Bloggang.com : tantor : สตอร์เบอร์รีมูสเค้ก สำหรับ คุณแม่ ที่เคารพรัก แบบไม่ง้อเตาอบ

สตอร์เบอร์รีมูสเค้ก สำหรับ คุณแม่ ที่เคารพรัก แบบไม่ง้อเตาอบ

มาอีกแร้ว สำหรับเค้ก แบบ ไม่ง้อเตา อบ เพราะ ยังไมมีเตาอบ อิอิ
ก้ ก้ ยังเลือกไม่ได้ ว่าจะซื้อเตาอบตัวไหนดี อ่ะ เดินไปเดินมาอยู่ แผนก เครื่องไฟฟ้า จนพนักงานขายจำหน้าได้แล้วมั้ง อิอิ

พอดีไปเจอ เค้ก ของคุณ ฮานะจัง น่ากิ๊น น่ากิน และเป็นคนชอบ เค้กมูส มากกว่าเค้กเนย ก้ เลย ลองทำซะหน่อย แต่เท่าที่ดู วิธีการ เยอะมากๆๆ ใช้เวลาในการทำไป นานเลยทีเดียว
//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=aeh9&month=03-2008&date=12&group=14&gblog=7
แต่ ตัวเค้กยังใช้สูต ของคุณ เรนเดียร์อยู่ค่ะ

ส่วนผสม

ตัวเค้ก
ใช้สูตรเดิม ของ คุณ ReinDear ค่ะ แบบไม่ง้อเตาอบไงค๊ะ อิอิ
สูตรแป้งเค้ก
ส่วนที่ 1
แป้งเค้ก 135 กรัม น้ำตาลป่น(1) 100 กรัม
เกลือ 1/4 ชช. ผงฟู 1 ชช.
นมผง 1 ชต. Baking soda 1/2 ชช.

วิธีทำค่ะ
- ร่อนทุกอย่างรวมกัน สัก 2 ครั้ง แล้วพักไว้ค่ะ
- อุ่น เตา ของเรา อิอิ ซึ่งเป็นหม้อหุงข้าวนั่นเอง ทาไขมันที่ ตัวหม้อ
เคลือบค่ะ รองด้วนกระดาษไขแล้วทาไขมันทับอีกที ใส่ลงไปในตัวหม้อ
กดสวิทซ์ไปที่ปุ่ม อุ่น/warm

ส่วนที่ 2
น้ำมัน 1.4 Cup ไข่แดง 4
น้ำเปล่า 1/2 Cup กลิ่นวานิลลา 1 ชช.
S.P. 5 กรัม ปาดไว้ที่หัวตะกร้อ
- แยกไข่ข่าวและไข่แดง ออกจากกัน ไข่ขาวใส่ไว้ในโถตีพักไว้ นำไข่แดงใส่ลงในอ่างผสม เทน้ำมัน+น้ำเปล่า+วานิลลา ลงไป คนด้วยตะกร้อที่ปาด ด้วยSP คนทุกอย่างให้เข้ากัน ไม่ต้องให้เกิดฟอง
- นำส่วนผสมของแป้ง ค่อยๆ เทใส่ลงไป ผสมจนเข้ากันดีแล้วพักไว้

ส่วนที่ 3 ไข่ขาว 4 ฟอง
ครีมออฟทาทาร์ 1./3 ชช.
น้ำตาลป่น(2) 65 กรัม
- ใส่ครีมออฟทาทาร์ลงไปในโถไข่ข่าว ตีด้วยเครื่องตีไข่ ด้วยความเร็วต่ำไปจนสูง พอเกิดฟองละเอียด ค่อยๆ ใส่น้ำตาลป่นลงไป (ควรร่อนน้ำตาลป่นสัก 1 ครั้ง) ใช้พาย ปาดขอบอ่างเป็นระยะ
- ตีด้วยความเร็วสูง จนตั้งยอดอ่อนแล้วปรับความเร็วมาที่ต้ำสุด ตีต่อไปอีก 1 นาทีเพื่อ ใล่ฟองอากาศ
- จากนั้น แบ่ง ส่วนของไข่ขาว เป็น 2 ถึง 3 ส่วน ตักลงไปในส่วนผสมของไข่แดง ที่พักไว้ ค่อยๆ ตะล่อม เบาๆให้เข้ากัน จนหมดไข่ขาว
- เทใส่ลงในพิมพ์ (หม้อ) ที่อุ่นไว้ เปลี่ยน สวิทซ์ไปที่ หุง/cook ทิ้งไว้ ระหว่างนี้ก้ มาล้างทำความสะอาดอุปกรณ์เพื่อเตรียม ทำมูสต่อไป
อุปกรณ์ที่ล้างและเช็ดให้แห้งแล้ว นำหัวตะกร้อของที่ตีไข่ พร้อมอ่างผสมสำหรับทำมูส ใส่ไปในตู้เย็นช่องฟรีซ และ นำอ่างอีกใบนึงที่ใหย่กว่า ใส่น้ำลงไปนิดหน่อย แช่ด้วยเช่นเดียวกัน
- รอจนกระทั่ง สวิทซ์เปลี่ยนมาเป็น ที่ อุ่น/warm หม้อของแตนอันนี้ ครั้งแรกใช้เวลาประมาณ 20 นาที และ กดเปลี่ยนไปที่ หุง อีกครั้ง ทำเช่นนี้ อีก 3 ครั้ง ก้ ใช้ได้

- ถอดปลั๊ก และทิ้งเค้กไว้ในหม้อ อีก สัก 2 นาทีค่อย ยอกออกมาแล้วคว่ำหน้าลงไปบนตะแกรง แล้วค่อยๆ ลอก กระดาษไขออก ทิ้งไว้ให้เย็น ตัดแต้งให้ได้รูป ลักษณะที่ต้องการ อิอิ เราใช้ มีดหั่น ขนมปัง ตัดเลย ไม่ค่อย สะสวยงามซักเท่าไร และ ตัดแต่ง ขอบออกอีกเล็กน้อย ตามขนาดที่ ต้องการ

ส่วนผสมสตอเบอรี่มูส
สตอเบอรี่ 240 กรัม
น้ำ 100 กรัม
น้ำตาลทราย 180 กรัม
เจลลาตินแผ่นสั้น 6 แผ่น
วิปปิ้งครีม 400 ซีซี
- เจลลาตินแผ่น แช่น้ำไว้ นำสตอเบอรี่ใส่หม้อ และตามด้วยน้ำเปล่า ตามด้วยน้ำตาลทราย
เจลลาติน ที่นุ่มแล้ว ส่ลงไปในหม้อให้หมดเลย นำไปต้มจนน้ำตาล และเจลลาตินละลายให้หมด
ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วเทใส่โถปั่นค่ะ ปั่นแล้วแต่ชอบเลยค่ะ ว่าเอาละเอียดไหม แตนปั่นไม่ละเอียด และไม่ได้กรองกากิ้ง ใช้ทั้งเนื้อและน้ำเลย เวลากินจะได้รูสึกว่ามีชิ้นของ สตอร์เบอร์รี่ด้วย เอาใส่ตูเย็นเลยค่ะ จะได้เย็นไวไว
- นำวิปครีมเทใส่ลงในอ่างผสมเปล่า และรองด้วยอ่างใหญ่ที่ใส่น้ำไว้ ตอนนี้ น้ำกลายเป็นน้ำแข็งแร้ว ตีวิปครีบด้วยความเร็วสูงเลยค่ะ จนกลายเป้นข้นตั้งยอดอ่อน แล้วเทส่วนผสมของสตอร์เบอร์รี่ลงไป ค่อยๆ ตะล้อมให้เข้ากัน
- เตียมพิมพ์มูส โดยใช้แผ่นใสมาประกบกันให้เป็นวงล้อมตัวเค้กไว้ เหลือพื้นที่ระหว่าง กรอบกับตักเค้กสัก 0.5-1 ซม. ค่ะ
- วางเค้กชั้นแรกลงไป ค่อยๆตักมูสลงไป เอาไม้พายเกลียรอบๆ เกลี่ยให้ทั่ว แล้ววางเค้กชิ้นที่ 2 ลงไป ตักมูที่เหลือทั้งหมดใส่ลงไป เกลี่ยหน้าให้เรียบ เสร็จแร้วนำเข้าตูเย็น ค้างคืนไปเลยค่ะ พรุ่งนี้เช้าค่อยมาทำหน้าเยลลี่ราดกัน

ราตรีสวสดิ์นะค๊ะ กว่าจะเสร็จปาไปเกือบ 3 ทุ่ม

เจลลี่ราดด้านบน
สตอเบอรี่ 200 กรัม แตนใช้ใช้ น้ำสตอร์เบอร์รี่เข้มข้นแทน เลยต้องลดปริมาณน้ำค่ะ ไม่ทราบว่าเท่าไหร่ เพราะทำไปชิมไป

น้ำเปล่า 250 ซีซี
น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
เจลลาตินผง 5 ช้อนชา

วิธีทำ
- เทส่วนผสมทั้งหมด ลงไป + เจลาติน ทิ้งไว้สัก 10 นาที เพื่อให้เจลาตนได้ ดูดน้ำค่ะ อิอิ เรียกไม่ถูก เสร็จแล้วนำตั้งไฟอ่อนคนเรื่อยๆ จนน้ำตาลและเจลาตินละลาย ยกลงเลยค่ะ ทิ้งไว้ให้อุ่น แตนใส่ตู้เย็นเลย พออุ่น ก้ ราดลงไปที่หน้ามูสได้เลย นำเข้าตู้เย็นอีกครั้ง ให้เจลลี่เซ็ทตัว

ขอให้ อิ่มเอม กัน เค้ก ก้อนนี้ นะค๊ะ

Create Date : 14 เมษายน 2552

Last Update : 31 กรกฎาคม 2552 9:05:32 น.

1 comments

Counter : 444 Pageviews.

ว๊าว น่าทานจังเลยค่ะ

โดย: หนูเมเปิล

วันที่: 4 สิงหาคม 2552 เวลา:21:26:27 น.