Cooking For Hope : Almond butter cake Almond butter cake ขนมที่แสนง่ายแม้คนที่เพิ่งหัดทำค่ะ สูตรค่ะ เนย 120 g. น้ำตาลทราย 60 g. น้ำตาลทรายแดง 12 g.(ใส่เป็นน้ำตาลทรายขาวอย่างเดียวก็ได้ค่ะ) ไข่ไก่เบอร์ 1 2ฟอง กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา แป้งอเนกประสงค์ 200 g. ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา อัลมอนด์ อบบด 70 g. วิปครีม 45 g. เริ่มทำกันเลยนะคะ เตรียมของค่ะ ตีเนยกับน้ำตาล จนเป็นครีมข้นขาวค่ะ (น้ำตาลละลายไม่หมดไม่เป็นไรนะคะ) เทไข่ลงไปเป็นสายค่ะ ตีให้เข้ากัน (ก่อนเทตีไข่ให้พอแตกรอไว้ค่ะ) ใส่แป้งไปครึ่งนึงตีให้เข้ากัน ใส่ครีมตีให้เข้ากันค่ะ ใส่แป้งที่เหลือลงไปค่ะ ตีจนได้เนื้อเนียนๆ ใส่อัลมอนด์บดลงไปค่ะ คลุกพอเข้ากัน (บดไม่ต้องละเอียดมากนะคะ) ได้หน้าตาแบบนี้ เทใส่พิมพ์ตามชอบ (จะใส่ฟอยด์ ใส่ถ้วย อะไรก็ได้นะคะ) เข้าอบ ที่ไฟ 180 องศาเซลเซียส เรื่องเวลาแล้วแต่ขนมพิมพ์นะคะ ถ้าถ้วยเล็กๆ ก็ 15-20 นาที ถ้าพิมพ์ใหญ่หน่อยก็ 30 นาที แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น เช็คสุกด้วยนะคะ โดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วไม่มีเนื้อขนมติดมาค่ะ จบแล้วค่ะ ขอให้สนุกกับการทำขนมค่ะ ขอบคุณเจ้าของสูตรด้วยค่ะ คุณครู Haliw ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาค่ะ   Create Date : 22 มิถุนายน 2553     Last Update : 23 มิถุนายน 2553 0:25:12 น. Counter : 2544 Pageviews.   28 comment Share Tweet

Chicken Farm's Special Project : Queen of the Afternoon tea ( It's easy ) ตอนนี้เวลาเที่ยงคืนกว่าแล้ว ไม่ทราบว่ายังทันไหม แต่ยังไงก็ต้องโพส ถึงแม้ขนมที่ยุ้ยทำร่วมงานนี้ ออกจะแสนง่ายดายมากมาย และใช้เวลาไม่นานในการทำขนมทั้งสองอย่าง อุปกรณ์ประกอบฉาก หาเอาแถวโต๊ะ (เห็นของท่านอื่นแล้ว รู้สึกอายมาก เพราะสวยงามกันทั้งนั้นเลยค่ะ) apple crumble ในถ้วย และ chocolate tart แบบมินิ เครื่องดื่มยุ้ยใช้เป็นเครื่องดื่มเย็น เพราะอากาศมันร้อนมากมาย เริ่ม Apple Crumble สูตรจากครูฮาลิว ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ Apple Crumble(ยุ้ยทำได้ 6ถ้วยในรูปค่ะ) ใส้แอปเปิ้ล แอปเปิ้ลเขียว 6 ลูก น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ เนยเค็ม 35 กรัม ผงอบเชย ตามใจชอบ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 50 กรัม ลูกเกดตามชอบ Crumble toppingแป้งเอนกประสงค์ 110 กรัม เนยเค็ม 110 กรัม น้ำตาลทรายขาว 30 กรัม น้ำตาลทรายแดง 20 กรัม จมูกข้าวสาลี 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้นะคะ) กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา ผงอบเชย ตามใจชอบ เริ่มจากการเลือกถ้วยสวยๆ 555 จากนั้นมาทำCrum ก่อนนะ เอาทุกอย่างใส่รวมกันล้วเอาที่สับเนย ทำให้มันเข้ากัน ตามรูปค่ะ จากนั้นเอาไปแช่ให้เย็น มาทำส่วนของแอปเปิ้ล หั่นแอปเปิ้ลชิ้นไม่เล็กมากนะค แล้วเอาไปแช่น้ำเกลือไม่ให้ดำ จากนั้นใส่เครื่องปรุงในสูตรลงไปค่ะ (เม็ดมะม่วงยังไม่ต้องใส่นะคะ ให้อบรอไว้ได้) ผัดให้นิ่มแต่ไม่เละนะคะ แต่ถ้าใครชอบเละก็ตามชอบได้เลยค่ะ ใมดมะม่วงที่อบแล้ว สับหยาบๆลงไปค่ะ (จากสูตรใส่ไปแค่ครึ่งนึงพอนะคะ อีกครึ่งเราเอาไว้โรยหน้า) จากนั้นตักใส่ถ้วยได้เลยค่ะ จากนั้นเอาCrum ที่แช่เย็นไว้ออกมาค่ะ ยุ้ยใช้ที่ขูดๆเอาเป็นเหมือนตัวหนอน แช่ให้เย็นจัดแล้วมันจะขูดได้นะคะ โรยหน้าค่ะ แล้วตามด้วยเม็ดมะม่วงอีกครึ่งที่เหลือ เอาเช้าอบ ประมาณ 30 นาที หรือหน้าจะเหลืองๆนะคะ เสร็จแล้ว จัดการโปะไอติม คือไม่ต้องทำวานิลลาซอส ก็ได้นะคะ เพราะเป็นขนมที่เราทำตอนเร่งรีบ ใช้ไอติมวานิลลาแทน อร่อยเหมือนกัน ^^ ********* ไว้มาต่อทาร์ตยะคะ ************ อัพวันละนิด กว่าจะได้มาหน้าคอมก็ปาไปตี 3   Create Date : 05 มิถุนายน 2553     Last Update : 7 มิถุนายน 2553 3:43:22 น. Counter : 1282 Pageviews.   19 comment Share Tweet

Cheesecake Brownie (บราวนี่ชีสเค้ก) เค้กนี้เป็นการผสม ระหว่างบราวนี่ของคุณอ้วนดำ แล้วชีสเค้กสูตรของร่วมโต๊ะค่ะ ต้องขอขอบคุณมากๆด้วยค่ะ แบ่งเป็น 3ส่วน 1.แครกเกอร์ 2.บราวนี่ 3.NY ชีส สูตรแครกเกอร์ สำหรับ 3ปอนด์ 1.แครกเกอร์บด 150 กรัม 2.เนยละลาย 70 กรัม สูตรบราวนี่ (ยุ้ยไม่แน่ใจว่าน้องปูและน้องวรรณ ปรับมาหรือว่าเหมือนคุรอ้วนดำเลยทั้งหมดนะคะ แต่ตามนี้) ผงโกโก้ 60 กรัม น้ำตาล 220 กรัม แป้งว่าว 75 กรัม เนย 160 กรัม ไข่ 2 ฟอง วานิลลา 1 ชช วิธี (ยุ้ยทำตามแบบน้องปูนะ) -เอาไข่มาตีกับน้ำตาลโดยใช้ตระกร้อมือให้น้ำตาลละลายมากที่สุด -เอาเนยไปละลายโดยไมโครเวฟ -จากนั้นเอาเนยที่ละลายแล้วเทลงชามไข่ คนให้น้ำตาลละลาย ไข่ไม่เป็นลิ่ม -ใส่แป้งและผงโกโก้ -ใส่วานิลลา -อบ บน-ล่าง 18 นาที ................ สูตรNY Cheese ครีมชีส 500 กรัม น้ำตาล 125 กรัม ไข่ 2 ฟอง น้ำมะนาว 1+1/2 ชต วานิลลา 1/2 ชช วิธีทำ -ตีครีมชีส กับน้ำตาล จนเนียน(ครีมชีส อุณหภูมิห้องนะคะ) -ใส่ไข่ทีละฟอง จนครบสองฟอง -ใส่น้ำมะนาว และวานิลลา -อบ 170 องศา 30 นาที แบบรองน้ำนะคะ (รับรองหน้าเด้งไม่แตก สวยงาม) -ทิ้งให้เย็นในเตาอบ แล้วเอาไปแช่ตู้เย็นค่ะ ***ตอนประกอบร่าง *** 1.กรุพิมพ์ด้วยแครกเกอร์ แล้วเอาไปแช่เย็น 2.นำบราวนี่ที่อบ มาตัดเป็น 4เหลี่ยม ใหญ่เล็กเอาตามชอบและพองามนะคะ 3.เอาบราวนี่มาเรียงลงไปในพิมพ์ที่กรุแครกเกรอ์ไว้ค่ะ โดยเหลือบราวนี่ไว้แต่งด้านบนด้วยนะคะ) 4.นำครีมชีสที่ตีเนียนแล้ว มาเทลงพิมพ์ค่ะ นำไปอบรองน้ำ ***เวลาสุกสังเกตุรอบข้างจะนูนขึ้นมา แต่ตรงกลางจะเด้งๆเหมือนไม่สุกนะคะ ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาค่ะ   Create Date : 21 กันยายน 2552     Last Update : 26 กันยายน 2552 19:09:40 น. Counter : 8100 Pageviews.   22 comment Share Tweet

Four seasons cake four seasons cakeเค้กง่ายๆที่ทำไม่ยาก เค้กนี้ ยุ้ยได้สูตรมาจากน้องปู (Mr. Chocopie) ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆค่ะ แล้วยังให้พี่เอามาเผยแพร่ได้ด้วยน่ารักมากๆ เค้กนี้จะประกอบไปด้วย 1.เนื้อเค้ก ซึ่งเราจะใช้เป็นสปันจ์ หรือชิฟฟอน ก็ได้นะคะ (แต่ยุ้ย ก็ชิฟฟอนเหมือนเดิมค่ะ) 2.คัสตาร์ดวานิลลา 3.คัสตาร์ดกาแฟ 4.ชอคโกแลต ใช้เป็นชอคหน้านิ่ม ที่ทำๆกันก็ได้นะคะ จะเห็นว่ามี 4ส่วน เลยเรียกว่า 4ซีซั่น -สูตรเนื้อเค้กยุ้ยไม่ลงนะคะ เพราะว่าใครอยากใช้เนื้อเค้กอะไรก็ได้ แล้วแต่ชอบ -จากนั้นเอาเค้กมาสไลด์ 3 ชั้น ยุ้ยจะถนัดใช้มีดฟันเลื่อย ความหน้าของชั้นพยายามให้เท่ากันที่สุด -เอาพลาสติกพันรอบเค้กไว้นะคะ -จากนั้นมาทำคัสตาร์ด วานิลลา สูตรนะคะ สำหรับ 1ชั้น ของเค้ก 3ปอนด์ นม 200 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาล 70 กรัม แป้งเค้ก 10 กรัม แป้งข้าวโพด 10 กรัม วานิลลา 2 ชช เนย 20 กรัม วิธีทำ -เอาทุกอย่าง ใส่ลงหม้อคนให้ทุกอย่างละลาย -จากนั้น เอาไปตั้งไฟกลางๆ คนตลอดเวลาจนข้น **ที่ต้องไฟกลางเพราะมีแป้ง นะคะ ถ้าไฟแรงแป้งจะไม่สุกนะคะ ลืมถ่ายรูปตอนที่กวนคัสตาร์ด แล้วก็ตอนเทลงชั้นแรก มีแต่รูปตอนที่เอาเค้กอีกชั้นทับลงไปแล้ว ^^" -สูตรคัสตาร์ด กาแฟ สำหรับ 1ชั้น ของเค้ก 3ปอนด์ นม 200 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาล 70 กรัม แป้งเค้ก 10 กรัม แป้งข้าวโพด 10 กรัม กาแฟ 2 ชช น้ำอุ่นเล็กน้อย <<<< เอาไว้ละลายกาแฟแบบเข้มข้นเลยนะคะ เนย 20 กรัม ได้หน้าตาประมาณนี้ -เอาเนื้อเค้กชั้นสุดท้ายปิดลงไป -ชั้นสุดท้าย หรือหน้าเค้ก เราก็ทำชอคหน้านิ่มขึ้นมา ราดลงไปค่ะ สูตรคงไม่ต้องบอกเนอะ คงมีในมือกันทุกท่าน -จากนั้นพอคิดว่า คัสตาร์ดกับหน้านิ่มเซตตัวดีแล้วก็เอาพลาสติกออก -จากนั้นเรามาเก็บข้างเค้กค่ะ ยุ้ยเอาหน้านิ่มปาดเอาค่ะ -ตัดดูค่ะ ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาค่ะ   Create Date : 28 กรกฎาคม 2552     Last Update : 28 กรกฎาคม 2552 20:04:04 น. Counter : 2003 Pageviews.   28 comment Share Tweet

Choux Cream : ชูครีม ส่งการบ้านน้องลูกสนค่ะ อยากบอกว่าอร่อยมากๆ จริงๆค่ะ ต้นฉบับ สูตรขอcopy มาเลยนะคะ (จะcopy เนื้อหาแบบยาวๆเลย เผื่อใครอยากจะปริ้นสูตรและวิธี แบบรวดเดียว) ส่วนผสมแป้งชู(สำหรับชูขนาด 1.5 นิ้ว 10 ลูก) 1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ร่อนแล้ว 60 กรัม 2. นมสด 50 กรัม 3. น้ำเปล่า 50 กรัม 4. เนยจืด 45 กรัม 5. ไข่ไก่เบอร์สองตีพอแตก 2 ฟอง 6. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา **ยุ้ยทำได้ 9 ลูกใหญ่** **ไข่เบอร์ 2 ใช้เกือบหมด แต่ไม่หมดนะไม่งั้นเหลวไป ** วิธีทำ -เริ่มทำโดยอุ่นเตาอบไว้อุณหภูมิ 200C ก่อนค่ะ -จากนั้นก็เทนมสด น้ำเปล่า เนยและเกลือลงในหม้อด้ามยาว -นำขึ้นตั้งไฟกลางจนส่วนผสมละลาย และเดือดอ่อนๆค่ะ -เติมแป้งลงไปให้หมดค่ะแล้วเอาไม้พายหรือช้อนไม้คนไวๆให้แป้งกับของเหลวเข้ากัน -คนเรื่อยๆจนแป้งเกาะตัวเป็นก้อนและสามารถร่อนจากผิวหม้อได้ค่ะ -ก่อนที่จะผสมไข่กับแป้งชู รอให้แป้งอุ่นก่อนนะคะหรือจะเอามิกเซอร์ออกมาตีแป้งให้กลายเป็นเม็ดเล็กเม็ดน้อยให้ความร้อนระเหยไวๆก็ได้ค่ะ -ค่อยๆเทไข่ไก่ที่ตีไว้เป็นสายลงไป มิกเซอร์ยังตีอยู่นะคะ ผสมไปเรื่อยๆ ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ไก่ให้หมด -หยุดใส่ไข่ไก่ได้เมื่อแป้งมีความหนืด ทดสอบโดยเอาพายยางตักแป้งขึ้นมาแล้วแป้งยังคิดพายยางอยู่ค่ะ อาจจะย้อยลงมานิดหน่อยแต่ไม่เหลวจนไหลลงมานะคะ -จัดการเอาแป้งใส่ถุงบีบซะค่ะ -บีบชูให้ห่างกันชิ้นละประมาณ 1 นิ้วนะคะ แล้วเอานิ้วจุ่มน้ำแปะๆลงไปบนหัวแหลม -อาเข้าเตาอบไปเลย อบไฟบนล่าง 200C 25 นาที แล้วต่อด้วย 180C อีก 20 นาทีค่ะ **ยุ้ยอบ บนล่าง 200 C 15 นาที จากนั้น ลดมาที่ 180 C อีก 5 นาที ค่ะ** ส่วนผสมเพสทรี้ครีม 1. นมสด 180 มิลลิลิตร(3/4 ถ้วยตวง) 2. ไข่แดงของไข่ไก่เบอร์สอง 3 ฟอง 3. น้ำตาลทราย 50 กรัม(1/4 ถ้วยตวง) 4. แป้งข้าวโพด 15 กรัม(2 ช้อนโต๊ะ) 5. เนยสด 14 กรัม(1 ช้อนโต๊ะ) 6. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา 7. ฝักวานิลลา 1/2 ฝัก 8. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา 9. วิปปิ้งครีม 240 มิลลิลิตร(1 ถ้วยตวง) 10. น้ำตาลไอซิ่ง 15 กรัม(1 ช้อนโต๊ะ) วิธีทำ -แช่เย็นครีมไว้ก่อนนะคะ -เริ่มทำเพสทรี้ครีมโดยใส่นมสด ฝักวานิลลาและเกลือลงในหม้อค่ะ -ชามผสมใบกลางๆ ใส่ไข่แดง น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และกลิ่นวานิลลา คนผสมให้เข้ากัน และพักไว้ก่อนค่ะ -เอาหม้อที่ใส่นมสดขึ้นตั้งไฟกลางๆค่อนไปทางอ่อนค่ะ คอยคนเรื่อยๆให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากัน แล้วพอส่วนผสมมีฟองเดือดเล็กๆขึ้นมา ให้เทนมสดครึ่งนึงลงผ่านกระชอน ใส่ชามไข่แดงที่เตรียมไว้ค่ะ รีบคนไวๆให้นมกับไข่แดงเข้ากัน แล้วเทกลับใส่หม้อเดิมขึ้นตั้งไฟอ่อนและคนเรื่อยๆค่ะ เพราะมีแป้งข้าวโพดใส่ลงไปแล้ว ส่วนผสมจะข้นเร็วเหมือนกันค่ะ -คนไปเรื่อยๆจนส่วนผสมข้นขึ้นค่ะ เค้าจะข้นเร็วเหมือนกันนะคะ พอข้นแล้วอาจจะมีเม็ดแป้งเล็กๆอยู่บ้าง ใช้ตะกร้อมือคนเรื่อยๆจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดีค่ะ แล้วค่อยเติมเนยสดลงไป คนให้เนยละลายอีกครั้ง แล้วยกหม้อลงจากเตาได้เลยค่ะ -ครีมที่ได้ต้องรอให้เย็นสนิทก่อนนะคะถึงจะเอาไปใช้ได้วิธีที่ทำให้เร็วขึ้นคือเอาหม้อขึ้นไปวางบนอ่างใส่น้ำแล้วคนครีมไปเรื่อยๆให้ไอร้อนระเหยออกไปค่ะ พอเย็นลงไปแล้วเอาใส่ภาชนะคลุมด้วยพลาสติคแรป แล้วแช่เย็นจนเย็นจริงๆ ลูกสนทำแบบในหนังสือญี่ปุ่นนะคะ ห่อพลาสติคแรปบนพิมพ์สี่เหลี่ยมเทครีมที่เย็นลงแล้วบนพิมพ์ และเอาพลาสติคแรปคลุมหน้าครีมอีกทีค่ะ แล้วก็จับแช่ฟรีซไปเลย เดี๋ยวค่อยเอาออกมาใช้ -ระหว่างแช่เพสทรี้ครีม หันมาตีวิปปิ้งครีมกันค่ะ ตีด้วยมิกเซอร์จนฟูขึ้นเล็กน้อย แล้วเติมไอซิ่งลงไป ตีต่อจนได้ครีมที่ขึ้นฟู ตั้งยอดอ่อน แล้วเอาพลาสติคแรปคลุมภาชนะ เอาเข้าแช่เย็นอีกซัก 15 นาทีค่ะ -พอแช่วิปครีมครบ 15 นาทีแล้ว ก็เอาออกจากตู้เย็นพร้อมกับเพสทรี้ครีมได้เลยค่ะ ใส่เพสทรี้ครีมลงในชามวิปครีมแล้วผสมให้เข้ากันดี ลูกสนใช้ตะกร้อมือค่ะ คนเรื่อยๆแป๊ปเดียวก็เนียนแล้ว ครีมที่ได้สามารถเอาไปบีบใส่แป้งชูได้เลยค่ะ ส่วนไข่แดง + แป้งข้าวโพด + น้ำตาล + กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน นม + ฝักวานิลลา + เกลือ รูปที่เอาไปแช่เย็นแล้ว ตีวิปครีมให้ตั้งยอด เอาสองส่วนผสมกันหลังจากแช่เย็นมาแล้วทั้งคู่ เอาไส้มาฉีดเข้าเปลือกทางก้น **ไส้รูปที่ผ่าไม่มีเม็ดวานิลลา ไม่เหมือนรูปตอนวิธีทำ เพราะถ่ายคนละรอบกันค่ะ** ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาค่ะ ขอบคุณน้องลูกสนค่ะ สูตรนี้อร่อยมาก   Create Date : 12 กรกฎาคม 2552     Last Update : 12 กรกฎาคม 2552 16:47:03 น. Counter : 4756 Pageviews.   30 comment Share Tweet