#อาหารอินโดนีเซีย








แกงลอแด๊ะ (Lodeh) หรือชื่อเรียกเต็มๆ ว่า Sayur Lodeh เป็นแกงผักใส่กะทิ
อาหารอีกอย่างหนึ่งของอินโดที่จะทานคู่กับ Lontong หรือ ลอนต๊อง

Lontong หรือ ลอนต๊อง เป็นวิธีการหุงข้าวอีกอย่างหนึ่ง โดยแทนที่จะหุงข้าวสารแบบธรรมดา แต่จะเอาข้าวสาร กรอกในกระบอกใบตองที่ม้วนไว้ยาวๆ และปิดหัวปิดท้าย ด้วยไม้กลัดและเอาไปต้มจนแข็ง วิธีทำลอนต๊องคลิ๊กที่นี่

ในต่างประเทศจะมีแบบแบบสำเร็จรูปขายเป็นห่อๆ หาได้ในซุปเปอร์ร้านเอเซีย เป็นเหมือนข้าวสารอยู่ในถุงพลาสติค ถ้าไม่มีก็ใช้ Katupat แทนก็ได้จะคล้ายๆ กัน เวลาจะทานก็เอาซองข้าวลงใปต้มในน้ำเดือด พอสุกก็จะพองขึ้นมา แต่หอมและเหนียวสู้ที่ห่อใบตองต้มเองไม่ได้

ส่วนผสมเครื่องแกงลอแด

หัวหอมแดง
กระเทียม
พริกขี้หนู
เม็ดผักชี (ไม่ต้องมากแค่พอให้กลิ่น)
กะปิ
กุ้งแห้ง
Kemiri หรือ Candle Nut นิยมใช้ในอาหารอินโดเพื่อเพิ่มให้น้ำแกงมีความเข้มข้นและมัน
บางครั้งใช้ Maccadamia Nut หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็ได้ (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ได้)
ตำหรือปั่นส่วนผสมของเครื่องแกงทั้งหมดให้เข้ากัน









เนื้อไก่
กุ้ง
เทมเป (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่)








ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบ
มะเขือยาว
กะหล่ำปลี
หน่อไม้ (ไม่มีเลยไม่ได้ใส่)
สะตอ (ถ้ามี)










กะทิ








วิธีทำ

ละลายเครื่องแกงที่ตำกับน้ำสะอาดและตั้งไฟให้เดือด
ใส่ไก่ตั้งจนน้ำเดือด
ใส่ผักทุกอย่างที่เตรียมไว้
ตั้งไฟให้เดือดจนผักเปื่อย
ใส่เทมเป
ใส่กะทิและคนให้ทั่วอีกครั้ง
ปรุงรสด้วยเกลือ
ใส่กุ้งสุดท้ายและปิดฝา รอกุ้งสุก(อย่าคนจะทำให้เนื้อกุ้งแข็ง)








แกงนี้จะคล้ายกับแกงหน่อตงต้มกะทิของทางใต้ แต่น้ำแกงจะหอมเมล็ดผักชีอ่อนๆ
ถึงไม่มีลอนต๊องก็กินกับข้าวสวยร้อนๆ บางทีเราก็ชอบตักมากินเปล่าๆ