ผัดเผ็ดปลาดุกกรอบ ร้านอ้อภูเรือ
ผัดเผ็ดปลาดุกกรอบ ร้านอ้อภูเรือ
จานเด็ด 77 จังหวัด
อําเภอภูเรือ จังหวัดเลย เป็นทั้งดินแดนหนาวสุดในสยาม และดอกไม้เมืองหนาว ถือเป็นแหล่งท่องเที่ยวสำคัญของจังหวัด
ย้อนหลังไป 20 ปี ที่นี่หาอาหารรับประทานยาก แต่ปัจจุบันอำเภอภูเรือเจริญขึ้นมาก มีนักท่องเที่ยวเดินทางมาพักผ่อนกันตลอดทั้งปี
เกิดร้านอาหารขึ้นมากมาย
ร้านเด่นขึ้นชื่อเรื่องข้าวแกงร้อนๆ ต้องนี่เลย 'ร้านอ้อ' ข้างสำนักงานเทศบาลอำเภอภูเรือ มี คุณชุติกาญจน์ สุกางโฮ่ง เจ้าของ
เป็นร้านข้าวแกงใหญ่สุดของอำเภอ นักท่องเที่ยวไปถึงภูเรือแล้วต้องแวะเข้าไปชิม แต่ละวันโต๊ะที่นั่งแทบไม่ว่างเว้นจากลูกค้า
เมนูขึ้นชื่อ คือ ผัดเผ็ดปลาดุกกรอบ
วิชัย จินดาเหม ข่าวสดเลย พาไปรู้จักอาหารจานเด็ด
โดยเจาะสูตรเบื้องหลังความอร่อยกันถึงก้นครัว คุณชุติกาญจน์เผยว่า เมนูนี้ลงมือทำเอง วันหนึ่งผัดขาย 4-5 ถาดจนกล้ามขึ้น
ส่วนผสมประกอบด้วย
ปลาดุกหั่นเป็นชิ้นพองาม ไม่เอาหัว ประมาณโลครึ่ง
พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วฝักยาว 10 ฝัก พริกสดผ่าครึ่ง น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ใบกะเพราเด็ดเอาแต่ใบ น้ำปลา ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมทุบ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ทอดปลาดุกที่หั่นเตรียมไว้ในน้ำมันพืชให้เหลืองกรอบ จากนั้นตักใส่ตะแกรงปล่อยให้เย็น เอากระเทียมที่ทุบแล้วทอดกับน้ำมันให้เหลือง ใส่พริกแกง แล้วเทปลาดุกที่ทอดกรอบลงไปในกระทะ คลุกเคล้าให้ทั่ว
ใส่พริกสดที่หั่น น้ำตาล ถั่วฝักยาว ใบโหระพา คนให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำปลาปรุงแต่งให้รสอร่อย
จะได้ผัดเผ็ดปลาดุกกรอบที่อร่อย เสิร์ฟให้ลูกค้า
ร้านเปิดขายทุกวัน ตั้งแต่ 6 โมงเช้าถึง 3 ทุ่ม โทร.0-4289-9262
หน้า 21
ขอขอบคุณ
ข่าวสดออนไลน์ จานเด็ด 77 จังหวัด ร้านอ้อภูเรือ
ศุกรวารสิริวิบูลย์ค่ะ
Create Date : 15 กรกฎาคม 2554 |
|
0 comments |
Last Update : 15 กรกฎาคม 2554 11:31:05 น. |
Counter : 2262 Pageviews. |
|
|
|