BlogGang.com : : sirivinit : ร้าน "อาซามิ"

ร้าน "อาซามิ"

อาซามิ...สดจริงอร่อยจังที่ศรีราชา

ผู้เขียนเจอร้าน "อาซามิ" โดยบังเอิญเมื่อหลายปีก่อน ตอนไปไหว้พระที่เกาะลอย แล้วมองหาข้าวกลางวันกิน ปรากฏว่าร้านอื่นๆ ปิดหมด เหลือแต่ร้านนี้เท่านั้นที่เปิดบริการอยู่ ทีแรกคิดว่าต้องกินเพราะไม่มีทางเลือก แต่พอเข้าไปกินแล้วถึงได้สรุปว่า วันนี้เราโชคดีจังเลย ที่ได้รู้จักร้านอาหารอร่อยๆ เก็บไว้ในทำเนียบอีกหนึ่งร้าน

เดิมร้านอาซามิ เคยเปิดอยู่ที่สุขุมวิท 18 มาหลายปีแล้ว ก่อนที่จะย้ายมาปักหลักที่ศรีราชานานถึง 18 ปี เรียกได้ว่าเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นแรกๆ ที่บุกเบิกในย่านนี้ “พี่ติ๋ม” ผู้จัดการร้านเล่าว่า

ร้านนี้มีเจ้าของเป็นคนญี่ปุ่น ดังนั้น เรื่องรสชาติของอาหารจึงยังคงเป็นญี่ปุ่นดั้งเดิม เพราะย่านศรีราชามีคนญี่ปุ่นอาศัยมากกว่ากรุงเทพฯ ต้องเรียกว่า เป็น Little Japan ของแท้ทีเดียว

ร้านอาซามิ ซ่อนตัวอยู่ในห้องแถวเล็กๆ ริมถนน พอเปิดประตูเข้าไปจะเจอชั้นหนังสือที่ใช้เป็นฝากั้นห้องไปด้วย บนชั้นมีทั้งหนังสือญี่ปุ่นล้วนๆ ทั้งการ์ตูนและอื่นๆเพื่อให้ลูกค้าได้นำไปนั่งอ่านเล่นๆภายในร้าน เดินเข้าไปในร้านจะมีโต๊ะอาหารแบบเก่าๆตั้งแบบหลวมๆ

ข้างฝาทุกด้านติดเมนูภาษาญี่ปุ่นเป็นแถว ให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ในญี่ปุ่นจริงๆ แต่กลับได้ความสงบเงียบเพราะพี่ติ๋มบอกว่าต้องการให้เป็นบรรยากาศเหมือนร้านอาหารในชนบทของญี่ปุ่น

จุดเด่นในเรื่องอาหารของร้านนี้ คือใช้อาหารทะเลสดๆ เพราะอยู่ติดทะเลต้องไม่ให้เสียชื่ออยู่แล้ว อาหารทุกเมนูจะใช้เชฟคนไทย 2 คนทำ ซึ่งเป็นเชฟที่อยู่กับร้านนี้มา 20 กว่าปีแล้ว และปีละ 2-3 ครั้ง เจ้าของร้านจะนำชาวญี่ปุ่นที่เชี่ยวชาญเรื่องอาหาร บินมาสอนเชฟทั้ง 2 อีกด้วย

มาร้านนี้ขอแนะนำให้สั่งซาชิมิ มาลิ้มลอง (300/600 บาท) แม้จะไม่ได้ใช้ปลาที่เลิศหรูอย่าง โทโร่ แต่ก็มี แซลมอน กุ้ง ปลากะพง ปลาซาบะดอง และ ปลาหมึกสดๆ มาเป็นตัวชูโรง ครั้งแรกที่ผู้เขียนได้ลิ้มลองปลาหมึกสดของร้านนี้

แล้วบังเกิดความรู้สึกว่า ทำไมรสชาติหวานอร่อยจัง เนื้อปลาหมึกก็เหนียวหนึบๆ ไม่เหมือนที่เคยกินมาก่อน พอถามเชฟได้ความรู้ว่า เฉพาะปลาหมึกนั้นจับได้ในย่านนี้จึงใหม่สดจริงๆ

อีกเมนูหนึ่งที่อยากแนะนำให้ลองคือ สุกียากี้ (230บาท) ยกกันมาแบบหม้อเหล็กตั้งอยู่บนเตาร้อนๆ ควันโขมงเชียว จะเลือกสั่งหมูหรือเนื้อก็ได้ มีไข่ดิบตอกใส่ถ้วยเล็กๆมาให้ด้วย เวลากินก็ใช้ตะเกียบคีบหมูที่ร้อนๆในกระทะมาจุ่มลงในไข่ดิบ

จากนั้นก็ส่งเข้าปาก รสชาติหวานอร่อยมากๆ แปลกที่ไม่มีความคาวของไข่เลย โดยเฉพาะน้ำซุปนั้นเวลากินเหลือน้ำซุปติดก้นหม้อแล้วน้ำยิ่งเข้มข้น อร่อยจนเสียดายของ ต้องสั่งข้าวสวยญี่ปุ่นมาคลุกน้ำซุปกินให้เกลี้ยง

ไก่ย่างเทอริยากิ (100 บาท) ใช้เนื้อสะโพกมาหมักกับซอส ทีเด็ดของเมนูนี้อยู่ที่เนื้อไก่นุ่มชุ่มซอส เวลากัดแล้วหนังยังกรอบหอมมันอร่อยมากๆ ไม่รู้เชฟทำได้อย่างไร

ถ้าไปตอนกลางวันจะมีเซ็ตเมนูไว้บริการในราคาประมาณ 150-170 บาท ราคานี้มีทั้ง ปลาซาบะย่างซีอิ๊ว, ปลาซันมะย่างซีอิ๊ว, ชุดปลาดิบ ในเซ็ตจะมีทั้งข้าวสวย 1 ถ้วย ซุปร้อนๆ 1 ถ้วย ไขุ่ต๋น สลัดและผักดอง เรียกว่ากินอิ่มในราคาไม่แพงนัก

เห็นร้านเล็กๆอย่างนี้ แต่เมนูมีมากมายจริงๆ ทั้ง ข้าวปั้น สลัด ข้าวหน้าต่างๆ บะหมี่ผัด เทมปุระ ฯลฯ ซึ่งโดยรวมก็เป็นอาหารแบบบ้านๆ ที่พิเศษหน่อยคืออาหารเส้นนั้นเชฟจะทำแบบโฮมเมด พี่ติ๋มเล่าว่ากว่าจะทำเส้นโซบะสดให้ได้มาตรฐานญี่ปุ่นนั้นต้องใช้เวลาเป็นปี

เพราะน้ำเมืองไทยไม่บริสุทธิ์เหมือนญี่ปุ่น จึงต้องกรองกัน 5-6 รอบ กว่าจะได้น้ำที่ใสบริสุทธิ์จริงๆ เพื่อนำมาผสมในแป้งทำเส้นโซบะ เสียดายที่ผู้เขียนไม่ได้สั่งมาลองชิมจึงบรรยายไม่ถูก

ร้านอาซามิ มีความผูกพันกับคนญี่ปุ่นในย่านนี้มาก ลูกค้าขาประจำหลายคนที่เดินเข้ามาแล้วอยากจะกินอะไรก็บอกได้ หรือบางครั้งก็ถามก่อนว่า วันนี้เชฟไปตลาดแล้วได้อะไรมาเป็นพิเศษ ก็จะปรุงให้กิน เหมือนกินข้าวบ้านจริงๆ

พี่ติ๋มเล่าว่าตามปกติลูกค้าญี่ปุ่นชอบมากินอาหารพร้อมกับดื่มเหล้าพูดคุยสนุกสนานเฮฮา แต่หลังจากเกิดเหตุการณ์สึนามิและโรงไฟฟ้าระเบิดที่ญี่ปุ่นแล้ว บรรดาชาวญี่ปุ่นมีเลือดรักชาติรุนแรง ตอนนี้หลายคนถึงกับเริ่มประหยัดเพราะต้องการส่งเงินไปช่วยเหลือเพื่อนร่วมชาติที่ประสบภัยพิบัติ

ขนาดญี่ปุ่นบางคนที่กินเงินเกษียณยังเสียสละให้หักเงินตัวเอง 30 % เพื่อไปช่วยเหลือเพื่อนร่วมชาติเลย ซึ้งในความรักชาติของพวกเขาจริง ๆ
ใครที่ผ่านศรีราชาแวะไปลิ้มลองกันได้ ร้านเปิดบริการจันทร์-ศุกร์ ตั้งแต่เวลา 15.00 น. ไปจนถึงเที่ยงคืน ส่วนเสาร์-อาทิตย์ เปิด 11.00-24.00 น. ร้านตั้งอยู่ที่ 19/6-7 ถ.เจิมจอมพล ต.ศรีราชา อ.ศรีราชา จ.
038-321-460

ชิมโดย: ปราณ ชีวิน
ภาพโดย: ปราณ ชีวิน

ขอขอบคุณ

ผู้จัดการออนไลน์
คุณปราณ ชีวิน

ภุมวารสิริสวัสดิ์ค่ะ

Create Date : 26 กรกฎาคม 2554

Last Update : 26 กรกฎาคม 2554 11:41:40 น.

0 comments

Counter : 1869 Pageviews.