^ ^.......... "แกงเผ็ดกระดูกหมูใบยี่หร่า" .......... ^ ^
ทานข้าวด้วยกันมั้ยคะ??
สูตรนี้เห็นคุณ บอลทำไว้น่าทานมาก คิดอยู่ในใจว่าถ้าเจอใบยี่หร่าเมื่อไหร่จะทำส่งการบ้าน พอดีเมื่อวันเสาร์ไปตลาดแล้วเจอก็เลยรีบซื้อมาทำซะเลย อร่อยไม่ผิดหวังเลยค่ะ ขอบคุณคุณบอลมาก ๆ นะค๊า
ส่วนผสมมี
มะพร้าว 1 กก. (พอดีทั้งตลาดไม่มีที่ค้ันให้น่ะค่ะเลยต้องมาคั้นเอง) ของรี่แยกหัวแยกหางไว้นะคะ
ซี่โครงหมู 1 กก. สับเป็นท่อน ๆ
น้ำพริกแกงเผ็ดใต้ 20 บาท
(เค้าบอกใส่แค่ นี้พอเดี๋ยวเผ็ดเกิน คือว่าไม่เคยทำอาหารใต้เลยน่ะค่ะ เลยต้องถามแม่ค้าว่าต้องใส่เท่าไหร่ พริกแกงใต้เผ็ดกว่าพริกแกงธรรมดานิ)
เอามาตำใส่กะปิเพิ่มนิดนึงค่ะ
ใบยี่หร่า 20 บาท (ถ้าใบใหญ่ก็หั่นหยาบๆ เหมือนคุณบอลนะคะ พอดีได้ใบเล็กมาเลยไม่ได้หั่นค่ะ)
มะเขือเปราะ จำไม่ได้ว่าซื้อมาเท่าไหร่ค่ะ เลือก ๆ กะ ๆ เอา ล้างให้สะอาด ผ่าสี่ แช่น้ำเกลือ
ถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อน ๆ กะเอาเหมือนกันค่ะ
สะตอ ซื้อที่เค้าแกะแล้วมา 1 ถุงค่ะ
แง่ว!! เพิ่งเห็นว่าลืมถ่ายรูปมะเขือกับถั่วฝักยาว (ป้ำ ๆ เป่อ ๆ จริงจริ๊ง)
ส่วนวิธีทำก็คล้าย ๆ กับคุณบอล
เอาหาง กะทิตั้งไฟพอเดือดใส่ซี่โครงหมูลงไปต้มด้วยกันให้นุ่ม ๆ (ใครชอบเปื่อยมากเปื่อยน้อยก็กะเวลาดูนะคะ ถ้าอยากให้เปื่อยมากหน่อยก็ต้มนานหน่อยค่ะ)
หัวกะทิ รี่แบ่งมาผัดกับพริกแกงครึ่งนึง (จริง ๆ คุณบอลเค้าใส่หัวและหางกะทิเคี่ยวกับกระดูกหมูไปพร้อมกันเลยแล้วใส่น้ำพริก ละลายทีหลังค่ะ ตอนทำรี่ลืมไป ติดทำแบบแกงปกติที่เคยทำเลยยุ่งยากกว่าหน่อยค่ะ)
พอผัดพริกแกงหอมแล้วก็นำไปใส่ในหม้อกระดูกหมูที่เคี่ยวอยู่ คนใ้ห้เข้ากับ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีป เกลือ และน้ำปลาค่ะ ชิมรสดูตามชอบ หัวกะทิที่เหลือให้เทใส่หม้อแกงในขั้นตอนนี้เลยค่ะ (เค้าว่าจะช่วยให้แกงข้นขึ้นค่ะ) รอให้เดือด
แล้วจึงใส่มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาวค่ะ
รอสักพัก ใส่สะตอค่ะ
พอเดือดก็ใส่ใบยี่หร่า คนให้เข้ากันและมีกลิ่นหอม ก็ปิดไฟ เสร็จแล้วค่ะ
ได้ออกมาอย่างนี้ รสชาติอร่อยค่ะ หอมใบยี่หร่า เวลาเคี้ยวสะตอก็มัน ๆ อร่อยดีค่ะ คุณสามีไม่ค่อยชอบอาหารใต้ยังเปลี่ยนใจมาชอบเลยค่ะ ขอบคุณคุณบอลอีกครั้งนะค๊า
อ่อ ลืมบอกไป รี่ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปด้วยตอนใส่น้ำพริกแกงค่ะ ใส่ไป 4 - 5 ใบได้
รูปสุดท้ายแล้วค่า
ทานกับน้ำอัญชัญสีสวยชื่นใจจริงจริ๊ง.....
แบบสีฟ้าก็มีน้า
^_^ ทานข้าวให้อร่อยนะค๊า ^_^
Create Date : 14 กันยายน 2553 |
|
13 comments |
Last Update : 14 กันยายน 2553 7:35:35 น. |
Counter : 5969 Pageviews. |
|
|
|