ผัดไทย (Thai Style Noodle Stir-fFry)










เครื่องปรุง
เส้นจันท์หรือก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก150 กรัม,
กระเทียม 1-2 กลีบ, สับละเอียด
หอมแดง 1 หัว, หั่นบางๆ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 100 กรัม
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้ทอด 3 ช้อนโต๊ะ
หัวไชโป๊หวาน 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งจืดอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอกสด 1-2 ถ้วย
ใบกุ้ยช่าย /ต้นหอม 3 -4 ต้น
ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ลูก, หั่น 4 ซีก
พริกป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. แช่เส้นจันท์หรือก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กในน้ำอุ่นประมาณ 30 นาที
2. ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลาง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
3. เติมกระเทียม หอมแดง ผัดให้หอม แล้วใส่เนื้อหมูหรือกุ้งลงผัดประมาณ 1 นาที จนกระทั่งดูเนื้อจนสุกแล้ว
4. เริ่มใส่เต้าหุ้ หัวไชโป๊หวาน ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวหรือเส้นจันท์ลงผัดเข้ากับเนื้อ
5.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา พริกป่น ถ้าต้องการรสเผ็ด แล้วก็ผัดให้เข้ากันจนเส้นนุ่ม พักเนื้อและเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ข้างกะทะ
6.ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือลงตรงกลาง และตอกไข่ 2 ฟองลง ตีไข่แดงและไข่ขาวให้แตก พอสุกแล้วน้ำผัดรวมกับเส้นก๋วยเตี๋ยวให้เข้ากัน
7. ใส่ถั่วงอก ใบกุ้ยช่ายหรือต้นหอม ถั่วลิสงคั่ว ลงผัดอย่างรวดเร็ว แล้วดับตาไฟทันที
8. รับประทานกับ ถั่วงอกดิบ ใบกุยช่าย หัวปลี และมะนาว

Pad Thai - Thai Style Noodle Stir-fFry

Ingredients:
8 large garlic cloves - peeled and minced
3 large eggs - lightly beaten
1 large limes - cut into 6 wedges
1/3 c. roasted peanuts - chopped
1 bunch scallions - thinly sliced crosswise
1/3 c. golden brown sugars
1/3 c. peanut oil
1 lb. large shrimp - peeled and deveined
1/4 c. white vinegar
1/2 bunch freshly chopped cilantro leaves
3/4 lb. porks tenderloin - cut into 1-inch-long thin strips
2 c. bean sprouts
1 tsp. red pepper flakes
1/4 c. fish sauce
1 1/2 lbs. flat rice noodles

Steps:
1. Bring a large pot of water to a boil and then remove from the heat. Add the noodles to the pot and let soak for 12 to 15 minutes until the noodles are soft.
2. Thoroughly mix together the vinegar, sugar, fish sauce and ketchup. Drain the noodles.
3. Place a large wok over medium-high heat. When the wok is hot, add the oil and heat for 15 seconds.
4. Add the garlic and stir constantly for a few seconds. Add the shrimp and pork and stir-fry for one minute.
5. Stir in the sauce and bring to a boil. Place the noodles in the wok and toss to coat well.
6. Cook until most of the sauce has been absorbed by the noodles. Make a hole in the center of the wok, add the eggs and let cook, without stirring, for 15 seconds.
7. After 15 seconds, stir-fry until the eggs are cooked and well distributed throughout the noodles. Add the red pepper flakes and scallions and stir-fry for another 2 minutes.
8. Remove the wok from the heat and stir in the peanuts and bean sprouts. Serve garnished with cilantro and lime wedges.

Tips:
Flat rice noodles are commonly found in Chinese or Asian markets, or in the Asian sections of some supermarkets.







Create Date : 24 กันยายน 2550
Last Update : 16 สิงหาคม 2551 7:01:08 น.
Counter : 2026 Pageviews.

5 comments
Blog 109 (F18) ร่วมกิจกรรม "Food For Fun #60 : เมนูรับฝน (มาโซ้ย "หมูกะทะ" ร้อนๆ) เริงฤดีนะ
(11 มิ.ย. 2564 20:12:01 น.)
ข้าวหน้าไก่ห้าแยกฯ & บุ้นหลีปอเปี๊ยะสด แมวเซาผู้น่าสงสาร
(11 มิ.ย. 2564 15:27:23 น.)
4864_Army of the Dead หอมกร
(3 มิ.ย. 2564 17:00:12 น.)
🐌 ขอกรี๊ด 🐌 โอน่าจอมซ่าส์
(1 มิ.ย. 2564 21:10:49 น.)
  

.. บุญนำพากลับมาถึงถิ่น
ซบกายลงจูบดิน ไม่ถวิลอายใคร
หัวใจฉันใครรับฝากเอาไว้ฯ
โดย: ของกินบ้านเรา IP: 58.8.117.204 วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:6:44:51 น.
  
ขอกินดัวย
โดย: wee_nong วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:11:04:41 น.
  
หวัดดีจ๊ะ กำลังหาสูตรอยู่พอดี คือเพื่อนคนฮ่องกงชอบกินมากๆแต่เราทำไม่เป็น

ขอบคุณนะคะ
โดย: sailamon วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:11:31:58 น.
  
น่าอร่อยจริงๆเลยค่ะ
โดย: Complicatedgirl วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:16:34:27 น.
  
ว้าวววว...ผัดไทยของโปรด...เห็นแล้วหิวเลยค่ะ
โดย: vlovethai วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:18:34:56 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Jjbd.BlogGang.com

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska  United States

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]

บทความทั้งหมด