ปลาแดดเดียวต้มกะทิกับซอสมะขาม (Ikan Asin Asam Manis)




ปลาแดดเดียวต้มกับกะทิรสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ เป็นอาหารที่เราจำแทบไม่ได้
จนเมื่อไม่นานมานี้แม่พูดถึงขึ้นมา ทำให้นึกได้ลางเลือนมากว่าเคยกินตอนเด็ก
แม่บอกว่าตอนอยู่บ้านเก่าคุณป้าข้างบ้านทำบ่อย แม่ก็ไปดูๆ จำๆ มาทำให้พวกเรากิน
ปลาเคี่ยวกับกะทิจนเข้าเนื้อ ใส่หอมแดงซอย ใส่พริก ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีป
ใช้ปลาแดดเดียวที่เนื้อหนาหน่อย หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 คำ
เวลาเอาไปเคี่ยวเนื้อปลาจะยังเป็นชิ้นอยู่ไม่เละ ส่วนใหญ่ที่ทำกันจะใช้ปลาริวกิวแดดเดียว
เลยลองไปหาสูตรในกูเกิ้ลดู ไปเจอบล๊อกหนึ่งของคนอินโดทำสูตรและวิธีเดียวกัน
ใช้ปลาเก๋าแต่ไม่ได้ใส่กะทิ ใช้ชื่อว่า Ikan Asin Asam Manis









พอดีไปได้ปลาริวกิวแดดเดียวมาจากตลาดทะเลไทย เลยได้โอกาสเอามาทำ
ปลาที่เห็นเก็บใส่ตู้เย็นไว้ 2 อาทิตย์ยังไม่ได้ล้าง ให้ล้างและผึ่งให้สะเด็ดน้ำก่อนนะคะ
....ปลาที่ใช้ควรเป็นปลาแดดเดียวที่ไม่เค็มมาก








เครื่องปรุง
* ปลาตัดเป็นชิ้นเอาไปทอดพอให้ตึง
* หอมแดงซอย
* กระเทียมซอย
* พริกชี้ฟ้า พริกหนุ่ม พริกหยวก หรือถ้าชอบแบบเผ็ดจัดจ้านก็พริกแดงจินดา
* น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป(หรือน้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลอ้อย) สำหรับปรุงรส
* กะทิ







เจียวหอมแดงกับกระเทียมในน้ำมันเล็กน้อยให้เหลืองและหอม







ค่อยๆ ใส่กะทิลงไปผัดให้หอม แล้วใส่ปลา
ถ้าใช้กะทิคั้นแยกหัวหางก็ใส่หางกะทิลงไปผัดก่อน








เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนปลานิ่มและกะทิเข้าเนื้อ
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊ป
ถ้าปลาไม่เค็ม จะปรุงรสเค็มก็ใช้เกลือ แต่เราจะไม่ใส่เพราะปลาจะมีรสเค็มอยู่แล้ว
รสชาติหวานนำนิดหน่อยและเปรี้ยวตาม เวลาทานกับเนื้อปลาที่มีรสเค็มจะพอดีกัน
ถ้าใช้กะทิแบบคั้นก็เติมหัวกะทิตอนนี้







ใส่พริก








ถ้าชอบพริกนิ่มหน่อยก็ตั้งไฟนานอีกนิด








อาหารอินโดกับอาหารไทยมีอะไรคล้ายกันหรือเรียกว่าเหมือนเลยก็มีหลายอย่าง
เพราะส่วนผสมในการทำอาหารค่อนข้างคล้ายคลึงกัน
อย่างเมนูนี้พอใส่กะทิลงไปก็คล้ายกับหลนแบบบ้านเรา

...เรามีทำอีกรอบใช้เป็นปลาช่อนแดดเดียว
ปลาจะเนื้อนุ่มและฟูกว่าปลาริวกิว แต่ทั้งนี้จะใช้ปลาแดดเดียวอะไรที่ชอบก็ได้ค่ะ















Create Date : 13 กุมภาพันธ์ 2558
Last Update : 13 กุมภาพันธ์ 2558 8:05:56 น.
Counter : 9976 Pageviews.

20 comments
Food For Fun : Hot Wok Misson #64 : เมนูโปรดในดวงใจ "ลูกชิ้นหมูผัดเผ็ดถั่วฝักยาวหมูสับ" ฟ้าใสวันใหม่
(9 ต.ค. 2564 10:12:02 น.)
Food For Fun :: Hot Wok Return # 64 "เมนูโปรดในดวงใจ"...หอยลายผัดหน่อไม้น้ำพริกเผา Sweet_pills
(8 ต.ค. 2564 07:53:55 น.)
ลูกชิ้นผักโขม ratikorn
(8 ต.ค. 2564 12:44:01 น.)
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return # 64 :: เมนูโปรดในดวงใจ " บะหมี่ยากิโซบะ " ✿ ✿ เนินน้ำ
(5 ต.ค. 2564 12:03:15 น.)
  
น่าทานฝุด ๆ แวะมาแปะใจดวงแรกให้ค่า
โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:8:21:27 น.
  
มาแปะหัวใจให้ค่า

เมนูนี้น่าอร่อยและน่าเปลืองข้าวมากๆ นะคะ
คิดว่าใช้เนื้อเค็มมาทำก็คงจะเด็ดดวง

ง่ำๆ
โดย: secreate วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:11:48:39 น.
  
ไหนๆ ก็มาชิมแล้ว ต้องจัดการให้ครบเครื่องค่ะ

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ



บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
narellan Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น
โดย: secreate วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:11:49:29 น.
  
นั่นสิคะ กำลังจะบอกว่าคล้าย ๆ หลนบ้านเรา
เห็นด้วยกับคุณโส่ยเลยค่ะ เมนูแบบนี้เปลืองข้าว ^__^
เพราะจะทำให้เจริญอาหารเป็นพิเศษค่ะ
ไว้มาส่งกำลังใจอีกทีเนาะ วันนี้หมดตัวตั้งแต่กลางดึกแระ
โดย: เนินน้ำ วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:12:15:42 น.
  
เมนูนี้ใช้ปลาน้ำจืดได้หรือเปล่าคราบ ถ้าได้จะไปถอยปลาช่อนแม่ลา สิงห์บุรีเสาร์นี้เรย ฮ่าๆๆๆๆ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:12:31:30 น.
  
น่าหม่ำมาก ๆ เลยค่ะ คล้ายเมนูหลนของบ้านเรานะคะ กับข้าวประเภทนี้ทานทีไรต้องเบิ้ลข้าวอีกรอบทุกที
โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:12:50:44 น.
  
สวัสดีคร้าบคุณพี่

อ.เต๊ะ มาแอบอ่านบลอก ครกไม้ ไปแล้วนะครับ

ว่าจะมาเม้นท์ซักกะหน่อย มัวแต่อืดอาด เลยไม่ทันจนได้ 555

ปลาแดดเดียวต้มกะทิ นี่จัดเป็นเมนู ทำลายล้างข้าวในหม้อโดยเฉพาะเลยนะครับนี่ อิอิ

หน้าตานี่ ดูปุ๊บ ใส่เครื่องลายคราม กังไสมาขนาดนี้

ไม่ใช่บ้านๆแน่นอน อีแบบนี้ต้องระดับประเทศ
ถ้าสมัยก่อนก้จะได้กินเฉพาะ วังหน้า แหงๆ
ต้องว่างั้นเลยนะครับ อิอิ

นี่ถ้า อ.เต๊ะ เข้าถึงแกงชามนี้ละก็
ตักข้าวสวยร้อนๆ มาพูนๆจาน ตักน้ำแกงราด แกะเนื้อปลาตาม ถ้ามีน้ำปลา พริกขี้หนูซอยซะหน่อย

โอ๊ย กินกันจนคลานอยู่แถวโตีะกินข้าวนั่นแหละครับ555

ไอ้บร้า อ.เต๊ะ คุณพี่แหม่ม เค้าออกจะผู้ดี้ ผู้ดี เค้าไม่กินสวาปาม ยังกะตายอดตายอยาก อย่างเอ็งหรอก
เค้ากินกันช้อน 2ช้อน พองามแค่นั้น

เอ็งไปไกลๆเลย เดี๋ยวแกงเค้าจะหมดหม้อซะอีก555

วันนี้อ.เต๊ะ โหวตหมดครับ คราวหน้ามาจัดให้ใหม่ก้แล้วกัน อิอิ

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ

โดย: multiple วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:12:58:07 น.
  
มาส่งกำลังใจค่ะคุณแหม่ม
ส่งเข้านอนด้วยนะคะ
คืนนี้ราตรีสวัสดิ์ค่ะ
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
narellan Food Blog ดู Blog
โดย: เนินน้ำ วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:0:36:46 น.
  
น่ากินมาก ๆ ค่ะพี่แหม่ม
โดย: ALDI วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:4:55:12 น.
  
น่ากินมากๆครับ เห็นแล้วน้ำตาลไหล

โดย: PZOBRIAN วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:15:22:48 น.
  
น่าทานจังเลยค่ะ
กะทิเข้าเนื้อปลาแบบนี ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
อร่อยลืมอิ่มเลยค่ะ
สุขสันต์วันวาเลนไทน์นะคะ



บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
narellan Food Blog ดู Blog

ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น
โดย: Mrs.Golf Joonjaroen วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:20:00:05 น.
  
อาหารอินโด กับไทยคล้ายกันจริงๆ ค่ะ คุณแหม่ม

เห็นเมนูนี้แล้วให้นึกถึงต้มกะทิ แต่เครื่องปรุงไปทางหลนนะคะ แต่ไม่ใส่ไข่ อย่างนี้ต้องมีขมิ้นขาวแกล้มค่ะ
โดย: Sai Eeuu วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:13:07:20 น.
  
คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ

ไม่เคยทานเลยค่ะคุรแหม่ม แต่ท่าทางน่าจะอร่อยมากๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ

คุรแหม่มสบายดีนะคะ
โดย: Maeboon วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:18:13:25 น.
  
สวัสดีค่ะพี่แหม่ม
เมนูนี้ดูๆไปเหมือนหลนบ้านเราเลยนะคะเนี่ย
ดูท่าทางน่าอร่อยนะคะพี่
ปล.หอบหัวใจดวงเล็กๆมาฝากด้วยค่า..

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ
โดย: phunsud วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:15:44:15 น.
  
แวะมาแปะหัวใจให้พี่แหม่มคราบ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:17:21:15 น.
  
น่าทานมากคะคุณแหม่ม
โดย: Japanese Maple IP: 192.99.14.34 วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:10:07:33 น.
  
น่าทานมากๆเลยคะ
โดย: akarima วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:12:33:45 น.
  
คนเชียงใหม่ชอบปลาแดดเดียวกันมั้ยคะ แล้วหาซื้อที่ไหนคะ
โดย: ดาริน IP: 182.52.95.222 วันที่: 20 พฤษภาคม 2558 เวลา:19:38:51 น.
  
ถ้าต้องการส่งปลาแดดเดียวไปขายที่เชียงใหม่ หรือภาคเหนือ ต้องไปที่ไหนอ่ะคะถึงจะตรงกลุ่ม Line : better13
โดย: ดาริน IP: 182.52.95.222 วันที่: 20 พฤษภาคม 2558 เวลา:19:40:41 น.
  
น่าทานมากค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 วันที่: 29 สิงหาคม 2562 เวลา:13:49:12 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#17



narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]

บทความทั้งหมด