ปกติไม่ค่อยชอบกินอะไรเปรี้ยว ๆ ยิ่งประเภทเปรี้ยวเข็ดฟันอย่างน้ำมะนาว ยิ่งไม่แตะเลย แต่ความเปรี้ยว
ถ้าอยู่ถูกที่ถูกทาง ก็ช่วยให้รสชาติของอาหารและเครื่องดื่มดีขึ้นได้ อย่างพวกอาหารยำ ๆ ทั้งหลาย
ถ้าขาดมะนาวก็แทบไม่เป็นผู้เป็นคนกันเลยแหละ


 

เครื่องดื่มพวกน้ำผลไม้ต่าง ๆ ก็เช่นเดียวกัน ถ้าไม่มีรสเปรี้ยวในตัวเอง ก็ต้องพึ่งน้ำมะนาว และเพื่อไม่ให้
จี๊ดจ๊าดเข็ดฟัน ก็ต้องเติมน้ำผึ้ง และ เกลือป่น ไปด้วย รสชาติห่วยแตกแค่ไหนก็จะดีขึ้นทันตาเห็น


 

มีมะนาวติดบ้านเก็บไว้นานจนจะหมดอายุอยู่แล้ว คือทั้งเหี่ยวและฝ่อ ก็เลยเอามาคั้น
ทำน้ำมะนาวซะเลย เติมน้ำผึ้ง และเกลือป่นด้วย เพื่อให้รสชาติดีขึ้น









เคยเห็นเขาฝานมะนาวเป็นแว่นใส่ไปด้วย เรามี "กีวี" ด้วย ก็เลยใส่ไปทั้งคู่เลย
จริง ๆ เขาใส่เพื่ออะไรไม่รู้ เดาว่า เพื่อความสวยงามแล้วก็เพื่อบอกให้รู้ว่านี่คือน้ำมะนาวนะจ๊ะ
ใครรู้ก็บอกเอาบุญด้วยนะคะ









แต่ที่แน่ ๆ มันทำให้น้ำมะนาวออกรสขมเปลือกไปด้วย ถ้าทำไม่ถูกวิธี !!!
เขาว่า การที่น้ำมะนาวขมเป็นเพราะน้ำมันที่ผิวของมะนาวนั่นเอง

วิธีทำให้มะนาวไม่ขม คือก่อนคั้น ให้นำมะนาวไปลวกน้ำร้อนเพื่อล้างน้ำมันที่ผิวของมะนาว
ออกก่อน จากนั้นจึงค่อยผ่าซีกคั้นน้ำมะนาวตามปกติ

วิธีคั้นมะนาวให้ได้น้ำเยอะและไม่ขม
https://goo.gl/oShhlO
 

ก่อนคั้นน้ำมะนาวให้ใช้มือคลึงลูกมะนาวให้นิ่มจนทั่วลูกก่อน หรือนำมะนาวไปแช่น้ำอุ่นหรือน้ำร้อน
ประมาณ1-2 นาทีก่อนนำมาคั้น หรือเจาะรูเล็ก ๆ ด้วยส้อมที่ผลมะนาวให้ทั่ว แล้วนำเข้าไมโครเวฟ
ประมาณ 20-30 วินาที แล้วค่อยเอามาผ่าคั้น (การเจาะรูก็เพื่อไม่ให้มะนาวระเบิดคาไมโครเวฟ)

น้ำอุ่นหรือความร้อนนอกจากช่วยให้ได้น้ำมะนาวเยอะกว่าปกติแล้ว ยังช่วยดึงน้ำมัน
ที่เป็นตัวการทำให้น้ำมะนาวขมออกไปจากผิวมะนาว


--------------------------------
 
Kiss the Rain - Yiruma