ข้าวราดแกงกะหรี่ใส่โกโบ ข้าวราดแกงกะหรี่ใส่โกโบ  หลายวันก่อน ไปดูหนังเรื่อง Hugo ที่ Central World (ฉายจำกัดโรง) นานๆได้เข้าไปใจกลางเมืองที เลยแวะเดินเล่นก่อนดูหนังหน่อย ไปเดิน Super ที่ Isetan เจอของกินที่ฝั่งธนไม่มีขายเยอะเหมือนกัน เห็นแล้วตื่นตาตื่นใจ :) แล้วก็ไปเจอเจ้า โกโบ (KOBO,BURDOCK) สดวางขายอยู่ด้วย เลยสอยมาสองแท่ง :) กับแกงกะหรี่ก้อนซึ่งที่ Isetan มีให้เลือกหลายแบบกว่าที่อื่นแหะ และของกินอีกสองสามอย่าง  เจ้าโกโบนี่ จริงๆผมก็เพิ่งเคยซื้อมาทำอาหารครั้งแรกนี่หละครับ เมื่อก่อนเคยแต่อ่านเจอในการ์ตูน และเพิ่งเคยกินครั้งแรก ที่ร้าน ดินดี หน้าหอศิลป์ มช. ตอนไปเชียงใหม่ เมื่อต้นปีนี่เองครับ ซึ่งมีเมนูจากโกโบหลายอย่างเลย โกโบ เป็นรากพืช โดยส่วนที่เรากินก็คือรากของโกโบ รสชาติก็เป็นแบบรากพืช อร่อยที่เนื้อสัมผัส แบบ นุ่ม เหนียว มีสัมผัสตอนเคี้ยวที่อร่อยดี และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว :) แกงกะหรี่ญี่ปุ่น แบบที่ใช้แกงก้อนนั้น อร่อย และทำง่าย อีกทั้งยังทำทีเดียวได้เยอะๆ แล้วเก็บไว้อุ่นกินได้หลายวัน ยิ่งอุ่นก็ยิ่งอร่อย ข้าวราดแกงกะหรี่ใส่โกโบ ของที่ต้องใช้มี เนื้อหมูสันคอหรือส่วนอื่นก็ได้ ใครจะใช้เนื้ออื่นๆ เนื้อไก่ เนื้อกบ เนื้อแมวได้หมดตามสะดวก ประมาณ 1 kg หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ คลุกเกลือกับพริกไทยหมักไว้ ผัก อันได้แก่ หอมใหญ่ แครอท มันฝรั่ง รวมๆกันให้ได้ซัก 1 ถึง 1+1/2 kg หรือจะมากจะน้อยกว่านี้ก็ลดได้ไม่เป็นไร หั่นผักพวกนี้เป็นลูกเต๋าใหญ่ๆไว้ อย่าหั่นเล็กไปนะครับ เดี๋ยวจะเละหมด แต่งวดนี้ผมใช้ เบบี้แครอท กับมันฝรั่งหัวเล็ก เลยไม่ต้องหั่น ใ่ลงไปทั้งหัวโลด และถ้าใช้เบบี้แครอทก็ใส่ทั้งเปลือกได้เลย หวานอร่อยกว่าแครอทหัวโตๆอีก หัวหอม(ส่วนที่2) สับละเอียด ประมาณ 1 ถ้วย โกโบ 2 เส้น เหลาเป็นริ้วๆ เหมือนเหลาดินสอ แช่น้ำเอาไว้หน่อย ไม่ให้ดำ แอปเปิลบด 2 ลูก ใบกระวาน 4-5 ใบ แกงกะหรี่ก้อน ก้อนใหญ่ 1 ก้อน (จำน้ำหนักไม่ได้) น้ำเปล่า หรือน้ำซุป 1-2 ลิตร เนย หรือน้ำมันเล็กน้อย เกลือ พริกไทย น้ำตาล ไว้เผื่อปรุงรสอีกหน่อย ตั้งหม้อใบใหญ่ๆบนเตา เอาเนยหรือน้ำมัน ผัดกับหัวหอมสับกับใบกระวานให้หอม ใส่เนื้อหมูลงไปผัดด้วยจนผิวตึง (ผิวด้านนอกสุก) เอาผัก(หอมใหญ่ มันฝรั่ง แครอท โกโบ) ลงไปผัดด้วย เร่งไฟแรงๆแปปเดียว แล้วเติมน้ำลงไปจนท่วมเนื้อกับผัก ตุ๋นส่วนผสมนี้ไว้ซักพัก (ประมาณ 1-2 ชั่วโมง) จนผักนิ่ม น้ำงวดลง จึงใส่ก้อนแกงกะหรี่ กับแอปเปิลบดลงไป คนให้ก้อนแกงละลาย น้ำจะข้นขึ้น เคี่ยวต่อไปอีกซักพัก จนผักและเนื้อซึมรสแกงเต็มที่ หมั่นคนเป็นระยะ ไม่ให้แกงติดก้นหม้อ (หรือจะซ้อนหม้อสองชั้น ชั้นนอกใส่น้ำ ตุ๋นแบบ Double Boiler ก็ได้) แต่พยายามอย่าคนบ่อย เดี๋ยวผักจะเละ พอผักกับเนื้อซึมน้ำแกงก็ชิมรส ถ้าอ่อนรสใดรสหนึ่งก็เติมเครื่องปรุงตามชอบเลยครับ แต่ส่วนมาก แกงก้อนมักปรุงไว้ค่อนข้างโอเคในระดับนึงแล้วครับ เสิร์ฟราดบนข้าวญี่ปุ่น กินกับผักดอง อร่อยดีครับ :)   
บ้านนี้ทำเมนูอะไรก็น่ากินไปโม๊ดดด ทั้งหวาน และคาว
เอาปลาทรายนิซึเกะใส่โกโบ มาแลกกับข้าวแกงกระหรี่คะ  โดย: บ่งบ๊ง
 วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:21:40:48 น. |
บทความทั้งหมด
|
||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [
มั่ง
ข้าวราดแกงกระหรี่น่ากินมากค่ะ