ผัดซีอิ๊ว (Stir-Fried Ribbon Noodles with Pork )








ส่วนผสม
เนื้อหมู ตามชอบ
เส้นใหญ่ 1 ถ้วย
ผักคะน้า 2-3 ต้น
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 3-4 หยด
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนชา
กระเทียมสับ 3-4 กลีบ

วิธีปรุง
1. คลี่เส้นก๋วยเตี๋ยวให้กระจาย (ถ้าใช้เส้นแห้งก็แช่เส้นให้นิ่มก่อน ) ปอกเปลือกแข็งที่โคนก้านผักคะน้าหั่นแฉลบบาง ๆ ส่วนใบตัดเป็นท่อน ขนาด 1 นิ้ว เนื้อหมูหั่นชิ้นประมาณ 1 นิ้ว หมักด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันหอย
2. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้หอม จึงใส่เนื้อที่ชอบ ผัดให้สุก
3. ใส่เส้น ผักคะน้า ต่อยไข่ใส่ ผัดให้เข้ากัน
4. ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วดำ ตักใส่จาน โรยด้วยพริกไทยป่น

Stir-Fried Ribbon Noodles with Pork (Pad Se-Ew Moo )

Ingredients
1 tablespoon sugar
1/2 cup pork, thinly sliced
2 tablespoons light soy sauce
2 cloves garlic, chopped
1 lb fresh flat rice noodles
1 egg
1 tablespoon dark soy sauce
1 lb Chinese broccoli
Tips and substitutions
For a vegetarian version, skip the pork. Add firm tofu if you like. I often enjoy pad see ew with just the egg.

Preparations
Heat a wok to high heat and then add 2 tablespoons of oil. Drop in the chopped garlic and stir. Add the sliced pork. Stir to cook the pork. When the pork is somewhat cooked or turned from pink to light brown, add rice noodles. Stir to break up the noodles. Add light and dark soy sauce and sugar.

Stir to mix the seasonings into the noodles and pork. Open a spot in the middle of the pan, and drop the egg in. Scramble the egg until it is almost all cooked (not watery any more). Fold in the noodles and mix them all. Add the Chinese broccoli, stems first. I usually add half of the Chinese broccoli and stir until it wilts and then add the rest. But if you have room in your wok, you can cook all the Chinese broccoli at once. As soon as the Chinese broccoli is cooked, turn off the heat

Tip
Dark soy sauce gives the noodles the color while light soy sauce seasons the dish.

If Chinese broccoli is tough to find where you live, try kale or regular broccoli.

If your fresh flat rice noodles are not pre-cut, cut them into strips of 3/4 inch wide. Cut Chinese broccoli into 2 inch long pieces. Halve the stems lengthwise because thick stems take longer to cook. You are going to want to cook them at the same time.







Create Date : 12 มีนาคม 2551
Last Update : 16 สิงหาคม 2551 5:51:43 น.
Counter : 1489 Pageviews.

7 comments
Food For Fun : Hot Wok Return #60 : "เมนูรับฝน" - แกงส้มกวางตุ้งลูกชิ้นกุ้ง ทนายอ้วน
(5 มิ.ย. 2564 15:06:30 น.)
ก๋วยจั๊บญวณ: อาหารเช้าในวันหยุดของแม่ LittleMissLuna
(5 มิ.ย. 2564 01:47:53 น.)
4864_Army of the Dead หอมกร
(3 มิ.ย. 2564 17:00:12 น.)
จำศิล again (D1) nonnoiGiwGiw
(31 พ.ค. 2564 10:24:17 น.)
  
กำลังอยากกินเลย
โดย: ayopolie วันที่: 12 มีนาคม 2551 เวลา:11:07:27 น.
  
โอ้ย ขอครึ่งจานนะครับ ทำงานหิวมาก เช้ายังไม่มีอะไรตกถึงท้องเลยอะ
โดย: MM (ongchai_maewmong ) วันที่: 12 มีนาคม 2551 เวลา:11:11:13 น.
  
ของชอบเลยละ
โดย: wildbirds วันที่: 12 มีนาคม 2551 เวลา:11:18:17 น.
  
โดย: อินทรีทองคำ วันที่: 12 มีนาคม 2551 เวลา:11:26:02 น.
  
กินด้วย กินด้วย ของชอบ
โดย: Febie วันที่: 12 มีนาคม 2551 เวลา:17:42:11 น.
  
ซักจานซิจ๊ะ
โดย: แม่เฮือน วันที่: 12 มีนาคม 2551 เวลา:17:52:09 น.
  
Chop mak mak ka.
โดย: CrackyDong วันที่: 12 มีนาคม 2551 เวลา:21:48:41 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Jjbd.BlogGang.com

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska  United States

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]

บทความทั้งหมด