Orange Chicken
Orange Chicken





สำหรับ ไอ่เจ้า Orange Chicken หรือว่าไก่ส้มนี้ ไม่แน่ใจเหมือนกันนะครับว่าที่มา
มีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาคไหน

แต่ว่าเป็นอาหารที่สามารถหาทานได้ตามร้านอาหารเอเชีย และร้านฟาสท์ฟู้ดในอเมริกา อย่างพวกร้าน PAnda express
เดาเอาเองว่าน่าจะเป็นอาหาร American Chinese หรืออาหารจีนที่นิยมในอเมริกาครับ

Orange Chicken ชื่อนั้นก็บอกเอาไว้แล้วว่า มีไก่ และมีส้ม(ฮา)

มันก็คือไก่ทอด ผัดกับซอสส้มรสเปรี้ยวๆหวานๆนั่นเองครับ ส่วนตัวคิดว่าอร่อยดีเหมือนกัน และทำไม่ยาก

_____________________________________________________
ส่วนผสม สำหรับ 1-2 ที่

- เนื้อไก่



ประมาณ 250 กรัม ผมใช้อกไก่ 2 ชิ้น แต่ใครจะใช้สันในหรือสะโพกก็ได้ครับ


- ส้ม



เอาแบบที่เป็นเนื้อส้ม ลอกเปลือก และเยื่ออกนะครับ ประมาณ 1 ถ้วย หรือ 1 ผล
ส้มนี้ ใช้ส้มแมนดารินนะครับ มันจะมีขายแบบเป็นลูก และก็มีแบบที่แกะเป็นกลีบ ลอกเยื่อออกแล้ว ใส่กระป๋องหรือโหลขายด้วย
จะใช้แบบนั้นก็ได้เหมือนกันครับผม ส่วนผมเอง ตอนไปซื้อของ กะว่าจะซื้อส้มมาแกะเองก็ได้ ด้วยคิดว่าราคามันคงถูกกว่า
ที่ไหนได้ ไม่ได้ต่างกันมาก = =" ดังนั้น ใครขี้เกียจนั่งแกะส้มเอง หรือว่ากลัวมันเละก็ใช้แบบกระปุกก็ได้ครับ
แต่ขออุปทานหน่อย ว่า ซื้อมาแกะเองอร่อยกว่า 55+


- ขิง กระเทียม และต้นหอม



ขิงนั้น ขูดเอาไว้ครับ ให้ได้ซัก 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมแบ่งสองส่วน ส่วนนึงทุบให้แตกประมาณ 4-5 กลีบ อีกส่วน ขูดเอาไว้ ผสมกับขิง ประมาณ 2-3 กลีบ
ต้นหอมก็ซอยเอาไว้ให้เรียบร้อย


- น้ำส้ม 1 ถ้วยตวง

น้ำส้มนี้ไม่กำหนดละกันนะครับ ว่าจะใช้น้ำส้มแบบไหน เอาเป็นที่ตัวเองมีที่บ้านละกัน จะคั้นเอาเอง
จะซื้อแบบเป็นกล่อง ก็ได้ครับ เอาที่ตัวชอบ เพราะมีผลต่อรสชาติของซอสเหมือนกัน ส่วนผม มีน้ำส้มซันคิส
แบบที่ใช้ทำเค้กส้มในตำนาน ก็ใช้แบบนั้นแหละครับ ผสมน้ำเอา แล้วผสมน้ำส้มแมนดารินลงไปหน่อย


- ผิวส้ม ก็ผิวส้มแมนดารินนั่นละครับ ขูดเป็นเส้นๆเอาไว้





- อื่นๆ
คือพวกเครื่องปรุง นะครับ ก็จะมี
. แป้งสำหรับคลุกไก่ทอด อันนี้ผมใช้แป้งอเนกประสงค์ ผสมพริกไทยกับเกลือครับ ใครจะใช้พวกโกกิก็ได้
เอาที่ชุบไก่ทอดได้
. แป้งข้าวโพด ไว้ผสมกับซอสให้ซอสข้น
. ซีอิ้วขาว พริกป่น น้ำผึ้ง และเกลือ ไว้สำหรับปรุงรส น้ำผึ้ง ถ้าไม่มีก็เปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายได้ครับ
. น้ำมัน มีสองส่วน คือสำหรับทอดไก่ ก็เอาน้ำมันที่ใช้ทอดประจำ และสำหรับผัด ถ้ามีน้ำมันงา ก็ใช้น้ำมันงานะครับ
ไม่มีก็น้ำมันอะไรก็ได้
. * เหล้าส้ม (ถ้ามี)


__________________________________________________________________________

ขั้นตอนการปรุง

หั่นเนื้อไก่เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเอาไว้ แล้วคลุกกับแป้งสำหรับคลุกทอด
ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันตั้งไฟให้เดือด เอากระเทียมทุบลงไปเจียวให้หอม แล้วช้อนกระเทียมออก
เอาเนื้อไก่ที่คลุกแป้งไว้ลงไปทอดจนสุกเหลือง พักไว้







ตั้งกะทะ(อีกใบ) ใส่น้ำมันงาลงไปแล้วกลั้วให้เคลือบกะทะ เอาขิงกับกระเทียมขูดลงไปเจียว ผสมน้ำส้ม เหล้าส้ม ซีอิ้วขาว และน้ำผึ้ง กับเกลือเข้าด้วยกัน ใส่ผิวส้มลงไป แล้วชิมใช้ได้รสเปรี้ยวหวานเค็ม
จึงเติมแป้งข้าวโพดลงไปประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เทใส่กะทะที่เจียวขิงไว้ เคี่ยวพอซอสเริ่มข้น
(ไม่นานมาก คล้ายๆทำราดหน้า) ก็เอาเนื้อไก่ที่ทอดไว้ลงไปผัด คลุกเร็วๆ ใส่เนื้อส้ม พริกป่น ต้นหอม แล้วดับไฟ
ผัดเร็วๆให้เข้ากัน จัดใส่จาน เสิร์ฟได้ครับ :)

* หมายเหตุ ถ้าน้ำส้ม กับส้มไม่เปรี้ยวพอให้เติม น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูนะครับ











_________________________________________

ใครทำทานแล้ว อย่าลืมเอามาแบ่งกันบ้างนะครับ
ทานให้อร่อยครับผม :)



Create Date : 27 สิงหาคม 2554
Last Update : 27 สิงหาคม 2554 21:49:42 น.
Counter : 4198 Pageviews.

10 comments
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #64 :: เมนูโปรดในดวงใจ " " ✿ ข้าวผัดเผ็ดปลาฟู & หมูสับ ✿ เนินน้ำ
(19 ต.ค. 2564 07:54:13 น.)
"Food For Fun : Hot Wok Return #64 : เมนูโปรดในดวงใจ" - กระเพาะปลา สมาชิกหมายเลข 5658761
(19 ต.ค. 2564 13:48:25 น.)
Blog 184(24) Food For Fun#64 เมนูโปรดในดวงใจ (ข้าวต้ม คะน้าปลาเค็มเจ) เริงฤดีนะ
(14 ต.ค. 2564 16:55:14 น.)
ทนายอ้วนชวนหิว - อร่อยนอกกรุง - ต้อม แควป่าสัก เสาไห้ สระบุรี ทนายอ้วน
(13 ต.ค. 2564 12:06:23 น.)
  
ขอจิ้มทานซักสองสามชิ้นนะคะ น่าหม่ำจริงๆ อ้อ ละอีกอย่่าง พี่ชอบถ้วยที่ใส่น้ำส้มจังเลยค่ะ เก๋เชียว
โดย: pim&jae วันที่: 27 สิงหาคม 2554 เวลา:22:29:08 น.
  
น่ากินค่ะ
โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 27 สิงหาคม 2554 เวลา:22:37:31 น.
  
น่าทานจังเลยค่ะ
โดย: Close To Heaven วันที่: 27 สิงหาคม 2554 เวลา:22:41:53 น.
  
หุย...น่าหม่ำจังเลย
โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 28 สิงหาคม 2554 เวลา:6:49:04 น.
  
น่ากินสุดๆไปเลยคราบบ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 28 สิงหาคม 2554 เวลา:8:12:52 น.
  
เจ๊ตามมาให้กำลังใจ เดี๋ยวส่งการบ้านด้วย
โดย: Tiny Bakery วันที่: 28 สิงหาคม 2554 เวลา:9:13:55 น.
  
หน้าตาดีจัง อย่างนี้ต้องหม่ำให้เรียบบบบ!!
โดย: phanet วันที่: 28 สิงหาคม 2554 เวลา:9:33:53 น.
  
ชอบส้มเป็นชีวิตจิตใจ ไม่เคยเป็นหวัดมาเป็นสิบปีก็เพราะส้ม อิอิ เห็นเมนูนี้แล้วคงต้องจัดไปซักวัน น่าทานมากมายคะน้องคุ้มข้าวกล้อง
โดย: dumkaeng วันที่: 28 สิงหาคม 2554 เวลา:22:39:29 น.
  
โดย: สัญญาลมปาก วันที่: 29 สิงหาคม 2554 เวลา:12:20:48 น.
  
ชอบภาชนะจัง เท่มาก
โดย: หญิงแม่ วันที่: 30 สิงหาคม 2554 เวลา:10:33:47 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Khumkhawklong.BlogGang.com

คุ้มข้าวกล้อง
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [?]

บทความทั้งหมด