BlogGang.com : : sirivinit : ไก่ย่างเอื้องดอย .. ลาบคั่วปลาดุก .. น้ำพริกเห็ดหล่ม

ไก่ย่างเอื้องดอย .. ลาบคั่วปลาดุก .. น้ำพริกเห็ดหล่ม

ออเดิร์ฟเหนือ (120 บาท)

ออเดิร์ฟเหนือชุดนี้ เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเหนือ ทั้งน้ำพริกหนุ่ม และแคบหมูติดมัน ที่ทานแล้วเข้ากั๊นเข้ากัน ตามติดมาด้วยไส้อั่ว สูตรเฉพาะของทางร้าน ที่แค่มองแว้บเดียวก็เห็นชัด ว่าอุดมไปด้วยสมุนไพร และเครื่องเทศหลากหลาย ทานแล้วหอมฉุยขึ้นจมูกเชียวค่ะ

เรียกน้ำย่อยให้เต็มสูตรอีกนิดด้วยแหนมหนังหมู ทานกรุบกรับ หมูยอทอด กรอบนอกนุ่มใน และเครื่องเคียงอย่าง ถั่ว, หอมแดง, พริกขี้หนู, และขิง ชุดนี้แค่เห็นก็น้ำลายสอ ได้ทานยิ่งอร่อย เป็นเมนูทานออเดิร์ฟที่ห้ามพลาดเชียว

ไก่ย่างเอื้องดอย (ตัวละ 260 บาท)

เมื่อเริ่มจากหลัก ขอจัดหนักกันด้วยไก่ย่างเอื้องดอย ซึ่งพิเศษสุดๆ ตรงที่ทางร้านเลือกใช้ “ไก่ตะนาวศรี” ที่มีชื่อเสียง และคุณภาพระดับส่งออกจำหน่ายต่างประเทศ ด้วยเพราะเลี้ยงแบบฟาร์มพื้นบ้าน หากไก่ป่วยจะให้ทานพืชสมุนไพร มิได้ใช้ยาหรือสารเคมีใดๆ ทำให้ได้ไก่พันธุ์พื้นบ้านที่ทานแล้วชัวร์ว่าปลอดภัย

ส่วนลักษณะเนื้อไก่ เรียกว่าเป็น “ไก่ชานเมือง” คงไม่ผิดนัก เพราะรสสัมผัสก้ำกึ่ง ผสานกันระหว่าง ไก่เลี้ยง (ตามฟาร์มขนาดใหญ่) เนื้อนุ่ม และไก่บ้านเนื้อแน่น กลายเป็นไก่เนื้อละมุนกำลังดี ไม่เหนียวเกิน ไม่นุ่มไป ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของไก่พันธุ์นี้เท่านั้น

ได้ไก่ดี นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องเทศ ที่ส่งตรงมาจากเมืองเหนือ ผสมขมิ้น ตะไคร้ กระเทียม เหล้าจีนอีกนิดหน่อย นำมาย่างจนหนังกรอบนิดๆ แหวกเนื้อดูควันฉุย กลิ่นหอม เห็นเนื้อขาวแน่น ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วสูตรพิเศษของทางร้าน

ที่นอกจากจะมีพริก มะนาว ข้าวคั่ว แล้ว ยังเพิ่มความหอม ด้วยข่า และงาขาว จนได้รสชาติและความหอมที่ไม่เหมือนใคร ...สำหรับเมนูนี้ แม้จะเป็นไก่ตัวเขื่อง แต่ไม่ว่าโต๊ะไหนสั่ง เผลอแป๊บก็เกลี้ยงทั้งจาน!

ลาบคั่วปลาดุก (60 บาท)

เป็นเมนูดีต่อสุขภาพสุดๆ ไปเลยสำหรับจานนี้ ที่ปกติเรามักคุ้นเคยกับลาบคั่วหมู ที่เป็นอีกเมนูเลื่องชื่อของเมืองเหนือ แต่ครอบครัวเจ้าของร้านได้พลิกแพลงลองนำ ‘ปลาดุก’ มาใช้แทนเนื้อหมู ปรากฏว่านอกจากได้รสอร่อยเลิศแล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกแน่ะ เมนูนี้เลยถือกำเนิดขึ้น และขายดิบขายดีมาตลอด

รสชาติลาบเหนือ กลมกล่อมพอเหมาะ ไม่มีรสเปรี้ยว เพราะไม่ใส่มะนาวเฉกเช่น ลาบอีสาน จานนี้จึงหอมเครื่องเทศ เปี่ยมไปด้วยสมุนไพรที่คลุกเคล้ามาในจาน เสิร์ฟพร้อมสารพัดผักพื้นบ้านทางเหนือที่หาทานได้ไม่บ่อย ทั้งยอดมะกอก, ลิ้นฟ้า, ผักชีลาว, ผักแพรว, กวางตุ้งขม ฯลฯ พร้อมโรยหน้าเพิ่มความหอมให้เต็มสูตรด้วยใบมะกรูดทอดกรอบ และหอมเจียว

น้ำพริกเห็ดหล่ม (120 บาท)

จานนี้ถือเป็นเมนูแนะนำสำหรับหน้าฝนเลยค่ะ เพราะน้ำพริกถ้วยนี้นอกจากจะใช้พริก หอม กระเทียม นำมาโขลกด้วยมือพร้อมปรุงตามสูตรของทางร้าน จนได้รสชาติคล้ายน้ำพริกหนุ่มแล้ว ยังเพิ่มความพิเศษด้วย “เห็ดหล่ม” เห็ดพื้นเมืองที่มีกลิ่นหอม แถมราคาแพง (เห็ดชนิดนี้จะขึ้นเฉพาะในภาคเหนือ และขึ้นในหน้าฝนเท่านั้น) มาโขลกผสมรวมเข้าไป จึงกลายเป็นอีกเมนูน้ำพริกภาคเหนือที่หอมอร่อยแบบไม่เหมือนใคร และหาทานได้ยากจริงๆ

กรณีมือใหม่หัดทานเผ็ด เราแนะนำเป็นน้ำพริกถ้วยนี้เลยจ้า เพราะรสชาติไม่เผ็ดเกินไป (รสอ่อนกว่าน้ำพริกหนุ่ม) แถมมีผักเครื่องเคียงให้ทานคู่กันอีกเพียบ ทานแล้วไม่ต้องกลัวอ้วน มีแต่ไฟเบอร์สูง เป็นมิตรต่อสุขภาพจริงเชียว

เปิดให้ลิ้มลองความอร่อย ทุกวันอังคาร-อาทิตย์ ตั้งแต่ 10.30-22.30 น. (และเปิดบริการในวันจันทร์ที่ตรงกับวันหยุดนักขัตฤกษ์)

ที่ตั้ง 45/2 ม.13 ถ.ราชพฤกษ์ แขวงตลิ่งชัน เขตตลิ่งชัน กทม.

โทร. 02-884-4213, 084-529-3113

เรื่องโดย Lady Manager
ภาพโดย ณัฐพันธ์ ครุธทิน

ขอขอบคุณ

ผู้จัดการออนไลน์
Lady Manager
คุณณัฐพันธ์ ครุธทิน

ศุภสวัสดิ์วุธวารค่ะ

ขอความกรุณาช่วยโหวต TBA ครั้งสุดท้าย
ขอบพระคุณมากค่ะ
กดที่นี่ค่ะ

sirivinit

Create Date : 31 สิงหาคม 2554

Last Update : 31 สิงหาคม 2554 11:03:10 น.

0 comments

Counter : 4156 Pageviews.