แกงลอแด (Lodeh)


#อาหารอินโดนีเซีย









แกงลอแด๊ะ (Lodeh) หรือชื่อเรียกเต็มๆ ว่า Sayur Lodeh เป็นแกงผักใส่กะทิ
อาหารอีกอย่างหนึ่งของอินโดที่จะทานคู่กับ Lontong หรือ ลอนต๊อง














Lontong หรือ ลอนต๊อง เป็นวิธีการหุงข้าวอีกอย่างหนึ่ง
โดยแทนที่จะหุงข้าวสารแบบธรรมดา แต่จะเอาข้าวสาร
กรอกในกระบอกใบตองที่ม้วนไว้ยาวๆ และปิดหัวปิดท้าย
ด้วยไม้กลัดและเอาไปต้มจนแข็ง

วิธีทำลอนต๊องคลิ๊กที่นี่
















ในต่างประเทศจะมีแบบแบบสำเร็จรูปขายเป็นห่อๆ หาได้ในซุปเปอร์ร้านเอเซีย เป็นเหมือนข้าวสารอยู่ในถุงพลาสติค ถ้าไม่มีก็ใช้ Katupat แทนก็ได้จะคล้ายๆ กัน เวลาจะทานก็เอาซองข้าวลงใปต้มในน้ำเดือด พอสุกก็จะพองขึ้นมา แต่หอมและเหนียวสู้ที่ห่อใบตองต้มเองไม่ได้








ส่วนผสมเครื่องแกงลอแด


หัวหอมแดง
กระเทียม
พริกขี้หนู
เม็ดผักชี (ไม่ต้องมากแค่พอให้กลิ่น)
กะปิ
กุ้งแห้ง
Kemiri หรือ Candle Nut นิยมใช้ในอาหารอินโดเพื่อเพิ่มให้น้ำแกงมีความเข้มข้นและมัน
บางครั้งใช้ Maccadamia Nut หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็ได้ (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ได้)
ตำหรือปั่นส่วนผสมของเครื่องแกงทั้งหมดให้เข้ากัน









เนื้อไก่
กุ้ง
เทมเป (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่)











ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบ
มะเขือยาว
กะหล่ำปลี
หน่อไม้ (ไม่มีเลยไม่ได้ใส่)
สะตอ (ถ้ามี)










กะทิ








วิธีทำ


ละลายเครื่องแกงที่ตำกับน้ำสะอาดและตั้งไฟให้เดือด
ใส่ไก่ตั้งจนน้ำเดือด
ใส่ผักทุกอย่างที่เตรียมไว้
ตั้งไฟให้เดือดจนผักเปื่อย
ใส่เทมเป
ใส่กะทิและคนให้ทั่วอีกครั้ง
ปรุงรสด้วยเกลือ
ใส่กุ้งสุดท้ายและปิดฝา รอกุ้งสุก(อย่าคนจะทำให้เนื้อกุ้งแข็ง)








แกงนี้จะคล้ายกับแกงหน่อตงต้มกะทิของทางใต้ แต่น้ำแกงจะหอมเมล็ดผักชีอ่อนๆ
ถึงไม่มีลอนต๊องก็กินกับข้าวสวยร้อนๆ บางทีเราก็ชอบตักมากินเปล่าๆ


























Create Date : 28 ตุลาคม 2550
Last Update : 7 ธันวาคม 2556 9:44:00 น.
Counter : 4773 Pageviews.

7 comments
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return # 64 :: เมนูโปรดในดวงใจ " บะหมี่ยากิโซบะ " ✿ ✿ เนินน้ำ
(5 ต.ค. 2564 12:03:15 น.)
❤ ปลาเปรี้ยวหวานสามรส (ใส่สับปะรด) ❤ บ่งบ๊ง
(5 ต.ค. 2564 18:56:21 น.)
Food For Fun : Hot Wok Return #64 : "เมนูโปรดในดวงใจ" - หมี่ซั่วผัดน้ำพริกเผาทะเล ทนายอ้วน
(2 ต.ค. 2564 11:13:31 น.)
ร่วมกิจกรรมFood For Fun#63:เมนูเดียว..อิ่มทั้งบ้าน"(เมนู 5 ปีกไก่ไข่พะโล้ ) katoy
(30 ก.ย. 2564 05:16:53 น.)
  
น่าทานจังเลยค่ะ แปลกดี ไม่เคยเห็นอาหารอินโดมาก่อนเลยค่ะ
ได้มารู้มาเห็นก็บล๊อกคุณแหม่มนี่แหละค่ะ ขาดแต่ว่ายังไม่ได้ชิม ฮี่ๆๆ
โดย: Complicatedgirl วันที่: 5 พฤศจิกายน 2550 เวลา:1:45:26 น.
  
ไม่เคยกินอาหารอินโดเลยค่ะ มียายเป็นคนอินโดแท้ๆ แต่ยายไม่เคยทำอาหารซักที น่ากินดีค่ะ
โดย: jjbd วันที่: 6 พฤศจิกายน 2550 เวลา:2:44:58 น.
  
ลอนตองหาทานยาก ไม่มีคนทำแล้วครับ คนรุ่นเก่าก็จากไป ดีใจที่ยังมีผู้รู้เหลืออยู่
โดย: มนัส IP: 124.120.60.70 วันที่: 19 เมษายน 2551 เวลา:6:29:03 น.
  
หน้าตาหน้าทานมากค่ะ และดูจากส่วนผสมต้องอร่อยแน่ๆ เลยค่ะ มีผักเยอะดีด้วย ชอบทานผักในอาหารพวกแกงๆ ค่ะ ผักจะนิ่มๆ และรสชาติเข้าเนื้ออร่อยดี ต้องลองทำบ้างค่ะ แต่ถ้าส่วนผสมไหนหาไม่ได้ ก็คงไม่ใส่เหมือนที่คุณแหม่มบอกเหมือนกันค่ะ ขอบคุณน่ะค่ะ
โดย: เป็ด IP: 58.8.153.133 วันที่: 1 ตุลาคม 2551 เวลา:10:23:49 น.
  
คุณเป็ดคะ...
ถ้าชอบทานแกงกะทิและก็ผัก แกงนี้ก็น่าลองทำดูนะคะ นอกจากแกงจะหอมกะทิแล้วก็จะก็หอมเม็ดผักชี ส่วนผสมก็คงมีแต่เทมเปเท่านั้นที่คงหาที่บ้านเรายากหน่อย

ปกติถ้าที่บ้านทำตัวเองก็ชอบใส่ผักแยะๆ บางทีก็ตักแต่ผักกับแกงมาทานเปล่าๆ
โดย: narellan IP: 62.150.126.105 วันที่: 9 ตุลาคม 2551 เวลา:15:13:27 น.
  
เคยทานค่ะ อร่อย อยากทำแต่หา Tempe ยากมาก(อร่อยตรงนี้แหละ)
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ
โดย: Jimm Worrawan IP: 58.11.110.74 วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:15:34:55 น.
  
บ้านผมยังทำกันอยู่เลย อิอิ

มัสยิด ยะวาครับ
โดย: meen IP: 124.120.35.70 วันที่: 22 สิงหาคม 2554 เวลา:21:13:17 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#17



narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]

บทความทั้งหมด