หลังจากทดลองทำขนมปังได้ผลเป็นที่น่าพอใจ เลยกำลังบ้าเห่อหัดทำขนมปัง

แวะเวียนไปที่บล็อคของพี่ตุ๊ก (Cookie Nim) เจอะเจอขนมปังน่าทาน เลยขอลองเอามาหัดทำค่ะ

ส่วนผสม (ตู๋ทำแค่ครึ่งสูตรนะคะ)

แป้งขนมปัง 200 กรัม

แป้งโฮลวีทแบบละเอียด 50 กรัม

ยีสต์ผง 6 กรัม

น้ำตาลทราย 1/2 ชต. และ เกลือ 1/2 ชช.

นมสด 175 ml.

เนยจืด 50 กรัม

งาขาว / งาดำ / Oat รวมกัน 62 กรัม

วิธีทำ

1. แบ่งนมออกมา 50 ml. เข้าไมโครเวฟพอให้อุ่น ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลาย ตามด้วยยีสต์ ทิ้งไว้สักครู่

2. ใส่แป้งขนมปัง แป้งโฮลวีทและธัญพืชทั้งหมดลงอ่างผสม คนให้เข้ากัน

3. เทยีสต์ลงอ่างผสม นวดให้เข้ากัน ได้มาแบบรูปด้านขวามือค่ะ

4. ใส่เนยสดลงไปนวดให้เข้ากัน ตู๋นวดด้วยมือประมาณ 10-15 นาทีค่ะ โดจะเนียนไม่ติดมือและเอานิ้มจิ้มโดจะเด้งคืนทันที

5. พักไว้ให้ขึ้น 2 เท่า วันนี้ใช้เวลาประมาณ 50 นาทีค่ะ ทดสอบโดด้วยการเอานิ้วจิ้มลงไป โดจะค้างอยู่ไม่เด้งกลับนะคะ

(เทียบก่อนพักแป้งและหลังพักแป้งค่ะ)

6. ชกไล่อากาศ และนวดอีก 3-4 ครั้ง ตู๋พักแป้งอีก 10 นาที จากนั้นนำมาขึ้นรูปค่ะ วันนี้ทดลองขึ้นรูปหลาย ๆ แบบ

ตัดก้อนประมาณ 70 กรัม ได้มาทั้งหมด 8 ชิ้นค่ะ

7. พักให้ขึ้น 2 เท่าอีกรอบนะคะ ก่อนนำเข้าอบทาด้วยไข่ไก่ผสมนม อบไฟ180 c ไฟบน-ล่าง พัดลม ตู๋ใช้เวลาประมาณ 18 นาทีค่ะ

(ช่วง 5 นาทีสุดท้ายเปลี่ยนเป็นไฟบนอย่างเดียว เพื่อให้หน้ามีสีเข้มขึ้นค่ะ)

ขนมปังออกรสเค็ม ๆ มัน ๆ อร่อยดีค่ะ รู้สึกว่าจะทำได้ยังไม่ค่อยดีเท่าไหร่ เช็คสุกแบบฟังเสียงขนมปังกลวง ๆ ไม่เป็น

เคาะ ๆ แล้วไม่แน่ใจ เลยลองเอามาผ่าดูตอนอบไปได้ประมาณ 15 นาที เหมือนจะยังสุกไม่ทั่วเลยอบต่ออีก 3 นาที

แต่ไม่ว่าขนมของแม่จะเป็นอย่างไร ลูกสาวตัวน้อยก็กินด้วยความเอร็ดอร่อยทุกทีค่ะ

Create Date : 14 มิถุนายน 2551
Last Update : 14 มิถุนายน 2551 14:57:04 น.		9 comments
Counter : 1933 Pageviews.
Share Tweet