เพนเน่บลูชีส ลูกแพร์ และพีแคน
เพนเน่บลูชีส ลูกแพร์ และพีแคน
โดย TourDeFoodBlog
จานนี้กินน้อยก็เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเก๋ๆ แทนสลัดลูกแพร์-บลูชีสได้ หรือถ้ากินมาก ก็เป็นจานหลักให้อิ่มแปล้ไปเลย ข้อดีของพาสต้ามันอยู่ตรงนี้เองครับ
Pears, Blue Cheese and Pecans Penne* สำหรับ 4 ที่
ลูกแพร์เขียว 4 ลูก ปอกเปลือก, เอาแกนกลางออก, และหั่นเป็นเต๋าเล็กๆ ขนาด 1 ซม. เนยจืด 100 กรัม โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสต็อกไก่ 1 ถ้วย บลูชีส (ผมใช้เดนิชบลูครับ แต่ถ้าใช้กอร์กอนโซล่าจะดีที่สุด) 100 กรัม บิเป็นชิ้นเล็กๆ พาร์มีซานชีสขูด ¾ ถ้วย วิปปิ้งครีม ½ ถ้วย เส้นเพนเน่ลวกสุก 350 กรัม ถั่วพีแคนสับหยาบ ⅓ ถ้วย
วิธีทำ 1. ละลายเนยบนกระทะทอดใบใหญ่ด้วยไฟปานกลาง-แรง ใส่ลูกแพร์ลงไป และผัดจนกระทั่งลูกแพร์เริ่มเป็นสีน้ำตาล แต่ยังไม่สุกจนน่วม ตักขึ้นแล้วพักไว้
2. ใส่โรสแมรี่ลงในกระทะใบเดิม แล้วผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่น้ำสต็อก บลูชีส พาร์มีซานชีสขูด ½ ถ้วย (ที่เหลือเก็บไว้โรยหน้าตอนเสิร์ฟ) และครีม ตั้งไฟรุมๆ จนซอสข้นขึ้นและเคลือบหลังช้อนได้ ตักลูกแพร์ใส่กลับลงไปในซอส (เก็บไว้ ¼ ของทั้งหมดสำหรับโรยหน้าตกแต่ง) คนให้เข้ากัน
3. ใส่เส้นเพนเน่ลงไปในซอส เคล้าจนเส้นกับซอสเข้ากันดี ชิมรสและปรุงด้วยเกลือและพริกไทย ตามชอบ
4. เสิร์ฟลงในชามใหญ่หรือจานส่วนตัว โรยหน้าด้วยชีส ลูกแพร์ที่เหลือ และถั่วพีแคน
*สูตรดัดแปลงมาจากสูตรของ Epicurious ครับ
ขอขอบคุณ
มติชนออนไลน์ คุณ TourDeFoodBlog
อาทิตยวารสวัสดิ์วัฒนานะคะ
Create Date : 05 มิถุนายน 2554 |
Last Update : 5 มิถุนายน 2554 16:41:08 น. |
|
0 comments
|
Counter : 2313 Pageviews. |
|
|
|
|
|