สารพัดวิธีทอดไข่ให้ฟูกิน สารพัดวิธีทอดไข่ให้ฟูกิน วิธีแรก ตีไข่ให้ฟูก่อน แล้วตักน้ำมันอุ่น ๆ ในกะทะใส่ลงในชามไข่ (ไข่ 3 ฟอง/น้ำมัน 1 ตะหลิว) ตีต่อไปให้เข้ากัน รอจนน้ำมันในกะทะร้อนได้ที่ ก็นำไข่ที่ตีไว้ลงทอด ไข่ที่ได้จะนุ่มอร่อยไม่แข็งกระด้าง และหอมฟูน่ารับประทาน วิธีที่สอง คล้าย ๆ กัน แตกต่างตรงปริมาณน้ำมันพืช นำน้ำมันพืชในกระทะซัก 2 ช้อนโต๊ะ มาใส่ในไข่แล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน รอให้กระทะร้อนจึงเอาไข่ที่ตีเทลงไป เพียงเท่านี้ก็จะได้ไข่เจียวที่ฟู๊ฟู แถมยังมีรสชาติที่หอมอร่อย ถูกใจทุกคนในบ้านอย่างแน่นอน วิธีที่สาม ส่วนวิธีนี้ เหมาะทำรับประทานหลาย ๆ คน เริ่มแรก ต้องเตรียมไข่ไก่สด 4-5 ฟอง ขึ้นไป ปรุงรสตามใจชอบ จากนั้นก็ตีให้เข้ากันจนฟู ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ต้องใช้นำมันเยอะหน่อย กรอกน้ำมัน บนผิวกระทะเล็กน้อย รอจนน้ำมันร้อนจัด แล้วจึงเทไข่ทั้งหมดลงในกระทะ ด้วยปริมาณไข่ที่มาก จะสังเกตได้ว่า ไข่บริเวณขอบ และไข่ที่อยู่ด้านล่าง จะสุกก่อน ส่วนไข่ด้านบน จะยังเป็นน้ำไข่ดิบอยู่ รอสักครู่จนไข่ด้านล่าง เริ่มสุกพอประมาณ เอาตะหลิวเจาะตรงกลางไข่ให้เป็นรอยบาก จากนั้นแซะไข่จากด้านล่างยกขึ้น ให้น้ำไข่ดิบ ไหลจากช่องตรงกลาง ลงมาสัมผัสผิวกระทะ อาจแยกแซะฝั่งซ้าย 1 ครั้ง ฝั่งขวา 1 ครั้ง รอครู่หนึ่งจนน้ำไข่ที่ไหลลงไปเริ่มสุก ถ้ายังมีน้ำไข่ค้างอยู่อีกให้ทำอีก แต่ถ้าไม่มีแล้วก็ให้กลับไข่ (อันนี้ต้องใช้ฝีมือนิดนึง ถ้าอยากให้ไข่เจียวดูเป็นแผ่นกลม แต่ถ้ายากเกินความสามารถ ก็แบ่งไข่กลับด้านทีละครั้งก็ได้) ถ้าเริ่มมีควันขึ้น กระทะอาจร้อนจัดเกินไป ให้ลดไฟลงเล็กน้อย จะสังเกตได้ว่าไข่จะดูฟูขึ้น ๆ พอสุกสีสวย ก็ตักขึ้นใส่จานเสริฟได้เลยะ วิธีที่สี่ ถ้าอยากให้ไข่ฟูน่าหม่ำ ก็ต้องหามะนาวบีบใส่ลงไปนิดนึงตอนที่ตีไข่ เท่านี้ไข่ก็จะฟูน่าหม่ำแล้ว แต่อย่าลืม ตอนทอดต้องให้น้ำมันร้อนจัดด้วย อย่าลืม ระวังไข่ไหม้ด้วย วิธีที่ห้า ให้ใส่นมสดลงไปเล็กน้อย (ไม่ต้องเยอะ) แล้วตีให้ขึ้นฟู เวลาทอดไข่ก็จะนุ่มน่าหม่ำ วิธีที่หก ใส่แป้งหรือผงฟูเป็นตัวช่วย จะช่วยให้ไข่ฟูได้ แต่เนื้อไข่เจียวจะด้าน ๆ ไปสักนิด วิธีที่เจ็ด ใช้น้ำมันมาก ๆ แล้วโรยไข่จากที่สูง คน ๆ ตี ๆ ในกระทะ แต่จะค่อนข้างอมน้ำมัน วิธีที่แปด แยกไข่แดง ไข่ขาวตีให้ตั้งยอด แล้วค่อยทอด วิธีที่เก้า เป็นวิธีแปลกที่สุด เป็นการใช้ "หม้อ" ในการเจียวไข่ ซึ่งไม่ต้องกลัวรูปร่างไข่จะไม่สวย และยังสามารถทำให้มันฟูและหนาได้ตามความต้องการ โดยไม่ใช่ตัวช่วย หรือสารประกอบใด ๆ ทั้งสิ้น วิธีการ เริ่มตั้งแต่ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟ พอให้เริ่มมีควันเล็กน้อย ไม่ถึงกับควันโขมง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเพียงอย่างเดียว ตีเร็ว ๆ ให้เข้ากัน อย่าวางทิ้งไว้ รีบเอาลงกระทะเลย ฟองอากาศมันจะได้ยังแฝงตัวอยู่ในเนื้อไข่ ไม่ลอยขึ้นมาจนหมด ถ้าอยากได้ไข่ที่ฟูกรอบ น้ำมันจะต้องมากพอ แต่ก็ต้องไม่มากเกินไป และต้องร้อนระดับควันขึ้นฉุยๆ แต่ไม่ใช่ควันโขมง การกลับไข่ ที่ทุกคนเป็นห่วง เพราะดูแล้วหม้อมันจะคับแคบ และกลับยาก แต่ว่าไม่ได้เป็นอย่างที่คิด เพราะไข่จะลอยอยู่บนน้ำมัน และไม่ได้แตะก้นหม้อแต่อย่างใด ดังนั้นการกลับก็แค่ใช้ตะหลิว หรือแม้กระทัjงช้อนกินข้าว ตลบมันกลับอีกด้าน ไม่ต้องกลัวมันแตกหรือขาด อย่างเวลาใช้กระทะทอดด้วย คือทำอย่างไร มันก็จะเป็นรูปกลม ๆ หนา ๆ น่ากินได้เสมอ ขอขอบคุณข้อมูลดี ๆ จาก //www.siamsquareshop.com/index.php?action=printpage;topic=164.0, //www.our-teacher.com/our-teacher/article/3%20idea/198-eggs.htm และจาก //www.hilunch.com/fried-egg ค่ะ   Create Date : 25 เมษายน 2554 7 comments Last Update : 25 เมษายน 2554 20:10:04 น. Counter : 5279 Pageviews. Share Tweet

ตอนนี้ไข่แพงอะค่ะ แถมหาซื้อยากอีก ไข่ไม่ได้เป็นอาหารของคนยากอีกต่อไปแล้ว   โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์ 25 เมษายน 2554 10:29:59 น.

ต้องนำไปใช้บ้างแล้วสักวิธีหนึ่ง   โดย: ณ มน 25 เมษายน 2554 11:14:29 น.

อืมมมม แล้ววิธีทำให้กรอบมีมั้ยคะ แฮ่ ๆ อยากทำให้ลูกกินมั่ง   โดย: ปันฝัน 25 เมษายน 2554 12:12:04 น.

อ่านแล้วอยากกินไข่ฟูจังค่ะ   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 25 เมษายน 2554 13:59:11 น.

ชอบไข่ฟูๆค่ะ   โดย: never the last 25 เมษายน 2554 20:27:21 น.

แหล่มเลยค่ะคุณวี   โดย: อุ้มสี 25 เมษายน 2554 23:13:18 น.

เดี๋ยวจะลองไปทำดูนะคะ   โดย: น้องไข่มุก IP: 61.19.67.203 12 เมษายน 2555 9:06:08 น.