ ที่บ้านวันนี้ก็-35 C ค่ะ ออกไปสูบบุหรีทีแทบจะแข็งตาย


โดย: jjbd วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:2:00:38 น.  

 
เลี้ยงใน barn ค่ะ มี heat lamp ให้ด้วย ไม่งั้นคงหนาวตายหมด


โดย: Febie วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:2:11:04 น.  

 
เเวะมาดูวิธีทำไข่เค็มค่ะ
กำลังอยากได้อยู่พอดีเลย
ปกติไม่ชอบทานหรอกค่ะ เเต่เห็นเเม่บ่นๆว่าอยากกิน...
เลยว่าจะทำซะหน่อย


โดย: Mcjaiaon IP: 85.228.67.102 วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:4:09:36 น.  

 
สวัสดีปีใหม่เจ้าคะคุณนายตา....ราหายหัว-ตัวไปนานมั่กๆ แอบดีใจคุณนายยังไม่ลืมกันยังไม่ลืมกัน....วันนี้ช่างโชคดี2 ต่อ ได้สูตรไข่เค็ม กับ หมูสับนึ่งไข่เค็ม...แต่ น้ำ 3 ส่วน เกลือ 1 ส่วน คือ ถ้า น้ำ 3 ถ้วยตวง เกลือ 1 ถ. ใช่ป่าวจ๊ะ แฮ่ะๆๆ

มีความสุขมากๆ น่ะจ๊ะ และรักษาสุขภาพด้วยจ้า


โดย: Katja วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:4:20:25 น.  

 
ทั้งหมูสับนึ่งไข่เค็ม และยำไข่เค็ม...น่ากินมาก ๆเลยค่ะ...

ไข่เค็มทำเองดีจัง ได้กินไข่เค็มสด ๆ
ไข่เค็มที่เขาขายนะคะ บางทีไข่ขาวเค็มมาก ๆเลย นางฟ้าเอาทิ้งประจำ กินแต่ไข่แดง...


โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:4:22:12 น.  

 
อยากทดลองทำไข่เค็มเหมือนกันค่ะ แต่ไปห้างเอเชียทีไรก็ซื้อสำเร็จติดมือมาทุกที อิอิ


โดย: thaispicy วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:5:26:28 น.  

 
สามรูปสุดท้าย น่ากิ๊นนนนนนนนน ค่ะ คุณตา เจ๊หลีว่าไข่ไก่ทำออกมาแล้วน่าทานดีเหมือนกันนะคะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:7:27:12 น.  

 
ไข่ไอ้โต้งน่ากินจริงๆ

ไข่ไก่เค็มเร็วกว่าไข่เป็ดด้วย
เคยทำค่ะ พอเอามากินเค็มปี๋กินไม่ได้เลย


โดย: petunia lover วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:7:40:32 น.  

 
มัวแต่ดูไข่ไอ้โต้งเลยลืมตอบเรื่องแมว
ไม่ใช่แมวเราหรอกค่ะคุณตา
แมวของเจ้าของบ้านพักที่เราไปพักที่ฟลอริด้าค่ะ
มันน่ารักเป็นมิตรมาก ถึงว่ามันถึงอ้วนเพราะมันช่างประจบนี่เอง
แขกไปใครมาก็คงอดเอาอะไรให้มันกินไม่ได้ กลายเป็นแมวอ้วนไปเลย


โดย: petunia lover วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:8:00:56 น.  

 
หมูสับไข่เค็มน่ากินจริงๆ วิดวิ่ว!!!!!


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:8:39:47 น.  

 
55..ช่วงนี้โรคไข่เค็มระบาด เมื่อวานเห็นคุณแอนน์ทำ วันนี้คุณตาทำ เดี๋ยวทำบ้างดีกว่า วันนี้ซื้อไข่มาแล้วด้วย ว่าแต่คุณใช้เกลือเม็ดหรือว่าเกลือป่นธรรมดาคะ


โดย: งาขาว วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:11:00:17 น.  

 
เด๋วจะต้องทำกินมั่งแล้วล่ะค่ะ
เข้ามาบล๊อกนี้บ่อยๆแล้วมันอยากค่ะ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:7:25:12 น.  

 
น่าทานมากค่ะ

แต่ที่ปลื้มที่สุด คือไข่ที่สดจากฟาร์มในบ้านนี่แหละค่ะ

ว่าแต่ว่า มันใหญ่จิง ๆ ด้วยนะคะ


โดย: แม่นายโน๊ต วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:21:37:26 น.  

 
เห็นแล้วน่าทานจังว่าแล้วไปทำเลยดีกว่าไปซื้อเขาทานไม่เคยดีเลยเค็มมากๆแพงอีกตั้ง5 ยูโรขอบคุณค่ะ



โดย: yotwadee IP: 82.241.252.77 วันที่: 5 มิถุนายน 2551 เวลา:22:21:36 น.  

 
ทำตามสูตร แต่มีปัญหาว่าเอาเกลือไปต้มกับน้ำเลย เกลือละลายไปแล้วกลับตกผลึกใหม่ ขอคำแนะนำว่าจะแก้ปัญหาอย่างไรคคถ


โดย: หมูอ้วน IP: 213.39.120.30 วันที่: 21 พฤศจิกายน 2551 เวลา:0:14:31 น.  

 
ชอบม๊ากมากค่ะ สุดยอดเลยค่ะ อยากเป็นสมาชิก ทำงัยคะ


โดย: หมูน้อย MHS IP: 125.25.53.9 วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:19:59:14 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Febie
Location :
Vermont, Green Mountain State United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 203 คน [?]




New Comments
Group Blog
 
<<
มกราคม 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
9 มกราคม 2551
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Febie's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.