ก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้ Noodles with Stewed duck ![]() ![]() ![]() เขาบอกว่า การทำเป็ดพะโล้ สำคัญต้องไม่มีกลิ่นเหม็นสาบ ซึ่งทำได้โดยการ ผสมมะนาวและเกลือ เข้าด้วยกัน แล้วนำมาชะโลมให้ทั่วตัวเป็ด ทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงล้างออก ส่วนการต้มเป็ดพะโล้ให้เปื่อยนุ่มต้องใช้เวลาเคี่ยวมากๆ รอจนกระทั่งเป็ดสุกดีแล้วจึง ใส่น้ำแข็ง ลงไป เคี่ยวต่อสักพัก เมื่อนำมารับประทานจะได้เป็ดพะโล้ที่เปื่อยนุ่มอร่อย เครื่องปรุง เป็ดพะโล้ เป็ดขนาดกลาง 1 ตัว พริกชี้ฟ้าเหลือง 1 เม็ด รากผักชี 2 ราก กระเทียม 1 หัว อบเชยท่อนยาว 3 นิ้ว 1 ชิ้น ซวงเจียคั่ว (พริกหอม) 2 ช้อนชา โป๊ยกั๊กคั่ว 2 ดอก พริกไทยเม็ดบุบ 1 ช้อนชา ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 2 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1/4 ถ้วย ซีอิ้วดำ 1/4 ถ้วย น้ำ 6-8 ถ้วย วิธีทำ 1. ต้มน้ำกับผงพะโล้ ใส่ห่อเครื่องเทศ มีอบเชย 2 ชิ้น โป๊ยกั๊ก ซวงเจีย พริกไทย ต้มเข้าด้วยกันจนร้อน 2. ล้างทำความสะอาดเป็ด ควักมันที่ก้นเป็ดออก หั่นปีกและขาออก ที่เหลือหั่นเป็นชิ้นให้ได้ 6 ชิ้น 3. หย่อนเป็ดลงในหม้อน้ำพะโล้ที่เตรียมไว้ ใส่กระเทียม พริกชี้ฟ้า รากผักชี อบเชยที่เหลือ 4. ใส่เกลือ ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำตาลปีบ คนพอทั่ว ต้มนาน 45 นาที จนเป็ดสุกนุ่ม ชิมรสอีกที แล้วปรุงเพิ่มตามชอบ 5. เริ่มจากลวกเส้นกับถั่วงอกใส่ชามไว้ ตามด้วยชิ้นเป็ดและน้ำซุป โรยหน้าผักชีต้นหอมซอย ตังฉ่ายนิดหน่อย แล้วก็กระทียมเจียว ![]() ![]() อยากกินใจจะขาด
โดย: zalitalin
![]() อยากจะกินเอาตอนนี้เลย
ยังไม่ได้กินข้าวเช้าเลยค่ะ ขอชามโตๆเลยนะคะ โดย: jubejaa
![]() เป็ดพะโล้ น่ากินมากๆ เลยค่ะ .. ชวงเจีย เป็นยังไงอะคะ คุณแก้ว .. ไม่รู้จักอะค่ะ .. เชยจิง
![]() ช่วงนี้คุณแก้วต้องขับรถไปไหนอีกมั้ยคะ .. ระวังด้วยนะคะ .. แถวบ้านม่อนเพิ่งมีพายุหิมะค่ะ .. ไม่ชอบเลยค่ะ ขับรถบนถนนที่มีหิมะเนี่ย ![]() โดย: monutto
![]() ช่วงตรุษจีน ที่บ้านก็ชอบทำค่ะ เพราะมีเป็ดจากจากไหว้บรรพบุรุษเยอะเลย...
โดย: never the last
![]() ท้องร้องจ๊อกๆ ยังไม่เที่ยงเลยแต่หิวข้าวแล้ว
น่ากินมากๆ ![]() โดย: ขนมฟักทอง
![]() โห..ต้มเป็ดเองด้วยเลยอ่ะ ตัวโต้ โต น่ากินเนอะ ๆ
โดย: wiyada_susi
![]() โห เห็นแล้วกลืนน้ำลายไปหลายครั้งเลยคะ เก่งจริงๆๆๆๆเลยคะ
โดย: Her Bake
![]() อันนี้โปรดที่สุดเลยค่ะคุณแก้ว ... อยากอยู่บ้านใกล้จังค่ะ เผื่อแบ่งเราชิม
![]() โดย: Tristy
![]() โอ้โห.. ก๋วยเตี๋ยวน่าทานกว่าที่ขายตามร้านอีกค่ะ เห็นแล้วหิวสุดๆๆๆๆ อยากทานจังเลย
![]() โดย: Beebie
![]() |
บทความทั้งหมด
|