หมี่กะทิ ( สูตร 2 ) ( Coconut thin rice noodles )

ส่วนผสม
หมูสับ 1/2 ถ้วย
เต้าหู้ขาวหั่นเส้นใหญ่ 1 ถ้วย
ถั่วลิสงบดหยาบ 1/4 ถ้วย
หัวกะทิ 1 ถ้วย
น้ำสะอาด 1 ถ้วย
พริกแกงเผ็ด 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรสหมู 2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก
กะทิ 1/2 ถ้วย
ถั่วงอก
ใบกุยช่าย หั่นท่อน

วิธีทำ
1. ลวกถั่วงอก ใบกุยช่าย และก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กให้สุก ตั้งกะทะใส่กะทิ 1/2 ถ้วยลงไป พอกะทิเเดือดใส่เส้นเล็กลงไป ผัดให้น้ำแห้งแล้วตักขึ้นใส่ชาม รอจนเส้นเย็นแล้วยีให้เส้นกระจาย พักไว้
2. ผัดน้ำมันพืชและพริกแกงเผ็ดให้สุก เติมกะทิทีละน้อย จนพริกแกงสุกดี
3. ใส่เนื้อหมูสับลงผัดให้สุก เติมถั่วป่น และกะทิที่เหลือ
4. เติมน้ำสะอาด พอเดือด ปรุงรส ใส่เต้าหู้ที่หั่นไว้
5. พอเดือดอีกครั้ง ตักราดบนเส้นก๋วยเตี๊ยวและผักที่ลวกไว้ เสิร์ฟขณะร้อน

This noodle curry dish is standard faire among Isaan Thais (North Eastern Thais). The predominant taste is of fish sauce & chilli rather than curry, but this can be a bit overwhelming so you may prefer to increase the chicken and peanuts if you are not accustomed to authentic Thai food. You can use either pork or chicken in this recipe.

(Mi Ga Ti)

Ingredient for Family
200 gms Chicken Breast
50 gms Red Curry Paste
50 gms Peanuts
3 Tablespoons Fish Sauce
3 Tablespoons Sugar
1 Teaspoon Salt
300 mls Coconut Milk
200 mls Water
200 gms Flat Rice Noodles

Serve With
100 gms Cabbage
50 gms Cucumber
50 gms Green Beans
100 gms Lettuce
35 gms Coriander
20 gms Mint

Preparation
Curry Sauce
1. Put coconut milk in a boiling pan and bring to the boil.
2. Add the red curry paste and mix.
3. Mince the chicken breast then add to the curry pan.
4. Cook until the chicken is thoroughly cooked.
5. Add the water and bring to the boil again.
6. Add the fish sauce, sugar, and salt, and cook for 10 minutes.
7. Meanwhile, toast peanuts in a dry frying pan to bring out the smell. The pound them in a mortar, or chop them into smaller pieces and add to the curry sauce.

Noodles
1. Soak noodle with warm water for 15 minutes.
2. Steam for 5 minute, then rinse with cool water.

Vegetable
1. Slice cabbage for into small strips.
2. Cut the cucumber into small triangles.
3. Chop the green bean into short 1cm lengths.
4. Chop coriander into 3cm lengths.
5. Clean the mint, and take only the leaves.

To Serve
1. Place all the vegetables on the plate.
2. Top off with the cooked noodles.
3. Ladle sauce over the noodles until the sauce covers the whole dish.
4. Serve.

Create Date : 03 กันยายน 2551 Last Update : 8 มิถุนายน 2552 0:50:15 น. Counter : 2109 Pageviews.		14 comments
Share Tweet

	Thai Kitchen No.6 Manchester สมาชิกหมายเลข 4313444 (28 มิ.ย. 2568 00:58:02 น.)		ยำเกี่ยมฉ่าย เจ๊แดง @ ซอยเยาวราช 6 ถนนเยาวราช เขตสัมพันธวงศ์ จังหวัดกรุงเทพมหานคร Emmy Journey พากิน พาเที่ยว (19 มิ.ย. 2568 10:39:57 น.)
	🩷 ทุเรียนเชื่อม Ananya Amy_1994 (16 มิ.ย. 2568 08:15:00 น.)		คาเฟ่ คนรักกาแฟ 14 Home Coffee By Krutik บางแวก จรัญ13 นายแว่นขยันเที่ยว (13 มิ.ย. 2568 06:57:09 น.)