Bloggang.com : LoveTheory : εїз. ﹎ไอศกรีมซิมโฟนี (Symphony Ice Cream)﹎.εїз

εїз. ﹎ไอศกรีมซิมโฟนี (Symphony Ice Cream)﹎.εїз

ไอศกรีมโฮมเมดโดดเด่นด้วยรสหวานของวานิลลา สูตรคลาสสิกของเซฟโรแบรต์ แซงจ๊าคส์ ชาวฝรั่งเศสผู้ใจดี แห่งโรงแรมแลนด์มาร์ค

ไอศกรีมวานิลลา

ส่วนผสม
นมสด 2.5 ลิตร
น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม
เกลือป่น 5 กรัม
แบะแซ * 150 กรัม
โอวาเลต * 100 กรัม
ไข่แดง 25 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
วิปปิ้งครีม 625 กรัม

หมายเหตุ* แบะแซ คือน้ำเชื่มเพิ่มความหวานให้ไอศกรีม มีขายในซุปเปอร์มาเกตค่ะ
* โอวาเลต มีลักษณะเป็นของเหลวข้น ใช้เพิ่มความเหนียวและฟูให้กับไอศกรีม มีขายในซุปเปอร์มาเกตเช่นเดียวกันค่ะ

วิธีทำ
1. นำเนยสด น้ำตาลทรายขาว เกลือป่น แบะแซ และโอวาเลตมาผสมรวมกัน นำไปต้มจนเดือด แล้วพักไว้ก่อน
2. จากนั้น นำไข่แดงและน้ำตาลทรายมาคนให้เข้ากัน นำส่วนผสมที่ได้นี้ ผสมรวมเข้ากับส่วนผสมข้อ 1 แล้วต้มต่อจนเดือดถึงอุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส ปิดไฟและพักไว้
3. ใส่วิปปิ้งครีมผสมจนเข้ากัน และตั้งทิ้งไว้ให้เย็น
4. นำใส่เครื่องปั่น ตั้งเวลาปั่นประมาณ 16 นาที
5. ตักใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่เย็น

วิธีทำราสป์เบอร์รี่ซอส

ส่วนผสม
ราสเบอร์รี่สด 1/2 กิโลกรัม
น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
แป้งข้าวโพด 7.5 กรัม

วิธีทำ
นำส่วนผสมทั้ง 3 อย่างนี้ต้มให้เดือด เคี่ยวจนส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็น

วิธีทำไอศกรีมซิมโฟนี
1. เทราสเบอรี่ซอสลงในถ้วยไอศกรีม
2. จากนั้น ตักไอศกรีมรสตามใจชอบ
3. ตกแต่งหน้าด้วยวิปครีม เวเฟอร์กรอบ และลูกเรดเบอร์รี่สด

Create Date : 22 กุมภาพันธ์ 2550

Last Update : 22 กุมภาพันธ์ 2550 15:12:31 น.

0 comments

Counter : 435 Pageviews.