ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ...เส้นใหญ่โฮมเมด
อยากกินก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ค่ะ แต่ไม่มีเส้นใหญ่
เวลาไปซื้อ มักจะได้แต่แบบแห้ง ทำยังไงก็แข็ง แตก ไม่อร่อย
เส้นสดหายาก เขาไม่ค่อยเอามาขาย เพราะมันเสียเร็ว
อีกอย่างร้านก็อยู่ไกลโพด น้ำมันแพง นานๆไปที
จะรอก็พอดีหายอยาก
เคยเจอสูตรทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแถวๆครัวชมพู่หรือครัวไกลบ้านนี่แหละ
ขออภัยจำชื่อเจ้าของสูตรไม่ได้
เป็นประโยชน์กับเรามากจริงๆ
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
จานชามไม่ได้จัดสวยงาม อยากชิมเต็มที
เส้นใหญ่ทำเองค่ะ
พอทนดูได้ กินได้ อร่อยกว่าแบบแห้งที่เคยซื้อมากค่ะ
เส้นแม้จะดูไม่เนียนเรียบ แต่นุ่ม เหนียว
ทำยากค่ะ นี่จัดว่าเลือกที่ดีๆมาให้ดู
ที่ทำออกมาไมดี ต้องทิ้ง ครึ่งนึงเลยค่า
ถ้าใครเคยทำข้าวเกรียบปากหม้อ คงจะว่าง่าย แต่อิช้านไม่เคยทำ
อันนี้ยากสำหรับเราค่า เกือบเททิ้งแล้ว
แต่บ้าบอทำไปเรื่อย ท้ายๆถึงพอทน
เกือบอดกินแล้ว
สูตรเส้นก๋วยเตี๋ยว
เราทำครึ่งสูตรนะคะ กลัวพัง เสียดายของ หาซื้อยาก
แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
แป้งมัน 1 ถ้วย
น้ำ 2 1/2 ถ้วย
แค่นี้เองค่ะ
ผสมแป้งและน้ำ คนเข้ากันพักไว้
หม้อใส่น้ำ ทำเหมือนทำข้าวเกรียบปากหม้อเลยค่ะ
ใช้ผ้าขาวบางขึงที่ปากหม้อให้ตึง
เปิดช่องให้ไอน้ำระบายออกได้นิดหน่อยพอ
เตรียมถาดทาน้ำมันไว้ใส่แป้งที่สุกแล้ว
เตรียมสแปตูล่าไว้แซะด้วย
ทัพพีที่ใช้ตักแป้งหยอดควรเป็นลูกกลม จะได้ใช้ด้านก้นมันละเลง
พอน้ำเดือดแรงๆ คนแป้งแล้วตักหยอดบนผ้า
ละเลงให้เป็นแผ่นใหญ่ ปิดฝา รอสุก
แซะออกวางบนถาดที่ทาน้ำมันไว้
อีตอนแซะนี่ละค่ะพี่น้อง อิช้านอยากจะเอาหัวจุ่มลงหม้อไปซะจริงๆ
เหนียวหนุบหนับ แซะไม่ค่อยจะออก
มันขยุกขยุย ไม่เป็นแผ่นเรียบๆเลย
แป้งหมดไปครึ่งอ่างแล้ว ยังไม่มีดีๆเลยซักอัน
หนาไปบ้าง ขาดบ้าง
ยังหน้าด้านทำต่อ
จนเกือบจะหมด พอเจอแผ่นสวยๆบ้าง
คลุกน้ำมันกันแป้งติดกัน
จับหั่นเป็นเส้น
ไอ้ที่บางดีแต่ไม่เป็นเส้น กินได้ เก็บไว้ก่อน
ไว้ทำผัดซีอิ๊วพรุ่งนี้
ที่เหลือนี่ ทั้งหนา ทั้งย่น ทิ้งสถานเดียว
ได้มาพอประมาณ ผัดได้ 1 จาน ดีใจสุดฤทธิ์
หมักไก่ กุ้งด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทย น้ำมันงา
เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่เนื้อสัตว์ลงไป
ผัดจนสุก ไฟแรงหน่อยนะคะ
พอไก่สุก ใส่เส้นลงไป
ผัดให้เส้นเกรียมๆหน่อย จะได้หอมๆ
ที่จริงอยากเอากระทะเหล็กมาผัด
แต่เตาแกส มันลำบากอ่ะ
ใส่ไข่ พอไข่สุก ใส่ผัก มีแต่ผักโขม
ใส่ได้นะ อร่อยด้วยละ
เสร็จแล้ว มาช่วยกันชิมหน่อยเร้ว
คนละคำสองคำ เข้าท่าดีนะเนี่ย
งงตัวเองนะนี่ ทำเส้นใหญ่กิน
ทำไปด้ายยย
Create Date : 10 มกราคม 2551 |
Last Update : 10 มกราคม 2551 22:41:35 น. |
|
14 comments
|
Counter : 3517 Pageviews. |
|
|
|
โดย: whitelady วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:23:01:17 น. |
|
|
|
โดย: Javacoffee วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:23:02:52 น. |
|
|
|
โดย: its_gemmi วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:23:05:28 น. |
|
|
|
โดย: คนผ่านมา IP: 124.121.52.150 วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:23:07:08 น. |
|
|
|
โดย: Supplier วันที่: 11 มกราคม 2551 เวลา:0:16:17 น. |
|
|
|
โดย: ing_mania วันที่: 11 มกราคม 2551 เวลา:0:45:36 น. |
|
|
|
โดย: งาขาว วันที่: 11 มกราคม 2551 เวลา:4:51:00 น. |
|
|
|
โดย: pepsakoy IP: 203.218.235.138 วันที่: 11 มกราคม 2551 เวลา:6:37:59 น. |
|
|
|
โดย: Raa IP: 83.92.175.67 วันที่: 2 มีนาคม 2551 เวลา:1:24:39 น. |
|
|
|
โดย: nakamuk วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:22:41:09 น. |
|
|
|
โดย: nakamuk วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:22:44:19 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|