< < < Apple Turnover...แบบลูกครึ่ง...เทศกาลผลไม้หมายเลข 5 > > > วันนี้โดนลูกค้าปลุกตั้งแต่ตีห้า ง่วงมากถึงมากที่สุด ที่แย่ก็คือ บัวตื่นแล้วตื่นเลย ไม่สามารถนอนต่อได้ หลังจากเคลียร์ทุกอย่างเสร็จตอนเจ็ดโมงกว่า หิวมากค่ะ โชคดีที่เมื่อคืนนวดแป้งพายไว้ อิอิ เช้านี้เลยได้อาหารที่ทำง่ายๆ เพราะไอ้ตัวโตมันยังนอนอุตุ ไม่มีคนช่วยทำ ตอนเด็กๆน้าทำเจ้า apple turnover หรือเรียกง่ายๆว่าพายแอปเปิ้ล 55 ให้บัวกับน้องๆทานบ่อยมากค่ะ เพราะบ้านเราชอบขนมที่มีแอปเปิ้ลสุดๆ แต่สูตรที่น้าทำจะไม่เหมือนกับที่เราเคยซื้อทานเวลาไปเมืองนอก เพราะเค้าใช้พัฟเพสตรี้ แต่ของน้าเป็นกึ่งพัฟกึ่งพายร่วน //พูดแล้วงงตัวเอง อิอิ// ซึ่งบัวชอบแบบของน้ามากกว่า รู้สึกได้เนื้อแป้งเยอะดี 555 จนมาวันนึงที่พรหมลิขิตให้มาเจอกับหนังสือเล่มนี้ เล่มที่กลายมาเป็นคนรู้ใจของบัวในที่สุด Baking Illustrated by the editors of Cook’s Illustrated magazine เล่มนี้ถูกใจมากที่สุดเท่าที่เคยมีหนังสือมา เพราะไม่ใช่แค่ตำราขนม แต่เป็นห้องทดลองห้องหนึ่ง เค้าทดลองทำขนมด้วยวิธีใหม่ๆ สูตรแปลกๆ แบบที่เราไม่ต้องทดลองเอง อิอิ และยังมีหน้าตาของเนื้อขนมที่ไม่ถูกต้อง ประมาณว่าผสมออกมาแบบนี้ไม่ต้องอบเลย เสียแหงๆ 555 ภาพถ่ายน้อย แต่มีภาพเขียนแสดงวิธีทำ สวยดีค่ะ ชอบๆๆ และสูตรของapple turnover ในเล่มนี้ทำออกมาแล้ว รสชาดใกล้เคียงกับของน้ามากๆ เค้าใช้แป้ง Quick Puff Pastry แบบไม่ต้องห่อเนย ง๊ายง่าย แต่อบออกมาแล้วก็จะเป็นชั้นน้อยกว่า และหนากว่าพัฟเพสตรี้ทั่วไป แบบนี้เราชอบบบบบ.........ลงมือทำเลยดีกว่า พูดมากจังเรา ตัวแป้งนะคะ วันนี้บัวทำแค่ครึ่งสูตร 3 cups แป้งอเนกประสงค์ 1 1/2 tablespoons น้ำตาล 1 1/2 teaspoons เกลือ 1 1/2 cups เนยเย็นๆ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 9 tablespoons น้ำเย็น 2 teaspoons น้ำมะนาว - ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาลเข้าด้วยกัน - ใส่เนยลงไปในส่วนผสม ใช้มีดตัดเนย หรือใช้มือบี้ๆแบบบัว อิอิ จนส่วนผสมกลายเป็นครีมแบบรูปข้างล่างนี้ - ค่อยๆใส่น้ำเย็นที่ผสมกับน้ำมะนาวลงไปทีละชต. พอเริ่มเกาะกันเป็นก้อนเนื้อแป้งจะร่อนออกจากโถผสมเลยค่ะ - ห่อด้วยพลาสติก แช่เย็นไว้ ครึ่งถึงหนึ่งชม. ครบหนึ่งชม.เอาออกมารีดบนโต๊ะที่โรยแป้ง ประมาณ 15 x 10 นิ้ว พับตามแนวยาวเข้ามาทั้งสองข้าง แล้วพับเข้ามาแบบนี้ ทำแบบเดิมสามรอบ ห่อพลาสติกแช่เย็นอีกครั้งจนกว่าจะใช้งานค่ะ ระหว่างรอแป้งมาจัดการไส้ดีกว่า ในสูตรเค้าใช้แอปเปิ้ลขูดเส้น แต่บัวไม่ชอบ เคี้ยวไม่มัน หั่นเป็นชิ้นๆดีกว่า ลดสูตรนิดหน่อยเพราะไม่ชอบหวานค่ะ ทำครึ่งสูตรอีกแล้ว 4 ลูก แอปเปิ้ลเขียว 1 cups น้ำตาลทราย 3 teaspoons น้ำมะนาว 1/2 teaspoon เกลือ 2 teaspoons ซินนามอน ผสมเข้าด้วยกันเลยค่ะ พอแป้งได้ที่ก็เอาออกมารีดให้กว้าง 15 x 20 นิ้ว ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจตุรัส บัวเอาออกมาทำทีละครึ่งเพราะอากาศมันร้อน ตักไส้แอปเปิ้ลใส่เลย พับประกบเป็นสามเหลี่ยม ใช้ส้อมเย็บขอบเข้าด้วยกัน ทาน้ำโรยน้ำตาลทรายผสมซินนามอนและอัลมอนด์สไลด์ //อันนี้เพิ่มเองค่ะ// จริงๆควรแช่ตู้เย็นไว้สักหนึ่งชม.ก่อนอบเพื่อความสวยงามของชั้นพาย แต่บัวหิวอ่ะ อบเลยได้มั้ยๆๆ ได้ๆๆๆ (ถามเองตอบเอง) อบไฟ 180 นาน 30-35 นาที หอมเนยและซินนามอนจัง พอขนมสุกไอ้ตัวโตก็ตื่น ขอบใจนะ ตรงกลางจะไม่เห็นชั้นชัดมากนะคะ จะชัดตรงริมๆ เซ็ตอาหารเช้าของคนหิวจัด กับกาแฟของไอ้ตัวโต กับชาร้อนของบัว บิให้ชิม บัวกินคนเดียวไปสี่ชิ้นค่ะ ปิดท้ายด้วยแอปเปิ้ลสดอีกสักลูก ไอ้เถ้าแกน้อยเพื่อนเลิฟมาทันได้กินหนึ่งชิ้น ชอบใจใหญ่ค่ะ บอกแป้งอร่อยดี จะพายร่วนก็ไม่ใช่ จะพายชั้นก็ไม่เชิง กร้ากกกกกกกก เอาน่า...ยังไงก็กินได้ก็แล้วกัน   Create Date : 26 สิงหาคม 2551 33 comments Last Update : 7 ธันวาคม 2553 11:53:38 น. Counter : 4093 Pageviews. Share Tweet

ตอนนี้อยากทำขนมจากแอปเปิ้ล จากข้าวโพด และจากมะพร้าวอ่อนมากๆ   โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน 26 สิงหาคม 2551 22:09:53 น.

ตอนนี้อยากทำขนมจากแอปเปิ้ล จากข้าวโพด และจากมะพร้าวอ่อนมากๆ   โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน 26 สิงหาคม 2551 22:10:34 น.

เห็นภาพที่บิให้ชิม อยากกัดจังเลยค่ะ น่าทานมากๆค่ะคุณบัว   โดย: Petit Patty 26 สิงหาคม 2551 22:15:22 น.

น่าทานสุดๆเลยค่ะ ซื้อแอปเปิลมากองไว้เหมือนกัน เดี๋ยวจะไปกำจัดแอปเปิ้ลบ้างงง อิอิ   โดย: puppadoowab 26 สิงหาคม 2551 22:22:46 น.

น่าทานมากเลยจ้ะน้องบัว สูตรเปลือกน่าสนใจจัง เป็นลูกครึ่งจริง ๆ ขอ copy สูตรไว้เลย ชอบขนมแบบนี้เหมือนกัน ทานแล้วอิ่มท้องดี และอร่อยยยยยยย   โดย: Tristy 26 สิงหาคม 2551 22:27:22 น.

ขยันจริงๆเด็กหญิงบัว ถ้าพี่หิวขนาดนั้นคงวิ่งไปซื้อปากซอยแน่ๆ ว่าแต่อยากชิมมากเลยอ่ะ ไอ้ที่ว่ากึ่งร่วนกึ่งพัฟเนี่ย.......จะปล่อยให้พี่จินตนาการงั้นเร้อ ส่งมาให้ลองซะดีๆจากพี่เอง   โดย: popang (popang ) 26 สิงหาคม 2551 23:13:23 น.

มาแอบดูคนขยันจ้ะ   โดย: Say what - U - wanT 27 สิงหาคม 2551 1:40:38 น.

กรี๊ดดดดด น้องบัว ครึ่งพายชั้น ครึ่งพายร่วนแบบนี้ พี่สนใจจังเลยบัวววววววว (แบบขี้เกียจรีดแป้งหลาย ๆ ครั้ง อ่ะ แถมบ้านพี่ช่วงนี้ร้อนมากกกกกกก) น้องบัวทำออกมาน่าทานเป็นที่ซู้ดดดดดดดเลย แค่เห็นก้อนึกถึงกลิ่นหอมตอนบัวอบแ้ล้วววววว ปล. อิจฉาตัวโตจังเลย ตื่นมามีลูกครึ่งคุณชั้น คุณร่วนหม่ำด้วย   โดย: vanillaorchid 27 สิงหาคม 2551 2:50:00 น.

มาแล้วลูกบัว พี่ตาคงแก่แล้วจริงๆ ไม่เคยทันพวกน้องๆ สักที ไม่เคยได้เจิมเลยเรา Cook’s Illustrated magazine ดีมากเลยคะ พี่ตาเป็นสมาชิกอยู่ หนังสือเค้าน่าอ่าน ให้เกล็ดความรู้เยอะมาก บางทีเรามองข้ามจุดเล็กจุดน้อย เค้าก็เอามาสอน เค้าร่วมเป็นเล่มก็มี พี่ตามีอยู่ 2 เล่มใหญ่ เหมือนกัน พอดีเลย ตอนนี้เริ่มเบื่อทำ Canning แล้ว ปวดมือ ได้สูตรขนมจากแอ็ปเปิ้ล หลายสูตรแล้ว เดี๋ยวลองทำดีกว่า มาจิ๊กสูตรนะ แต่ไม่รู้เมื่อไรจะเอาการบ้านมาส่งนะน้อง แต่คงไม่นานนะคะ ส่งช้ากลัวคุณครูตีคะ คริๆๆๆๆ   โดย: ผ้าไหมไทย 27 สิงหาคม 2551 4:23:49 น.

น่ารัก น่าทานมาก ๆ เลยคะ พับสวยดีจังคะ   โดย: Sweet Forever 27 สิงหาคม 2551 6:25:57 น.

น่าทานมากๆพี่บัว ดูไม่ยากด้วยนะเนี่ย ว่าแล้วก็จดสูตรค่ะ พี่บัวซื้อหนังสือเล่มนี้ที่ไหนหรอคะ ราคาประมาณเท่าไหร่ อยากได้มั่ง   โดย: ka-o-jung 27 สิงหาคม 2551 8:37:40 น.

มาทานด้วยแล้วนะ......เล่มเหลืองใช่ไหมน้อง ยังไม่ได้ซื้อเลย ของเจ๊ยังกองอยู่ในตะกร้าอ่ะบัว อยากกินอ่ะ แต่ไม่อยากทำนะ ส่งมาให้กินหน่อยได้ไหม ช่วงนี้เป็นเทศกาลผลไม้ ใช่ไหม ต่อไปจะเป็นลูกอะไรล่ะ รอดูอยู่นะบัว   โดย: Pastel pied 27 สิงหาคม 2551 8:50:32 น.

น่ากินจังเลย ท่าทางทำไม่ยากดีด้วยค่ะ อยากชิมสัก 2 ชิ้น...   โดย: นางฟ้าของชาลี 27 สิงหาคม 2551 9:34:50 น.

น่ากินซู๊ดยอด ชอบกินขนมที่ทำจายแอ๊บเปิ้ลโดยเฉพาะแอ๊บเปิ้ลเขียว ไส้แบบนี้เปรี้ยว ๆ หวาน ๆ จะกินๆๆๆๆๆ อยากได้หนังสือด้วย   โดย: ก้อย (bake-aholic ) 27 สิงหาคม 2551 11:30:36 น.

สูตรน่าลองมากค่ะ ยังไม่เคยลองรีดแป้งพายดูเองเลยซักครั้งเพราะขี้เกียจค่ะ ดูยุ่งยาก สูตรนี้ดูไม่ยากเกินไปแถมไม่ต้องมีใส้เนยเป็นก้อนๆด้วย ท่าทางจะเวิคนะเนี่ย หน้าตาน่าอร่อยมากๆ มีใส้แอปเปิ้ลแบบตู้มๆ อีก อืมมมมมมม   โดย: bangkok dream 27 สิงหาคม 2551 11:34:35 น.

พี่บัว ตาโตชอบสูตรพัฟแบบนี้ค่ะ เคยจะลองทำดู แต่เนยหมด ฮ่าฮ่า ตอนนี้ซื้อเนยมาใหม่ละ ดูง่ายดี เร็วด้วย ตอนนั้นทำแป้งพัฟแบบนวด อยากจะเอาหัวโขกโต๊ะ มันเสียเวลาเหลือเกิน ให้ตายเถอะจอร์ช มันแย่มาก (แต่ออกมาอร่อยมากค่ะ) ขอกินเทิร์นโอเวอร์ด้วยนะคะพี่บัว แอปเปิ้ชฉ่ำๆ เอามาเล๊ยยยยย   โดย: ลูกสน 27 สิงหาคม 2551 12:13:48 น.

แวะมาขอแบ่งปันความรู้ค่ะ   โดย: โต๊ะกลม ณ บ้านไร่ 27 สิงหาคม 2551 12:24:08 น.

ชอบขนมที่มีส่วนผสมของแอปเปิ้ลที่สุดเลยค่ะพี่บัว ^^   โดย: +~%Chocolate Republic%~+ 27 สิงหาคม 2551 13:33:25 น.

น่ากินจังค่ะ ชอบกินพัฟ,พาย ยิ่งไส้แอปเปิ้ลยิ่งชอบ   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 27 สิงหาคม 2551 13:41:52 น.

สวัสดีค่ะ พี่หมวยกลับมาแล้ว อย่างที่เล่าใน blog น้องวินนี่ย์ไม่สบาย เล่าใน blog ตอนสายๆ พอเย็นก็พาน้องไปโรงพยาบาล เพราะไข้สูงมาก นอนโรงพยาบาล 3 คืน เพิ่งกลับมานี่แหละค่ะ พัฟพ์ของน้องบัวน่าทานมากๆ ว่างๆพี่หมวยจะมาลอกสูตรไปทำดูค่ะ   โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ 27 สิงหาคม 2551 14:50:22 น.

The best way ,to proof how nice it is, is to eat it by myself !! :) Where is your address ??   โดย: pepsakoy 27 สิงหาคม 2551 15:55:09 น.

น้องบัว... พี่ปุ๊กชอบทานไอ้นี่มากๆเลย แต่อยากให้บัวทำให้ทานบ้างจัง   โดย: dailydelicious 27 สิงหาคม 2551 17:37:45 น.

มาชวนพี่บัวไปกิน Ootoya ไว้ข้าวไปกรุงเทพแล้วไปกินกันนะ นะ นะ นะ พี่บัวเลี้ยงใช่ป่ะคะ   โดย: ka-o-jung 27 สิงหาคม 2551 20:47:39 น.

น่ากินมากๆเลยน้องบัว เก่งจีง   โดย: กระแต (pp_parich ) 27 สิงหาคม 2551 21:16:43 น.

แว๊บมาดูสูตร ...คงได้ทำแน่นอนคุณบัว เพราะของชอบของลูกสาว...ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆค่ะ   โดย: แม่เจเจ IP: 218.186.8.11 28 สิงหาคม 2551 15:33:51 น.

น้องบัวววววววววว พี่ให้มีส่วนร่วมจ้า แต่มีข้อแม้ว่าต้องเอาพายลูกครึ่งนี่มาร่วมด้วยน๊า อยากหม่ำัจังงงงงงงงงง แท้งค์กิ้วนะน้องสาวตัวจิ๋ว ที่ไปแสดงความยินดีด้วยยยยยย   โดย: vanillaorchid 28 สิงหาคม 2551 16:07:01 น.

น้องบัวพี่มาขอจดสูตรแป้งพับนะคะ แต่จะทำเมื่อไหร่ยังไม่รู้ ตอนแรกอยากกิน กะจะไปชื้อแป้งพับสำเร็จที่ซุปเปอร์ใกล้บ้านสักหน่อย ขี้เกียจรีดแป้งเอง แต่ฟ้าดันครึ้ม ลมแรงซะงั้น ใส้แอปเปิ้ลก็ยังไม่มี เฮ้อ แต่ขอจดไว้ก่อนๆนะ   โดย: กระแต (pp_parich ) 28 สิงหาคม 2551 16:22:27 น.

คุณบั่ว บั๊ว เอาแอปเปิ้ลมายั่วเราอีกและ จะเค้กจะพายก็ได้ ขอแอปเปิ้ลละกันเนาะๆๆ อร่อยสุดๆ หอมมากด้วยจ้ะ   โดย: its_gemmi 28 สิงหาคม 2551 18:29:03 น.

ตามมากินพายแอปเปิ้ลนี้อีกซักรอบค่ะ น่ากินมากๆค่ะ พี่หมวยว่า อาหารเช้ามื้อนี้ของน้องบัว ได้คุณค่าทางอาหารมากมายค่ะ ส่วนเค้กลูกพรุน พี่คิดว่า จะส่งไปให้อยู่แล้วค่ะ รอหน่อยนะน้อง   โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ 28 สิงหาคม 2551 21:18:13 น.

สามารถมั่ก ๆ เลยค่ะ อบออกมาสวยกว่าที่เค้าทำขายอีกนะเนี่ย   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 29 สิงหาคม 2551 7:11:29 น.

อืมๆๆๆๆแปลกจริงด้วย ต้องลองดูมั่งเน๊อะๆ ว่าแต่....ของลองชิมดูก่อนสักชิ้นได้ม่ะจ๊ะ   โดย: เจ้เชง 29 สิงหาคม 2551 17:38:00 น.

มาขอลอกสูตรค่ะ น่าทานมากๆๆๆ   โดย: ต๋อย (Roseshadow ) 29 สิงหาคม 2551 18:34:03 น.

อร๊ายยยยย หวานหาสูตรนี้มานานมากๆๆๆๆ แล้วคะคุณบัว ขอบคุณมากๆสำหรับสูตรคะ และก็ขอบคุณที่แวะไปชิมคุกกี้บราวนี่นะคะ   โดย: หวาน (WahnDodi ) 19 ตุลาคม 2554 2:12:42 น.