สืบเนื่องจากเอนทรี่ก่อนหน้านี้ อัญชัน สมาชิกใหม่ และ อัญชันน้อยกลอยใจ
ก็มาถึงการทำ น้ำอัญชัน จากดอกอัญชันที่ปลูกเอง ... เอนทรี่นี้ ...
เริ่มจากเพาะเมล็ดปลูกเล่น ๆ จนขึ้นเป็นต้น ออกดอกให้เราได้เอามาเล่นได้อีก อิอิ









หลังจากรอคอยมานาน ในที่สุดก็สามารถทำน้ำอัญชันจากดอกอัญชันที่ปลูกเองมากับมือ เย้ ๆ
ที่เห็นนี่ มาจากดอกอัญชัน 19 ดอก ไม่ได้มีกฎเกณฑ์อะไรหรอกค่ะ เพียงแต่เก็บเล็กผสมน้อยมาทุกวัน
กะว่าน่าจะพอทำได้แล้ว นับดูก็ได้เลขสวยซะด้วย จริง ๆ ในสูตรก็บอกว่า 10-15 ดอกโดยประมาณนะคะ
ไม่ต้องซีเรียส มีแค่ไหนเอาแค่นั้น แค่ให้มีสีสันเท่านั้นเอง









จัดการล้างให้สะอาด แล้วใส่ดอกอัญชันต้มกับน้ำเปล่า กะ ๆ เอา ของเราก็ประมาณน้ำ 1 ลิตร ต้มให้เดือด
พักใหญ่ ๆ ให้สีดอกอัญชันออกมา ไม่ทันใจก็เอาทัพพีช่วยกด ๆ นวด ๆ ให้ด้วย จะเห็นสีน้ำเงินออกมาจาก
ดอกอัญชันมากขึ้น จากนั้นก็ปล่อยให้เดือดสักพัก ก็ช้อนดอกอัญชันออก อยากให้หวานก็เติมน้ำเชื่อมหรือ
น้ำผึ้งปรุงรส หวานมากหวานน้อย หรือไม่หวานเลย ก็ตามสะดวกเลยค่ะ เสร็จแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน
ตั้งพักไว้ให้เย็น เดี๋ยวเรามาเล่นสนุกกันจ้า อิอิ









น้ำสีน้ำเงินของดอกอัญชัน สามารถเป็นอินดิเคเตอร์ วัดความเป็นกรด-ด่างได้
กรดของมะนาวทำปฏิกิริยากับน้ำอัญชันเปลี่ยนเป็นสีม่วงแดง ในทางกลับกันถ้าเติมสาร
ที่เป็นด่าง ก็จะทำให้น้ำอัญชันเปลี่ยนเป็นสีเขียว

ซ้ายมือเป็นแบบที่บีบมะนาวใส่ไปด้วย สีออกม่วงแดง สวยเชียวแหละ
ขวามือ แบบไม่บีบมะนาว เป็นสีดั้งเดิมของน้ำอัญชัน ออกฟ้า ๆ สวยไปอีกแบบ


 

รสชาติอยู่ที่เราปรุงแต่ง ชอบหวานก็เติมน้ำเชื่อม หรือ น้ำผึ้ง สรุปแล้ว เราชอบแบบบีบมะนาวมากกว่า
เพราะมีรสอมเปรี้ยวอมหวาน เปรี้ยวมะนาวและหวานน้ำผึ้ง ลำพังดอกอัญชันไม่มีรส ให้แต่สีสันอย่างเดียว 
ดูวิธีทำ https://goo.gl/89GX1v









นึกสนุก เอาทั้ง 2 สีมาผสมกันซะเลย ผสมกันในขณะที่ยังเป็นเกล็ดน้ำแข็งอยู่นะคะ
เพราะถ้าแปรสภาพเป็นน้ำแล้ว ก็คงจะกลืนกันเป็นเนื้อเดียวสีจะออกเข้ม ๆ ดูน่ากลัว
 ไม่แยกสีให้เห็นแบบนี้


สรรพคุณและประโยชน์ของดอกอัญชัน
https://goo.gl/I39pD8


 

อ้างอิง :
https://goo.gl/gVgBE5
https://goo.gl/q3R3cK

Enter the Heart - Kevin Kern