ผัดหมี่ทรงเครื่อง Stir-Fried Rice Noodles with egg and Tofu








ส่วนผสม
เส้นหมี่ 2 ขีด
เนื้อหมู 1 ขีด
เต้าหู้ 1 ก้อน
ไข่ 1 ฟอง
หอมแดง 2-3 หัว
น้ำมันหมู ๒ ช้อนคาว
กากหมู 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ
น้ำมะขามเปียก
น้ำปลาดี
น้ำตาลปีบ
น้ำเปล่านิดหน่อย
ถั่วงอกเด็ดหาง
ต้นหอม

วิธีทำ
1. เส้นหมี่แช่น้ำพอท่วม ทิ้งไว้สัก 3 นาที เทเส้นหมี่ลงในกระชอนทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ปอกหอมแดงล้างให้สะอาด ทุบให้แตก แต่ไม่ต้องสับ เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นบางๆ ผ่าก้อนเต้าหู้ด้านหนาเป็น 2 ส่วน หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมูลงไป 2 ช้อนคาว อย่าลืมแถมกากหมูลงไปด้วยช่วยเพิ่มความอร่อย(ใช้น้ำมันพืชก็ได้ แต่อดกินกากหมู อดกินของอร่อยที่ปนอยู่ในผัดหมี่) พอน้ำมันร้อน ใส่หอมแดงลงไปเจียวพอหอม ใส่เนื้อหมูกับเต้าหู้ ลงไปผัด
4. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำมะขามเปียก น้ำปลาดี น้ำตาลปีบ เติมน้ำลงไปนิดหน่อยพอมีน้ำขลุกขลิก ใช้ตะหลิวคนให้เข้ากัน
5. พอน้ำปรุงเดือด ชิมรสดูให้ได้รสตามชอบ เปรี้ยว เค็ม หวาน ใส่เส้นหมี่ที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไปผัดให้เข้ากันจนแห้ง
6. ใช้ตะหลิวคุ้ยเส้นหมี่ออกข้างๆกระทะจนเห็นก้น ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย ต่อยไข่ใส่ลงไป ยีให้ไข่แดงแตกผสมกับไข่ขาวพอเป็นยาง ผัดเคล้าเส้นหมี่กับไข่เข้าด้วยกัน (จะใส่พริกป่นนิดหน่อยแค่ให้พอมีรสเผ็ดนิดๆก็ได้ )
7. ใส่ถั่วงอกและต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากับ
8. ตักใส่จาน โรยด้วยผักชีลงไป จัดใส่สำรับได้เลย

สูตรคุณหนานคำ.






Create Date : 03 มิถุนายน 2551
Last Update : 1 ธันวาคม 2551 5:45:00 น.
Counter : 8386 Pageviews.

17 comments
หนึ่งใน street food ยอดฮิตแห่งประวัติศาสตร์ ..... "bread omelette" เสือตะหลิว
(9 มิ.ย. 2564 08:49:27 น.)
Food For Fun :: Hot Wok Return #60: เมนูรับหน้าฝน (*_*)กุ้งผัดน้ำมันพริก(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534
(7 มิ.ย. 2564 14:28:01 น.)
ก๋วยจั๊บญวณ: อาหารเช้าในวันหยุดของแม่ LittleMissLuna
(5 มิ.ย. 2564 01:47:53 น.)
Food For Fun :: Hot Wok Return #60: เมนูรับหน้าฝน (*_*) แกงเลียงกุ้งสด(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534
(3 มิ.ย. 2564 20:05:20 น.)
  
ทำไมหน้าตาเหมือนหมี่กะทิเลยคะ อยากชิมจัง ท่าทางจะอร่อย
โดย: Febie วันที่: 3 มิถุนายน 2551 เวลา:6:53:03 น.
  
อยากกินมานาน หาสูตรไม่ได้ ขอลอกสูตรไปหน่อยนะค้ะ
โดย: honto วันที่: 3 มิถุนายน 2551 เวลา:8:20:24 น.
  
น่าทานมากๆ ค่ะ หมี่อย่างนี้กินแล้วเพลินหมดชามโตไม่รู้ตัวนะค๊ะ
โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 3 มิถุนายน 2551 เวลา:8:27:08 น.
  
น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ

ขยันทำกับข้าวจังเลยค่ะ
โดย: Pastel pied วันที่: 3 มิถุนายน 2551 เวลา:8:38:52 น.
  
อร๊ายย ผัดเส้นหมี่เนี่ย ของโปรดค่ะ
แต่ทำเอง ไม่เคยออกมาหน้าตาดีแบบนี้เรยย
โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ วันที่: 3 มิถุนายน 2551 เวลา:10:02:03 น.
  
น่ากินน่ะใส่ถั่งอกเยอะ ๆ ขอ 1 จานนะ
โดย: mai-mee วันที่: 3 มิถุนายน 2551 เวลา:12:07:06 น.
  
แหะแหะ..ซอสมะเขือเทศยี่ห้อไหนคะนี่ สีสดแบบนี้จริงๆหรือแสงไฟทำให้เห็นเป็นสีนี้
โดย: Daytime Lantern IP: 124.121.94.187 วันที่: 3 มิถุนายน 2551 เวลา:14:00:58 น.
  
ย่องมาชิม สบายดีนะค่ะ?
โดย: Irish girl วันที่: 3 มิถุนายน 2551 เวลา:14:26:08 น.
  
ซื้อเส้นหมี่มาตั้งนานแล้วแต่ยังไม่ได้ทำเลยว่าจะผัดซีอิ๊วที่นี่ก็ไม่มีพวกผักก้านแข็งแบบคะน้า สูตรนี้น่าสนใจค่ะไว้ผัดมากินเป็นอาหารเที่ยงท่าจะดี
โดย: narellan วันที่: 3 มิถุนายน 2551 เวลา:19:42:36 น.
  
น่ากินจังเลยค่ะ ไม่ได้กินนานแล้วซะด้วยสิ เห็นแล้วอยากกินขึ้นมาเลยค่ะ
โดย: Picike วันที่: 3 มิถุนายน 2551 เวลา:20:13:51 น.
  



น่าทานมากค่า
โดย: +LuxuryPeanut+ วันที่: 3 มิถุนายน 2551 เวลา:21:27:40 น.
  
ผัดหมี่ทรงเครื่อง น่ากินจัง

นางฟ้าชอบกินหมี่ผัดสีแบบนี้แหล่ะค่ะ...
โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 3 มิถุนายน 2551 เวลา:21:58:05 น.
  
น่ากินมากค่ะพอดีเลยกินกับส้มตำ
โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 4 มิถุนายน 2551 เวลา:0:10:30 น.
  
อะโฮ้ อะโฮ้ ตามมากินผัดหมี่ค่ะ ชอบกินมากๆๆ ตอนทำงานอยู่ที่เชียงใหม่ ชื้อเค้ากินทุกวันเลยคะ กระแตเรียกว่าผัดหมี่สีชมพู คะ เพราะที่ตลาดเค้ามีสีขาว สีน้ำตาล และสีชมพูค่ะ
ชอบบบมากกกผัดหมี่สีชมพู
โดย: กระแตค่ะ (pp_parich ) วันที่: 4 มิถุนายน 2551 เวลา:0:40:04 น.
  
ซอสมะเขือเทศยี่ห้อ Hunts ค่ะคุณ Daytime Lantern
โดย: jjbd วันที่: 4 มิถุนายน 2551 เวลา:1:43:10 น.
  
น่ากินสุดๆเลยค่ะ ไม่ได้กินหมี่ผัดแบบนี้มานานมากๆแล้ว
โดย: Complicatedgirl วันที่: 6 มิถุนายน 2551 เวลา:2:23:54 น.
  
น่าทานมาก เลยยยคะ
โดย: moji IP: 118.172.73.153 วันที่: 5 สิงหาคม 2554 เวลา:14:05:54 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Jjbd.BlogGang.com

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska  United States

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]

บทความทั้งหมด