|
| 1 | 2 | 3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
Food For Fun....Hot Wok Mission#21: เมนูผลไม้>>>Apple Buns
ส่งการบ้าน 3F ค่า หลังจากถูกกดดันเล็กๆ อิอิ เดือนนี้มีเพื่อนขยันส่งกันเร็วมากๆ เลยเอาอย่างบ้าง
โจทย์ 3F เดือนนี้ คุณบุ๊ง Close to heaven ให้โจทย์ไว้ว่า
ให้ทำอาหารคาวหรือหวานก็ได้ ที่มี "ผลไม้" เป็นส่วนประกอบ ขอแค่ในจานมีผลไม้ก็พอ จะแค่เอาผลไม้มาตกแต่งก็ได้
ขอนำเสนอ Apple Buns ซึ่งหนึ่งก็ลอกมาจากคุณบุ๊งนั่นเอง :)
หลังจากไปชิมบ้านเพื่อนๆมาหลายบ้านแล้ว แอปเปิ้ล กำลังมาแรง หนึ่งก็เลยขออินเทรนด์ นำแอปเปิ้ลมาทำเป็นไส้ขนมปังบ้าง สูตรนี้อร่อยมากๆค่ะ ทั้งตัวขนมปังและไส้ด้วย ยืนยันโดยนักชิมตลอดกาล เพื่อนๆหนึ่งนั่นเอง
อบออกมาไม่สวยเหมือนของคุณบุ๊ง แต่อร่อยนะค้า
มาลงมือทำกันค่ะ ขนมปังสูตรนี้เป็นสูตรแป้งเปียก หรือ Tangzhong หนึ่งลงวิธีทำไม่ละเอียดนัก อยากดูรีวิวอย่างละเอียด ตามไปบล็อก คุณบุ๊งที่นี่เลยค่ะ
Tangzhong
* แป้งขนมปัง 50 g * น้ำเปล่า 250 g
วิธีทำ 1.ผสมแป้งกับน้ำเปล่า คนให้เข้ากันแล้วยกตั้งไฟกลาง
2. คนไปเรื่อยๆจนแป้งข้น (ตามสูตรเค้าบอกว่าให้วัดได้อุณหภูมิ 65 C) แต่หนึ่งใช้วิธีเดียวกับคุณบุ๊งคือสังเกตเอาว่าเวลาคนแป้งมีรอยเส้นขึ้นชัดเจนทุกครั้งที่คน
3.เมื่อส่วนผสมแป้งข้นได้ที่ ยกออกจากเตาแล้วตักใส่จานก้นลึกหรือถ้วยแล้วคลุมด้วยพลาสติกกันหน้าแห้ง พักจนเย็นที่อุณหภูมิห้องก็ใช้ได้เลย <ถ้าเหลือก็เอาใส่ตู้เย็นไว้ได้ประมาณ 3-4 วัน>
ระหว่างรอแป้งเย็น มาทำไส้รอกัน
Apple Filling
1. แอปเปิ้ลหั่นชิ้นเล็กๆ 500 กรัม หนึ่งใช้แอปเปิ้ลเขียว 2.เนยเค็ม 125 กรัม 3.น้ำตาลทราย 140 กรัม 5. น้ำมะนาว 4 ½ ชต 6.ผิวมะนาวขูด 3 ลูก 7.แป้งข้าวโพด 3 ชต 8.น้ำเปล่า 3 ชต
วิธีทำ 1.หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ ขูดผิวมะนาวใส่ลงไป
2.นำเนยใส่กระทะตั้งไฟจนละลาย ใส่น้ำตาลทรายลงไป พอน้ำตาลทรายละลายก็ใส่แอปเปิ้ลลงไป
3. ผัดแอปเปิ้ลให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ในกระทะจนน้ำงวดไปครึ่งนึง ผสมแป้งกับน้ำเปล่า เติมลงไปในกระทะ คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันแป้งจะจับตัวกันเป็นก้อน คนจนแป้งสุกและพักไว้ แอบชิมดูแล้ว อร่อยมากกกกกก หอมเนยมากๆ
มาทำขนมปังกันค่ะ
Apple Buns
1. แป้งขนมปัง 420 กรัม 2. แป้งเค้ก 112 กรัม 3. น้ำตาลทราย 84 กรัม 4. เกลือป่น 1 ชช 5.ไข่ไก่ 1 ฟองใหญ่ 6. นมผง 40 g 7. นมอุ่น 190 กรัม 8. ยีสต์ 12 กรัม 9. Tangzhong 168 กรัม 10. เนยจืดนิ่มๆ 56 กรัม
วิธีทำ 1.ผสมของแห้งก่อนโดย ผสมแป้งกับเกลือ คนให้เกลือกระจาย หลังจากนั้นใส่น้ำตาลทราย ยีสต์ นมผง ลงไป ทำหลุมไว้ตรงกลาง
2. ใส่ นม + ไข่ไก่ + Tangzhong หนึ่งเอาของเปียกผสมกันรอไว้ก่อนแล้วเทลงไปในหลุมแป้งข้อ 1 ใช้ใบพายผสมให้แป้งหลุดจากขอบอ่างแล้วใส่เนยนิ่มๆ ลงไป
3. นวดประมาณ 15-20 นาที หนึ่งใช้เครื่องนวด รู้สึกว่าส่วนผสมเหลวไปนิดค่ะ ก็เลยเพิ่มแป้งไป 3 ชต
4. นำโดว์พักในชามอ่างที่ทาไขมันไว้จนทั่ว คลุมด้วยผ้าพักในที่อุ่นจนโดว์ขึ้นสองเท่า ประมาณ 1 ชม
5. พอแป้งขึ้นชกไล่ลมแล้วขึ้นรูปเลย หนึ่งแบ่งแป้งกะๆเอาเลยให้เท่าๆกัน ขนาดประมาณ 50 กรัมต่อชิ้น คลึงเป็นวงกลมแล้วใส่ไส้ ไม่มีรูปตอนขึ้นรูปให้ดูเพราะมือเลอะเทอะมาก 6. เมื่อขึ้นรูปเสร็จก็พักแป้งอีกประมาณ 45 นาที – 1 ชั่วโมง จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า 7. วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 C ก่อนเอาเข้าอบให้ทาหน้าด้วย egg wash (ไข่ไก่ + น้ำเล็กน้อย) แล้วตกแต่งหน้าด้วย แอปเปิ้ลฝานบาง เจาะเป็นรูตรงกลาง ควรจะฝานให้บางที่สุดเพราะถ้าหนามากแบบของหนึ่งขนมปังด้านบนอาจจะไม่สุก
8. นำเข้าอบประมาณ 15 นาที จนขนมสุก พอนำออกจากเตาให้ทาหน้าด้วยเนยเล็กน้อย
อบออกมาแล้วไหม้ค่ะเพราะหนึ่งฝานแอปเปิ้ลหนาไปนิด ด้านบนเลยสุกช้า อบไปอบมากลายเป็นตูดไหม้ หน้าขนมตรงกลางแอปเปิ้ลก็ไหม้ด้วย 555
หอมมากกกก รีบชิมเลยค่ะ เนื้อขนมปังนุ่ม เนื้อแน่น ไส้หอม อร่อยมากกกกก
ขอบคุณคุณบุ๊ง สำหรับโจทย์ และ สูตรอร่อยนะคะ
Create Date : 01 พฤศจิกายน 2555 |
Last Update : 1 พฤศจิกายน 2555 22:33:02 น. |
|
32 comments
|
Counter : 6527 Pageviews. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 1 พฤศจิกายน 2555 เวลา:22:57:41 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 1 พฤศจิกายน 2555 เวลา:23:00:42 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 1 พฤศจิกายน 2555 เวลา:23:16:16 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 2 พฤศจิกายน 2555 เวลา:0:25:59 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 2 พฤศจิกายน 2555 เวลา:0:46:08 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 2 พฤศจิกายน 2555 เวลา:3:22:20 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 2 พฤศจิกายน 2555 เวลา:5:37:28 น. |
|
|
|
โดย: simplyusana วันที่: 2 พฤศจิกายน 2555 เวลา:6:44:35 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 2 พฤศจิกายน 2555 เวลา:9:32:24 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 2 พฤศจิกายน 2555 เวลา:11:19:38 น. |
|
|
|
โดย: ~ sิมน้ำ_VoUฟ้า ~ (rimnam_kobfa ) วันที่: 2 พฤศจิกายน 2555 เวลา:12:05:04 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 2 พฤศจิกายน 2555 เวลา:15:50:46 น. |
|
|
|
โดย: andrex09 วันที่: 2 พฤศจิกายน 2555 เวลา:16:02:00 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 2 พฤศจิกายน 2555 เวลา:16:35:33 น. |
|
|
|
โดย: fufy วันที่: 2 พฤศจิกายน 2555 เวลา:17:38:42 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 2 พฤศจิกายน 2555 เวลา:18:03:56 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 2 พฤศจิกายน 2555 เวลา:21:41:48 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 3 พฤศจิกายน 2555 เวลา:0:49:26 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 3 พฤศจิกายน 2555 เวลา:5:44:33 น. |
|
|
|
โดย: supersupy วันที่: 3 พฤศจิกายน 2555 เวลา:19:05:16 น. |
|
|
|
โดย: iamorange วันที่: 3 พฤศจิกายน 2555 เวลา:21:35:27 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 4 พฤศจิกายน 2555 เวลา:5:35:31 น. |
|
|
|
โดย: Clannad วันที่: 4 พฤศจิกายน 2555 เวลา:16:35:42 น. |
|
|
|
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 5 พฤศจิกายน 2555 เวลา:11:37:13 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 4 กันยายน 2556 เวลา:22:58:57 น. |
|
|
|
|
|
|
|