พาสลี่ เป็นคนละชนิดกับ พาสเลย์ ที่เคยแนะนำในคอลัมน์ไปในฉบับวันที่ 27 เม.ย. 53 ซึ่ง พาสเลย์ ชนิดนั้นมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า PETROSELINUM CRISPUM อยู่ในวงศ์ UMBELLIFERAE มีชื่อเฉพาะภาษาอังกฤษเขียนเหมือนกันคือ PARSLEY ใบและต้นเหมือน ขึ้นฉ่าย ต้นใบแข็งและเหนียว มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นิยมใช้ประกอบอาหารดับกลิ่นคาวหลากหลายอย่าง เพิ่มกลิ่นหอมชวนรับประทาน มีประโยชน์ ช่วยขับปัสสาวะ มีธาตุเหล็ก ป้องกันโลหิตจาง ช่วยระบบย่อยอาหารและแก๊สในทางเดินอาหารให้เป็นไปด้วยดี ทำให้ไม่เกิดอาการอึดอัด ละอาการไอ และยังช่วยขจัดกลิ่นปากที่เกิดจากแบคทีเรียได้เป็นอย่างดีอีกด้วย

ส่วน “พาสลี่” มีลักษณะทางพฤกษศาสตร์ต่างจากต้นพาสเลย์ชนิดแรกอย่างชัดเจน คือเป็นไม้ล้มลุกมีเหง้าใต้ดิน ต้นและกิ่งก้านแผ่กระจายกว้าง สูงประมาณ 3-5 นิ้วฟุต ใบเป็นใบเดี่ยวออกเรียงสลับเป็นกระจุกหนาแน่น ใบหยิกหรือบิดเบียดกันเป็นรูปทรงกลมสีเขียวสดทั้งต้น และเวลามีใบดกจะแผ่กว้างสวยงามน่าชมมาก ใบจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ขยายพันธุ์ด้วยเหง้า

นิยมใช้เป็นเครื่องเทศ แพร่หลายในทวีปยุโรป อเมริกา และตะวันออกกลาง ซึ่งบางคนเรียก “พาสลี่” ว่า “ผักชีฝรั่ง” เพราะมีกลิ่นหอมแรงเฉพาะตัวนั่นเอง ส่วนใหญ่ใช้แต่งกลิ่นและสีอาหารแบบสดๆ หรือใช้ “พาสลี่” แห้งโรยหน้าอาหารดับกลิ่นคาว เช่น ทำพาสต้า สปาเกตตี ราวิโอลี่ กุ้งย่างเนย กุ้งย่างกับพริกเม็กซิกัน หอยแมลงภู่อบชีส และอื่นๆอีกหลากหลายรูปแบบ

ปัจจุบัน “พาสลี่” มีต้นขาย ที่ตลาดนัดไม้ดอกไม้ประดับ สวนจตุจักร ทุกวันพุธ-พฤหัสฯ บริเวณโครงการ 2 แผง “คุณขวัญ–ป้าแอ๊ด” ราคาสอบถามกันเอง ปลูกได้ในดินทั่วไป นิยมปลูกเป็นพืชครัวแบบคลุมหน้าดิน เวลาแตกใบและต้นแผ่กว้างจะดูสวยงามมากครับ.



“นายเกษตร”

credit :  thairath