ทำน้ำสับปะรดปั่นกับใบโหระพาไปแล้ว คราวนี้มาลองแบบไม่ใส่โหระพาบ้าง ... สีสันไม่เร้าใจซะเลย
รสชาติก็ไม่เข้มข้นพอ ... จริง ๆ เพื่อสุขภาพแล้วก็ควรจะกินแบบไม่ปรุงแต่งรสชาติเลย แต่ถ้าอยากให้
อร่อยก็ต้องเติมมะนาว น้ำผึ้ง และเกลือนิดนึง ค่อยเป็นสับปะรดหน่อย อิอิ



 

คุณประโยชน์ของน้ำสับปะรด

ช่วยระบบย่อยอาหาร ลดอาการแน่นท้อง ลดอาการอักเสบบวม ซ่อมแซมเนื้อเยื่อ
ที่สึกหรอในร่างกาย ช่วยขับเสมหะ

เราชอบแบบมีใบโหระพามากกว่า เพราะทั้งหอมและสีสวย ที่สำคัญ "ไม่กัดลิ้น" ด้วย
เป็นเพราะมีใบโหระพาด้วยหรือเปล่าไม่รู้นะ ที่ทำให้ "ไม่กัดลิ้น" คงช่วยปรับสมดุลอะไรซักอย่าง

สาเหตุที่เรารู้สึกแสบลิ้นเวลากินสับปะรดก็เพราะในสับปะรดมีเอนไซม์ที่ชื่อว่าบรอมีเลน (bromelain)
ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่มีคุณสมบัติย่อยสลายโปรตีนได้ และลิ้นของเราเองก็มีโปรตีนเคลือบอยู่ พอกินสับปะรด
ที่มีเอนไซม์ย่อยโปรตีนเข้าไป โปรตีนที่เคลือบผิวลิ้นอยู่ก็จะถูกย่อยจนเกิดอาการแสบลิ้นขึ้นมา หลังจากรู้สึก
แสบลิ้นได้ไม่นาน ลิ้นจะทำการสร้างโปรตีนขึ้นมาใหม่ได้เอง ดังนั้นอาการแสบลิ้นเวลากินสับปะรด
จึงเกิดแค่ชั่วระยะเวลาสั้น ๆ เท่านั้น

วิธีแก้ เพียงแค่นำสับปะรดที่ปอกแล้วไปแช่น้ำเกลืออ่อน ๆ นาน 2-3 นาที หรือจะกินสับปะรดจิ้มเกลือ
ก็ได้เช่นกัน เกลือจะช่วยลดความเข้มข้นของเอนไซม์ในสับปะรด เกิดการ denature ปรับเปลี่ยนโครงสร้าง
ทางโมเลกุล (ทางชีวเคมี) ทำให้ไม่สามารถเกิดปฏิกิริยาตามปกติได้ เราจึงไม่รู้สึกแสบลิ้นเวลากิน

--------------------------

Richard Clayderman - Hungarian sonata