ข้าวมันไก่ (คนไกลบ้าน)
เมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมา อากาศแถวบ้านยีนส์หนาวมาก ๆ ทำให้ยีนส์นึกอยากทานอาหารที่มีน้ำซุปร้อน ๆ แต่ก็ยังคงความเป็นอาหารไทยอยู่ตลอด อาหารที่ยีนส์อยากทานในวันนั้นมีเพียงไม่กี่เมนูเอง ซึ่งเมนูที่ทำง่ายที่สุดก็คือ ข้าวมันไก่ค่ะ
เมนูข้าวมันไก่สูตรนี้ ยีนส์ได้คำแนะนำจากพี่สาวนานมากแล้ว ทุกครั้งที่หิวข้าวมันไก่ก็มักจะทำทานเอง ส่วนเครื่องปรุงต่าง ๆ ก็ดัดแปลงตามมีตามเกิดของคนต่างแดน บางสิ่งไม่มีก็ตัดออกไป หาสิ่งอื่นมาทดแทน แต่ก็ยังคงรสชาติข้าวมันไก่แบบฉบับไทย ๆ ของเราเอาไว้
วันนี้ยีนส์จึงนำเอาภาพข้าวมันไก่มากฝากทุกคน พร้อมสูตรที่ทำง่าย ๆ สำหรับคนต่างแดนค่ะ ใครอยากจะเอาสูตรนี้ไปทำให้สุดที่รักรับประทานก็ขอเรียนเชิญได้ตามสบายนะคะ
เครื่องปรุงสำคัญ
น้ำต้มไก่
1. รากผักชี
2. เกลือ
3. ผักชี/ต้นหอม/คึ่นช่าย ที่นี่ยีนส์ใช้ Celery แทนค่ะ
4. ไก่เป็นตัว ๆ หรือจะเป็นชิ้นที่ชอบก็ได้
5. ใส่หัวไช่ท้าว (สะกดถูกหรือเปล่าไม่รู้ คิคิ) ลงไป ถ้าไม่มีไม่เป็นไร เอาแครอทแทนก็ได้ แต่ยีนส์ไม่ใส่อะไรคะ คิคิ
ตั้งน้ำใส่หม้อพอประมาณต้มให้เดือด ใส่เกลือลงไป ตำรากผักชีใส่ลงไป ใส่ไก่ลงไปต้ม ต้องให้น้ำท่วมเนื้อไก่ เพราะผิวไก่จะได้ไม่แห้ง และก็ใส่ผักชี/ต้นหอม หรือ คึ่นช่าย ลงไปพอไก่สุกก็ พอไก่สุกก็ยกไก่ออกจากหม้อและก็เตรียมหั่นเอาเนื้อไว้รับประทานค่ะ ส่วนน้ำซุปก็ปรุงรสเพิ่มเติมได้ ตามความชอบของแต่ละท่าน
วิธีทำข้าวมัน
1. เอาข้าวสารประมาณ 3 ถ้วย ผสมกับข้าวเหนียว 1.5 ถ้วย ล้างให้สะอาด
2. เจียวกระเทียมใส่น้ำมันให้หอม และยกออกมาตั้งไว้
3. เอาน้ำที่ต้มไก่ในส่วนที่ออกมัน ๆ มาหุงข้าว พร้อมทั้งเอากระเทียมเจียวเข้าไปคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
4. เวลาหุงข้าวอย่าใส่น้ำเยอะ เพราะจะทำให้ข้าวแฉะ ใส่แต่พอดีเท่านั้น และหุงเหมือนหุงข้าวปกติทั่วไป
5. บางคนใส่ขิงลงไปในข้าวด้วยสองสามชิ้นแล้วแต่ความชอบ
ส่วนผสมของน้ำจิ้มไก่
1. กระเทียม
2. ขิงสดหั่น
3. รากผักชี/ต้นผักชีก็ได้
4. เต้าเจี้ยว
5. ซีอิ้วดำ
6. พริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูสด ๆ (ตามใจชอบ)
7. น้ำตาลนิดหนึ่ง
8. น้ำปลา
9. น้ำส้มสายชูหรือมะนาว
เอาทั้งสามส่วนนี้มาโขลกให้เข้ากัน แต่ยีนส์เอาใส่เครื่องปั่นเลยค่ะ โดยที่เอาน้ำต้มไก่เติมลงไปนิดหนึ่งค่ะ พอปั่นเสร็จแล้วก็ปรุงชิมรสให้ถูกปากทีตัวเองชอบ จากนั้นก็เตรียมเอาไว้ทานกับไก่ ส่วนผักเครื่องเคียงนั้น ยีนส์ใช้แตงกวาค่ะ เพราะชอบทานแตงกวามากค่ะ หากใครจะใช้ผักอื่น ๆ ก็ได้นะคะ
เนื้อไก่ที่เตรียมไว้ ยีนส์ไก่ทุกส่วนที่แยกออกมาทำค่ะ ไม่ชอบต้มไก่เป็นตัว ๆ ค่ะ เพราะเวลาน้ำเดือดน้ำจะล้นออกมา อีกอย่างหม้อต้มไก่ไม่ค่อยใหญ่ด้วย ในภาพมีกึ๊นด้วยค่ะ เพราะชอบทานค่ะ อร่อยดี
ภาพทั้งหมดค่ะ
ผัก Celery ที่หั่นเตรียมเอาไว้ค่ะ
น้ำต้มไก่ค่ะ ตำรากผักชีใส่แล้ว (รากผักชีที่ปลูกไว้ค่ะ พอดีมันยังไม่ตาย )
ไก่ที่เอาไปต้มรวมกันค่ะ น่องกับปีใช้ทานกับน้ำซุปได้สบาย ๆ ค่ะ
ข้าวหอมมะลิกับข้าวเหนียวที่ผสมกัน ล้างให้สะอาด เตรียมไว้หุงค่ะ
หน้าตาก่อนเอาไปหุงค่ะ มีกระเทียมเจียว และขิงใส่ข้างบนด้วยค่ะ หอมทีเดียว
เครื่องที่เตรียมไว้ทำน้ำจิ้มค่ะ
ข้าวใกล้สุกแล้วค่ะ เปิดดูหอมกรุ่นเชียว
น้ำจิ้มหลังทำเสร็จแล้ว ยีนส์ปั่นซะละเอียดเลยค่ะ แต่เข้มข้นทีเดียว
น้ำซุปร้อนยกมาเสิร์ฟค่ะ
ข้าวมันไก่ของยีนส์หน้าตาแบบนี้ค่ะ หั่นแตงกวาแต่งนิดหนึ่ง ไว้ทานโดยเฉพาะ มีผักชีโรยหน้านิดหนึ่งค่ะ
หน้าหนาวแบบนี้ ได้ทานข้าวมันไก่กับน้ำซุปอุ่น ๆ ทำให้ร่างกายอบอุ่นทีเดียวค่ะ น้ำซุปนี้เราสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นอุ่นรับประทานได้หลายวันทีเดียวค่ะ หากใครจะลองเอาสูตรนี้ไปทำดูก็ขอเชิญนะคะ
วันนี้หยุดค่ะ พรุ่งนี้หยุดอีกหนึ่งวัน ใกล้ถึงวันขอบคุณพระเจ้าแล้วนะคะ ยีนส์ก็ขอให้ทุก ๆ คนมีความสุขมาก ๆ นะคะ แล้วจะแวะไปทักทายนะคะ
ขอบคุณพี่ ๆ เพื่อน ๆ ที่แวะมาเยี่ยมกันค่ะ ยีนส์ขอให้ทุก ๆ คนมีความสุขมาก ๆ ค่ะ
ขอบคุณบทเพลงไพเราะ ๆ "ไม่ใช่บ้านเรา" ของ "ต่าย อรทัย" จากเวบ Imeem.com ค่ะ ยีนส์ขอยกเคดิตให้เจ้าของผลงานทั้งหมดค่ะ
ขอบคุณโค้ดแต่งบล้อกจากพี่ ๆ เพื่อน ๆ ทุกคนค่ะ ยีนส์ขอยกเครดิตให้เจ้าของโค้ดทั้งหมดค่ะ
Create Date : 25 พฤศจิกายน 2551 |
|
13 comments |
Last Update : 25 พฤศจิกายน 2551 3:48:53 น. |
Counter : 1751 Pageviews. |
|
|
|