น้ำจิ้มสะเต๊ะ
เครื่องปรุง - ตระใคร้ 2 ต้น - หัวกระทิ 1 ถ้วย - น้ำมะขามเปียก - น้ำตาลปึก 4 ช้อนโต๊ะ - เกลือ - ถั่วลิสงเลาะเปลือกคั่ว 600 กรัม
พริกแกง - ข่า 12 แว่น - หอมแดง 100 กรัม - กระเทียม 50 กรัม - พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 ดอก - กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงพริกแกง และ พริกแห้งแช่น้ำให้นิ่ม
พริกแกงที่บดละเอียด
ถั่วลิลงเลาะเปลือกอบหรือคั่วให้สุก นำไปบด
ใช้หม้อเทฟลอนก้นหนา เพราะว่าเวลาเคี่ยวจะได้ไม่ไหม้ เอาพริกแกงไปผัดกับหัวกะทิ 1 ถ้วย ผัดให้เข้ากัน
หรี่เป็นไฟอ่อน ผัดไปอีก 10 นาทีจนกระทั่งกะทิแตกมัน ใส่ถั่วลิสงคั่วลงไป
ผัดให้ถั่วบดเข้ากับพริกแกง เติมหางกะทิตามด้วยน้ำจนกระทั่ง ได้เป็นน้ำสะเต๊ะข้นๆ เร่งเป็นไฟกลาง
พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก น้ำมะขามเปียก และ เกลือ ปรุงให้มีรสหวานนำ หรี่เป็นไฟอ่อน เคี่ยวไปอีก 10 นาที ดับไฟ
Create Date : 09 กรกฎาคม 2557 |
Last Update : 4 พฤษภาคม 2558 10:15:12 น. |
|
0 comments
|
Counter : 2371 Pageviews. |
|
|
|
|
| |