Poached Pear and White Chocolate Mousse Tart
Poached Pear and White Chocolate Mousse Tart





เดือนกุมภาพันธ์แล้วครับ
หลังจากปล่อยให้บลอกร้างอย่างมีสไตล์ไปนานแสนนาน
ก็ขุดเอาขนมของกินเก่าๆมาลงดีกว่าครับ

ขนมตัวนี้ทำไว้ซักระยะแล้ว ตอนนั้นทำเพราะอยากทำขนมสวยๆกับเค้าบ้างครับ
แต่ดองไว้จนเอามาลงเดือนนี้นี่มันประจวบเหมาะ พอดีเด๊ะเลย ;P

Poached Pear and White Chocolate Mousse Tart

ทาร์ตลูกแพร์ตุ๋นไวน์แดงกับไวท์ชอกโกแลตมูส

ทาร์ตรูปกุหลาบสีหวานนี้ มีส่วนประกอบหลักๆ 3 ส่วยด้วยกันนะครับ

คือ
Almond Tart Shell

White Chocolate Mousse

และ Red Wine Poached Pear



____________________________________________________

1. Almond Tart Shell
สูตรนี้เคยลงไว้แล้ว ตามลิ้งค์นี้เลยครับผม
//www.facebook.com/media/set/?set=a.203502093020477.47123.197959526908067&type=1

หรือจะใช้เปลือกทาร์ตอย่างอื่นก็ได้ตามที่ชอบ
เช่นเป็นชอร์ตเบรดธรรมดา โดยการนวดแป้งอเนกประสงค์ น้ำตาลไอซิ่ง และเนยจนจับตัวเป็นก้อน แล้วกรุลงพิมพ์

เมื่อได้เปลือกทาร์ตแล้ว ทาชอกโกแลตขาวเอาไว้ เพื่อความแข็งแรงของเปลือกทาร์ต

___________________________________________________






2. White Chocolate Mousse

ไวท์ชอกโกแลตสับละเอียด ครึ่งถ้วยตวง

วิปปิ้งครีม 1 +1/2 ถ้วยตวง

เจลาติน 2 แผ่น แช่ให้นิ่มในน้ำเย็น

วานิลา 1/4 ฝัก

ขั้นตอนการทำ

ละลายไวท์ชอกโกแลต โดยการตุ๋น ด้วย Double Boiler หรือการซ้อนหม้อสองชั้น ใส่น้ำไว้หม้อใบล่าง
พอชอกโกแลตละลาย ขูดวนิลาลงไป เทครีมครึ่งถ้วยลงไปผสมจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เจลาตินลงไปผสมให้ละลายดี พักส่วนผสมไว้ให้หายร้อน ส่วนผสมจะข้นขึ้น

ตีวิปปิ้งครีม 1 ถ้วยที่เหลือจนขึ้นฟู แล้วตีผสมกับส่วนผสมชอกโกแลตให้เป็นเนื้อมูส
เตรียมส่วนผสมนี้ไว้หยอดใส่เปลือกทาร์ต







3. Red Wine Poach Pears

ลูกแพร์ 2 ลูก ใช้แพร์เขียว หรือแพร์แดงก็ได้ ปอกเปลือก และเหลือขั้วไว้

ไวน์แดงที่ชอบ 1 1/2 ถ้วย

น้ำแอปเปิล 1/2 ถ้วย

น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

วนิลา 1/2 ฝัก

ลูกจันทร์เทศป่น 1/2 ช้อนชา

ผิวส้มขูด 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

อบเชย 1-2 ก้าน

ขั้นตอนการทำ

ผสมส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นลูกแพร์ลงในหม้อ(วนิลาขูดใส่) แล้วต้มไฟกลางจนเดือด
ลดอุณภูมิลงเป็นไฟอ่อน ใส่ลูกแพร์ลงไปตุ๋น จนของเหลวในหม้องวดลงเหลือครึ่งเดียว และลูกแพร์นิ่ม หมั่นพลิกลูกแพร์ไปมา และทิ้งลูกแพร์ให้เย็นในหม้อที่ใช้ตุ๋น









______________________________________________________


การประกอบขนม

ควรเตรียมลูกแพร์ตุ๋น และเปลือกทาร์ตเอาไว้ก่อนค่อยทำมูส

หยอดมูสลงในเปลือกทาร์ต แล้วจัดเรียงลูกแพร์ตุ๋นที่หั่นสไลด์บางๆเอาไว้ ม้วนเป็นดอกกุหลาบซ้อนกัน ไล่ขนาดเล็กออกไปหาใหญ่ จากนั้นนำไปแช่เย็นซักพักให้มูสเซ็ทตัว จึงเสิร์ฟได้





































ไม่มีรูปวิธีทำแบบละเอียดนะครับ เนื่องจากถ่ายค่อนข้างลำบาก
เน้นรูปตอนเสร็จดีกว่าเนอะ

ขอให้ทุกคนมีความสุข
รักในสิ่งที่ทำ ทำในสิ่งที่รักกันครับผม



Create Date : 02 กุมภาพันธ์ 2555
Last Update : 2 กุมภาพันธ์ 2555 2:04:07 น.
Counter : 4292 Pageviews.

14 comments
YoongMi Box ไก่ 6 รสชาติในกล่องเดียว บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
(7 ต.ค. 2564 16:31:56 น.)
Food For Fun :: Hot Wok Return #64: "เมนูโปรดในดวงใจ" (*_*)ข้าวขาหมูไม่เอาหนังหมู(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534
(7 ต.ค. 2564 04:53:46 น.)
❤ ปลาเปรี้ยวหวานสามรส (ใส่สับปะรด) ❤ บ่งบ๊ง
(5 ต.ค. 2564 18:56:21 น.)
Abracadabra: มันอ่านว่าอะไร แต่อร่อยดี peaceplay
(30 ก.ย. 2564 02:08:36 น.)
  
เจิมค่ะ
โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:2:43:17 น.
  
สวยงามน่าทานมาก
โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:2:43:39 น.
  
อันนี้ยากอ่ะ แง๊
โดย: jeeper วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:5:25:07 น.
  
ทำเป็นดอกกุหลาบสวยจัง.. ขอชิมถ้วยนึงกินกะกาแฟเช้านี้นะคะ
โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:8:48:59 น.
  
กรี๊ดดดด คุณน้องหายไปนาน มากกกกกกกก
หวลคืนบล๊อกครานี้เพื่อนๆ น้องพี่แถวนี้ไม่ผิดหวังคะ
สวยงามจริง ๆ อยากจะหยิบ ฉกเอามาชิมสักชิ้นนิ

คราวก่อนคุณชล bear hunt เธอทำสปาเกตตี้ฟักทอง
แบบที่คุณน้องมานำเสนอนั่นหล่ะ น่ากินไม่แพ้กันเลยคะ
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:9:24:42 น.
  
เห็นแล้วกัดไม่ลงกันเลยทีเดียว มันงามเกินไปอะค่ะ
โดย: หญิงแม่ วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:12:29:55 น.
  
โอ้โฮ สวยจังเลยค่ะ
ทำได้ไงเนี่ย เก่งที่สุด
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:13:57:15 น.
  
สวยมากครับ เอาซะไม่กล้าทานเลย
โดย: devilmanb วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:14:07:08 น.
  
นานๆมาที แบบจัดเต็ม สวย น่ากินมากเลย
โดย: allenalina วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:19:46:37 น.
  
แวะมาทักทายค่ะ
Buy LG 42LV5500
โดย: noo (takakung ) วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:0:45:34 น.
  
แวะมาทักทายค่ะ
Buy LG 42LV5500
โดย: noo (takakung ) วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:0:56:18 น.
  
แวะมาทักทายค่ะ
Buy LG 55LV5500
โดย: noo (takakung ) วันที่: 8 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:21:27:17 น.
  
อุ๊บบบบบบบบ บล๊อคนี้ สวยแบบเทพๆอีกแล้วค่ะ

ทััง้ไอเดียทั้งหน้าตา สีสรรค์ ที่สำคัญ สวยหวานจนไม่กล้าาหยิบเลยค่ะ
โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:9:16:02 น.
  
ขอบคุณสูตรค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 23 มกราคม 2563 เวลา:11:44:55 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Khumkhawklong.BlogGang.com

คุ้มข้าวกล้อง
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [?]

บทความทั้งหมด