ก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้ Noodles with Stewed duck






เขาบอกว่า การทำเป็ดพะโล้ สำคัญต้องไม่มีกลิ่นเหม็นสาบ ซึ่งทำได้โดยการ ผสมมะนาวและเกลือ เข้าด้วยกัน แล้วนำมาชะโลมให้ทั่วตัวเป็ด ทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงล้างออก ส่วนการต้มเป็ดพะโล้ให้เปื่อยนุ่มต้องใช้เวลาเคี่ยวมากๆ รอจนกระทั่งเป็ดสุกดีแล้วจึง ใส่น้ำแข็ง ลงไป เคี่ยวต่อสักพัก เมื่อนำมารับประทานจะได้เป็ดพะโล้ที่เปื่อยนุ่มอร่อย

เครื่องปรุง เป็ดพะโล้
เป็ดขนาดกลาง 1 ตัว
พริกชี้ฟ้าเหลือง 1 เม็ด
รากผักชี 2 ราก
กระเทียม 1 หัว
อบเชยท่อนยาว 3 นิ้ว 1 ชิ้น
ซวงเจียคั่ว (พริกหอม) 2 ช้อนชา
โป๊ยกั๊กคั่ว 2 ดอก
พริกไทยเม็ดบุบ 1 ช้อนชา
ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 1/4 ถ้วย
ซีอิ้วดำ 1/4 ถ้วย
น้ำ 6-8 ถ้วย

วิธีทำ
1. ต้มน้ำกับผงพะโล้ ใส่ห่อเครื่องเทศ มีอบเชย 2 ชิ้น โป๊ยกั๊ก ซวงเจีย พริกไทย ต้มเข้าด้วยกันจนร้อน
2. ล้างทำความสะอาดเป็ด ควักมันที่ก้นเป็ดออก หั่นปีกและขาออก ที่เหลือหั่นเป็นชิ้นให้ได้ 6 ชิ้น
3. หย่อนเป็ดลงในหม้อน้ำพะโล้ที่เตรียมไว้ ใส่กระเทียม พริกชี้ฟ้า รากผักชี อบเชยที่เหลือ
4. ใส่เกลือ ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำตาลปีบ คนพอทั่ว ต้มนาน 45 นาที จนเป็ดสุกนุ่ม ชิมรสอีกที แล้วปรุงเพิ่มตามชอบ
5. เริ่มจากลวกเส้นกับถั่วงอกใส่ชามไว้ ตามด้วยชิ้นเป็ดและน้ำซุป โรยหน้าผักชีต้นหอมซอย ตังฉ่ายนิดหน่อย แล้วก็กระทียมเจียว







Create Date : 16 ธันวาคม 2551
Last Update : 18 มีนาคม 2552 13:04:06 น.
Counter : 6175 Pageviews.

13 comments
ทนายอ้วนชวนหิว - อร่อยนอกกรุง - Tatsu เขาใหญ่ ทนายอ้วน
(9 มิ.ย. 2564 12:59:21 น.)
หนึ่งใน street food ยอดฮิตแห่งประวัติศาสตร์ ..... "bread omelette" เสือตะหลิว
(9 มิ.ย. 2564 08:49:27 น.)
Food For Fun : Hot Wok Misson #60 : เมนูรับฝน "ผักบุ้งผัดน้ำพริกกะปิหมูสับ" ฟ้าใสวันใหม่
(8 มิ.ย. 2564 16:37:38 น.)
Food For Fun :: Hot Wok Return #59: "ส่งการบ้าน" (*_*) ทอดมันหมู ของคุณ katoy(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534
(31 พ.ค. 2564 15:44:37 น.)
  
อยากกินใจจะขาด
โดย: zalitalin วันที่: 16 ธันวาคม 2551 เวลา:8:45:05 น.
  
อยากจะกินเอาตอนนี้เลย
ยังไม่ได้กินข้าวเช้าเลยค่ะ
ขอชามโตๆเลยนะคะ
โดย: jubejaa วันที่: 16 ธันวาคม 2551 เวลา:10:06:11 น.
  
เป็ดพะโล้ น่ากินมากๆ เลยค่ะ .. ชวงเจีย เป็นยังไงอะคะ คุณแก้ว .. ไม่รู้จักอะค่ะ .. เชยจิง


ช่วงนี้คุณแก้วต้องขับรถไปไหนอีกมั้ยคะ .. ระวังด้วยนะคะ .. แถวบ้านม่อนเพิ่งมีพายุหิมะค่ะ .. ไม่ชอบเลยค่ะ ขับรถบนถนนที่มีหิมะเนี่ย
โดย: monutto วันที่: 16 ธันวาคม 2551 เวลา:10:34:47 น.
  
ช่วงตรุษจีน ที่บ้านก็ชอบทำค่ะ เพราะมีเป็ดจากจากไหว้บรรพบุรุษเยอะเลย...
โดย: never the last วันที่: 16 ธันวาคม 2551 เวลา:10:35:33 น.
  
ท้องร้องจ๊อกๆ ยังไม่เที่ยงเลยแต่หิวข้าวแล้ว
น่ากินมากๆ
โดย: ขนมฟักทอง วันที่: 16 ธันวาคม 2551 เวลา:11:12:49 น.
  
โห..ต้มเป็ดเองด้วยเลยอ่ะ ตัวโต้ โต น่ากินเนอะ ๆ
โดย: wiyada_susi วันที่: 16 ธันวาคม 2551 เวลา:14:11:35 น.
  
น่าทานมากกกกก
โดย: twins วันที่: 16 ธันวาคม 2551 เวลา:21:50:19 น.
  
โห เห็นแล้วกลืนน้ำลายไปหลายครั้งเลยคะ เก่งจริงๆๆๆๆเลยคะ
โดย: Her Bake วันที่: 16 ธันวาคม 2551 เวลา:21:58:14 น.
  
น่ากินที่ซู๊ดดดดดดดดดด.....
โดย: C_J_love2007 วันที่: 16 ธันวาคม 2551 เวลา:23:53:58 น.
  
อันนี้โปรดที่สุดเลยค่ะคุณแก้ว ... อยากอยู่บ้านใกล้จังค่ะ เผื่อแบ่งเราชิม น่าทานมาก ....
โดย: Tristy วันที่: 17 ธันวาคม 2551 เวลา:6:17:39 น.
  
ขอสักชามได้หรือเปล่าคะ น่าทานสุดๆไปเลยค่ะ..
โดย: tiktoth วันที่: 17 ธันวาคม 2551 เวลา:12:23:45 น.
  
ได้ก๋วยเตี๋ยวสักถ้วยคงจะดี
โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 17 ธันวาคม 2551 เวลา:13:49:41 น.
  
โอ้โห.. ก๋วยเตี๋ยวน่าทานกว่าที่ขายตามร้านอีกค่ะ เห็นแล้วหิวสุดๆๆๆๆ อยากทานจังเลย
โดย: Beebie วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:3:04:13 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Jjbd.BlogGang.com

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska  United States

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]

บทความทั้งหมด