ทีแรกคิดว่าจะอัพบล๊อกเซี่ยงไฮ้ให้จบก่อนแล้วค่อยต่อด้วยบล๊อกของกิน แต่พอดีได้คุยกันเรื่องอาหารกับแม่เฮือน คุยกันถึงอาหารสิงคโปร์และวกไปที่ Rujak ที่เราดองเอาไว้ตั้งแต่ก่อนมาทริปเมืองจีน เป็นเอาว่าคืนนี้มาอัพ Rujak ให้ตามสัญญาแล้วนะจ๊าน้องสาวคนงาม...คำว่า Rojak ของทางมาเลย์ สิงคโปร์ หรือ Rujak ของอินโด มีความหมายว่ายำก็คืออะไรที่เป็นยำๆ ไม่ว่าจะเป็นผลไม้ หรือส่วนผสมอะไรแล้วแต่ไม่ว่าผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์รูยะห์หรือรอยะห์ของอินโด มาเลย์ สิงค์โปร์แต่ละที่หน้าตาและน้ำยำไม่เหมือนกันบางทีน้ำยำคล้ายกันแต่ใส่เครื่องไม่เหมือนกัน บางที่นอกจากผลไม้แล้วยังใส่ผักบุ้ง เต้าหู้ ถัวงอก มีถั่วลิสงบดหยาบ ฯลฯ ประมาณเหมือนสารพัดเมนูส้มตำแบบบ้านเราRujak Petis คือส้มตำที่ใส่มันกุ้งสีดำที่ทางอินโดเรียกว่า Petis รสชาติน้ำยำจะออกมาคล้ายกัน แต่อาจจะต่างกันที่ผักผลไม้ที่ใส่ เคยทานของเพื่อนบ้านที่เป็นคนสิงคโปร์ที่เป็นจีนบาบ๋าเอามาให้ ใส่ปลาหมึกกรอบ ใส่กุ้งสดด้วย แต่ Rujak ของที่บ้านจะเป็นสูตรแบบยะวาพื้นบ้านที่กินมาแต่เด็ก เพราะย่าตำขาย สมัยนู๊นตำเสร็จจะใส่กระทงใบตอง ขายกระทงละสลึงหรือ 50 สตางค์ ย่าขายขนมหลายอย่าง แต่รอยะห์ของย่าจะเป็นไฮไลท์ ย่าจะมีเข่งใหญ่ๆ ใส่พวกมันเทศ มันแกว มะละกอ สัปปะรด ส้มโอ กล้วยดิบเป็นสต็อกไว้ นอกจากที่บอกข้างต้นแล้วยังมีชมพู่ ฝรั่ง มะม่วง แตงกวาด้วย ถึงจะครบเครื่อง แต่ถ้าชอบผลไม้อะไร จะเป็นแอปเปิ้ล สตอเบอรี่ หรือเบอรี่แบบฝรั่งก็จัดได้นะคะวันนี้ได้วัตถุดิบมาเกือบครบ ผลไม้บางอย่างถ้าไม่อยากซื้อแยะเพราะใช้แค่อย่างละนิดละหน่อยก็ไปซื้อตามรถเข็นผลไม้เท่าที่ต้องการเอานอกจากไปทานที่บ้านย่าแล้ว เรายังจะได้ทานบ่อยๆ จากเพื่อนบ้านที่ท้องแก่ใกล้คลอด เป็นประเพณีอีกอย่างของชาวอินโดทางชวา จะทำรูยะห์แจกจ่ายให้เพื่อนบ้าน เหมือนเป็นการทำนาย เพราะสมัยก่อนไม่มีการอุลตร้าซาวน์ว่าลูกในท้องจะเป็นเพศไหนถ้ารูยะห์ที่ทำออกมามีรสหวานก็จะได้ลูกสาว ถ้ารูยะห์ได้รสจัดจ้านจะได้ลูกชายส่วนผสมสำหรับทำน้ำยำ พริกขี้หนู กระเทียม กะปิเผา มันกุ้ง น้ำตาลทรายแดง เกลือเม็ดหรือเกลือป่นนิดหน่อย (ระวังด้วยถ้ากะปิเค็ม) น้ำมะขามเปียก ที่ขาดไม่ได้สำหรับทำน้ำยำ Rojak คือมันกุ้ง อินโดเรียกว่า Petis มันกุ้งเนื้อดำๆ เหนียวๆ ออกหวานนิดหน่อย ไม่เหมือนมันกุ้งแดงอย่างที่ใส่ขวดขายทั่วไป มันกุ้งส่วนนี้ได้จากการนำเอาน้ำหวานและมันที่ติดเปลือกและหัวของกุ้งมาเคี่ยวจนดำ จะหาซื้อได้ง่ายทางภาคใต้ ที่บ้านจะชอบของร้านยินดีสงขลา เนื้อจะข้นและเหนียวที่กรุงเทพมีร้านสาขาที่ประตูน้ำ ร้านอยู่ปากซอยกรุงเทพการบัญชี ก่อนถึงสถานีรถไฟมักกะสันที่บ้านซื้อติดตู้เย็นไว้ตลอดกินตั้งแต่สมัยกระปุกละ 3 บาท จนเดี๋ยวนี้กระปุกหดเล็กกว่าเดิมราคาขายเป็น 50 บาทแล้ว เอามาตำน้ำพริกกะปิ บางทีก็เอามาคลุกข้าวร้อนๆ บีบมะนาวซอยหอมแดงพริกขี้หนูสด บางทีไม่ต้องทำอะไร ควักกินเปล่าๆ เพลินหมดกระปุกไม่รู้ตัว อินโดจะใช้ครกกับสากทำด้วยหิน ด้วยดินทราย ฯลฯ เหมือนเรา แต่หน้าตาจะต่างกันตัวครกจะเป็นเหมือนจาน ส่วนสากจะงอๆ และไม่ได้ใช้ตำแบบเรา แต่จะใช้สากกดและถูขยี้ให้ละเอียด....ไม่มีครกอินโด ก็ใช้ครกไทย ตำแบบไทยโลดค่ะ วิธีทำ ขยี้พริกขี้หนูกระเทียมให้แหลก ใส่ส่วนผสมสำหรับน้ำยำลงไปแล้วขยี้ให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบสัดส่วนกะมากน้อยตามชอบเลยค่ะ ....เห็นแค่นี้ก็จินตนาการทำเอาน้ำลายสอแล้วเนาะ ฝานผลไม้เป็นชิ้นขนาดพอคำลงไปคลุกให้เข้ากับน้ำยำ ที่ขาดไม่ได้สำหรับส้มตำจานนี้คือมันเทศดิบ ฝานลงไปคลุกด้วยหวานกรอบเข้ากับน้ำยำได้ลงตัวถึงสีจะคล้ำเพราะใส่ทั้งกะปิทั้งมันกุ้ง แต่น้ำยำรสชาติออกมานัวๆ เวลาคลุกกับผลไม้แล้วเข้ากันมาก เราชอบตำทิ้งไว้สักพักให้น้ำผลไม้ออกมาผสมกับน้ำยำ ทำทีไรครกเดียวไม่เคยพอ #อาหารอินโดนีเซีย Create Date : 02 มิถุนายน 2552Last Update : 13 พฤษภาคม 2558 8:08:14 น.Counter : 7251 Pageviews. 29 comments ShareTweet ครัวทนายอ้วน - เมนูที่ #0022 - 30 มิถุนายน 2568 - หมูชะมวง ทนายอ้วน (30 มิ.ย. 2568 12:20:36 น.)Fujinomiya ไปกินอีก 1 ร้านที่อร่อยและน่ารักอบอุ่น สมาชิกหมายเลข 8906746 (23 มิ.ย. 2568 13:03:32 น.)ลิ่มงี่เฮียง (林宜香) @ ถนนเยาวราช เขตสัมพันธวงศ์ จังหวัดกรุงเทพมหานคร Emmy Journey พากิน พาเที่ยว (23 มิ.ย. 2568 14:40:24 น.)ร้านพม่า กาบริเอล (21 มิ.ย. 2568 17:08:56 น.) น่ากินมากๆค่ะคุณแหม่มพูดเรื่องน้ำหนักแล้วช้ำใจค่ะตอนนี้อวบเอ้าอวบเอา เอวตัน ขาเป็นขาหมูไปแล้วตำผลไม้น่าทานมากค่ะ เราว่าจะลองทำแต่คงต้องใช้มันกุ้งแบบสีส้มๆทำแทนเพราะแบบดำๆคงไม่มีขายแน่นอนคิดถึงๆนะคะ สู้ๆค่ะ โดย: LiLLa_JoY วันที่: 2 มิถุนายน 2552 เวลา:1:45:58 น. โอย เชื่อไหมคะว่า น้ำลายสอเต็มปากเลยเนี่ย อยากกินจังค่ะ โดย: Febie วันที่: 2 มิถุนายน 2552 เวลา:2:17:06 น. ว้าว..ทำไมถึงน่าหม่ำอย่างนี้ล่ะคะคุณแหม่ม..ท่าทางจะแซ่บหลายนะคะเนี่ย โดย: กะตุ้งนิ้ง วันที่: 2 มิถุนายน 2552 เวลา:3:42:17 น. หยวนน่าเพื่อคุณนุช แม่เฮือน เจ๊หลียอมให้มาแทรกก่อน โอ๊ยยยยยยย เรียกน้ำลายสอเลยนะคะเนี่ย พิมพ์ไปกลืนน้ำลายไปด้วย เอิ๊กๆๆๆๆ โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 2 มิถุนายน 2552 เวลา:7:32:00 น. เคยกินเคยเห็นแต่แบบไทย ขอแวะมาชิมแบบอินโดด้วยนะคะ โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 2 มิถุนายน 2552 เวลา:8:12:14 น. โรจ๊ะของโปรดเลยครับ เคยไปกินของมาเลย์อร่อยดีครับ ชอบๆ โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 2 มิถุนายน 2552 เวลา:9:59:49 น. อยากชิมเป็นขวัญปากสัก 3-4 คำค่ะสีสันน่าทานมากกกกกกกกกเน๊าะ โดย: อุ้มสี วันที่: 2 มิถุนายน 2552 เวลา:10:36:58 น. เห็นแล้ว น้ำลายสอ น่ากิน น่ากิน โดย: Shallow Grave วันที่: 2 มิถุนายน 2552 เวลา:10:46:40 น. อยากชิมบ้างจังเลยค่ะ ว่ารสชาติจะต่างจากส้มตำผลไม้บ้านเรายังไงแต่ดูสีแล้วเหมือนตำปูปลาร้าบ้านเราเนอะ 5555 โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 2 มิถุนายน 2552 เวลา:11:04:30 น. พึ่งเคยเห็นครกแบบนี้เนอะ ๆ ดูท่าทางจะตำยากกว่าของบ้านเราอีกนิ โดย: wiyada_susi วันที่: 2 มิถุนายน 2552 เวลา:11:35:47 น. สวัสดีค่ะคุณแหม่ม เห็นแล้วนึกถึงของกินแถวๆ ภูเก็ตคล้ายๆ แบบนี้เลยค่ะแต่ป้าแป๋วจำชื่อไม่ได้ เคยไปกินที่บ้านญาติๆ ถ้าหาซื้อกินก็ต้องไปร้านแม่จู้จะมีแตงกวา สัปปะรด ผลไม้คล้ายๆ แบบนี้แล้วก็คลุกน้ำยำ ก็คล้ายๆ แบบนี้แต่ป้าแป๋วไม่รู้จักชื่อ คิดว่าก็น่าจะได้รับมาจากแถวๆ มาเลเซียเหมือนกันเพราะคนภูเก็ตที่มีเชื้อสายมาเลเซียก็มีเยอะค่ะ โดย: แป๋วภูเก็ต วันที่: 2 มิถุนายน 2552 เวลา:13:37:27 น. ทำได้น่าทานมาก ๆ ค่ะ เห็นแล้วน้ำลายไหลค่ะ (ถึงจะลดน้ำหนักอยู่แต่ก็ชอบดูพวกการทำอาหารค่ะ แบบว่าโรคจิตนิด ๆ ไม่ได้กินขอชมก็ชื่นใจค่ะ โดย: peepa2009 วันที่: 2 มิถุนายน 2552 เวลา:15:02:13 น. ยังงี้ทานได้หลายจานดีคะ ไม่อ้วน ทั้งครกอินโดฯทั้งข้อมูลมันกุ้งที่ขายเพียบยิ่งกว่าเจ้าของบ้านอย่างเราอีกอยู่สงขลาได้แต่ผ่านร้านยินดี เพราะมันกุ้งหาง่ายเห็นคำว่า Rojak แล้วคลิกมาเยี่ยม แบบไม่ต้องล๊อกอินกันเลย โดย: Azizan มี๊น้องยัสมิน IP: 58.136.56.137 วันที่: 2 มิถุนายน 2552 เวลา:15:39:17 น. น่ากิงคงแซ่บบบ!!! โดย: หมวยเล็ก_รักไม่ช่วยอะไร วันที่: 2 มิถุนายน 2552 เวลา:22:35:12 น. เห็นแล้วเปรี้ยวปากเลยค่ะพี่แหม่ม ดูไปก็ึคล้ายตำผลไม้บ้านเรา แต่ใส่มันกุ้งน่าลองดีจัง ปล. ครกเค้าแปลกดีค่ะ ฮี่ๆๆ โดย: Complicatedgirl วันที่: 3 มิถุนายน 2552 เวลา:0:40:43 น. สวัสดีเจ้าปี้แหม่มต้องขอสุมาเจ้าปี้สาวที่นุชพึ่งแวะมารายงานตัวช้าไปคือตะคืนนี้ม่อยหลับไปเฉยเลยเจ้า ตอนแรกดูทีวี เอาเข้าๆทีวีมันนั่งดูเฮา เนี่ยของมั๊กนุชขนาดเจ้า ถ้าออกไปตังนอกกินข้างหันRojakขาย นุชต้องตรงดิ่งเข้าไปละเจ้า ลำแต้ลำว่าขอบคุณปี้สาว สำหรับสูตรเด็ดๆเจ้าปี้แหม่มคงถึงไทยแล้ว พักผ่อนก่อนเน้อเจ้าแล้วเดี๋ยวเอิ้นหากั๋น จุ๊บๆๆๆ โดย: แม่เฮือน วันที่: 3 มิถุนายน 2552 เวลา:1:30:22 น. ได้เจ้าปี้แหม่ม เดี๋ยวนุชจะรวบรวมรูปภาพขนมก่อน แล้วเดี๋ยวนุชจะนำสูตรมาฝากเจ้า พึ่งทำเสร็จเมื่อวาน เกลี้ยงหมดเลย ฮ่าๆปี้เเหม่มเจ้า รบกวนเช๊คหลังไมค์กำเน้อเจ้าปี้สาว โดย: แม่เฮือน วันที่: 3 มิถุนายน 2552 เวลา:20:14:07 น. ขอบคุณที่แวะมาบอกนะคะ ว่าจะลองทำวันอาทิตย์นี่แหละค่ะผลไม้อาจหาได้ไม่ครบ ทำแบบตามมีตามเกิด อุอุเรื่องน้ำหนักก็ยังสู้ๆอยู่ค่ะ อยากสวยต้องอดทน โดย: LiLLa_JoY วันที่: 4 มิถุนายน 2552 เวลา:1:00:42 น. เห็นแล้วเปรี๊ยวปากจิ๊ดๆเลยค่ะคงอร่อยน่าดู โดย: แม่น้องKevin and Jasmin วันที่: 4 มิถุนายน 2552 เวลา:1:02:55 น. ดูหน้าทานดีนะ คงอร่อย เข้ามาทักทายอะนะไม่รบกวนใคร่ไม่ว่ากันนะ นะ บาย โดย: สวัสดีครับ IP: 125.26.135.50 วันที่: 4 มิถุนายน 2552 เวลา:10:41:53 น. สั้นๆ ...อยากกินมั่กๆ... โดย: kokophiz วันที่: 4 มิถุนายน 2552 เวลา:11:33:59 น. หวัดดีค่ะคุณแหม่มหน้าตาเห็นตอนแรก ๆ คล้าย ๆ ส้มตำบ้านเราเนอะ ตอนแรกนึกว่า ตำแอ๊ปเปิ้ล ครกกับสากเค้าหน้าตาแปลกดีค่ะ เคยเห็นผ่าน ๆ ตอนดูรายการท่องเที่ยว เพิ่งมาเห็นเต็ม ๆ อีกครั้งนี้เองคุณแหม่มสบายดีนะคะ โดย: Lilac Girl วันที่: 4 มิถุนายน 2552 เวลา:21:00:17 น. น่าอร่อยมากๆเลยค่ะคนอินโดนีเซียนี่ก็กินเหมือนคนไทยเลยแฮ่ะ โดย: DUNHILL วันที่: 6 มิถุนายน 2552 เวลา:13:55:40 น. นั่งดูตอนนี้น้ำลายเต็มกระพุ้งแก้มแล้วคะ ขอโทษนะคะถ้าไม่สุภาพ แหะ ๆ คล้าย ๆ ตำผลไม้บ้านเราเลยคะ เห็นแล้วเปรี้ยวปากเลยกับข้าวบล็อกพี่ดูน่ากินจังเลย.. อุ๊แจ่วบองด้วย อิๆๆ เด๋วขอชะแว๊ปปปป...สักหน่อยปล. ขอบคุณพี่แหม่สำหรับอีโม้นะคะ ปุ้มลอกมาจากนุส (แม่เฮือน) อีกทีคะเห็นแม่เฮือนบอกว่าได้มาจากพี่แหม่ม ขอบคุณนะคะ..ปุ้มชอบให้กระดุกกระดิกได้ อยู่เฉย ๆ แล้วดูมันเหงา ๆ อ่ะคะ โดย: pumorg วันที่: 7 มิถุนายน 2552 เวลา:2:50:19 น. ได้ความรู้มากเลยนะค่ะ โดย: น้องที่รักค่ะ IP: 203.172.45.126 วันที่: 14 กรกฎาคม 2552 เวลา:18:27:47 น. น่าทานจังเลยค่ะชอบกะปิๆๆๆๆ โดย: numainew วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:19:14:30 น. สูตรเดียวกับบ้านแม่นราธวาสเลยค่ะเป็นสูตรจากรัฐกลันตันค่ะเรียก รอยะ ค่ะต้องใส่มันกุ้งเยอะๆจะอร่อยมากค่ะ โดย: ซองขาวเบอร์ 9 IP: 114.128.156.239 วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:22:49:33 น. แนะนำร้านขายมันกุ้งของแท้ค่ะ สำหรับคนที่ต้องการ เคยสั่งแล้วคุณภาพโอเคเลค่ะhttps://www.facebook.com/munkungpuktai โดย: สาวใต้ใจดี IP: 110.169.84.107 วันที่: 10 พฤษภาคม 2558 เวลา:8:24:35 น. ☼ จำหน่าย "มันกุ้ง" ปักษ์ใต้ ของแท้ 100% ปลีก-ส่ง ☼ ☑ เป็น "หัวมันกุ้ง" แท้บริสุทธิ์☑ รสชาติดี ตามต้นตำรับดั้งเดิม ☑ ไม่ผสมแป้ง เพื่อเพิ่มปริมาณ☑ ไม่ใส่ผงชูรส และสารปรุงแต่งใด ๆ☑ ของแท้ จะสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานแรมปี☑ วัตถุดิบคัดคุณภาพและรักษาความสะอาดอย่างดีที่สุด☑ เป็นผลิตภัณฑ์แท้จากชายฝั่งทะเล อ.ระโนด จ.สงขลา รับประกันคุณภาพ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬☆★ วิธีรับประทาน ☆★☑ นิยมทานกับผลไม้ ที่มีรสชาติเปรี้ยวจัดทุกประเภท โดยเฉพาะ "มะม่วงเบา"☑ คลุกข้าวสวยร้อนๆ บีบมะนาว หอมแดงซอย พริกขี้หนู เพิ่มอรรถรส☑ ผัดข้าว หรือใส่ผสมเป็นเครื่องปรุงที่ต้องการให้ได้รสชาติของกุ้งแท้☑ ใช้เป็นส่วนผสมที่สำคัญของเครื่องปรุงน้ำยำ ส้มตำมาเลเซีย สิงคโปร์ ส้มตำอินโด (Rojak Petis) อินโดนีเซียจะเรียกมันกุ้งว่า "Petis"☆★ ปล. ไม่ใช่มันกุ้งสด สีแดงๆ ที่จำหน่ายตามห้างนะคะ มันกุ้งใต้ จะเคี่ยวจากน้ำหวานส่วนหัวและที่ติดตามตัว/เปลือกของกุ้ง จนแห้งค่ะ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬✪สนใจติดต่อ สอบถาม สั่งซื้อ✪1. โทรศัพท์ 099-106-08452. Line ID : 09910608453. //www.facebook.com/munkungpuktai โดย: สาวใต้ใจดี IP: 110.169.84.107 วันที่: 10 พฤษภาคม 2558 เวลา:8:42:52 น. ชื่อ : Comment : *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
น่ากินมากๆค่ะคุณแหม่ม
พูดเรื่องน้ำหนักแล้วช้ำใจค่ะ
ตอนนี้อวบเอ้าอวบเอา เอวตัน ขาเป็นขาหมูไปแล้ว
ตำผลไม้น่าทานมากค่ะ เราว่าจะลองทำแต่คงต้องใช้มันกุ้งแบบสีส้มๆทำแทนเพราะแบบดำๆคงไม่มีขายแน่นอน
คิดถึงๆนะคะ สู้ๆค่ะ