Bloggang.com : weblog for you and your gang
บล็อกนี้ไม่มี VIP ค่ะ ทุก ๆ คนเป็น VIP อยู่แล้ว เมื่อคลิกเข้ามา
Group Blog
ลงชื่อ..มาเยี่ยมมาเยือน
ทักกันฉันเพื่อน
ผู้หญิงอยากเล่า
ขำก็ไม่บอก
ขำมั่งไม่ขำมั่ง
สวรรค์ในบ้าน
สวยซะให้เข็ด
รู้ไว้ใช่ว่า
เรียลลิตี้จี๊ดจี๊ด
ซีรีส์โปรด
เรื่องโปรด
คนโปรด
เล่มโปรด
ไปไหนไปกัน
อาหารจานสำรับ
บ้านขนมเนย
กลเม็ด...เคล็ด(ไม่ลับ)
คุยเฟื่องเรื่อง Tag
รู้ภาษา...มีภาษี
ดาราน่าหยอก
-โลกพิลึก-
ข่าวสารอาหารสมอง
ฟังดนตรีเถิด...ชื่นใจ
..แอบเม้าท์..
มิตรภาพ...นิรันดร์
x
XX
XXX
xo
xox
11
โลกใบเล็ก (ปิดบล็อก)
โลกส่วนตัว(ปิดบล็อก)
...ยามเมื่อร้างเสน่หา...(งานเขียน)(ปิดบล็อก)
"เมื่อเสน่หามาเยือน" (งานเขียน)(ปิดบล็อก)
ฤา..หัวใจจะไร้รัก (งานเขียน)(ปิดบล็อก)
เติมรักให้เต็มรุ้ง..(งานเขียน)(ปิดบล็อก)
ขีดอักษรเป็นกลอนกานท์ (งานเขียน)
..หนึ่งถ้วยกาแฟ.. (งานเขียน)
สี่ดรุณี...เพื่อนซี้ (ไม่มี) ซั้ว (งานเขียน)
>>> ผู้ชาย 3 ถ. <<< (งานเขียน)
...ยุทธการกระชากนางฟ้า...(งานเขียน)
<<
เมษายน 2554
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
29 เมษายน 2554
วิธีกำจัดกลิ่นน้ำมันที่ใช้แล้ว
All Blogs
การทำความสะอาดเครื่องเงินอย่างง่าย ๆ
เคล็ดลับกำจัดรา-หยากไย่-ปลวก
วิธีทำอาหารประเภทยำให้อร่อย
วิธีทำน้ำกะทิให้ข้น ๆ โดยไม่ต้องใช้แป้งข้าวเจ้า
วิธีแก้กลิ่นเหม็นติดภาชนะพลาสติก
ก่อนใช้กระทะใบใหม่...ก็มีเคล็ดลับ
วิธียำปลาหมึกให้กรอบ และไม่เหม็นคาว
ไม่ต้องคอยเฝ้าคนก็เคี่ยวน้ำยากะทิได้ไม่ไหม้
เคล็ดลับจิปาถะในครัว
วิธีเก็บหอมหัวใหญ่ไว้ใช้ได้นาน ๆ
การทำความสะอาดกระทะไหม้
การกำจัดกลิ่นกระเทียมให้ได้ผล
การเลือกเนื้อหมูให้เหมาะกับการปรุงอาหาร
เคล็ดลับดี ๆ โดน ๆ ของการทำอาหารจาก "ไข่่"
วิธีหุงข้าวต้มให้หอมหวนติดใจ
การล้างผักสดให้ปลอดภัย
วิธีต้มยำปลาไม่ให้เหม็นคาว
เคล็ดลับในการหุงข้าวกล้องให้นุ่ม
ทำอย่างไร ให้น้ำซุปไก่หวานอร่อย
เคล็ดลับตำน้ำพริกกะปิให้อร่อยเลิศ
ขจัดคราบไหม้ในกระทะ
วิธีกำจัดกลิ่นน้ำมันที่ใช้แล้ว
สูตรนานาชาติ...ไข่เจียวฟูฟู
สารพัดวิธีทอดไข่ให้ฟูกิน
ผัดผักให้สีสวยชวนรับประทาน
เคล็ดลับการย่างเนื้อให้อร่อยและทำตะแกรงย่างเนื้อให้ใสปิ๊ง
ทำต้มยำกุ้งให้ถึงรสต้มยำ
ทอดไก่ให้กรอบนอกนุ่มใน
ทอดปลาไม่ให้น้ำมันกระเด็น
วิธีกำจัดกลิ่นน้ำมันที่ใช้แล้ว
วิธีกำจัดกลิ่นน้ำมันที่ใช้แล้ว
ถ้าใช้น้ำมันทอดแล้วเหลือเยอะ
อาจจะแก้ไขน้ำมันที่ใช้แล้วด้วยการกำจัดกลิ่น
แต่เพื่อรักษาสุขภาพก็ไม่ควรใช้หลายครั้ง
หากมีกลิ่นของสิ่งที่ทอดแล้วติดอยู่
วิธีแก้ไขกลิ่นวิธีหนึ่งคือ
ใช้ใบเตยตัดเป็นท่อนยาว ๆ ใส่ลงไปในกะทะ
ร่วมทอดกับน้ำมันนั้น
ก็จะช่วยลดกลิ่นได้
วิธีที่สอง
ทุบหอมแดงลงไป
คลุกเคล้ากับน้ำมัน
หอมแดงจะช่วยดูดกลิ่นในน้ำมันออกได้
หากมีกากหรือเศษสิ่งของที่ทอดติดอยู่ในน้ำมัน
แล้วต้องการแก้ไข
ให้นำกระดาษทิชชูรองไว้บนกระชอน
แล้วเทน้ำมันขณะที่ยังร้อน ๆ ลงไปในกระขอน
ผ่านกระดาษทิชชู
น้ำมันก็จะถูกกรองเศษสิ่งของออกจากน้ำมันได้
เกร็ดความรู้เกี่ยวกับน้ำมันทอดซ้ำ
น้ำมันที่ผ่านการทอดซ้ำหลาย ๆ ครั้ง
จะมีคุณสมบัติที่เสื่อมลง
ทั้งสี กลิ่น รสชาติเปลี่ยนไป
จุดเกิดควันลดลง
และมีความหนืดมากขึ้น
ในระหว่างการทอดจะมีสารโพลาร์
ที่เกิดจากการแตกตัวของน้ำมันเกิดขึ้นมากมาย
ซึ่งสารโพลาร์ที่เกิดขึ้นนี้
สามารถสะสมในร่างกาย
และส่งผลกระทบต่อการทำงานของเซลล์
จากข้อมูลในการศึกษาในสัตว์ทดลอง
พบสารบางชนิด
ที่เกิดจากการเสื่อมสภาพของน้ำมันจากการทอด
เป็นสารก่อกลายพันธุ์
และทำให้เกิดมะเร็งบนผิวหนัง
รวมทั้งมีสารจากน้ำมันทอดซ้ำ
ซึ่งสามารถทำให้เกิดสารก่อกลายพันธุ์
ในเชื้อแบคทีเรียโดยสารดังกล่าว
เป็นสารที่ก่อให้เกิดเนื้องอกในตับ ปอด
และก่อให้เกิดมะเร็งในเม็ดเลือดขาวในหนูทดลอง
และจากการศึกษาวิจัยพบว่า
สารโพลาร์สามารถใช้เป็นตัวชี้วัดการเสื่อมสภาพของน้ำมันได้ดี
เมื่อเทียบกับตัวชี้วัดอื่น ๆ
ซึ่งไม่มีความเชื่อมโยงโดยตรงกับการเสื่อมสภาพของน้ำมัน
การสำรวจตัวอย่างน้ำมันทอดอาหาร ปี 2548
จากร้านแผงลอยและรถเข็น 529 ตัวอย่าง
พบว่าน้ำมันทอดปาท่องโก๋ เต้าหู้ ไก่
ลูกชิ้น ทอดมัน กล้วย มัน เผือก
พบสารโพลาร์เกินข้อกำหนด 21 ราย คิดเป็นร้อยละ 3.97
ตัวบ่งชี้ที่ใช้ในการบ่งบอกคุณภาพของน้ำมัน
ที่ผ่านการทอดอาหาร
เพื่อความปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค ได้แก่
ความหนืด จุดมีควัน กรดไขมันอิสระ
ปริมาณสารเอสเตอร์ของไดเมอร์
สารโพล่าร์ทั้งหมด สารโพลิเมอร์
และสารที่ไม่ละลายในปิโตรเลียมอีเตอร์
ซึ่งเป็นที่ยอมรับกันในกลุ่มประเทศทางยุโรปว่า
สารโพลาร์ทั้งหมดและสารโพลิเมอร์
สามารถบ่งบอกการเสื่อมสภาพ
โดยรวมของน้ำมันทอดอาหารได้
ส่วนค่ากรดไขมันอิสระ ค่าความเป็นกรด
ค่าเปอร์ออกไซด์
และจุดเกิดควัน
ไม่สามารถนำมาใช้ในการทำนาย
ขอขอบคุณข้อมูลดี ๆ จาก
//oishifood.blogspot.com ค่ะ
Create Date : 29 เมษายน 2554
Last Update : 29 เมษายน 2554 10:59:34 น.
3 comments
Counter : 6827 Pageviews.
Share
Tweet
ทักทายตอนบ่ายจ่ะ ขอบคุณสำหรับบทความดีดีนะจ่ะ
โดย:
ตะวันเจ้าเอย
วันที่: 29 เมษายน 2554 เวลา:15:09:34 น.
ความรู้คู่ครัวเลยนะค่ะนี่
เคล็ดลับจดไว้แล้วค่ะ ประมาณว่า
จะได้ไม่ลืมเพราะว่ากลิ่นของน้ำมันเก่า
มันเหม็นนะค่ะ ต้องหาทางกำจัด
เอาไว้บ้างค่ะ เพราะมันติดทนนาน
เหลือเกินค่ะ
โดย:
JewNid
วันที่: 30 เมษายน 2554 เวลา:18:26:46 น.
แวะมาหาความรู้คะ ขอบคุณนะคะ
เดี๋ยวนี้น้ำมันยิ่งแพง ๆ หายากด้วย
ต้องหาทางที่จะให้เก็บไว้ได้นาน
โดย:
บ่งบ๊ง
วันที่: 30 เมษายน 2554 เวลา:22:24:33 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
Location :
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
?
]
Friends' blogs
หลังคาดำแดง
ชากีร่า
อุ้มสี
หญ้าหนวดแมว
อาคุงกล่อง
มินทิวา
~ ดาวดวงนั้น...คือฉันเอง ~
ดอยสะเก็ด
นุนิก
Hi-speak
TonMai2K
Tangible
Batgirl 2001
CeciLia_MaLee
A'Jim
JewNid
haiku
tuk-tuk@korat
Opey
pimpagee
catt.&.cattleya..
somnumberone
addsiripun
Original April
pringpring
archparty
bake@home
Sai Eeuu
Schnuggy ชนุ๊กกี้
คนผ่านทางมาเจอ
ณ ปลายฉัตร
ปันฝัน
ไวน์กับสายน้ำ
หมูน้อย กะ แมวอ้วน
นายแว่นธรรมดา
แม่บ้านครอว์ฟอร์ด
thailandtravel
gymstek
Kofschip
koboreume
panwat
swin
Tristy
highfly
Q.NUH
AdrenalineRush
nikanda
tangkaw
CoffeeBake
ceacar salad
Mellitus
Quel
popang
vanilla_ole
Guzzie
pumorg
kuky
foreverlovemom
noonong
Webmaster - BlogGang
[Add 's blog to your web]
Links
chef umim
tipfood
maejj
mcdang
chompoo-kitchen
horapa
101cookbooks
allrecipes
zmeal
teenee
mthai
greenwave
wikipedia
ครัวไกลบ้าน
เพลินเพลง
ขายหัวเราะ
ขวัญเรือน
กุลสตรี
เดลินิวส์
ไทยรัฐ
ข่าวสด
มติชน
ผู้จัดการ
แปลงองศา
ปูขาเกเซมารู
โมเดิร์นเค้ก
พจนานุกรม ฉบับราชบัณฑิตยสถาน
เมนูอาหาร
'ษาริน บุ๊คส์ (สำนักพิมพ์'ษาริน)
สำนักพิมพ์ thinkbeyond
1168 publishing
สำนักพิมพ์ยาหยี-ยาใจ
สำนักพิมพ์อรุณ (บ้านอรุณ)
สำนักพิมพ์อักขระบันเทิง
ไฟน์บุ๊ค
สำนักพิมพ์แก้วกานต์
ฟังเพลง
สลากกินแบ่งรัฐบาล
ชื่อมงคล
โปรแกรมประมาณราคาการก่อสร้าง
Thaimenu
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.