Bloggang.com : Lek_Sriratri : เมนู 73.*หัวปลาต้มเผือก*

เมนู 73.*หัวปลาต้มเผือก*

เมนูนี้ป้าลักกี้ เคยทำส่งการบ้านคุณหลาน(ขอโทษ...นะคะ ไม่แน่ใจ สงสัยว่าจะเป็น หนูแพร หรือ หนูขวัญ เนี่ยะแหละ) ช่วงที่คุยกันในห้องอาหารฯ น่ะค่ะ

ทำครั้งนั้นนานมากแล้ว ก็เพิ่งจะมาทำอีกครั้งนี่แหละค่ะ ส่วนผสมทำน้อยลง และ ก็ลืมเครื่องปรุงอีกอย่าง คือ กระหล่ำปลีค่ะ นอกนั้นคิดว่าน่าจะครบนะ

ก็ขอขอบคุณเจ้าของสูตรดั้งเดิมด้วยนะคะ เพราะอร่อยมากๆ เลยค่ะ

1.ก่อนทำกับข้าว ก็ขมวิวซะหน่อย

2.เตรียมทำน้ำซุป ก่อนแล้วกันนะคะ
โดยใช้กระดูกซุป ใส่ลงในโถเวฟ เติมน้ำพอท่วมกระดูกหมู ใส่เกลือนิดหน่อย ประมาณ 1 ชช.
เวฟ 5 นาทีไฟแรง ต่อด้วย 10 นาที ไฟกลาง

3.เสร็จออกมา ก็ช้อนกระดูกออก เหลือแต่น้ำซุป

4.เครื่องปรุงโดยรวม หัวปลา เผือก ต้นหอม เห็ดหอม

5.หัวปลาแซลมอน ซื้อจากซุบเปอร์ ก็ให้เค้าสับให้เลยค่ะ
ล้างให้สะอาดด้วยเกลือ สะเด็ดน้ำ และโรยเกลือนิดหน่อยด้วย

6.เผือกปอกเปลือกเสร็จแล้วล้างน้ำได้เลยก่อนหั่น หั่นเสร็จแล้วอย่าล้างอีก เพราะเวลาทอดน้ำมันจะกระเด็นค่ะ

7.เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม ล้างให้สะอาด หั่นเป็นเส้นๆ , ต้นหอมล้างสะอาดแล้วซอยชิ้นเล็กๆ พักไว้

8.หัวปลาลงทอดในกระทะ ทอดแค่พอออกสีเหลือง อย่าให้เกรียมมาก ความหวานของปลาจะหายไปหมด

9.เผือกทอดให้เหลือง อันนี้ใครชอบทอดแบบให้เหลืองมากน้อยแค่ไหน แล้วแต่ชอบ

10.เห็ดหอม และต้นหอมซอย ลงทอดในน้ำมัน (ทอดต่อจากทอดเผือกได้เลย)

11.ทอดเสร็จหมดแล้ว ครบทั้ง 4 อย่าง คือหัวปลา เผือก ต้นหอม เห็ดหอม

12.เทเครื่องที่เราทอดไว้ ในข้อ 11.ลงในโถน้ำซุป เติมซีอิ้วขาว สัก 1/2 ทัพพี
(ไม่อยากให้ออกรสเค็ม จะซดน้ำไม่คล่อง และ เรายังจะทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวอีก เต้าเจี้ยวเค็ม นะจ๊ะ )

13.เข้าเวฟ 3 นาทีไฟแรง ต่อด้วย 10 นาทีไฟกลาง (ระวังไฟแรงจะทำให้น้ำซุปขุ่น)

14.ภาพซูมนะคะ

15.เครื่องปรุงน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว/ เต้าเจี้ยว มะนาว พริกขึ้หนู กระเทียม

16.เต้าเจี้ยวช้อนเอาแต่เนื้อๆ โขลกให้แหลก ตักใส่ถ้วยรวมกับน้ำเต้าเจี้ยว โขลกพริกขึ้นหนู กับ กระเทียม ให้ละเอียด ตักผสมกับเต้าเจี้ยว บีบมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

17.ตบท้ายด้วย ข้าวเหนียวมะม่วง (มูนเองด้วยเวฟจ้า)

Create Date : 16 พฤศจิกายน 2549

Last Update : 12 มีนาคม 2551 1:06:23 น.

8 comments

Counter : 4171 Pageviews.

ตามมากินหน้านี้อีกแล้วค่ะ ขอสองอย่างคู่กันเลยนะคะ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 17 พฤศจิกายน 2549 เวลา:6:08:57 น.

มีคนขยันตามอย่างนี้ เราก็คงต้องขยันอัพเมนู บ่อยๆ ซะแล้วล่ะ 55

โดย: ป้า (ลักกี้

) วันที่: 17 พฤศจิกายน 2549 เวลา:7:19:23 น.

. ..

โดย: ข้าวต้มรอบดึก IP: 58.8.118.27 วันที่: 20 พฤศจิกายน 2549 เวลา:21:11:13 น.

สวัสดีค่ะป้าลัคกี้

ตามมาชมค่ะ น่าหม่ำจังเลยค่ะ จะลองทำดูบ้างนะค่ะ

โดย: ป้าไฮเทค IP: 124.121.32.6 วันที่: 21 พฤศจิกายน 2549 เวลา:7:13:48 น.

สวัสดีจ้า คุณป้าไฮเทค

ป่านนี้ไม่รู้ หมู่หรือจ่า อ๊ะ ล้อเล่นค่า ขอให้ทำกับข้าวอร่อยๆ นะจ๊ะ ส่วนเมนูนี้ได้ทำแล้ว ส่งข่าวด้วย จ้า

โดย: ป้า IP: 58.8.37.220 วันที่: 22 พฤศจิกายน 2549 เวลา:19:52:26 น.

ทำกับข้าวเก่งจังเลยนะค่ะ...ต้องมาสมัครเป็นลูกศิษย์แล้วค่ะ...

โดย: แอน (thattron

) วันที่: 22 พฤศจิกายน 2549 เวลา:20:53:49 น.

คุณแอน...ไปเที่ยวบล็อกมาแล้ว นะคะ เป็นแม่บ้านต่างแดน อยู่เมืองจีน แน่ะ
ไม่ต้องถึงสมัครเป็นลูกศิษย์หรอกค่า แค่เวลาแวะมาหบิบสูตรไป ก็แวะทักทายนิดๆ หน่อยๆ ก็พอแล้วล่ะค่า มีอะไรสงสัย ก็ถามได้จ้า

โดย: ป้า IP: 58.8.37.220 วันที่: 22 พฤศจิกายน 2549 เวลา:23:10:42 น.

เมนูเนี๊ยะ ทำยากนะ ใครทำได้ถือว่าเจ๋งเลยล่ะค่ะ

โดย: เพ็ญเพียงพอ

วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:10:37:13 น.