พะโล้ยะวา (Samor)

#อาหารอินโดนีเซีย


พะโล้ยะวา Samor หรือ ซาโม้ล รสชาติจะออกหวานเจือเปรี้ยวน้ำมะขามเปียกเล็กน้อยและเผ็ดอ่อนๆ เวลากินจะหอมกลิ่นหอมแดงทอด ต่างกับพะโล้แบบจีนที่ออกเค็มกับหวาน









ส่วนใหญ่จะนิยมแกงด้วยปลาโอ(ไม่ใส่ไข่) แกงให้มีน้ำขลุกขลิกไว้พอคลุกข้าว ตอนเด็กๆ แม่จะชอบทำเอาไว้ให้พวกเราใส่ปิ่นโตไปโรงเรียน ทำบ่อยจนเบื่อพะโล้ไปเลย แต่แม่ไม่ได้ทำให้กินเป็นสิบกว่าปีแล้วมั๊ง หลายเดือนก่อนนั่งคุยกันเรื่องอาหารอินโด(ของยะวา) ทำให้นึกถึงแกงนี้ขึ้นมา เลยขอสูตรจากแม่เอากลับมาทำกินอีกที ตอนนี้มันอร่อยกว่าที่กินตอนเด็กๆ แฮะ (ยังบอกกับแม่ว่าเมื่อตอนเด็กเวลาแม่ทำแกงหม้อนี้ทีไร จะรู้สึกว่าเป็นกับข้าวที่น่าเบื่อมาก คงเป็นเพราะโดนยัดเยียดให้กินจนเรียกว่ากินจนหน้าเป็นไข่พะโล้ ) ตั้งแต่ได้สูตรมาทำกินไป 2-3 ครั้ง รู้สึกเอาเองนะว่ารสชาติกลมกล่อมกว่าพะโล้แบบจีนคงเพราะมีรสเผ็ดของพริกชี้ฟ้าและก็หอมกลิ่นหอมเจียว เวลากินกับข้าวแล้วรู้สึกเจริญอาหารดี



เครื่องปรุง



ไก่จะเป็นส่วนปีก ส่วนอก น่อง หรือสะโพกแล้วแต่ชอบเลยค่ะ
เราชอบกินไข่เลยใช้ไก่สะโพกแค่ 4 ชิ้น
พะโล้ต้องเคี่ยวให้น้ำเหนียวนิดหน่อยถึงจะอร่อย
เลยเอาไก่เอามาทอดให้สุกหน่อย เวลาแกงเนื้อไก่จะได้ไม่ยุ่ย











ไข่ต้มปอกเปลือกรอไว้ ชอบกินไข่พะโล้เลยใส่ไปเลย 12 ฟอง











< หอมแดงทอดกรอบเอาไว้โรย











กระเทียมบด 2 ช้อนโต๊ะ
อบเชย 2 ท่อน/ลูกกระวานหรือลูกเฮ้น 4-5 เม็ด
พริกชี้ฟ้าเขียว/แดง หั่นเป็นเส้นแล้วแต่ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย
ซีอิ๊วดำหวาน
น้ำตาลปี๊ป น้ำมะขามเปียก สำหรับปรุงรส
เกลือ/พริกไทย











วิธีทำ






ใช้หอมแดงทอดประมาณ 3 ช้อนโต๊ะกับกระเทียมบด เจียวกับน้ำมันที่เหลือจากทอดหอมแดงผัดจนเหลืองแล้วใส่อบเชยกับลูกกระวานหรือลูกเฮ้น
ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบยาวๆ
เอาไก่ที่ทอดพักไว้ลงไปผัด
ใส่ซีอิ๊วดำหวาน กะพอให้สีเข้มออกน้ำตาลไม่ดำมาก














เติมน้ำให้พอท่วมไก่ ใส่ไข่ต้มที่เตรียมไว้
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ปกับน้ำมะขามชิมให้รสหวานนำ น้ำมะขามจะเป็นตัวตัดรสให้กลมกล่อม
ใส่พริกไทยและเกลือ













เคี่ยวไฟกลางจนเข้าเนื้อ อย่านานเกินไปนะคะไข่จะแข็งไปไม่อร่อย น้ำแกงจะงวดและเหนียวนิดหน่อย
ก่อนจะปิดไฟก็โรยหอมแดงทอดลงไป











Create Date : 24 กรกฎาคม 2552
Last Update : 7 ธันวาคม 2556 9:49:25 น.
Counter : 4066 Pageviews.

27 comments
Blog 184(24) Food For Fun#64 เมนูโปรดในดวงใจ (ข้าวต้ม คะน้าปลาเค็มเจ) เริงฤดีนะ
(14 ต.ค. 2564 16:55:14 น.)
ทนายอ้วนชวนดูซีรีย์ - ดูซีรี่ย์เกาหลีเกี่ยวกับการทำอาหาร - Kinou Nani Tabeta – เมื่อวานกินอะไร ทนายอ้วน
(10 ต.ค. 2564 14:02:52 น.)
YoongMi Box ไก่ 6 รสชาติในกล่องเดียว บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
(7 ต.ค. 2564 16:31:56 น.)
Food For Fun : Hot Wok Misson #64 : เมนูโปรดในดวงใจ "แกงเขียวหวานไก่ฟักทอง" ฟ้าใสวันใหม่
(5 ต.ค. 2564 08:07:44 น.)
  
อื้มมม..น่าทานมาก ๆค่ะ


โดย: Little pearl วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:1:13:38 น.
  
สวัสดีค่ะคุณแหม่ม น่ากินจังเลยค่ะ
โดย: Candydolls วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:1:25:31 น.
  
หูยย น่ากินมากเลยค่ะ หิวเลย ขอข้าวสวยสักจานด้วยได้ไหมคะ
โดย: offita วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:2:12:56 น.
  
ว้าย กรี๊ด ทำไมทำอย่างนี้คะ ดึกแล้วนะนี่ เอามาชิมเลยค่ะ
ทนไม่ไหว ถ้านั่งดูต่อไปลงแดงแน่
โดย: noina (savne meg ) วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:3:47:44 น.
  
น่ากินมากๆๆๆๆๆๆ
โดย: grippini วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:4:04:34 น.
  
กรี๊ดดดดดด พี่แหม่มกลับมาพร้อมเมนูน่าอร่อย
ว่าไป อาหารอินโดน่าสนใจหลายอย่างเลยนะคะเนี่ย
พะโล้ใส่น้ำมะขามเปียกนี่ก็แปลกดี แถมน่าลิ้มลองมากๆเลย
พี่แหม่มตักราดข้าวให้แนนจานนึงน๊า อยากกินง่ะ
โดย: Complicatedgirl วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:5:36:52 น.
  
น่าอร่อยจังเลยคะเห็นแล้วหิวข้าว
โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:7:03:44 น.
  
เป็นเมนูที่น่าสนใจมากคะ

จะหาเวลาลองทำทานบ้าง
โดย: แม่แจ่มใส (MommyTammy ) วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:11:08:40 น.
  
น่าทานจังเลยค่ะ
โดย: Macys วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:12:29:34 น.
  
ไม่เชื่อ ๆๆๆๆๆๆ .. ต้องได้ลองชิมก่อน
ถึงจะเชื่อว่าอร่อยจิง
โดย: ซามอ วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:15:01:07 น.
  
น่าทานมากเลยค่ะ ทำไว้เยอะเลย
ขอแบ่งทานซักถ้วยได้มั้ยคะ
โดย: TP.pop วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:23:24:58 น.
  
สวัสดีค่ะ คุณแหม่ม

น่าทานมาก ๆเลย ยิ่งบอกว่ามีรสเปรี้ยว เผ็ดอ่อน ๆ ด้วย อยากทานมาก ๆ เลยค่ะ ไม่เคยทราบมาก่อนว่าเอาไก่ไปทอดก่อนต้ม จะทำให้เนื้อไก่ไม่ยุ่ย ตัวเองเป็นคนชอบทานรสชาดแบบนี้ ไม่ชอบรสชาดแบบจีนค่ะ เห็นจะไปลองทำทานบ้าง

คุณแหม่มเก่งจังน่ะค่ะ นอกจากทำงานนอกบ้าน ต้องขับรถไปไกล ๆ ยังอุตสาห์เจียดเวลามาทำอาหารอร่อยให้ได้เห็นอีก

อ่านตอนคุณแหม่มเด็ก แล้วคุณแม่ทำให้ทานประจำ แล้วอมยิ้มไปค่ะ แปลกน่ะค่ะสมัยเด็ก ที่บ้านก็ชอบทำอาหารอะไร ที่ทำบ่อย ๆ ให้ทาน แล้วรู้สึกเบื่อ พอโตขึ้นไม่ได้ทานก็คิดถึงในรสชาดอาหารนั้น นี่ทำให้นึกถึงแม่ของไก่ค่ะ แม่ทำอาหารเก่งมาก ๆ ค่ะ

สำหรับเรื่องการขับรถไกล ๆ นี่ ไก่ยอมแพ้ค่ะ เป็นคนที่ขี้ขลาดเอามาก ๆ ไม่กล้าขับไปไกล ๆ เชื่อไหมค่ะ ไก่ตอนนี้ขับรถได้แค่ไปทำงาน กลับบ้าน ไม่กล้าขับไปไหน อยากเป็นคนกล้าขับรถไกล ๆ เหมือนกันแต่กลัวค่ะ

คุณแหม่มสบายดีน่ะค่ะ ได้ไปดูสุริยุปราคาหรือเปล่าค่ะ วันนี้ไปทำงาน ที่ห้างมีโปรโมทชั่นซื้อหนึ่งชิ้นในราคาปกติ ซื้อชิ้นที่สองได้ในครึ่งราคาแล้วยังได้ส่วนลดอีก วันนี้ตั้งใจไปช๊อปปิ้งอีกแล้วค่ะ

ตอนนี้ที่บ้านร้อนมาก ๆค่ะ ต้องเปิดแอร์กันแถบทุกบ้านเลยค่ะ อยากไปเชียงใหม่กับคุณแหม่มจังจะได้ไปทานอาหารเหนือ ไส้อั่ว ข้าวยำ
โดย: สวยตลอดกาล วันที่: 25 กรกฎาคม 2552 เวลา:0:24:01 น.
  
รสชาดท่าทางจะเยี่ยมนะครับ สีสวยเชียวแถมมีทั้งหอมเจียวทั้งพริก
โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 25 กรกฎาคม 2552 เวลา:9:30:01 น.
  
ทานแต่พะโล้ไทย หวานๆเค็มๆ เจอพะโล้ยะวา หลากหลายรสชาดแบบนี้ อยากทำทานสะแล้วสิครับ
โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) วันที่: 25 กรกฎาคม 2552 เวลา:23:48:33 น.
  
หายไปนานเลยนะครับ คิดถึงเสมอ

อาหารจานนี้น่าทาน ต้องลองทำมั่งแล้ว
แม่เพิ่งทำพะโล้จีนไปเมื่ออาทิตย์ก่อน

คุณแหม่มสบายดีนะครับ

โดย: หนูหล่อ (nulaw.m ) วันที่: 26 กรกฎาคม 2552 เวลา:17:56:56 น.
  
คุณแหม่มขา..น่าทานจังเลยค่ะ..
พะโล้สูตรนี้แปลกดีจริงๆ เลย..ใส่น้ำมะขามเปียกด้วยนิ

ปล. คุณแหม่มไม่ทานหมู..นิ้งว่า..เอาไก่สับมาผัดกะไข่เค็มก็น่าจะเวิร์กนะคะ..แต่ของแบบนี้..ไม่ลอง ไม่รู้ค๊า

ปล. 2 ตอนนี้คุณแหม่มอยู่เมืองไทยเหรอคะ..ยังไงก็รักษาสุขภาพด้วยนะคะ..นิ้งเห็นข่าวไข้หวัด 2009 ระบาดหนักเลยใช่มั๊ยคะเนี่ย..
โดย: กะตุ้งนิ้ง วันที่: 28 กรกฎาคม 2552 เวลา:7:37:06 น.
  
พะโล้ยะวา น่ากินดีจังค่ะ เป็นพะโล้ของที่ไหนเหรอคะ นางฟ้าไม่เคยได้ยิน (ไม่รู้ตัวเองเชยหรือปล่าว)

มีใส่น้ำมะขามเปียกด้วย ไว้ต้องหาโอกาสลองทำกินบ้างแล้ว...
โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 28 กรกฎาคม 2552 เวลา:11:34:28 น.
  
หลากหลายมากเลยบล็อกนี้


เจ๊หลีเคยทานแต่ พะโล้ แบบจีน ๆ


ไข่รูปแรกทิ่มหูทิ่มตามากค่ะ



แวะมาขอชิมด้วยคนค่ะ ถ้าอยู่ข้างบ้าน เจ๊หลีคิดว่าคงได้กล่ินหอมตลบ อบ อวล แน่ๆ
โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 28 กรกฎาคม 2552 เวลา:12:24:06 น.
  
สูตรนี้ขอเลยนะคะ ขอเอาไปทำวีคเอนท์นนี้เลย อะไรที่มีหอมเจียวเนี่ย มันโดนใจมั่กๆ ขอบคุณไว้เลยนะคะ อิอิ
โดย: kokophiz วันที่: 29 กรกฎาคม 2552 เวลา:17:25:22 น.
  
ขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะมาเยี่ยม....
ตอนนี้งานแยะหัวฟูอยู่ค่ะ ได้แต่แว๊บไปแว๊บมาประเดี๋ยวประด๋าว เดี๋ยวงานเรียบร้อยแล้วจะแวะไปเยี่ยมนะคะ
โดย: narellan วันที่: 31 กรกฎาคม 2552 เวลา:19:58:00 น.
  
เมนูแปลกดี แต่หน้าตาน่าหม่ำที่ซู๊ดดดดด
โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:9:11:31 น.
  

คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...


ขอบคุณที่แวะไปอวยพรวันเกิดให้นะคะ ขอให้พรดีๆย้อนกลับสู่เจ้าของบล็อกเช่นกันค่ะ



ปล.เห็นเมนูนี้แล้วหิวมากเลยค่ะ
โดย: หนีแม่มาอาร์ซีเอ วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:17:40:03 น.
  
วันนี้วันดี มาเชิญไปบ้านหนูหล่อหน่อยครับ
โดย: หนูหล่อ (nulaw.m ) วันที่: 4 สิงหาคม 2552 เวลา:14:43:05 น.
  
ลองทำดูแล้วจ้าาา เราเคี่ยวนานเกิน ไข่แข็ง น้ำข้นเกิน ไว้จะทำใหม่ อีกทีค่ะ
โดย: kokophiz วันที่: 4 สิงหาคม 2552 เวลา:22:30:33 น.
  
อย่างนี้ยังไม่เคยกินเลยค่ะ...ต้องลองทำบ้างแล้วละ

โดย: ratana_sri วันที่: 5 สิงหาคม 2552 เวลา:22:28:32 น.
  
มากี่ทีก็อยากกินเจ้าพะโล้นี่จริงๆเลยค่ะพี่แหม่ม ฮี่ๆๆ
เด๋วแนนต้องหาฤกษ์ทำดูมั่งซะแล้ว

ขอบคุณพี่แหม่มนะคะที่แวะำไปอวยพรวันเกิด
ตอนนี้แนนก็เลยมีเรื่องอัพบล๊อกตามคำแนะนำพี่แหม่มแล้ว
โดย: Complicatedgirl วันที่: 6 สิงหาคม 2552 เวลา:17:45:43 น.
  
ยังไม่เคยทำเลย น่าสนใจมาก
โดย: Aisha วันที่: 16 มิถุนายน 2553 เวลา:20:42:03 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#17



narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]

บทความทั้งหมด