ก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้ Noodles with Stewed duck

เขาบอกว่า การทำเป็ดพะโล้ สำคัญต้องไม่มีกลิ่นเหม็นสาบ ซึ่งทำได้โดยการ ผสมมะนาวและเกลือ เข้าด้วยกัน แล้วนำมาชะโลมให้ทั่วตัวเป็ด ทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงล้างออก ส่วนการต้มเป็ดพะโล้ให้เปื่อยนุ่มต้องใช้เวลาเคี่ยวมากๆ รอจนกระทั่งเป็ดสุกดีแล้วจึง ใส่น้ำแข็ง ลงไป เคี่ยวต่อสักพัก เมื่อนำมารับประทานจะได้เป็ดพะโล้ที่เปื่อยนุ่มอร่อย

เครื่องปรุง เป็ดพะโล้
เป็ดขนาดกลาง 1 ตัว
พริกชี้ฟ้าเหลือง 1 เม็ด
รากผักชี 2 ราก
กระเทียม 1 หัว
อบเชยท่อนยาว 3 นิ้ว 1 ชิ้น
ซวงเจียคั่ว (พริกหอม) 2 ช้อนชา
โป๊ยกั๊กคั่ว 2 ดอก
พริกไทยเม็ดบุบ 1 ช้อนชา
ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 1/4 ถ้วย
ซีอิ้วดำ 1/4 ถ้วย
น้ำ 6-8 ถ้วย

วิธีทำ
1. ต้มน้ำกับผงพะโล้ ใส่ห่อเครื่องเทศ มีอบเชย 2 ชิ้น โป๊ยกั๊ก ซวงเจีย พริกไทย ต้มเข้าด้วยกันจนร้อน
2. ล้างทำความสะอาดเป็ด ควักมันที่ก้นเป็ดออก หั่นปีกและขาออก ที่เหลือหั่นเป็นชิ้นให้ได้ 6 ชิ้น
3. หย่อนเป็ดลงในหม้อน้ำพะโล้ที่เตรียมไว้ ใส่กระเทียม พริกชี้ฟ้า รากผักชี อบเชยที่เหลือ
4. ใส่เกลือ ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำตาลปีบ คนพอทั่ว ต้มนาน 45 นาที จนเป็ดสุกนุ่ม ชิมรสอีกที แล้วปรุงเพิ่มตามชอบ
5. เริ่มจากลวกเส้นกับถั่วงอกใส่ชามไว้ ตามด้วยชิ้นเป็ดและน้ำซุป โรยหน้าผักชีต้นหอมซอย ตังฉ่ายนิดหน่อย แล้วก็กระทียมเจียว

Create Date : 16 ธันวาคม 2551 Last Update : 18 มีนาคม 2552 13:04:06 น. Counter : 6175 Pageviews.		13 comments
Share Tweet

	ทนายอ้วนชวนหิว - อร่อยนอกกรุง - Tatsu เขาใหญ่ ทนายอ้วน (9 มิ.ย. 2564 12:59:21 น.)		หนึ่งใน street food ยอดฮิตแห่งประวัติศาสตร์ ..... "bread omelette" เสือตะหลิว (9 มิ.ย. 2564 08:49:27 น.)
	Food For Fun : Hot Wok Misson #60 : เมนูรับฝน "ผักบุ้งผัดน้ำพริกกะปิหมูสับ" ฟ้าใสวันใหม่ (8 มิ.ย. 2564 16:37:38 น.)		Food For Fun :: Hot Wok Return #59: "ส่งการบ้าน" (*_*) ทอดมันหมู ของคุณ katoy(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534 (31 พ.ค. 2564 15:44:37 น.)