“ฆ้องชัยฯ” ข้าวแกงบุฟเฟ่ต์ขึ้นห้าง จุใจรสไทยต้นตำรับ

ร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ส่วนใหญ่มักเป็นเมนูปิ้งย่าง หรืออาหารต่างชาติ แต่สำหรับ “ฆ้องชัย ไทยบุฟเฟ่ต์” เลือกที่จะนำข้าวแกงที่คนไทยคุ้นเคยอยู่แล้วมายกระดับให้บริการแบบบุฟเฟ่ต์ในห้างสรรพสินค้า วางจุดขายด้านคุณภาพเยี่ยม มาพร้อมรสจัดจ้านอย่างต้นตำรับ และบริการรวยน้ำใจแบบคนไทย เพื่อให้ลูกค้ารู้สึกคุ้มค่า และพึงพอใจ

มีเมนูให้เลือกกว่า 50 รายการ
ตักได้ไม่มีจำกัด

ร้าน “ฆ้องชัย ไทยบุฟเฟ่ต์” เปิดบริการมาประมาณ 5-6 ปีแล้ว มีรายการอาหารกว่า 50 ชนิด ทั้งหมดเป็นเมนูยอดฮิตที่คนทั่วไปรู้จักเป็นอย่างดี เช่น ต้มยำกุ้ง แกงเขียวหวาน น้ำพริกปลาทู ส้มตำ ฯลฯ กำหนดจุดยืนให้มีรสชาติจัดจ้านแบบต้นตำรับ เพื่อถูกปากคนไทย

นอกจากนั้น งานบริการพยายามสร้างไมตรีจิตแบบคนไทย สะท้อนผ่านกติกาไม่เคร่งครัดจนเกินไป เช่น ไม่จำกัดเวลาในการกิน หรือกรณีลูกค้าตักอาหารเหลือจำนวนมากจริงๆ แทนที่จะปรับเงินทันที จะใช้วิธีนำอาหารไปจัดแต่งเป็นชุดสำหรับซื้อกลับบ้านให้แทน

“เราพยายามนำความเป็นไทยมาเสนอ เพื่อให้ลูกค้าประทับใจ ทั้งในส่วนเมนูและบริการ อย่างรสอาหาร เราต้องการให้คนไทยกิน รสจึงเป็นแบบต้นตำรับเลย ต่างกับอาหารไทยตามโรงแรมที่ต้องปรับรสให้อ่อน เพื่อบริการชาวต่างชาติ เช่นเดียวกับที่เราไม่จำกัดเวลา เพราะจริงๆ แล้วนิสัยคนไทยเป็นคนขี้เกรงใจ และจากสถิติแต่ละคนจะใช้เวลาในร้าน ประมาณ 1 ชั่วโมง

จึงไม่ต้องไปกำหนดเวลาให้ลูกค้ารู้สึกไม่สบายใจ ส่วนกรณีเขากินเหลือเยอะจริงๆ เราจะเข้าไปถามก่อนว่า อาหารเรามีปัญหาหรือเปล่าคะ ถ้าเขาบอกไม่มี แค่ตักมาเยอะเอง จนกินไม่หมด เราก็จะจัดเป็นชุดซื้อกลับบ้านให้ ซึ่งวิธีนี้ช่วยถนอมน้ำใจลูกค้าได้อย่างดี” อรเพ็ญ อธิบายเสริม

อย่างไรก็ตาม แม้จะทำหลายๆ วิธีดังกล่าว แต่โดยรวมต้นทุนการทำบุฟเฟ่ต์อาหารไทยยังถือว่าสูงกว่าบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่าง ดังนั้น ที่ผ่านมา จำเป็นต้องมีการขยับราคาขึ้น จากยุคเริ่มต้นคิดคนละ 99 บาท ค่อยๆ ทยอยปรับ จนปัจจุบันอยู่ที่คนละ 129 บาท เมื่อรวมค่าเครื่องดื่ม เฉลี่ยคนละ 20 บาท โดยเฉลี่ยผู้เข้าร้าน “ฆ้องชัยฯ” จะใช้จ่ายประมาณ 149 บาท

ขอขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์


สวัสดิ์สิริชีววาร สิริมานรมณีย์ค่ะ

 

Create Date : 29 กันยายน 2554		0 comments
Last Update : 29 กันยายน 2554 8:14:42 น.
Counter : 5393 Pageviews.
Share Tweet