Adobo Adobo
ADOBO   ADOBO




เมนู Adobo นี้ ผมเคยทานครั้งแรกเมื่อประมาณ 2-3 ปีที่แล้ว เพื่อนฟิลิปปินส์เป็นคนทำให้ทานครับผม  จำได้รางๆว่าวันนั้นมีปาร์ตี้ แล้วก็ทำอาหารมาแบ่งกันทาน แล้วเพื่อนฟิลิปปินส์ ก็ทำ Adobo ใส่มาในกระทะแบบในรูปนี่แหละ รสชาติอร่อยดีครับ  
คล้ายๆไก่ตุ๋น  รสออกเค็มๆเปรี้ยวๆเข้มข้น เนื้อเปื่อยและนุ่ม  เป็นอาหารที่ถ้าถามถึงอาหารฟิลิปปินส์ ก็จะได้ยินชื่อเป็นอันแรกๆ  ประมาณว่า อาหารไทยก็ ผัดไทย ต้มยำกุ้งนั่นหละครับSmiley


จริงๆ คำว่า Adobo เป็นภาษาสเปน น่าจะแปลว่าพวกซอส หรือเครื่องปรุง ที่ใช้หมักกับเนื้อสัตว์ต่างๆก่อนนำไปปรุงนะครับ  หลังจากนั้นหลังจากสเปนเข้ายึดครองหมู่เกาะฟิลิปปินส์ คำว่า Adobo ในฟิลิปปินส์ เลยกลายความหมายไปเป็นชื่ออาหาร และวิธีการปรุง

ว่าด้วยเรื่องของน้ำส้มสายชูที่ใช้ 

ในเมนูนี้ ชนิดของน้ำส้มสายชูค่อนข้างมีความสำคัญพอสมควร กลิ่นและรสชาติของน้ำส้มสายชู จะมีผลต่อรสชาติของอาหารที่ได้ด้วยครับ

เลือกสมุนไพรที่ตัวเองชอบกลิ่น เช่นไทม์ ทารากอน กระวาน โรสแมรี่ หรืออื่นๆ จะใช้อย่างเดียว หรือหลายอย่างก็ตามสะดวกครับ ล้างให้สะอาด ดองในน้ำส้มสายชู(เลือกเอาน้ำส้มสายชูอะไรก็ได้ ทั้งน้ำส้มสายชูกลั่น น้ำส้มสายชูข้าว หรืออื่นๆ  ส่วนกระปุกนี้เบสเป็นน้ำส้มสายชูไวน์ขาวครับ)ดองไว้ซักสองอาทิตย์ ก็จะได้น้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นของสมุนไพรที่ดองไว้ใช้ครับ

 





หลังจากหมักไก่แล้ว ก็เอาไก่กับซอส ส่วนผสมที่ใช้หมักทั้งหมดเทใส่ลงในกระทะ ตั้งไฟ แล้วเติมน้ำลงไปอีกประมาณ ถ้วยครึ่ง - สองถ้วยครับ แล้วตุ๋นไก่เอาไว้จนน้ำเริ่มงวด และไก่สุก สีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (พยายามอย่าพลิกไก่บ่อยนะครับ พลิกประมาณครั้งสองครั้งพอ)  ตุ๋นไปเรื่อยๆ พอน้ำเริ่มงวดไก่ก็จะเริ่มเปื่อย รสชาติก็จะซึมเข้าเนื้อไก่

พอไก่สีสวยงามดีแล้วก็เอาน้ำซอสที่เหลืออยู่ในกระทะใบเดิม เทกลับลงไปในกระทะที่มีไก่อยู่ ซอสที่เหลือนั้น จะข้นขึ้นพอสมควรครับ จากนั้นก็ปิดฝา ตุ๋นไก่ต่อไปอีก จนน้ำงวดเหลือแค่ขลุกขลิกก้เป็นอันใช้ได้  




Create Date : 23 พฤษภาคม 2555
Last Update : 23 พฤษภาคม 2555 0:11:09 น.
Counter : 3532 Pageviews.

5 comments
Food For Fun : Hot Wok Return #64 : "เมนูโปรดในดวงใจ" - ต้มข่าไก่ ทนายอ้วน
(17 ต.ค. 2564 13:09:56 น.)
ครัวทนายอ้วน - อวดของเล่นใหม่ ตู่แช่แข็งแบบตั้ง HAIER ทนายอ้วน
(15 ต.ค. 2564 09:13:19 น.)
Blog 184(24) Food For Fun#64 เมนูโปรดในดวงใจ (ข้าวต้ม คะน้าปลาเค็มเจ) เริงฤดีนะ
(14 ต.ค. 2564 16:55:14 น.)
เค้กชาเขียวมัชชะ ใส้ถั่วเเดง สมาชิกหมายเลข 3661152
(10 ต.ค. 2564 11:38:40 น.)
  
ถ่ายรูปอาหารได้สวยค่ะ

อาหารฟิลิปินส์เครื่องเทศเขาจะเยอะดีนะคะ

เคยกินอาหารประเภทที่เขาทำใส่พวกในวัวซะส่วนใหญ่

ก็อร่อยไปอีกแบบ
โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 23 พฤษภาคม 2555 เวลา:0:22:47 น.
  
สวยน่าทานที่สุดเลยค่ะ
โดย: bear hunt วันที่: 23 พฤษภาคม 2555 เวลา:0:32:34 น.
  
น่าทานดีจังเลยค่ะ เครื่องปรุงดูไม่เยอะดีด้วย แต่ใบกระวานที่บ้านไม่เคยซื้อติดไว้ เดี๋ยวจะลองไปหาซื้อดู ถ้าไม่ติดขัดอะไรจะทำมาส่งการบ้านค่ะ ขอบเลยเมนูที่ยิ่งอุ่นยิ่งอร่อย เพราะทำข้าวกล่องไปทานที่ทำงานตลอด ถ้าอันไหนทำเก็บได้ จะทำเยอะหน่อย ทานหลายวัน เมนูนี้ น่าจะเหมาะดีค่ะ
โดย: vekalover วันที่: 23 พฤษภาคม 2555 เวลา:1:17:01 น.
  
กิ๋นโตยคนเน้อ น้องข้าวกล้อง (ชอบภาพอ่ะ ง๊าม งาม)
โดย: pim&jae วันที่: 23 พฤษภาคม 2555 เวลา:7:58:13 น.
  
น่ากินจังเลยครับ ข้าวหน้าไก่ฟิลิปินส์ พวกเครื่องเทศนี่สำคัญเลยนะเนี้ย ว้าว
โดย: eronthai วันที่: 23 พฤษภาคม 2555 เวลา:10:32:53 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Khumkhawklong.BlogGang.com

คุ้มข้าวกล้อง
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [?]

บทความทั้งหมด