Bloggang.com : Febie : น้ำพริก..

น้ำพริก..

ชอบกินน้ำพริก ขาดไม่ได้ชีวิตนี้

น้ำพริกปลาร้า

หอม กระเทียม พริก เผา โขลกไม่ต้องละเอียดมาก ใส่ทูน่ากระป๋อง แล้วตักใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำปลาร้า ปรุงรสเพิ่มเติม น้ำปลา น้ำมะนาว กินกับผัก

น้ำพรกกะปิ ใส่กุ้งสดลวกลงไปด้วย หย่อยจริงๆ

น้ำพริกปลาร้าสับ

อันนี้มั่วสุดๆ ใส่ทุกอย่างที่มี หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระชาย พริก ขาดไม่ได้ ปลาร้าปลาช่อนล้างน้ำ แกะเอาแต่เนื้อ ปั่นละเอียด แล้วนำไปผัดให้หอม เก็บใส่ขวด

น้ำพริกปลาย่าง

หอม กระเทียมเจียวให้กรอบ พริกแห้งคั่ว ปลาแห้งย่างให้กรอบ โขลกรวมกัน ผัดในน้ำมัน เติม น้ำมะขาม น้ำปลา น้ำตาลปีบ ทำแบบแห้งๆ กินกับไข่เจียว ข้าวสวยร้อนๆ หย่อยดี เก็บไว้ได้ ไม่เสียง่าย ถ้าเปลี่ยนเป็นกุ้งแห้งตำ แล้วผัดให้แฉะๆ คือใส่น้ำปลา น้ำมะขาม น้ำตาลปีบมากขึ้น จะได้ น้ำพริกเผากุ้ง ไว้ทาขนมปังได้

ผักดอง

น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำสะอาด ต้มแล้วทิ้งให้เย็น นำผักที่ชอบมาล้าง ลวกน้ำร้อนพอนิ่ม ดองใส่โหลแช่ตู้เย็นไว้ ครึ่งวันก็กินได้แล้ว เอาไว้แก้เลี่ยนได้

น้ำดองผัก อย่าทิ้ง นำมาเติมน้ำตาล เกลือ อีกหน่อย ตั้งไฟให้ข้นเหนียว ชิมรสดู เปรี้ยว หวาน เค็ม เติมกระเทียม พริกตำ (ถ้ามีกระทียมดองยิ่งอร่อย) เคี่ยวต่ออีกหน่อย ได้น้ำจิ้มไก่ขวดใหญ่ จิ้มได้สารพัด