Cooking for Hope2: เต้าหู้ทอดกับน้ำจิ้มซีอิ๊วแบบอินโด(Tahur & Sambal Kecap)

#อาหารอินโดนีเซีย



เพื่อนคนไหนสนใจอยากเข้าร่วมโครงการณ์อ่านรายละเอียดได้ที่บล๊อกคุณพิมนะคะ

บล๊อกคุณพิม... pim1081009 คลิ๊กที่นี่--->


Cooking For Hope: ขอเชิญเพื่อนๆ ช่วยกันทำอาหาร ช่วยน้องๆ บ้าน Home Hug















เต้าหู้ทอดในบ้านเราส่วนใหญ่จะเห็นเป็นน้ำจิ้มใสรสชาติออกหวานและโรยด้วยถั่วลิสงคั่วบุบ
แต่วันนี้จะแนะนำน้ำจิ้มซีอิ้วแบบอินโด ที่มีรสชาติเปรี้ยว หวาน เผ็ด เข้ากันได้ดีกับเต้าหู้ทอดร้อนๆ ที่รสชาติตัดกันพอดีไม่มีเลี่ยน


Sambal Kecap - Sambal ในภาษาอินโดก็แปลประมาณว่าน้ำพริกในภาษาไทย ส่วน Kecap หรือเคจั๊บก็คือซีอิ๊ว น้ำจิ้มแบบนี้ส่วนใหญ่มักจะทำไว้ทานคู่กับพวกของทอดๆ ทั้งของว่างและของคาว นอกจากเต้าหู้ทอดแล้ว เอามาทานกับปลาทอด ไก่ทอด หรือไข่เจียวเนี้อสับได้อย่างเข้ากัน

















เต้าหู้ขาวจะแบบแข็งหรือแบบอ่อนกลางๆ ถ้าเต้าหู้แบบอ่อนมากก็ต้องอาศัยความชำนาญในการลงกะทะทอดไม่งั้นจะแตกหมด.... หั่นเต้าหู้ขนาดตามชอบ ถ้าคนชอบกินเต้าหู้ทอดที่นิ่มหน่อยก็หั่นชิ้นใหญแล้วทอดเวลาจะกินก็ค่อยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ของเราชอบแบบกรอบหน่อยจะหั่น 8 ชิ้น แต่ถ้าหั่นชิ้นเล็กกว่านี้จะไม่อร่อยแล้ว เพราะพอเต้าหู้เย็นเปลือกด้านนอกจะเหนียว















ตั้งน้ำมันไฟแรง พอน้ำมันเดือดเอาเต้าหู้ลงทอดและหรี่ให้เป็นไฟกลาง

พลิกจนเต้าหู้เหลืองกรอบทุกด้าน ตรงนี้จะให้เหลืองแก่ไฟมากแก่ไฟน้อยแล้วแต่ความชอบเลยค่ะ เสร็จแล้วเอาขึ้นพักในตะแกรงสะเด็ดน้ำมัน













น้ำจิ้มมีส่วนผสมหลักคือซีอิ๊วหวานกับน้ำส้มสายชู

ถ้าอยู่ต่างประเทศซีอิ้วหวานอินโดแบบในรูปจะหาซื้อตามร้านเอเชียได้ง่ายกว่าซีอิ๊วหวานแบบไทย ซีอิ๊วหวานของอินโดรสชาติก็เหมือนซีอิ๊วหวานไทยแต่ของเค้าจะเข้มข้นกว่า














ส่วนผสมน้ำจิ้มซีอิ๊วเคจั๊บ Kecap Sambal


พริกขี้หนู 12 เม็ด
กระเทียมกลีบเล็กติดเปลือกนิดหน่อย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย



วิธีทำ

ตำพริกขี้หนูกระเทียมเข้าด้วยกัน
ใส่น้ำตาลทรายลงไปด้วย จะได้ตำง่ายพริกขี้หนูจะได้ไม่กระเด็น
พอทุกอย่างแหลกได้ที่ก็ใส่ซีอิ๊วหวานและน้ำส้มสายชูลงไป
เอาสากยีๆ กับครกให้ทุกอย่างเข้ากัน













พอเสร็จแล้วชิมรสและเติมรส เปรี้ยว หวาน เผ็ดได้ตามชอบ
ของเราจะทำให้มีรสเปรี้ยวหวานนำและก็เผ็ดตาม ถ้าต้องการให้ใสก็เติมสายชูและตัดด้วยน้ำตาล
ใส่หอมแดงซอยลงไปคลุก (ถ้วยนี้ของเราไม่ได้ใส่)
























จานนี้ทอดแบบชิ้นใหญ่ด้านนอกกรอบ
หั่นมาเต้าหู้ข้างในยังนิ่มอยู่ เต้าหู้ทอดกับน้ำจิ้มซีอิ๊ว จะกินเล่นหรือไว้กินเคียงเป็นกับข้าวก็ได้





 






Create Date : 28 มิถุนายน 2553
Last Update : 7 ธันวาคม 2556 10:41:11 น.
Counter : 6290 Pageviews.

20 comments
กะปิ เป็นเครื่องปรุงรสอย่างหนี่งที่แพร่หลายในทวีปเอเซียตะวนออกเฉียนใต้ newyorknurse
(19 ต.ค. 2564 03:44:11 น.)
ครัวทนายอ้วน - อวดของเล่นใหม่ ตู่แช่แข็งแบบตั้ง HAIER ทนายอ้วน
(15 ต.ค. 2564 09:13:19 น.)
เค้กชาเขียวมัชชะ ใส้ถั่วเเดง สมาชิกหมายเลข 3661152
(10 ต.ค. 2564 11:38:40 น.)
Food For Fun :: Hot Wok Return #64: "เมนูโปรดในดวงใจ" (*_*)ข้าวขาหมูไม่เอาหนังหมู(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534
(7 ต.ค. 2564 04:53:46 น.)
  
ทอดร้อนๆ หือ!!! อยากกินค่ะ

โดย: ooyporn วันที่: 28 มิถุนายน 2553 เวลา:9:12:46 น.
  
สวัสดียามเช้าค่ะ คุณแหม่ม
เต้าหู้ทอดกรอบนอกนุ่มในแบบนี้น่าทานจังเลยนะคะ

โดยเฉพาะน้ำจิ้มสูตรนี้แปลกไปกว่าที่เคยเห็น
ท่าทางจะเผ็ดแซ่บถูกลิ้นคนไทยซะด้วย

วันหลังลองซื้อมาทำดูบ้างดีกว่าเน๊าะคะ
อร่อยด้วย ได้สุขภาพด้วย ดีจัง

HappY MondaY na ka !!


โดย: nLatte วันที่: 28 มิถุนายน 2553 เวลา:9:34:40 น.
  
โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว วันที่: 28 มิถุนายน 2553 เวลา:12:01:21 น.
  
เห็นเต้าหู้ก้อนโตก็นึกถึง ตอนเด็กเลยนะครับ แม่ชอบทานมากใช้ไปซื้อทุกวันเลยครับ ถ้ายังไง ขอผมลองชิมสักชิ้นนะครับ สวัสดียามบ่ายๆๆนะครับ
โดย: maliwan999 วันที่: 28 มิถุนายน 2553 เวลา:12:41:24 น.
  
ซื้อเต้าหู้มา ว่าจะทอดอยู่พอดีเชียวค่ะ
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 28 มิถุนายน 2553 เวลา:13:33:13 น.
  
สวัสดีคะคุณแหม่ม แวะมาชมและชิมของโปรด เต้าหู้ทอด ชอบกินมากมาย
มาเก็บสูตรน้ำจิ้มอินโดฯ ไปด้วย รอบหน้าจะขอลองทำน้ำจิ้มสูตรนี้กันหน่อย

ถ้าไม่มีเต้าหู้เคียงข้างมาด้วย นึกว่าน้ำจิ้มขนมกุ่ยช่าย หน้าตาคล้ายกันเลยคะ
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 28 มิถุนายน 2553 เวลา:14:26:47 น.
  
พอดีเลยค่ะคุณแหม่ม กำลังว่าจะทอดเต้าหู้กินวันนี้

สูตรน้ำจิ้มนี้ น่าอร่อยมากๆ
คล้ายน้ำจิ้มกุ้ยช่ายบ้านเราจริงๆด้วย

โดย: Febie วันที่: 28 มิถุนายน 2553 เวลา:18:21:50 น.
  
เห็นแล้วหิวขึ้นมาทันใดเลยค่า
ชอบกินเต้าหู้แบบนี้มากๆ เหมือนกันค่า
ไว้ถ้ามีของแล้วจะทำการบ้านมาส่งนะคะ
โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 28 มิถุนายน 2553 เวลา:21:49:12 น.
  
นางฟ้าคิดเหมือนเพื่อน ๆข้างบนเลยค่ะ คุณแหม่ม
คิดว่ามองดูคล้าย ๆน้ำจิ้มกุ้ยช่ายเลย...

น้ำจิ้มสูตรนี้ดูเข้มข้นดีจัง ไว้ต้องหาซื้อซีอิ๊วหวานอินโดติดบ้านไว้บ้างแล้วค่ะ

พูดถึงเรื่องทอดเต้าหู้ นางฟ้าทอดส่วนมากจะติดกระทะ
สาเหตุก็ไม่ใช่อะไรหรอกค่ะ แบบว่าขี้เหนียวน้ำมัน ทอดเสร็จจะได้ทิ้งน้ำมันไปเลย
โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 28 มิถุนายน 2553 เวลา:22:22:24 น.
  
กินด้วยพี่แหม่ม อิอิ..เอาแบบกรอบนอกนุ่มในชิ้นโต ๆ นี่แหล่ะ อ้ามมมมม...
โดย: pumorg วันที่: 29 มิถุนายน 2553 เวลา:8:39:46 น.
  
น่ากินจังเลยคราฟ
โดย: nuyza_za วันที่: 29 มิถุนายน 2553 เวลา:9:41:35 น.
  
สวัสดีค่ะคุณแหม่ม

เต้าหู้ทอดน่าทานจังเลยค่ะ
แต่น้ำจิ้มแนวใหม่ก็น่าทานนะคะคุณแหม่ม

คุณแหม่มมีความรู้เรื่องอาหารเยอะจัง และทำเก่งซะด้วยค่ะ

ที่บ้านของแหม่มนะเวลาแหม่มเข้าครัว แม่กะพี่สาวเค้าจะไล่ออกมาทุกทีเลย อิอิ ประมาณว่าเกะกะหน่ะ หั่นผักก็ช้า ไม่สวย แต่รวมๆ แหม่มก็พอทำได้นิดหน่อยนะคะ
โดย: mamminnie วันที่: 29 มิถุนายน 2553 เวลา:15:16:29 น.
  
ตามรอยคุณครูแหม่ม เก็บไว้ในรายการ จะทำต่อไปค่ะ เสร็จแล้วจะมาส่งการบ้าน
โดย: Aisha วันที่: 30 มิถุนายน 2553 เวลา:13:48:05 น.
  
มาชมสูตรบ้านนี้มั่ง น่าอร่อยไปอีกแบบ ไม่เคยกินน้ำจิ้มแบบนี้เลยค่ะ ไว้ลองทำมั่ง
โดย: kokophiz วันที่: 30 มิถุนายน 2553 เวลา:17:18:51 น.
  
สวัสดีค่ะคุณแหม่ม

คุณแหม่มสบายดีนะคะ แวะมาทานเต้าหู้ทอดด้วยคน จำได้ว่าข้างที่ทำงานเก่าแถวสี่พระยาจะมีร้านเต้าหู้ทอดแต่จะบวกกับปอเปี๊ยะ เผือกและมันทอด สั่งผสมๆกันแล้วราดน้ำจิ้ม อร่อยจังเลย แต่ต้องรอให้อุ่นๆนิดนึงก่อน

มีความสุขมากๆนะคะ สุขภาพแข็งแรงค่ะ
โดย: ปลา (scorpionfish) IP: 93.25.46.14 วันที่: 2 กรกฎาคม 2553 เวลา:15:01:44 น.
  
น่ากินจังเลยค่ะ
ขอบคุณที่แวะำไปเยี่ยมบล็อกนะคะ
โดย: rizzonte วันที่: 2 กรกฎาคม 2553 เวลา:18:14:37 น.
  
ส่งการบ้านค่ะน้องแหม่ม
โดย: Aisha วันที่: 4 กรกฎาคม 2553 เวลา:20:16:21 น.
  
เต้าหู้ทอดน่ากินจังค่ะพี่
น้ำจิ้มก็ท่าทางแซ่บมาก
เห็นแล้วอยากกินอีกรอบเลยค่ะพี่จู
แบบนี้คะแนนเต็มร้อยอยู่แล้ว
โดย: narellan วันที่: 5 กรกฎาคม 2553 เวลา:23:48:21 น.
  
เป็น blog มาเลย์ และแปลภาษาอินโดได้ดีจริงๆครับ
โดย: ต้าโก่ว วันที่: 12 กรกฎาคม 2554 เวลา:9:00:07 น.
  
I have learn some just right stuff here. Definitely price bookmarking for revisiting. I wonder how so much effort you put to create the sort of wonderful informative website.
sacs à main Louis Vuitton //www.edicions1984.cat/bd/favicon/like.cfm
โดย: sacs à main Louis Vuitton IP: 94.23.252.21 วันที่: 30 สิงหาคม 2557 เวลา:15:00:51 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#17



narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]

บทความทั้งหมด