Mamon Filipino Sponge Cake วันนี้รีบมาอัพบล็อคสักนิด มีหลายท่านมาทักว่าไม่อัพบล็อคเลย ช่วงก่อนอาจจะยุ่งๆ แต่ตอนนี้ไม่ยุ่งแล้ว ชีวิตเราไม่มีอะไรแน่นอน อะไรที่ว่าแน่ ก็เกิดไม่แน่ขึ้นมาได้ วันนี้ขอส่งการบ้าน แม่หลิ่ม เนื่องจากมีโอกาสได้ชิมแล้วติดใจมากๆๆๆ แล้วเป็นขนมที่ทำง่าย ใช้เวลาน้อย เหมาะกับคนแบบเรา อิอิ สูตรและวิธีอย่างละเอียด นี่เลยค่ะ >>ต้นฉบับ<< สูตรนะคะ แป้งเค้ก 1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วย ไข่ไก่ 3 ฟอง (แยกไข่ขาวไข่แดง ) น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง ผงฟู 1/2 ช้อนชา ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา วานิลลา 1 ช้อนชา เกลือป่น 1 หยิบนิ้ว (ในสูตรไม่มี) วิธีง่าย แบบฉบับยุ้ย -ร่อนแป้ง+ผงฟู ไว้ -แยกไข่แดงไข่ขาว -นำไข่แดง+น้ำมัน+วานิลลา+เกลือ ตีให้แตกเนียน -ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อน (ใส่ทาร์ทาร์ แล้วน้ำตาลทรายป่นตอนนี้นะ) -จากนั้น เอาส่วนไข่แดงใส่ลงส่วนไข่ขาวเป็นสาย โดยที่ตีสปรีดสูงตลอด ให้เข้ากันดี -จากนั้นใส่แป้งโดยแบ่งเป็น3ส่วน ใช้ตระกร้อมือคนแบบเบามือ จนแป้งไม่มีเม็ด -จากนั้นจับหยอดเลยค่ะ -อบไฟ 180 องศา ไฟบน-ล่าง 13 นาที -ออกจากเตาพักไว้สักเดี๋ยว ขนมจะร่อนออกจากขอบพิมพ์ -เอาขนมผึ่งบนตระแกรง -เสร็จ ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาค่ะ ปล.พี่ปู หนูอัพบล้อคแล้วนะ   Create Date : 16 ธันวาคม 2551     Last Update : 11 พฤษภาคม 2553 0:15:00 น. Counter : 2224 Pageviews.   20 comment Share Tweet

Macadamia Nut Cookies Macadamia Nut Cookies ส่งการบ้านพี่แพทด้วยค่ะ สูตรขนมจากบล็อคพี่แพท ไม่เคยทำให้ยุ้ยผิดหวังเลยจริงๆค่ะ ^^ พักนี้ไม่ค่อยได้ทำขนมสักเท่าไหร่ ยุ่งๆกับหลายเรื่องแล้วก็ติดหนังสือด้วย วันนั้นนั่งดูบล็อคพี่ๆเพื่อนๆ แล้วไปเจอบล็อคของท่านนึงทำ Macadamia Nut Cookies +กับหนังสือที่ยุ้ยติดค่ะ อ่านทีไรอยากทานคุกกี้ตลอดเวลา เลยลุกไปทำซะเลย //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=joo&month=02-2007&date=23&group=5&gblog=1 รูปรวม ส่วนผสมมีดังนี้ค่ะ(ลอกพี่แพทมาเลย) 1. น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย(firmly packed) 2. เนยจืด(unsalted butter) 1/2 ถ้วย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องค่ะ 3. ไข่ 1 ฟอง 4. วนิลา 1, 1/2 ช้อนชา 5. แป้ง all purpose 1 1/3 ถ้วย 6. Baking powder 1/2 ช้อนชา 7. Baking soda 1/2 ช้อนชา 8. เกลือ 1/2 ช้อนชา(ถ้าใช้เนยแบบเค็มต้องลดเกลือลงด้วยนะคะ) 9. ไวท์ช๊อกโกแล็ต 6 ออนซ์ (ยุ้ยใช้แบบชอคชิพค่ะ) 10. ถั่วแมคคาดาเมีย 3/4 ถ้วย หรือ 3 1/2 oz.(ตัดเป็นชิ้นขนาดพอดี) วิธีทำ 1. ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดาและเกลือ รวมกันไว้ก่อนค่ะ ตัดไวท์ช๊อกโกแล็ตและถั่วเตรียมไว้ให้เรียบร้อย 2. ใส่น้ำตาลทรายแดง เนย ไข่และวนิลาลงในถ้วยผสมใบใหญ่พร้อมกันทีเดียวเลยค่ะ และตีด้วยความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมเข้ากันดี(until well mixed) ประมาณ 1-2 นาที *** ในสูตรไม่ได้บอกให้ตีจนขึ้นฟูนะคะ *** 3. จากนั้นลดความเร็วลงเป็นเบอร์ต่ำสุด(Stir ถ้าใครไม่มีปุ่มนี้ก็ใช้เบอร์ 1) แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของแป้งลงไปจนหมด ตีให้เข้ากัน หรือจะใช้พายยางคนจนส่วนผสมเข้ากันก็ได้ค่ะ 4. แล้วก็ใส่ไวท์ช๊อกโกแล็ตและถั่วแมคคาดาเมียลงไป คนให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ 5. ใช้ที่ตักไอครีมหรือถ้าไม่มีก็ใช้ช้อนธรรมดาก็ได้ค่ะ ตักคุ๊กกี้โดว์วางลงบนถาดที่ปูด้วย Parchment paper ให้มีระยะห่างกันประมาณ 2 นิ้ว อบด้วยไฟ 350F ใช้เวลาประมาณ 9-12 นาที(พี่อบ 12 นาทีค่ะ) พอได้คุ๊กกี้สีสวยถูกใจแล้ว ก็เอาออกจากเตาอบ และทิ้งไว้ให้เย็นลงสักประเดี๋ยว ประมาณ 1-2 นาที(อย่าเพิ่งรีบแซะคุ๊กกี้ออกจากถาดในขณะที่ยังร้อนอยู่ เพราะคุ๊กกี้จะนิ่มเกินไปและทำให้เสียรูปทรงได้ค่ะ) จากนั้นค่อยแซะคุ๊กกี้แล้ววางบนตะแกรง ทิ้งไว้จนเย็นค่อยเก็บใส่กล่อง ปิดฝาให้เรียบร้อย *** อยากจะฝากไว้นิดนึงนะคะ สำหรับเรื่องระยะเวลาที่ใช้ในการอบคุ๊กกี้ ตอนพี่ทำ พี่อบ 12 นาทีค่ะ แต่อย่างไรก็อยากให้คอยสังเกตุและระวังไว้บ้างก็ดี เพราะเตาแต่ละบ้านมันไม่ค่อยจะเหมือนกัน บางคนใช้เตาใหญ่ บางคนใช้เตาเล็ก ความร้อนอาจจะต่างกันบ้าง เอาเป็นว่าพออบไปได้สักประมาณ 9 นาที(ตั้งเวลาไว้เลยค่ะ) แล้วค่อยสังเกตุดูที่สีของคุ๊กกี้ ถ้าสีอ่อนเกินไป ก็อบต่ออีกหน่อย จนกว่าจะได้สีที่ถูกใจค่ะ *** ชิมหน่อย อร่อยมากๆ ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาค่ะ   Create Date : 20 ตุลาคม 2551     Last Update : 21 ตุลาคม 2551 22:53:20 น. Counter : 1268 Pageviews.   19 comment Share Tweet

carrot cake แครอทเค้ก อันนี้เป็น สูตรของพี่แพท(งาขาว)นะคะ (ไว้วันหลัวจะลงสูตรของเพื่อนก้อย แต่ไว้ลองทำใหม่ก่อนค่ะ) ส่วนผสม แป้งเอนกประสงค์(All-purpose) 2 ถ้วย เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา ผงซินนาม่อน 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ถ้วย (ยุ้ยลดน้ำตาลลงไป 30กรัมค่ะ) น้ำมันพืช 1 ถ้วย วนิลา 1 ช้อนชา ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง แครอทขูดแล้ว 3 ถ้วย ถั่ววอลนัทสับหยาบๆ 1 ถ้วย ลูกเกด 1 ถ้วย (ยุ้ยตวงแบบหลวมๆ) ................ แครอทฝอย ยุ้ยใช้ฟูดโปรเซสเซอร์ เป็นอุปกรณ์ทุ่นแรง ใช้ใบมีดแบบไม่หยาบมาก ส่วนผสมต่างๆนะคะ วอลนัทอบให้หอมก่อนค่ะ / ลูกเกดแช่น้ำอุ่นไว้แล้วทำให้แห้งนะคะ / ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา ซินนาม่อนไว้ / แบ่งแป็งจากสูตรมา1/3 มาผสมกับพวกถั่วและลูกเกดค่ะ วิธีทำไม่ยากเลยค่ะ -ตีน้ำมัน น้ำตาล เกลือ สักพัก -จากนั้นใส่ไข่ทีละฟอง ตีพอเข้ากัน -จากนั้นใส่แป้ง ตะล่อมให้เข้ากัน -ใส่แครอทขูดและถั่ว+ลูกเกด ผสมให้เข้ากันค่ะ อบ 180 องศา แบบถ้วยอบ 20 นาที แบบพิมพ์กลม 40 นาที หรือจนกว่าจะสุกค่ะ อบออกมาค่ะ (สีรอบที่ถ่ายรูปทำไมออกมาแปลกๆ) สูตรครีมแต่งหน้า (ดัดแปลงจากของน้องวรรณนะคะ) ครีมชีท 225 กรัม เนยจืด 120 กรัม ไอซิ่ง 7 ชต (อันนี้ใครจะเพิ่มจะลด ชิมตามชอบได้นะคะ) น้ำส้มซันควิก 1 ชต -ตีครีมชีท+เนย+ไอซิ่ง จนเนียน -ใส่น้ำส้ม ตีต่อจนเนียน ค่ะ **ถ้าอากาสร้อนเห็นว่าครีมเป้นลิ่มๆ เอาไปแช่ตู้เย็นแล้วมาตีต่อนะคะ แบบกลมเอามาแต่งแบบนี้ค่ะ ส่วนแบบถ้วยก็แต่งง่ายๆค่ะ ** รูปมันโดนบีบนะคะ ถ้ามันดูไม่ชัด ให้คลิกที่รูปนะคะมันจะใหญ่ขึ้น ** ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาค่ะ   Create Date : 09 กันยายน 2551     Last Update : 2 พฤษภาคม 2556 0:24:25 น. Counter : 2854 Pageviews.   30 comment Share Tweet

Fruit Cake ฟรุตเค้ก สูตรนี้ จะเป็นฟรุตเค้กแบบดาร์ก เนื้อจะมีสีเข้ม แล้วเนื้อเค้กจะฉ่ำๆ อร่อยมากๆเลยค่ะ ยุ้ยทำสูตรน้องบัวค่ะ ตามลิงค์นะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tinybakery&month=06-2008&date=17&group=2&gblog=16 อาจจะเพิ่มลดอะไรนิดๆหน่อยๆ ตามสมควรค่ะ ยุ้ยทำเบิ้ลสูตร ใช้ผลไม้ 900 กรัม แต่แช่เหล้ารัมไปประมาณ 1/2 ถ้วย น้ำผึ้ง ประมาณ 50กรัม วานิลลาอีก2ชต น้ำส้มอีกสัก 1/2 ถ้วย แล้วหมักข้ามคืนค่ะ เบิ้ลสูตรจากน้องบัวค่ะ ลดแป้งไปหน่อยเพราะคุยกับน้องบัวว่า ของเหลวที่เหลือจากการหมักยุ้ยน้อยมาก เพราะใช้เหล้าน้อยกว่าน้องบัว สูตรตามนี้ค่ะ ที่ทำ แป้งเอนกประสงค์ 300 กรัม ผงฟู 2 ชช. ผงซินนามอน 1 ชช. Ground Allspice 1 ชช เนยจืดนิ่ม 200 กรัม น้ำตายทรายแดง 200 กรัม ไข่ไก่ 4 ฟอง ร่อนแป้งผงฟูไว้ - ตีเนยกับน้ำตาลทรายแดงจนเบาฟูขึ้น - ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน - แบ่งแป้งใส่เป็นสามส่วน ตะล่อมให้เข้ากัน -ใส่ผลไม้ที่หมักไว -เทลงพิมพ์ -ส่งเข้าอบที่ไฟ 150 องศา 1ชัวโมงกว่าๆเลยอะ จนกว่าจะสุก -จะเอาหน้าสีเข้มหรือสีอ่อนก็ตามชอบนะ ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาค่ะ   Create Date : 20 กรกฎาคม 2551     Last Update : 21 มีนาคม 2552 21:49:08 น. Counter : 4674 Pageviews.   16 comment Share Tweet

สาลี่กรอบ สูตรนะคะ จากตำราขนมเล่ม 4 ของUFM แป้งบัวแดง 135 กรัม ไข่ไก่ 4 ฟอง น้ำตาลทราย 180 กรัม เอสพี 15 กรัม นมสด 60 กรัม มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 200 กรัม กลิ่นมะลิ เล็กน้อย วิธีทำนะ -ร่อนแป้งทิ้งไว้ค่ะ -ตีไข่ น้ำตาล เอสพี ความเร็วสูง จนข้นขาว (หลักการตีสปันจ์เลย) -เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำใส่แป้งลงไป ผสมจนเข้ากัน -เติมนมสด กลิ่นมะลิ -ใส่มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย(คือยุ้ยใช้มะพร้าวไม่ฝอยนะคะ เพราะชอบเคี้ยวแล้วมีเนื้อมะพร้าว) -ผสมจนเข้ากันเทลงถาด 7*11 นิ้ว ที่ทาด้วยเนยขาวและรองกระดาษ ทาเนยอีกรอบ อบ 190 องซาเซสเซียส นาน 20 หรือจนกว่าขนมจะสุก เสร็จแล้วค่ะ ออกมาได้แบบนี้ ขนมง่ายๆไม่ยาก ถ้าสนใจลองดูนะคะ ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาค่ะ   Create Date : 06 กรกฎาคม 2551     Last Update : 6 กรกฎาคม 2551 22:38:48 น. Counter : 4014 Pageviews.   6 comment Share Tweet