พะโล้ปลาโอ (Samor Ikan Tonkol)

#อาหารอินโดนีเซีย

ก่อนหน้านี้เราเคยอัพบล๊อกพะโล้อินโดไปครั้งหนึ่ง
เป็นพะโล้ไก่ใส่ไข่ที่แม่ดัดแปลงน้ำพะโล้มาจาก Samor Ikan Tonkol

รสชาติของพะโล้นี้เราว่าคล้ายกับปลาซาบะย่างซีอิ๊วของญี่ปุ่นที่มีรสหวาน
แต่กลิ่นและรสสัมผัสจะต่างกว่าหน่อยตรงที่น้ำซอสจะมีความหอมของเครื่องเทศ
หอมแดงทอด และความหวานที่ตัดรสด้วยน้ำมะขามเปียกและพริกชี้ฟ้า








ตอนเราเด็กๆ ปลาโอกิโลละ 3-4 บาท (ตอนนี้กิโลละ 80 บาท)
แถวบ้านเก่าจะมีอาแปะหาบปลามาขาย แทบทุกครั้งจะต้องมีปลาโอตัวโตขนาด 2-4 โลมาขาย
ครั้งละ 4-5 ตัวเสมอ อาแปะรู้ว่าถ้าเอามาขายในหมู่บ้านนี้จะขายหมดทุกครั้ง
คนอินโดชอบเอามาทำอาหาร ตอนเด็กๆ แม่ก็ชอบซื้อปลาโอมาทำเมนูนี้บ่อย
เพราะพ่อชอบ ส่วนเราน่ะเหรอตอนนั้นเบื่อมากกกกก แต่ตอนนี้กลับมากินอีกทีกลับชอบแฮะ

เดี๋ยวนี้หาซื้อปลาโอยาก ตลาดแถวบ้านน๊านนานถึงจะมี มาเมื่ออาทิตย์ก่อน
ไปเจอเป็นปลาตัวเล็กขนาดแค่ 6 ขีด ถึงจะติดว่าตัวเล็กไป แต่ถ้าไม่ซื้อมาก็ไม่รู้ว่าจะมีมาอีกเมื่อไร
เลยเลือกซื้อมา 2 ตัว ให้แม่ค้าหั่นขวางหนาๆ เอามาคลุกเมล็ดผักชีสำหรับทอด 1 ตัว
อีกตัวเอามาทำเมนูนี้เพราะตั้งใจไว้อยู่นานแล้วว่าถ้าได้ปลามา จะเอามาทำลงบล๊อกเก็บไว้







.....อาหารอินโดกับหอมแดงเป็นของคู่กันแทบจะทุกเมนู
อย่างเมนูนี้ตัวชูรสก็คือหอมแดงทอด ใส่มากแกงจะหอมและเข้มข้น
...เตรียมหอมแดงทอด ครึ่งหนึ่งสำหรับผัดในซอสพะโล้ อีกครึ่งไว้โรยตอนปรุงเสร็จ
วิธีทอดหอมแดงให้กรอบคลิ๊กที่นี่








ส่วนผสม & เครื่องปรุง


ปลาโอให้แม่ค้าตัดหัวออก แล่เนื้อขวางและหั่นครึ่งเป็นท่อนใหญ่หน่อย
เราใช้ปลาโอตัวเล็กน้ำหนัก 6 ขีด หั่นได้ 4 ชิ้น
ปลาคลุกเกลือทอดให้สุกประมาณ 80% พักไว้
....เดี๋ยวนี้ปลาโอหาซื้อยาก ใช้ปลาอินทรีหรือปลาซาบะแทนได้
หอมแดงทอด 2 ถ้วย
พริกชีฟ้าแดงตามชอบ (เราใช้พริกจินดา)
แท่งอบเชย 1 แท่งเล็ก
ลูกกระวานหรือลูกเฮ้น 2-3 ลูก
น้ำตาลมะพร้าว 1 ฝา (ปรับความหวานได้ตามชอบค่ะ)
Kecab Manis หรือซีอิ๊วดำตามชอบ
น้ำมะขามเปียก ประมาณ 1/4 ถ้วย



วิธีทำ


น้ำมันเหลือจากทอดหอมแดงเหลือไว้ในกระทะประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ
ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเหลือง ใส่หอมแดงทอดที่พักไว้ 1 ถ้วย
ใส่แท่งอบเชย ลูกกระวานหรือลูกเฮ้น พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ผัดจนหอม







ใส่น้ำตาลปี๊ป ซีอิ๊วดำหวาน เคี่ยวไฟอ่อนๆ จนข้น
(เติมน้ำช่วยเล็กน้อยไม่ให้แห้งเกินไป)







เอาปลาลงผัดกับเครื่อง (เราลืมทอดปลาก่อน เอาลงกระทะแล้วเพิ่งนึกได้ )
หมั่นเติมน้ำให้ขลุกขลิกอยู่ตลอดเวลาคลุกปลากับซอสจะได้ง่ายและเข้าเนื้อ







เติมน้ำมะขามลงไปตัดรส
...ใช้ชิมเอานะคะเพราะน้ำมะขามแต่ละบ้านเปรี้ยวไม่เท่ากัน
เติมน้ำให้ท่วมปลาและเคี่ยวไฟอ่อนไปเรื่อยๆ จนน้ำซอสงวดเข้าเนื้อปลา
น้ำซอสจะข้นและรัดเนื้อปลาทำให้เนื้อปลาแน่นและชุ่มด้วยซอส
ก่อนยกลงโรยหอมแดงทอดอีกรอบ (ให้มีเหลือไว้โรยแต่งจานหน่อยด้วย)







ว่าจะเอาลงบล๊อกแต่ก็ลืมตัวเผลอใส่ซีอิ๊วลงไปแยะ
ถ่ายรูปออกมาเลยดำปิ๊ดมองไม่ค่อยออกว่าเป็นอะไร
ถึงรูปไม่สวยแต่รสชาติไม่ขี้เหร่แบบรูปนะคะ








โรยหอมเจียวทอดก่อนเสริฟเพื่อเพิ่มรสชาติและความสวยงาม








น้ำซอสออกรสหวาน เค็มกลมกล่อมด้วยน้ำมะขามที่ตัดรส กับเผ็ดพริกอ่อนๆ
เข้มข้นและหอมกลิ่นหอมแดงทอดที่ผัดกับซอส เอามาคลุกข้าวอร่อยเด็ด
แหวะให้ดูเนื้อปลาหน่อย เป็นปลาโอเนื้อดำ
ถ้าปลาโอทอดก่อนลงผัดเนื้อปลาจะแน่นเกาะเป็นก้อน









ข้าวหน้าพะโล้ปลาโอ รับรองว่ารสชาติสู้กับปลาซาบะย่างซีอิ๊วได้สบายมาก












พะโล้(ไก่)ยะวา คลิ๊กที่นี่












Create Date : 07 สิงหาคม 2556
Last Update : 7 ธันวาคม 2556 11:46:33 น.
Counter : 15391 Pageviews.

20 comments
อาหารไทยไกลบ้าน...ครั้งนั้นเมื่อฉันไปอยู่จีน (1) : ซุปไก่ใส่มันฝรั่ง LittleMissLuna
(7 ต.ค. 2564 02:02:33 น.)
อาหารเจ....แบบไม่จำเจ Special Promotion for Vegetarian Festival 2021 เจ้าหญิงไอดิน
(7 ต.ค. 2564 20:55:53 น.)
"Food For Fun : Hot Wok Return #64 : เมนูโปรดในดวงใจ" - แกงคั่วสับปะรดหมูกุ้ง สมาชิกหมายเลข 5658761
(5 ต.ค. 2564 13:19:35 น.)
รีวิว: หมูทอดคุณยายท่าพระจันทร์ หมูทอดชิ้นใหญ่ Pangeataround
(3 ต.ค. 2564 17:21:53 น.)
  
เจิมมมมมมมมมมมมมมม
โดย: เนินน้ำ วันที่: 7 สิงหาคม 2556 เวลา:8:47:36 น.
  
ต้องใช้ปลาโอสดใช่มั๊ยคะ รู้สึกว่าตลาดแถวบ้านเราจะมีแต่ปลาโอนึ่งขายค่ะ เราไม่ค่อยชอบทานปลาโอเท่าไหร่เพราะเนื้อแข็งแต่เนื้อเยอะดีเนาะ ก้างก็ใหญ่และเยอะอีกต่างหาก

แต่ตอนทำสำเร็จออกมาราดข้าวเนี่ย อยากยกมาทั้งจานเลย อิอิ.. ยืนยันว่าไม่น้อยหน้าปลาซาบะย่างซีอิ๊วแน่นอนค่ะ

เอาโหวตเอาไลท์ไปเลยจ้า..
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
narellan Food Blog ดู Blog

ปล.ตอนแรกคิดว่าคุณแหม่มจะอัพบล็อกตลาดนัดซะอีกค่ะ

โดย: เนินน้ำ วันที่: 7 สิงหาคม 2556 เวลา:8:54:40 น.
  

Like ให้เป็นคนที่ 2
อุ้มล่ะชอบวิธีทอดหอมแดงให้กรอบ
แหล่มค่ะ ขอบคุณนะคะพี่แหม่ม

โดย: อุ้มสี วันที่: 7 สิงหาคม 2556 เวลา:9:57:14 น.
  

เนื้อปลาโอนำมาทำพะโล้น่าอร่อยมากเลยค่ะ
แถมโรยด้วยหอมเจียวยิ่งเพิ่มรสชาติความอร่อยอีกเยอะเลยนะคะ

โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ วันที่: 7 สิงหาคม 2556 เวลา:10:03:11 น.
  
ทานกับข้าวสวย .. เข้ากั๊น เข้ากันค่ะ
น่าอร่อยมากมายเลย
โดย: JewNid วันที่: 7 สิงหาคม 2556 เวลา:10:08:04 น.
  
น่ากินมากครับ ชอบกินด้วย ต้มแล้วอยู่ได้นาน
คงเป็นเพราะเนื้อแน่น เวลาต้มพวกนี้ มักใช้ปลา
หลายอย่างปนกัน แล้วเลือกกินพวกที่ก้างเปื่อย
จนนิ่มเสียก่อน ต้องใจเย็นเคี่ยวรุมๆนานมากๆ
เพราะใช้หม้ออัดความดันก็ไม่อร่อยถูกใจเลยครับ

ไลค์ที่ 2 ครับ
โดย: nulaw.m (คนบ้า(น)ป่า ) วันที่: 7 สิงหาคม 2556 เวลา:10:26:34 น.
  
เห็นภาพแล้วอยากชิมเลยค่ะ น่ากินมากๆ
โดย: Hathi วันที่: 7 สิงหาคม 2556 เวลา:14:47:43 น.
  
จากสีน้ำแกงน่าเอามาคลุกข้าวมากเลยค่ะ
โดย: ALDI วันที่: 8 สิงหาคม 2556 เวลา:1:25:24 น.
  
พี่แหม่มคราบบบบ น่ากินมากคราบบบบบบบบบบบบบบบ เดี๋ยวต้องทำตามแล้วคราบบบ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 8 สิงหาคม 2556 เวลา:6:20:57 น.
  
น่าทานมากเลยค่ะคุณแหม่ม

มาชวนคุณแหม่ม ไปเที่ยวโปรตุเกสค่ะ ครั้งนี้คงยาวเพราะไปนาน จะลงเป็นตอน ๆ ตามเคยค่ะ ปลายเดือนเราคงได้เจอกันนะคะ
โดย: Maeboon วันที่: 8 สิงหาคม 2556 เวลา:16:45:30 น.
  
เพิ่งรู้ว่าปลาโอก็ทำพะโล้ได้
ปกติทานแต่ปลาโอย่าง หรือนึ่งค่ะ
แต่นึ่งก็ไม่อร่อย เนื้อเปรี้ยวๆ

แต่ถ้าพะโล้น่าทานมากกกเลยค่ะ

ขอบคุณมากๆนะคะ

โดย: lovereason วันที่: 9 สิงหาคม 2556 เวลา:1:13:48 น.
  
วิทยาลัยมหาดไทยมีนานแล้วนะคะคุณแหม่ม
นิด้าไปเช่าสถานที่วันเสาร์-อาทิตย์ สำหรับเปิดสอนด้วยค่ะ
โดย: เนินน้ำ วันที่: 9 สิงหาคม 2556 เวลา:12:52:47 น.
  

หลับฝันดีค่ะพี่แหม่ม

โดย: อุ้มสี วันที่: 9 สิงหาคม 2556 เวลา:20:50:50 น.
  
น่ากินอีกแล้วคุณแหม่ม

วันก่อนทำพะโล้โค้กตามคุณแหม่ม ยังไม่ได้ลงบล็อกเลยค่ะ
หมู่นี้อากาศมันร้อน
เลยไม่ได้ทำคอมค่ะ
บล็อกก็เลยดองค้างอยู่ยังงั้นค่ะคุณแหม่ม
โดย: little mouse in big apple วันที่: 10 สิงหาคม 2556 เวลา:5:43:39 น.
  
ใส่ หอมเจียวเยอะ ๆ แบบนี้ชอบ... ปลาโอ
ชอบกิน ไม่คาวดี เนื้อเยอะ

ดูแล้วน่ากิน ดู ๆ นานเข้า กลิ่นหอมลอยมาเลย
555 หิวแต่เช้ามืดเลยครับ
โดย: ไวน์กับสายน้ำ วันที่: 11 สิงหาคม 2556 เวลา:4:37:26 น.
  

คุณแหม่มไม่ค่อยชอบทานกุ้งเหรอค่ะ ว้าา
เมนูหน้าปอยจะทำอะไรดีนะคะ ที่คุณแหม่มทานได้
เพราะบ้านปอยส่วนใหญ่จะเน้นกุ้งนะคะ หุหุ

คิดๆ จะทำยังไงดีเน้ออออ
โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ วันที่: 11 สิงหาคม 2556 เวลา:6:54:46 น.
  
รูปสุดท้าย ทำเอาบุ๊งกรี๊ดดดดไปถึงปากซอยค่ะ
สีสันน่ากินสุดๆ ยิ่งตักมาใส่ในถ้วยข้าว โอ้ววววว
บุ๊งศรีอยากชิมค่ะ แหะๆ น่าอร่อยๆๆๆ ค่า
(ใส่หอมเจียวด้วย น่าจะหอมสุดๆ ไปเลยค่ะ)
โดย: Close To Heaven วันที่: 11 สิงหาคม 2556 เวลา:19:22:00 น.
  
ดูเมนูนี้ไปก็ให้นึกถึงพะโล้ชวาเลยค่ะ ยังจำรสชาดได้ ช่างต่างจากพะโล้ปกติมากเลยค่ะ อร่อยไปคนละแบบ แต่พะโล้ชวากินได้เยอะไม่มีเลี่ยนค่ะ

มาพะโล้ปลาโอ แหม๋ อยากกลับบ้านชุมพรเร็วๆ จังค่ะ ปลาโอ ถูกมากๆๆๆๆๆๆ กลับไปจะทำกินซะให้เข็ดเชียว

คุณแหม่มสบายดีนะคะ ป้าอิ๋ว ตอนนี้ ดำได้ที่เชียวค่ะ
โดย: Sai Eeuu วันที่: 12 สิงหาคม 2556 เวลา:3:23:59 น.
  
คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...


พะโล้ปลาโอ แปลกจัง ไม่เคยกินเลยค่ะ
แต่ดูจากหน้าตาแล้ว
อร่อยแน่นอน

สุขสันต์วันแม่นะคะ คุณแหม่ม
โดย: พูดไม่เก่ง แต่เจ๋งทุกคำ วันที่: 12 สิงหาคม 2556 เวลา:9:57:34 น.
  
สุขสันต์วันแม่แห่งชาติค่ะพี่แหม่ม

พะโล้ปลา ทำไมน่ากินแบบนี้น๊า

โดย: phunsud วันที่: 12 สิงหาคม 2556 เวลา:10:15:10 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#17



narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]

บทความทั้งหมด