หมี่กะทิผัดน้ำพริกเผา เมนูนี้คนทานเจดัดแปลงไม่ใส่กุยช่าย หอมแดง ใช้น้ำพริกเผาเจและไม่ต้องโรยไข่ได้นะคะ คุณโอ บ้านเนินน้ำแนะนำว่าถ้าทานมังสวิรัติเมนูนี้ไม่ใส่กุ้งอย่างเดียวก็ผ่านฉลุยค่ะ ^^ เส้นหมี่แช่น้ำให้นิ่ม ถั่วงอก กุยช่าย ส่วนคนอยู่ต่างประเทศหาใบกุยช่ายไม่ได้ก็ใช้ต้นหอมแทนได้ค่ะ น้ำพริกเผา สำหรับเส้นหมี่ 200-300 กรัม กะทิ 1 กล่อง หอมแดงหั่นเป็นเต๋าเล็ก 1 ถ้วยตวง เต้าหู้ขาหั่นเป็นเต๋าเล็ก 1 ถ้วยตวง เต้าเจี้ยวขาวตำหยาบ 1 ถ้วยตวง (ของเราใช้เครื่องบดโลดเลยค่ะ) ...เต้าเจี้ยวชิมก่อนนะคะ ถ้าเค็มก็เอาล้างสัก 1 น้ำก่อน กุ้งสดเราจะตบให้แบนก่อนแล้วหั่นเป็น 2-3 ท่อน ปริมาณตามชอบ วิธีทำ ทำวิธีเดียวกับน้ำราดหมี่กะทิ แต่ใส่น้ำพริกเผาเพิ่มเข้าไปและผัดไปกับเส้น ผัดหอมแดงกับกะทิ ใส่เต้าเจี้ยว ใส่เต้าหู้ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป ถ้าเต้าเจี้ยวไม่เค็มก็ปรุงรสเค็มด้วยเกลือหรือน้ำปลา ตั้งไฟให้ข้นแล้วค่อยใส่กุ้งหลังสุด กุ้งจะได้ไม่แข็งค่ะ ใส่น้ำพริกเผาลงไปผัดให้ข้น ถ้าชอบทานรสเผ็ด รสจัด ใส่พริกป่นลงไปเพิ่ม เอาเส้นลงไปเคล้าให้กะทิดูดเส้นทั่ว เติมกุยช่ายหั่นท่อนกับถั่วงอก นอกจากอร่อยแลดูน่าทานแล้ว จะช่วยทำให้เส้นหมี่แห้งไม่แฉะด้วย โรยไข่เจียวหั่นฝอย แนมด้วยพริกชี้ฟ้า ผัดหมี่รสจัด เปรี้ยว หวานมัน เค็มกำลังอร่อย   Create Date : 08 ตุลาคม 2556 27 comments Last Update : 8 ตุลาคม 2556 10:45:04 น. Counter : 10024 Pageviews. Share Tweet

เจิมก่อนนนนน   โดย: เนินน้ำ 8 ตุลาคม 2556 10:33:41 น.

คนกินเจจะไม่ทานหอมด้วยค่ะคุณแหม่ม ทั้งหอมแดงและต้นหอม แต่ถ้ามังสวิรัติจานนี้แค่ไม่ใส่กุ้งอย่างเดียว ก็ผ่านฉลุยค่ะ   โดย: เนินน้ำ 8 ตุลาคม 2556 10:36:46 น.

กินด้วยยยยยยยยยยยยยยย เด็กเส้นอย่างหนึ่งไม่พลาดค่า   โดย: AdrenalineRush 8 ตุลาคม 2556 11:36:47 น.

เมนูนี้รวมของโปรดของบอลไว้ด้วยกันเลยครับพี่แหม่ม ผมี่กระทิ กับน้ำพริกเผา อิอิอิ   โดย: ทนายอ้วน 8 ตุลาคม 2556 13:32:18 น.

สวัสดีค่ะ คุณแหม่ม สีเหมือนเส้นหมี่ข้าวกล้องเลยค่ะ น่ากิน คงเพราะสีน้ำพริกเผาด้วย เลยดูมีสีสันนะคะ   โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ 8 ตุลาคม 2556 14:18:50 น.

Like ก่อนเลยค่า อยากยกจานหนีกลับบ้านไปเดี๋ยวนี้เลยค่ะพี่แหม่ม น่ากินที่สู๊ดดดด...   โดย: phunsud 8 ตุลาคม 2556 14:49:11 น.

เห็นใบบัวบกแล้วอยากกินยำใบบัวบกเลยค่ะ อ้าว เขารีวิวผัดหมี่หรอกเหรอคะ อิอิ บังเอิญบ้านป้าอิ๋วมีกุยช่าย วิ้วววว เก่งใช่ไม๊ล่า.....ซื้อมาปลูก 2 กอ กอละ 100 บาท ฮิ้ววววว ความหยากไม่เคยปราณ๊ใคร ปลูกลงดินกอหนึง ปลูกในกระถางอีกกอ ตอนนี้ยังอยู่ค่ะ ได้กินผัดไทยไปครั้งหนึง กับผัดหมี่โคราชไปครั้งหนึง ไม่ได้ทำบ่อยค่ะ เพราะมะขามเปียก กับน้ำตาลปี๊บมันไม่อร่อย เลยทำให้อาหารเราไม่อร่อยไปด้วย (โทษปี่โทษกลอง อิอิ) หลังๆ มากุยช่าย สับผสมกับเนย ทาขนมปังแล้วจี่ เป็นขนมปังกระเทียมไปค่ะ อร่อยๆ น้ำหมี่ในกะทะเยอะจังค่ะ เทียบกับปริมาณหมี่ คงอร่อยเข้มข้น ใส่น้ำพริกเผาแบบนี้ ต้องลองบ้างแล้วค่ะ ปล ร้านอาหารที่เยอรมัน ไม่มีรูปเลยจริงๆ ค่ะ ภาษาอังกฤษก็ไม่มี ลำบากชาวต่างชาติเนอะ ปล อีกที คุณแหม่มเริ่มทำผัดหมี่กินได้แล้ว แสดงว่า หายเลี่ยนนายแมลงสาปแล้ว กลับไปประจ๋อประแจ๋เร็วๆ นะคะ กลัวว่าฮีจะไก่ตื่นแล้ว สานต่อไม่ได้น่ะค่ะ เพื่อนๆ เลยอดสนุกกันเลย อิอิ   โดย: Sai Eeuu 8 ตุลาคม 2556 20:08:32 น.

ถูกใจจังพี่แหม่ม สาวกเด็กเส้นๆแบบเรา เล็ก ใหญ่ หมี่ วุ้นเส้น จัดมาๆ เห็นเส้นหมี่กะทิวันนี้ นอกจากน่าทานแล้ว มีเตือนใจให้ขำ ฝากคนที่บ้านไปซื้อวุ้นเส้นค่ะ ฮีไปได้เส้นหมี่มาแทน เอาก็เอา เปลี่ยนเมนูกะได้   โดย: anigia 8 ตุลาคม 2556 20:12:43 น.

เมนูโปรดของชลเลยค่ะ น่ากินมว๊ากกกก อยากได้สัก 2 - 3 จาน เอาขนมมีกล้ามมาส่งค่ะ   โดย: chon CH 8 ตุลาคม 2556 21:00:38 น.

Like ให้เป็นคนที่ 4 อุ้มอยากทานตามพี่แหม่มเลยค่ะ น่าทานมากกกกกกกกกก   โดย: อุ้มสี 8 ตุลาคม 2556 21:42:46 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ หมี่กะทิผัดน้ำพริกเผาก็ได้ เพิ่งรู้ค่ะ ขอบคุณมากๆนะคะ ^^   โดย: lovereason 8 ตุลาคม 2556 23:09:39 น.

สองจานค่ะพี่ บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต narellan Food Blog ดู Blog blueberryblossom Photo Blog ดู Blog ชมพร About Weblog ดู Blog mambymam Home & Gargen Blog ดู Blog ขุนเพชรขุนราม Science Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: schnuggy 9 ตุลาคม 2556 1:15:10 น.

แบบนี้ที่ชอบเลยคะคุณแหม่ม ไม่แฉะ..   โดย: Japanese Maple IP: 108.201.74.5 9 ตุลาคม 2556 4:12:17 น.

โห พี่แหม่มคะ วันนี้แม่ใบตองไปซื้อหมี่แบบนี้ ตรงซอยตรงข้ามวัดแขกมาทานด้วยคะ รสชาติจะออกหวาน ๆ ตรงกะทิที่เค้าให้ราด แต่ไม่รู้เส้นเค้าคลุกน้ำพริกเผาแบบนี้หรือเปล่า หน้าตาเหมือนของพี่แหมม่เลยคะ ไว้ลองทำบ้างเผื่อใช่แบบเดียวกันจะได้ไม่ต้องไปซื้อทานคะ   โดย: kuky 9 ตุลาคม 2556 8:47:41 น.

เห็นน้ำคลุกหมี่สีจัดจ้านแสดงว่าอาหารต้องรสชาดเด็ดไม่เบาเลย น่าทานมากค่ะ   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 9 ตุลาคม 2556 10:35:38 น.

หมี่กะทิน่าทานมากๆ เลยค่ะพี่แหม่ม ถูกใจคนชอบกินเส้น   โดย: Phai_Bart 9 ตุลาคม 2556 18:24:22 น.

เราย้ายไปอยู่บ้านคุณแหม่มน่าจะดีกว่าค่ะ ใกล้แหล่งกินแหล่งช็อปกว่ากันเยอะเลย อิอิ..   โดย: เนินน้ำ 10 ตุลาคม 2556 9:46:22 น.

เริ่ดค่ะพี่แหม่ม..คิดสูตรให้สาว ๆ ที่อยู่นอกประเทศให้เลย..อย่างนี้..ออกเจเมื่อไหร่..เจอกันแน่..หมี่จ๋า..   โดย: simplyusana 10 ตุลาคม 2556 13:01:28 น.

แหล่มเลย   โดย: อุ้มสี 10 ตุลาคม 2556 22:38:06 น.

แวะมาส่งความสุขค่ะพี่แหม่ม ขอให้มีความสุขกับวันศุกร์สดใสนะคะ   โดย: Phai_Bart 11 ตุลาคม 2556 10:03:28 น.

ต๊ะเอ๋พี่แหม่ม หายยุ่งหรือยังคะ หรือสืบนายแมงสาปอยู่   โดย: AdrenalineRush 11 ตุลาคม 2556 16:33:56 น.

ยังไม่เคยทานแบบใส่น้ำพริกเผาเลยค่ะพี่แหม่ม น่าอร่อยจัง น่าจะรสเข้มข้นขึ้นกว่าปกตินะคะ อิอิ น่ากินๆ   โดย: Close To Heaven 11 ตุลาคม 2556 20:31:27 น.

sหมี่ผัดสวยน่าทานมาก   โดย: หนุ่ย IP: 180.183.84.233 15 ตุลาคม 2556 19:16:40 น.

พีแหมมม ขาา หมี่ผัดกะทิ สาวเพิ่งผัดไปเมือวาน วันนี้มาทำงน ยังหอ มากินด้วยเลยค่ะ แตสาว่ไม่มี ถั่วงอก ขอ แบ่งพี่แหม่ม หน่อย นะคะ อิอิ แต น้ำพริกเผา ยังไม่เคยลองเลยค่ะ คงจะหอมกลิ่้นน้ำพริกเผา ไปทั่วบ้านแน่ๆ --- สาว...บล๊อกขี้เกลือขึ้นเต็มแล้ว โดย: narellan 7 มีนาคม 2556 21:41:35 น. ----------- แหม ขี่เกลีอ ที่ใหนกันค๊าาา หายไป แค่ 10 เดือนกว่าๆ ก็แค่ แค่ ทวดเกลือ เองค่ะ   โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด 16 ตุลาคม 2556 3:50:18 น.

ทำไมเราว่าเราเคยมาชิมผัดหมี่จานนี้ไปแล้วนะ ทำไม ทำมั๊ยไม่มีเรา ไม่ย้อม ไม่ยอมๆๆ เราชอบอาหารหลาย ๆ อย่างที่คุณแหม่มทำ เพราะทำตามไปแล้วหลายเมนู อิอิ ดังนั้น จานนี้เราว่าก็ต้องทำด้วยแหงม ๆ เพราะดูส่วนผสมแล้วอร่อยแน่ ๆ เอากุ้งออกไปอย่างเดียวก็กิงล่ายเลี้ยว ขอบคุณสำหรับการประเดิมขนมปังย่นๆ ให้นะค้า จุ๊บๆ   โดย: secreate 20 ตุลาคม 2556 0:59:36 น.

มาส่งความคิดถึงค่ะพี่แหม่มขา   โดย: phunsud 22 ตุลาคม 2556 18:11:18 น.

ก๊อกๆๆๆๆ หนีตามไอ้หนุ่มแมงสาปไปลอนดอนเสียแล้วกระมัง   โดย: Sai Eeuu 23 ตุลาคม 2556 3:32:37 น.