Kue Dadar (แพนเค้กอินโด)










ขนมนี้ตอนเด็กๆ แม่ชอบทำให้กิน จำได้ว่ามี 2 ไส้ ไส้หวานกับไส้เค็ม ไส้หวานจะหวานมันเพราะทำจากมะพร้าวขูดผัดกับน้ำตาลปี๊ปจนเหนียว ส่วนไส้เค็มก็จะเป็นเนื้อสับใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดกับผงกะหรี่

ประมาณว่าสมัยก่อนไม่มีขนมให้กินแยะเหมือนเดี๋ยวนี้ แม่ก็เลยทำให้กินบ่อยๆ สลับกับขนมจอล้อขนมที่ดูคล้ายๆ กับขนมครกสิงคโปร์ที่ขายอยู่ตามตลาด แต่สีจะเขียวกว่า รสชาติก็จะเข้มข้นหอมใบเตยและหวานมันจากกะทิ อีกอย่างที่อร่อยไม่แพ้กันก็ข้าวเหนียวหน้าเขียวหรือข้าวเหนียวหน้าสังขยาใบเตย ที่เวลาทำต้องกดข้าวเหนียวในถาดให้แน่นๆ (เกลียดตอนทำมากเลย เพราะกดเท่าไรแม่ก็ยังว่าต้องแน่นอีก) แล้วเนื้อสังขยาก็เข้มข้นและเนื้อจะหนักเวลาตัดเป็นชิ้นแล้วจะได้ไม่ล้ม

โม้ออกนอกเรื่องไปหน่อย....มาดูวิธีทำกันดีกว่า

ทำไส้เตรียมไว้ก่อน เราไม่ชอบไส้หวานๆ เลยชอบกินไส้เค็มมากกว่า
เลยทำเป็นไส้เค็มเนื้อสับและมันฝรั่งหั่นเล็กๆ ผัดกับผงกะหรี่








เตรียมแป้งสำหรับห่อไส้ ใช้แป้งหมี่หรือแป้งเอนกประสงค์ผสมกับกระทิให้เข้ากัน ใส่ผงขมิ้นให้แป้งเป็นสีเหลืองสวย (ถ้าใช้ใบเตยผสมก็จะเป็นแผ่นแป้งสีเขียว หอมใบเตย)

แป้งประมาณ 500 กรัม ผสมกับกะทิ 1 กล่อง ไข่ไก่ 2 ฟอง ผสมให้เข้ากันและเติมน้ำสุกกะพอให้ข้นกำลังดี เอากรองกระชอนถี่ๆ หรือผ้าขาวบาง เพื่อไม่ให้มีเม็ดแป้งตกอยู่










ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันในกระทะบางๆ ให้ทั่ว(ย้ำว่าต้องแค่บางๆ ไม่งั้นแล้วแป้งจะมันมากไป) เวลาทำแผ่นแป้งจะได้ไม่ติด จากนั้นก็ตักแป้งลงกระทะและแกว่งให้เป็นแผ่นบางๆ ขนาดแป้งโรตี










พอแป้งเริ่มสุก ใช้ตะหลิวค่อยๆ ตะล่อมรอบๆ พอแป้งสุกได้ที่ ก็เอาตะหลิวล่อนให้แป้งไม่ติดกระทะ แล้วตักไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะวางตรงกลาง










พับแป้งทั้งสี่ด้าน












ทำอันแรกๆ อาจจะยังไม่คล่อง แต่ทำสัก 4-5 อันแล้วจะดีขึ้นเอง










พลิกกลับและใช้ตะหลิวแนบแป้งที่ห่อไส้ไว้เบาๆ พอให้แป้งที่พับไว้อยู่ตัว










แป้งนุ่มๆ เข้ากับผัดกะหรี่ กินเพลินเชียวค่ะ







#อาหารยะหวา
#อาหารอินโดนีเซีย




Create Date : 05 กรกฎาคม 2549
Last Update : 29 กรกฎาคม 2561 16:48:08 น.
Counter : 3550 Pageviews.

2 comments
Blog 184(24) Food For Fun#64 เมนูโปรดในดวงใจ (ข้าวต้ม คะน้าปลาเค็มเจ) เริงฤดีนะ
(14 ต.ค. 2564 16:55:14 น.)
ทนายอ้วนชวนหิว - อร่อยนอกกรุง - ต้อม แควป่าสัก เสาไห้ สระบุรี ทนายอ้วน
(13 ต.ค. 2564 12:06:23 น.)
»Food For Fun 64« "เมนูโปรดในดวงใจ" (+ ᵜ + )ไข่เจียวใบชะคราม+ยำวุ้นเส้น nonnoiGiwGiw
(12 ต.ค. 2564 12:50:47 น.)
Food For Fun : Hot Wok Misson #64 : เมนูโปรดในดวงใจ "แกงเขียวหวานไก่ฟักทอง" ฟ้าใสวันใหม่
(5 ต.ค. 2564 08:07:44 น.)
  
ห่าว ชือ คั่น
โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง (หลั่มหมั่นเหม่ง ) วันที่: 10 พฤศจิกายน 2549 เวลา:18:48:08 น.
  
น่าอร่อยนะคะ รสชาติเหมือนขนมเบื้องญวนมั๊ยคะ
โดย: Complicatedgirl วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:21:09:05 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#17



narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]

บทความทั้งหมด