Bloggang.com : LoveTheory : วาซาบิ

วาซาบิ

กล่าวกันว่าวาซาบิเป็นอาหารประจำชาติญี่ปุ่นกันเลยนะครับ ถ้าจะบอกว่าบนโต๊ะอาหารฝรั่งมีเกลือกับพริกไทย บนโต๊ะอาหารญี่ปุ่นก็ขาดวาซาบิไม่ได้เช่นกัน คนญี่ปุ่นนิยมกินวาซาบิกับปลาดิบ ข้าวปั้นญี่ปุ่นหรือโซบะบางชนิดค่ะ

วาซาบิ ดูจะเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารญี่ปุ่นและเป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ช่วยสร้างสีสันให้กับปลาดิบที่ยามเราหยิบเข้าปากจะก่อให้เกิดเสียงซู๊ด..ซ๊าดด ตามมาเนื่องมาจากความเผ็ดแบบขึ้นจมูกก่อนที่รสชาติจะเปลี่ยนไปเป็นความกลมกล่อม ทั้งขมทั้งหวานผสมผสานกันไป

คนญี่ปุ่นนิยมกินวาซาบิกับปลาดิบ ข้าวปั้นญี่ปุ่นหรือโซบะบางชนิด การบริโภควาซาบิที่ถูกวิธีก็คือควรทาวาซาบิลงบนเนื้อปลาดิบแล้วจุ่มเนื้อปลาดิบด้านที่ไม่มีวาซาบิลงในซีอิ๊วญี่ปุ่น ทั้งนี้วาซาบิจะได้ไม่ลงไปปนเปื้อนอยู่ในถ้วยซีอิ๊ว

วาซาบิที่ดีจะต้องไม่ให้แต่รสเผ็ดเท่านั้น แต่จะต้องมีกลิ่นที่ช่วยทำให้ปลาดิบคำนั้นมีรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้นด้วย อย่างไรก็ตามคนทั่วไปนิยมผสมวาซาบิลงในซีอิ๊วซึ่งเรียกว่า ‘วาซาบิโซยุ' แล้วใช้จิ้มปลาดิบ หรือบางคนนิยมใส่ลงไปในชามโซบะซึ่งก็อร่อยไปอีกแบบ

ประโยชน์ของวาซาบินอกจากอาการโล่งจมูกแล้ววาซาบิยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นฤทธิ์ฆ่าเชื้อโรค พบว่าวาซาบิมีผลในการฆ่าเชื้อโรค สามารถต่อต้านการติดเชื้อแบคทีเรียบางชนิดได้ และยังมีฤทธิ์ต่อต้านสารก่อมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งของกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ยังป้องกันเส้นเลือดอุดตันซึ่งมีฤทธิ์ต้านการเกาะตัวของเกล็ดเลือดได้อีกด้วย

Create Date : 20 สิงหาคม 2549

Last Update : 20 สิงหาคม 2549 14:35:13 น.

2 comments

Counter : 309 Pageviews.

ไม่กล้ากิน มันเผ็ดอ่า

โดย: mingky

วันที่: 20 สิงหาคม 2549 เวลา:15:19:23 น.

ตอนเด็กๆเคยเผลอกินไปจี๊ดขึ้นสมองเลย หลังจากนั้นขยาดกับวาซาบิจริงๆ

โดย: AllSTORY

วันที่: 20 สิงหาคม 2549 เวลา:15:36:01 น.