Group Blog
All Blog
|
QQQ..สละลอยแก้ว..หวานเปรี้ยวชุ่มช่ำจ้า
สวัสดีค่ะ.................
สละลอยแก้ว...........เป็นเมนูโปรด ที่ซื้อเขากินมาตลอด........พอได้เห็นคุณพรมาทำรีวิวให้ดู...ก็นึกอยากลองทำดูบ้างคะ..............เพราะเห็นคุณพรทำดูง่ายดายเหมือนไม่ยากเลย แต่จากที่ไม่เคยจับมีดคว้านกับเขาเลย...ทำให้กล้าๆกลัวๆ...ผลัดผ่อนการลงมือจะทำเรื่อยมา จนมาเจอรีวิวล่าสุดนี้ล่ะคะ..........ทนไม่ไหวแล้ว อยากจะกินเยอะๆ........อยากจะลองจับมีดคว้านกับเขาบ้าง ก็เลยลงมือซะเลย....5555 ผลที่ได้....จากความซุ่มซามของตัวเองโดนปลายมีดแหลมทิ่มนิ้วไป 2-3 ที แต่ผลการคว้านออกมาสำเร็จ..........อิอิ ดีใจมากเลยคะ.........แถมทำเสร็จรสชาดถูกปากคนในบ้านมากมาย คุ้มมากค่ะ...................ขอขอบคุณ คุณพร...(ต้มยำทะเล)คนสวย...สำหรับแรงบันดาลใจทำให้อยากจับมีดคว้าน และสูตรสละลอยแ้ก้วแสนอร่อยมา ณ.ที่นี้ด้วยคะ  ลงมือแกะตามคุณครูสอน........ ง่ายดายขนาด......อิอิ  หมดเยื่อใย..........จากกันก็ง่ายอีกแหละ  อุปกรณ์.............พร้อมฮับ  เชื่อฟังคุณครู............ทำตามขั้นตอนทุกอย่างค่ะ  เรียบร้อยคะ.................. ไร้เมล็ดแล้ว...............................เย้ๆๆๆ  ทำน้ำเชื่อมคะ........... ใส่ทุกน้ำตาลเลยคะทั้งแดง-ขาว-กรวด.......  แล้วก็เทน้ำเชื่อมใส่ลงไป จับแช่น้ำเย็น เก็บเข้าตู้เย็น.........ทิ้งไว้ 1 คืน  ถึงเวลาตักใส่ถ้วย..........หม่ำๆ  ลองชิมไหมคะ................. ***ขอให้ทุกท่านมีความสุขกับการทำอาหาร-ขนมนะคะ***  QQQ..เมนูกำจัดวิปปิ้งครีม@Dark & White Chocolate Mousse@..กันจ้า
สวัสดีค่ะ........................
เคยไหม.........ที่ซื้อวิปปิ้งครีมมาทำขนมแบบกล่องใหญ่ แต่ใช้ไปแค่นิดเดียว....ยังมีเหลืออยู่แล้วใกล้หมดอายุ วันนี้มีเมนู..........กำจัดทำให้กลายเป็นของอร่อยๆ ...... มาฝากกันจ้า แถมทำง่ายไม่ยุ่งยากอีกด้วย............กับ สูตร Dark & White Chocolate Mousse คะ  และนี้คือ..........สองสิ่งที่ต้องรีบจัดการคะ 1 .... คือบัตเตอร์เค้ก ที่อายุร่วมเดือน นอนนิ่งๆไม่มีใครสนใจอยู่ในฟรีส 2 .... คือวิปปิ้ง ที่มีวันหมดอายุจั่วหัวไว้ให้รีบจัดการคะ  เริ่มแรก....ก็นำบัตเตอร์เค้กมาสไลด์....รองก้นภาชนะที่เราต้องการใส่ตัวมูสก่อนเลยคะ............. (อันนี้ไม่ซี...นะคะว่าจะใช้เค้กเนื้ออะไรตามชอบเลยคะ) ส่วนพิมพ์จะใช้แผ่นใสมาพันกลมก็ได้คะ แต่ทิพย์ทำตอนดึกแล้ว............ไม่ได้ซื้อเตรียมไว้ ก็เลยจับใส่แก้ว....สะดวกดีเหมือนกันคะ  มาต่อกันที่ส่วนตัวมูสเลยคะ เป็นสูตรของ..........คุณคุกกี้นิ่ม แต่ทิพย์ไปดูขั้นตอนการทำจากบล๊อกคุณพี่ป้อง(Baked by PonG) ขอขอบคุณทั้ง 2 ท่านมา ณ. ที่นี้ด้วยนะคะสำหรับสูตรอร่อย สูตรและวิธีทำคะ................ Dark Chocolate 170 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นมสด 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 50 กรัม วิปปิ้งครีม 300 กรัม เจลลาติผง 1 1/2 ช้อนชา วิธีทำ 1. ใช้พลาสติกพันรอบเค้กให้แน่น 2. โรยเจลลาตินลงในนมสดคนให้กระจายตัว ทิ้งไว้ซักพักให้ เจลลาตินอุ้มน้ำ แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนคนให้เจลลาตินละลาย 3. ใส่น้ำตาล คนให้ละลายและนมร้อนจัดไม่ถึงกับเดือด ปิดไฟ ใส่ดาร์คชอค คนให้ชอคฯ ละลายเข้ากัน ทิ้งให้เย็นสนิท 4. ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน เทส่วนผสมชอคฯ ใช้พายยางโฟลส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน 5. ตักหยอดบนเค้ก แล้วนำแช่ช่องฟรีช แล้วมาทำ White Chocolate Mousse กันค่ะ สูตร White Chocolate Mousse White Chocolate 120 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วิปปิ้งครีม (1) 200 กรัม วิปปิ้งครีม (2) 50 กรัม เจลลาติน 1 1/2 แผ่น วิธีทำ 1. แช่เจลลาตินในน้ำให้นิ่ม 2. วิปปิ้งครีม (2) ใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนพอเริ่มร้อนจัด ใส่เจลลาติน คนให้เจลลาตินละลาย 3. ใส่ White Chocolate คนต่อให้ละลายเข้ากัน ปิดไฟ พักให้เย็นสนิท 4. ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดอ่อน เทส่วนผสมชอคฯ ใช้พายยางโฟลส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน 5. ตักหยอดบนมูสชอค แล้วนำแช่ช่องฟรีช ซักพักพอให้มูสอยู่ตัว ตักหยอดดาร์คชอคสลับไวท์ชอค ตกแต่งชอคขูดตามชอบค่ะ ************************************************ ก่อนอื่นก็เทเจลาตินผงลงไปในส่วนของนมเลยคะ รอสักพักพอเจลาตินอิ่มตัว......ก็เทลงใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆคนจนเจลาตินละลาย แล้วใส่น้ำตาลทรายตามลงไปเลยคะ  พอน้ำตาลละลาย ก็ใส่ซ๊อคโกแลต.........ปิดไฟ คนจนส่วนช๊อคละลายเข้ากันจนหมด.........พักไว้ให้เย็นคะ  จากนั้นก็ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอด  เทส่วนผสมช๊อคที่เย็นแล้วใส่ลงไป โฟลให้เข้ากันคะ........... แล้วตักลงใส่แก้วเลยคะ  เสร็จแล้วนำใส่ช่องฟรีสรอเลยคะ มาต่อกันที่ส่วนช๊อคขาวคะ นำเจลาตินแผ่นครึ่งแช่ในน้ำเย็นจนนุ่ม มาใส่ในวิปครีมตั้งไฟอ่อนๆ...คนจนละลาย แล้วเทช๊อคขาวลงไป....ปิดไฟคนให้เข้ากัน.....พักไว้ให้เย็นคะ  ตีวิปครีมส่วนที่สองจนตั้งยอด เทส่วนช๊อคขาวลงไปโฟลให้เข้ากัน แล้วตักใส่แก้วต่อเลยคะ  ออกมาแบบนี้...................  ไม่รู้จะแต่งหน้ายังไง....ก็เลยละลายช๊อคมาเทลงพิมพ์รูปหัวใจคะ  แต่งไปเรื่อย...............ฮ่าๆ สูตรนี้ทิพย์ทำได้ทั้งหมด 7 ถ้วยคะ แถมมูสช๊อคเพียว...อีก 1 แก้ว............ใส่ฟริสเก้บไว้กินเย็นๆ...อร่อยดี  ตักล่ะนะ..................... หม่ำตอนเย็นจัดจะเหมือนไอติมเลยคะ  หม่ำตอนนุ่มๆ.......ละมุนลิ้นมากมายเลยคะ  ***ขอให้ทุกท่านมีความสุขกับการทำอาหาร-ขนมนะคะ***   QQQเมนูดับร้อนที่ 6 @สาคูลูกตาลสมหวังนมสด@..จ้า
สวัสดีคะ.................
วันนี้ชวนมาทำ เมนูดับร้อนที่ 6 กับ สาคู ลูกตาล สมหวัง นมสด กันดีกว่าคะ ช่วนนี้อากาศ + กับสถานการณ์บ้านเมืองของเราก็ยังคงร้อนอยู่..... มาหาอะไรที่สดชื่นหม่ำ...เพื่อเพิ่มพลังชีวิต......กันดีกว่าคะ  มนูนี้ทำครั้งแรกคะ......สืบเนื่องจากว่าไปด่อมๆมองๆหาอะไรกินในเซเว่น แล้วเจอะ.....กับถ้วยเล็กๆที่เขียนไว้ว่า.....สาคูลูกตาล หยิบขึ้นมาดู.....ส่วนประกอบมีแค่เนี้ย......ก้มดูราคา ไอ้หย่า......ถ้วยกระจิดแต่ราคาไม่กระจิ๊ดเลยนะเนี้ย...ทำกินเองดีฟ่า.... ว่าแล้วก็จัดไป............. ส่วนประกอบสดๆ.....หาได้ง่ายในช่วงนี้เลย......ฮิต คือ........ลูกตาล 45 บาท และ.......แห้วสุพรรณบ้านฉัน 50 บาท จัดการล้างเตรียมให้เรียบร้อยคะ  ดับแรก...ต้มสมหวังให้สมใจก่อนเลยคะ เมื่อต้มสุกได้ที่แล้วตักใส่น้ำเย็น......แล้วหั่นชิ้นเล็กๆรอไว้เลยคะ  มาต่อกันที่หัวใจสำคัญ..... เชื่อมลูกตาลเลยค่ะ.........ให้ออกรสหวานแหลมๆไปเลย  แล้วก็มาต้มเม็ดสาคูกันเลยคะ ใช้สาคู 1 ถ้วยต้มในน้ำเดือด วันนี้ขอใช้สีหวานๆนิดหนึ่ง......ชมพูสวยดี ต้มแต่พอสุก...ตักใส่น้ำเย็น...กรองใส่ถ้วยเลยคะ  และเมื่อส่วนประกอบต่างๆ...........พร้อม  ตักสาคูใส่ลงไปเลยคะ.....ประมาณถ้วยละ 2 ช้อน  ใส่หัวใจ............ตามไปเลย  ตามด้วยสมหวัง.......เคี้ยวกรุบกรับ.....สมใจ  เทนมตามเลยจ้า......................  เรียบร้อยแล้วคะ  ถ้วยแรกทิพย์ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ถ้วยที่สองปล่อยให้แยกชั้นสวยดี  ถึงเวลาชิมใส่น้ำแข็งเพิ่มความเย็นเข้าไป  เชิญชิมคะ..........ทุกๆท่าน  ใส่น้ำแข็งเข้าไปแล้วรู้สึกว่าความหวานลดลงคะ เลยหันไปคว้าเฮลบลูบอยมาใส่อีกสักนิด........สีสวยจัง  คนๆ....ให้เข้ากัน  ***ขอให้ทุกท่านมีความสุขกับการทำอาหาร-ขนมนะคะ***  QQQชวนมาทำเมนูดับร้อนที่ 5 กับ..@เฉาก๊วยธัญพืชลำใย&นมสด@..จ้า
สวัสดีคะ.....................
วันนี้ขอนำเสนอเมนูดับร้อนที่ 5 กับ..เฉาก๊วยธัญพืชลำใย..กะ..นมสด ดีกว่า เห็นช่วงนี้มีขายแบบเป็นแฟรนไชส์เยอะเลยคะ........ แก้วหนึ่งก็ 20 - 25 บาท ใส่อะไรก็ไม่กี่อย่าง.......... ว่างๆ.....ก็เลยลองทำดูคะ.....คิดว่าก็ไม่ยากนะ แค่ใช้เวลาตอนเตรียมส่วนผสมแค่นั้นเองค่ะ............ มาม๊ะ...........มาเริ่มกันเลยดีกว่าเนอะ..........  ขั้นตอนแรก.... มาต้มน้ำลำใยรอไว้ก่อนเลยคะ ส่วนตัว....คิดว่าที่เขาทำขายไม่ค่อยจะเข้มข้นเลยคะ วันนี้ต้มเอง......เลยทำแบบเข้มๆเลยคะ...ให้ออกรสหวานแหลมๆ..ไปเลย เวลาผสมกับธัญพืชแล้วจะได้รสพอดีคะ ทิพย์ใช้ ลำใยแห้ง 1 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วย น้ำเปล่า 3 ถ้วย ตั้งน้ำต้มลำใยตามขั้นตอนเลยคะ พอได้ที่ก็ยกลงกรองน้ำลำใยไว้...แล้วแยกเนื้อลำใยไว้สัก 1 ถ้วยค่ะ ไว้โรยหน้าเฉาก๊วยนิดหน่อย......จะได้หอมๆ  จากนั้นมาเตรียมแป๊ะก๊วย เขาบอกว่าให้เอาไส้ออก...เวลาทานจะได้ไม่ขม โดยการใช้ไม้จิ้มฟันแทงเข้าไปเเล้วไส้ที่ขม...ก็จะหลุดออกมาตามรูปเลย  เมื่อเรียบร้อยแล้ว....ก็จัดการต้ม........โดยไว >  ***แต่ขอบอกนะว่าขนาดนั่งเจาะไส้ของเค้า....ออกมาแล้ว*** หลังจากต้มก็ยังขมอยู่ดี.......ใครมีเคล็ดลับช่วยบอกทีคะ... แต่เขาว่า....หวานเป็นลม..ขมเป็นยา...เราก็เลยหม่ำทั้งขมๆต่อไป....อิอิ ต่อกันที่...ลูกเดือยคะ ล้างน้ำหลายๆรอบ แล้วแช่ไว้สัก 3 ชม. ขั้นต่ำ จัดการต้มเข้าไป...พอได้ที่ตักใส่น้ำเย็น  ถึงคิว....ถั่วแดง ที่เขาว่าต้มยากหนักหนา......เข้าไปถามในอากู๋ เขาบอกว่าแช่น้ำ...พร้อมเบกิ้งโซดา 1 ช้อนชาจะทำให้ต้มง่ายขิ้น และก่อนต้มให้นำไปคั่วให้สุกก่อน.....ทำตามที่เขาบอกทุกอย่าง ปรากฎว่าต้มแป็ปเดียว.....สุกเปื่อยง่ายๆ....ดีจริงๆคะ  หันมาหั่นพระเอก....อย่างไว....พี่เฉาก๊วยนั้นเอง  มาดูส่วนประกอบของเหลวที่เตรียมไว้ประกอบร่างจ๊ะ มี.......... น้ำเชื่อม+นมสด+นำลำใย ขอเพิ่มความอร่อยด้วยวุ้นมะพร้าวจ้า  ต่อกันที่ธัญพืชทั้งหลายที่เตรียมไว้จ้า มี.......เฉาก๊วย+แป๊ะก๊วย+ลูกเดือย+ถั่วแดง+ลำใย  เมื่อพร้อมแล้วมาประกอบร่างกันเลย ใส่พระเอก...ไปครึ่งถ้วย ตามด้วยแป๊ะก๊วยจ้า............ >  ต่อด้วย....น้องลูกเดือย..กะ..พี่ถั่วแดง  และวุ้นมะพร้าว...พร้อมลำใย รินน้ำลำใยใส่ลงไปได้เลย............ ก็จะได้เป็นเฉาก๊วยธัญพืชน้ำลำใย...ไป 1 อย่าง  มาต่อกันที่เฉาก๊วยธัญพืชนมสดคะ ใส่เกือบทุกอย่างเช่นกันคะ.... เว้นแป๊ะก๊วย...กับลำใย...ไม่ใส่...................อิอิ ในส่วนนี้เพิ่มน้ำเชื่อมเข้าไป..ประมาณ 1 ช้อนจ้า เพราะใช้นมรสจืดเดี๋ยวไม่หวาน  เทนมใส่ไปโลด......................  อะ.......เลือกเอาเลยจ๊ะ จะน้องลำใย...หรือนมสดก้อดี.........นะ  เย็นๆเลยนะเนี้ย..............ชื่นใจดีแท้  หรือแบบ.....ส่ายๆๆๆๆๆๆๆๆ..นมเยอะๆๆ.......ก็มีจ้า ***ขอให้ทุกท่านมีความสุขกับการทำอาหาร-ขนมนะคะ***  QQQเมนูดับร้อนที่ 4 @สาคูแคนตาลูปนมสดจ้า@
สวัสดีคะ..............................
วันนี้ขอมาเสนอเมนูดับร้อนกันอีกสักเมนูนะคะ..... มาเริ่มกันดีกว่าคะ....กับเมนูแคนตาลูปนมสด ขอบคุณสูตรอร่อยจาก......คุณแม่เจเจ คะ ส่วนประกอบไม่มาก...เริ่มจาก สาคู 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 120 กรัม(สูตรนี้หวานน้อย..ชอบหวานๆเพิ่มเติมได้คะ) น้ำเปล่า 1 ถ้วย นมสดใช้กะประมาณนะคะ...ในสูตรไม่ได้ระบุมา  และที่สำคัญ...คือแตงโมแคนตาลูป.... เห็นแตงโมคิดอยากทำเลยคว้ามาซะหนึ่งลูก..ในใจคิดแตงแคนตาลูป พอกลับมาถึงบ้านหยิบมาจะทำเพิ่งเห็นป้ายเขียนว่า............ แตงซันเลดี้ งง.....เล็กน้อยเหมือนกันเปล่าว๊า......ชิมดูโอเค....หวานหอมดีคะ จัดการนำมาล้าง....แล้วผ่าครึ่ง...ควักไส้ออกไป  ลืมบอกไปค่ะว่าถ้าใส่แคนตาลูปลงไปในนมสดแล้วต้องรีบทานให้หมดคะ เพราะแคนตาลูปมีเอ็นไซน์ที่ทำปฏิกิริยากับนมทำให้มี.......รสขม วิธีแก้มี 2 วิธีคือ 1 ...ทำน้อยๆตามจำนวนที่จะทาน...แล้วแยกแคนตาลูปไว้ใส่ตอนจะทานทีหลังคะ.... วิธีที่ 2 ....นำแคนตาลูปชิ้นเล็กๆ มาลวกกับน้ำร้อนเดือดจัดๆ..สัก 30-60 วินาที คะ เพื่อฆ่าเอนไซน์ในแคนตาลูปก่อนจึงจะสามารถใส่ลงไปในนมได้เลย....แต่การลวกแคนตาลูปอาจทำให้เสียรสชาดค่ะ แนะนำเป็นวิธีที่ 1 ดีกว่าคะ.....ทำแล้วรีบทานให้หมดเลย...อย่าทิ้งไว้นานๆ.....รับรองว่าไม่ขมแล้วแน่ๆคะ......ลองดู ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก...คุณกิ๊ฟ in-kitchen ด้วยคะ และวันนี้....อารมณ์...รักความงามเข้าสิงคะ เห็นส่วนมากเขาทำจะใช้ที่ตักแตงโมเป็นลูกกลมๆ แต่........ทิพย์ใช้ที่พิมพ์กดคุ๊กกี้รูปดอกไม้กดลงไป...ออกมาสวยงามถูกใจ วิธีทำ....ก็ฝานแตงโมให้เป็นชิ้นบางๆประมาณครึ่งเซนนะคะ แล้วใช้พิมพ์กดลงไปคะ...ก็จะได้ดอกไม้ดอกเล็กๆ....ออกมา  ด้วยความขยัน....ก็ได้มาแล้วหนึ่งชาม ให้เข้าไปนอนรอในตู้เย็นได้เลย..............  ส่วนเศษแตงโมที่เหลืออย่าได้ทิ้งคะ.....ต้องใช้ให้คุ้มค่าที่สุด ในช่วงทองคำซื้อไม่ได้+++น้ำมันแสนแพง..(เกี่ยวอะไรด้วยเนี้ย) เพราะชิ้นส่วนสำคัญนี้จะช่วยเพิ่มความหอมจากธรรมชาติโดยไม่ต้อง เพิ่งกลิ่นตกแต่งใดๆ...ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ.......ว่าไปนั่น โดยการตัดเอาเปลือกออกไป...แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆลงปั่นแล้วกรองเอาแต่น้ำคะ  ได้มาแบบนี้พักไว้  มาต่อกันที่น้ำเชื่อม.....นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟใส่น้ำตาลทรายคนจนน้ำตาลละลายเริ่มเป็นน้ำชื่อมนิดๆ...ก็ใส่น้ำแตงโมที่เราทำไว้สักครึ่งหนึ่ง... น้ำเชื่อมของเราจะกลายเป็นสีเขียวนิดๆ...มีกลิ่นหอมด้วยค่ะ เสร็จแล้วพักไว้  จากนั้นก็มาต้มตัวสาคู.......ตั้งน้ำให้เดือด พอน้ำเดือดก็ใส่สาคูลงไป....พอดีทิพย์ซื้อสีขาวมาถ้าอยากให้มีสีสันก็ใส่สีตามชอบเลยคะ.....คนตลอดนะคะต้มให้สาคูสุกประมาณ 90 % พอคะ  ได้ประมาณนี้ก็ตักใส่ในอ่างน้ำเย็นทันทีเลยคะ  แล้วก็ตักสาคูจากอ่างน้ำเย็นใส่ลงไปในหม้อน้ำเชื่อมพักไว้ นำนมสดมาผสมกับน้ำแตงโมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งเลยคะ เพื่อเพิ่มความหอม........................  มาถึงขั้นตอนประกอบร่าง........ ตักสาคูใส่ลงไปประมาณเกือบครึ่งแก้วคะ  แล้วเทนมสดใส่ลงไป.... นำแตงที่เราเตรียมไว้ใส่ลงไปเลยคะ  ปิดฝา...........  เก็บเข้าตู้เย็น.................. ทำได้ทั้งหมด 10 ถ้วยคะ  กลัวจะไม่สมบูรณ์.......มีแบบ..ฮิโซ....กะเขาบ้าง แก้วนี้..........หม่ำเองพิเศษแตงเยอะๆคร้า..........................  แก้วนี้ยกให้.......ทุกคนที่แวะมานะคะ...........ขอบคุณคะ ***ขอให้ทุกท่านมีความสุขกับการทำอาหาร-ขนมนะคะ*** 
|
สาววิเศษ
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 161 คน [?] สวัสดีค่ะเป็นคนธรรมดา ที่พอจะมีเวลา อยากเรียนรู้ทุกสิ่งทุกอย่าง ที่ผ่านเข้ามาในชีวิต.................. แต่ก็มาติดใจกับการทำอาหาร-ขนม จนแบบมีเวลาว่างไม่ค่อยได้..5555 ต้องไปหาตัวกันในครัวตลอด...อิอิ รู้สึกมีความสุขทุกครั้งที่ได้เห็นคนรอบข้างมอบรอยยิ้มให้ พร้อมคำขอบคุณ.......สำหรับอาหาร-ขนมในมือของเขาค่ะ Friends Blog
Link |
