โอะนิงิริ .. ข้าวปั้นรสเค็ม สารพัดไส้
โอะนิงิริ
โอะนิงิริ (おにぎり, 御握り) หรือ โอะมุซุบิ (おむすび) คือข้าวปั้นของญี่ปุ่นที่มีลักษณะสามเหลี่ยมหรือวงรี โดยห่อด้วยสาหร่าย (โนะริ)
โดยในสมัยก่อน โอะนิงิริจะมีไส้บ๊วยเค็ม (อุเมะโบะชิ) ปลาเค็ม (ชะเกะ หรือ คัทซึโอะบุชิ) หรือไส้ที่มีรสชาติเค็มต่างๆ
โอะนิงิริแตกต่างกับซูชิ ตรงที่ข้าวในซูชิจะมีรสเปรี้ยว ซึ่งมีน้ำส้มสายชูญี่ปุ่น (ซูชิเมะชิ) เป็นส่วนผสม
ประวัติ
โอะนิงิริในสมัยก่อน มีลักษณะปั้นเป็นก้อนกลม เพื่อง่ายในการถือและไปกินนอกสถานที่ ในยุคก่อนซามูไรสามารถพกพาไปกินได้สะดวกในสนามรบ
โดยในยุคเฮอัน ได้มีการห่อข้าวปั้นในลักษณะเป็นเหลี่ยมขึ้น เพื่อให้ง่ายต่อการวางซ้อนกัน จากยุคคะมะคุระจนถึงยุคเอโดะ โอะนิงิริยังไม่มีการห่อด้วยสาหร่าย โดยปรุงรสด้วยเกลือเป็นหลัก
จนกระทั่งยุคเมจิ ที่เริ่มมีการรู้จักใช้สาหร่ายในอาหารต่างๆ
หลังจากที่มีการใช้เครื่องจักร ในการห่อข้าวปั้นไม่เป็นผลสำเร็จ เนื่องจากรูปร่างที่ยากต่อการทำ จนกระทั่งในช่วงประมาณ คริสต์ทศวรรษ 1980 ได้มีการห่อข้าวปั้นในรูปแบบใหม่
คือ ปั้นข้าวปั้นก่อนแล้วค่อยยัดใส้ โดยการห่อข้าวเป็นรูปสามเหลี่ยมและยัดไส้ตามเข้าไปทีหลัง และสุดท้ายปิดรูด้วยสาหร่าย
ในภายหลังได้มีการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ข้าวปั้นและสาหร่าย แยกจากกัน เพื่อป้องกันปัญหาสาหร่ายที่ห่อนั้นเหนียว โดยจะต้องนำสาหร่ายมาพันรอบข้าวปั้นก่อนรับประทาน
การหาซื้อโอะนิงิริ
โอะนิงิริ สามารถหาซื้อได้ในร้านสะดวกซื้อ เกือบทุกร้านในประเทศญี่ปุ่น มีไส้แบบต่างๆ โดยจะเห็นได้ว่าโอะนิงิริเป็นอาหารกินเล่น ที่นิยมมากที่สุดอย่างหนึ่ง
ในประเทศญี่ปุ่นมีร้านขายโอะนิงิริโดยเฉพาะ ที่เรียกว่า "โอะนิงิริยะ" ซึ่งทำโอะนิงิริตามสั่ง
ในประเทศไทย จะมีโอะนิงิริขายตามร้านอาหารญี่ปุ่น โดยบางร้านจะมีการดัดแปลงรสชาติเพื่อให้ถูกปากคนไทย
ไส้ต่างๆ ในโอะนิงิริ
โอะนิงิริมีตั้งแต่แบบไม่มีไส้ และแบบมีไส้ต่างๆ ซึ่งได้แก่ ปลา ปลาไหล ชิระโกะ ฟุริกะเกะ ผักดอง กิมจิ โนซะวะนะ สาหร่าย ซึคุดะนิ อุเมะโบะชิ คะนิ มิโซะ เมนไทโกะ อุนิ โอะกะกะ ทะระโกะ
ขอขอบคุณ วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
สิริสวัสดิ์จันทรวาร สิริมานรมณีย์นะคะ
| Create Date : 11 เมษายน 2554 |
| Last Update : 11 เมษายน 2554 9:17:23 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 1900 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 224 คน [
2558
2556
2555
2553
