Bloggang.com : LoveTheory : อุด้งผัดปูอัด

อุด้งผัดปูอัด

เครื่องปรุง

เส้นอุด้งสด 1 ถ้วย
ปูอัดหั่นเฉียง 2 อัน
ผักกาดแก้ว 3 ใบ
มะเขือเทศหั่นเป็นเสี้ยว 4 ชิ้น
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนชา
ซอสหมูทอด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำสลัดน้ำข้น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงซอสหมูทอด

ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
ซอสญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
มัสตาร์ดผง 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตั้งไฟกลางพอเดือด คนตลอดเวลา โดยใช้ตะกร้อตีไข่ จนซอสเนียน ยกลง

เครื่องปรุงน้ำสลัดน้ำข้น

แครอทสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงของไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
เกลือป่น 2 ช้อนชา
มัสตาร์ดผง 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันสลัด 1 ถ้วย

ผสมน้ำตาล เกลือ พริกไทย มัสตาร์ด น้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลาย ตีไข่แดงให้ขึ้น ค่อยๆ ใส่น้ำมันทีละน้อย จนเหลือครึ่งหนึ่ง ใส่สลับกับส่วนผสมน้ำส้มสายชูจนหมด ตีให้เข้ากันจนเป็นครีมขาวข้น เวลาจะเสิร์ฟใส่แครอท คนให้เข้ากันมิลลิกรัม

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่ซอสหมูทอด เส้นอุด้ง ผัดจนซอสแห้ง ตักใส่จาน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
2. จัดปูอัดใส่จานอุด้งเรียงให้สวยงาม จัดผักกาดแก้ว มะเขือเทศ ที่หัวจาน ราดด้วยน้ำสลัดน้ำข้น ตกแต่งด้วยใบชิโซ

Create Date : 19 ตุลาคม 2551

Last Update : 19 ตุลาคม 2551 18:30:36 น.

0 comments

Counter : 552 Pageviews.