BlogGang.com : : sirivinit : อาหารเวียดนาม .. ที่ทำให้หลายคนรับประทานผักได้ ดีจริงๆ

อาหารเวียดนาม .. ที่ทำให้หลายคนรับประทานผักได้ ดีจริงๆ

บัญ แซ่วหรือขนมเบื้องญวนในประเทศเวียดนาม

บั๋นจึง

บุ๋นบ่อเหว

เฝอไก่

อาหารเวียดนาม เป็นอาหารประจำชาติของชาวเวียดนาม ซึ่งเป็นอาหารที่มีลักษณะโดดเด่นเป็นของตัวเอง

ชาวเวียดนามกินข้าวเป็นอาหารหลัก เช่นเดียวกับชาติอื่นๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และใช้เครื่องปรุงรสที่เป็นของหมักดองเช่นเดียวกัน

เนื่องจากปูมหลังทางประวัติศาสตร์ ที่เคยถูกจีนและฝรั่งเศสปกครอง จึงมีอิทธิพลของทั้งสองชาติปรากฏอยู่บ้าง

นอกจากนั้นเนื่องจากสภาพภูมิศาสตร์ ที่ทอดยาวตามแนวชายฝั่ง ทำให้อาหารเวียดนามแต่ละภูมิภาคมีความแตกต่างกัน อาหารเวียดนามที่คนไทยรู้จักดี และเป็นเอกลักษณ์ คือแหนมเนืองและขนมเบื้องญวน

อาหารหลัก

ชาวเวียดนามรับประทานข้าวเจ้าเป็นอาหารหลัก แต่ก็รับประทานข้าวเหนียวด้วย อาหารที่ปรุงด้วยแป้ง และมีไส้ รวมถึงขนมปังฝรั่งเศส ชาวเวียดนามเรียกว่า "บั๋น"

อาหารที่ปรุงด้วยข้าวเหนียวที่เป็นที่นิยมในเวียดนามได้แก่

บั๋นจึง ข้าวต้มไส้ถั่ว ห่อด้วยใบตองเป็นรูปสี่เหลี่ยม
บั๋นหย่าย ข้าวต้มไส้ถั่ว ห่อด้วยใบตองเป็นรูปทรงกลม
บั๋นหล่ากาย ขนมทำจากแป้งข้าวเหนียว นวดกับใบป่านจนดำ ไส้ทำจากถั่ว

ชาวเวียดนาม มีอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากก๋วยเตี๋ยวของจีน เรียกว่า "เฝอ" ซึ่งได้ปรับปรุงจนมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง

ขนมจีนในภาษาเวียดนามเรียก "บุ๋น" ซึ่งมีรูปแบบการปรุงที่หลากหลาย เช่น

บุ๋นบ่อเหว เป็นขนมจีนน้ำใส่เนื้อวัวหรือเนื้อหมู เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงของเว้
บุ๋นทิดหนึง ขนมจีนหมูย่าง
บุ๋นบ่อ ขนมจีนหน้าเนื้อ

เอกลักษณ์

อาหารเวียดนามเป็นอาหารที่กินผักสดหลากหลายชนิด ในแทบทุกเมนู และมีน้ำจิ้มที่หลากหลาย

เครื่องปรุงรสส่วนใหญ่ เป็นแบบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มากกว่าจีน เช่น เครื่องปรุงรสเปรี้ยวใช้มะขาม มะนาว ไม่นิยมน้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรสเค็ม ส่วนใหญ่เป็น น้ำปลา น้ำกะปิ รองลงไปเป็นกะปิ ปลาร้า กุ้งจ่อม ใช้ซีอิ๊วแบบจีนน้อยมาก

อาหารแต่ละภูมิภาค

อาหารเวียดนามภาคเหนือ มีอิทธิพลของอาหารจีนปรากฏชัดกว่าภูมิภาคอื่น มีแกงจืดแบบจีน และการผัดแบบจีนแพร่หลายมากกว่าภาคอื่นๆ

อาหารเวียดนามภาคกลาง ศูนย์กลางอยู่ที่เว้ มีอิทธิพลของอาหารในวังปรากฏชัดเจนมาก และมีรสเผ็ดมากกว่าอาหารภาคอื่น

อาหารเวียดนามภาคใต้ มีอิทธิพลของอาหารอินเดียและอาหารกัมพูชาปรากฏมากกว่า ใช้ผัก ผลไม้และเนื้อสัตว์ที่หลากหลายกว่า

รับประทานอาหารให้อร่อยอิ่มเอมโอษฐ์ ด้วยสุธาโภชน์รสเลิศล้ำนะคะ

แหนมเนือง ๒ กล่องค่ะ ...

ขอขอบคุณ วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

สิริสวัสดิ์อาทิตยวาร สิริมานรมเยศนะคะ

Create Date : 10 เมษายน 2554

Last Update : 10 เมษายน 2554 14:31:45 น.

0 comments

Counter : 9973 Pageviews.